Ένας οδηγός για το περίφημο φαγητό στο Penang της Μαλαισίας
Οι γλυκές και πικάντικες μυρωδιές διαπερνούν τους δρόμους του Τζορτζτάουν καθώς τα καροτσάκια ατμού φτάνουν στη νύχτα. Διάσημος σε όλο τον κόσμο, το φαγητό στο Penang είναι τόσο διαφορετικό όσο οι πολιτισμοί που το καθιστούν τόσο ξεχωριστό. Κανένας άλλος χώρος στη γη δεν μπορεί να καυχηθεί για το πολιτιστικό λιώσει που κάνει το φαγητό του Penang τόσο μοναδικό.
Τα καλύτερα στοιχεία από Malay, κινέζικα, ινδικά και ακόμη και ινδονησιακά τρόφιμα έχουν συγχωνευθεί για να δημιουργήσουν πιάτα που θα σας λαχταρούν για μήνες μετά το ταξίδι σας!
Η διαθεσιμότητα φρέσκων θαλασσινών - το Penang είναι ένα νησί - και η πικάντικη επιρροή από την κοντινή Ταϊλάνδη θα σας κάνει να μετρήσετε τα λεπτά μεταξύ των γευμάτων.
Οι Πεναγκίτες αγαπούν να μοιράζονται τη φανατική εμμονή τους με τον υπόλοιπο κόσμο. Μια νύχτα δειγματοληψίας τις μοναδικές τοπικές σπεσιαλιτέ στο Τζορτζτάουν θα κάνει ακόμη και τα πιο δύσπιστα foodie έναν πιστό!
Μοναδικά τρόφιμα Penang να δοκιμάσουν
- Assam Laksa: Το Laksa, ένα αγαπημένο φαγητό στο Kuching , είναι δημοφιλές σε όλη τη Μαλαισία. Ωστόσο, το assam laksa που βρέθηκε στο Penang ξεχωρίζει με την πικάντικη και ξινή ψαριού γεύση του. Λεπτά φρέσκα φραγκοστάφυλα ρυζιού προστίθενται σε ένα ζωμό σκουμπριού με καρύδια λεμονιές, τσίλι και ταμαρίντ. Το Assam laksa έχει μια μοναδική γεύση που είναι σίγουρα μια νέα εμπειρία. Διαβάστε περισσότερα για το laksa .
- Otak-Otak: Η εκδοχή του Penang για αυτό το νόστιμο πιάτο ψαριού είναι ξεκάθαρα διαφορετική, καθώς το ψάρι βράζει σε φύλλα μπανάνας με γάλα καρύδας.
- Nasi Kandar: Αν έχετε κουραστεί από noodles, η ινδική μουσουλμανική κοινότητα έχει μια εξαιρετική λύση: nasi kandar! Το Nasi kandar βρίσκεται εύκολα στα εστιατόρια του Mamak και αποτελείται από την επιλογή του κρέατος ή θαλασσινών σε ένα πιάτο λευκού ρυζιού και στη συνέχεια καλύπτεται με πολλαπλές κάρυες. Tumeric, κύμινο, γαρύφαλλο και γλυκάνισο παρέχουν μια πικάντικη, πολυεπίπεδη γεύση. Αναμφισβήτητα το καλύτερο nasi kandar μπορεί να είχε στο Nasi Kandar Line Clear στη γωνία της Penang Road και της οδού Chulia.
- Hokkien Mee: Αυτό το διάσημο τοπικό πιάτο αποτελείται από δύο ζυμαρικά σε χοιρινό και γαρίφαλο. Λεπτές φέτες αυγά, σπανάκι, γαρίδες και βλαστάρια φασολιών κάνουν το Hokkien mee πολύ γεμίζοντας. Τα ψιλοκομμένα κομμάτια λαρδί προστίθενται μερικές φορές για γεύση.
- Mee Rebus: Το Mee rebus είναι μια σούπα από ντομάτα αυγών που παρασκευάζεται από γλυκοπατάτες και αρωματισμένο με ασβέστη. Σαρδέλες, γαρίδες, βραστά αυγά και βλαστάρια φασολιών συμπεριλαμβάνονται συνήθως.
Αυτό είναι μόνο μια μικρή δειγματοληψία δημοφιλούς φαγητού στο Penang! Διαβάστε περισσότερα για νόστιμα μαλιαζικά πιάτα με ντομάτα και ινδική κουζίνα της Μαλαισίας . δείτε αυτό τον κύριο κατάλογο των τροφίμων της Μαλαισίας δρόμο για να δοκιμάσετε ενώ είστε σε αυτό.
Σνακ Penang
- Roti Canai: Πολύ διαφορετικό από το ινδικό νάνο που γνωρίζουμε, το Roti είναι λεπτό, ελαστικό και ελαφρώς γλυκό. Το αλεύρι σίτου τεντώνεται σε ζύμη και στη συνέχεια τσακίζεται μέχρι να γίνει νιφάδες. βλέποντας έναν καλλιτέχνη που δουλεύει με το roti, η ζύμη είναι σχεδόν τόσο διασκεδαστική όσο η κατανάλωση του τελικού προϊόντος. Σε μόλις 33 σεντς ένα ψωμί, roti canai είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα γεύμα. Το Roti απολαμβάνει καλύτερα με ένα ζεστό ποτήρι του Tarik .
- Lok-Lok: Κοιτάξτε ξανά, ότι το καλάθι με τις απολαύσεις στα σουβλάκια μπορεί να μην είναι το τυπικό satay ή hotpot που βρίσκεται σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Το Lok-lok είναι μια ποικιλία από κρέας, λαχανικά, ζυμαρικά και άλλα νόστιμα σνακ σε μικρά σουβλάκια που βράζουν στο νερό και όχι ψητά ή ψητά. Το Lok-lok σερβίρεται συνήθως με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.
- Hotpot: Ουσιαστικά η ίδια ιδέα με το lok-lok, μόνο τα σουβλάκια βυθίζονται στο βρασμένο λάδι και όχι στο νερό.
Πενάνγκ επιδόρπια
Όπως και σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας, οι κάτοικοι του Penang προτιμούν τα γλυκά τους επιδόρπια. Εκτός από τη μεγάλη ποικιλία τάρτας και αρτοσκευάσματα, υπάρχουν και άλλα δημοφιλή αγαπημένα:
- Ice Kacang: Εκφράστηκε "ka-chong" και μερικές φορές αναφέρεται απλώς ως "ABC", πάγο kacang είναι ένα δημοφιλές τοπικό επιδόρπιο στις ζεστές μέρες. Τα παχύρρευστα κόκκινα φασόλια είναι γεμάτα με ξυρισμένο πάγο, συμπυκνωμένο γάλα και ζαχαρούχα σιρόπια. Το kacang πάγο συχνά τελειώνει με παγωτά, φρούτα και ζελέ.
- Cendol: Προφέρεται "chin-dol", αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης κολλώδες γλυκό. Τα πράσινα noodles ρύζι σερβίρονται με παγωμένο γάλα καρύδας και ζάχαρη φοινικέ.
- Rojak: Η Penang είναι ιδιαίτερα υπερήφανη για την έκδοση του rojak: μια φρουτοσαλάτα επικαλυμμένη σε παχύ, σκούρο παστέλ από ζάχαρη φοινικιού και γεμάτη με θρυμματισμένα φιστίκια και σουσάμι.
Κινέζικα-Μαλαισιανά τρόφιμα στο Penang
Ο τεράστιος πληθυσμός των κινέζων Peranakan και Hokkien στη Μαλαισία συνέβαλε σε ισχυρή επιρροή στο φαγητό του Penang.
Δεν έχει σημασία πού πηγαίνετε στο Penang, είστε σίγουροι ότι θα βρείτε κινέζικα noodles όλων των ποικιλιών σε καροτσάκια Hawker.
Το πλήθος των επιλογών και τα κινεζικά ονόματα μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Μην εκφοβίζεστε!
- Διαβάστε αυτό τον οδηγό στα πιάτα μανταλανού .
Σημείωση: Οι χορτοφάγοι πρέπει να γνωρίζουν ότι η πλειοψηφία των πιάτων με ντολμάδες παρασκευάζονται με προϊόντα χοιρινού κρέατος. Ακόμη και αν ζητάτε "όχι χοιρινό", οι πιθανότητες είναι ότι ο ζωμός σούπας σούπας έγινε με χοιρινό λίπος και οστά. Το λαρδί χρησιμοποιείται για να απαλύνει τα ζυμαρικά και να κάνει τα ζυμαρικά να συγκρατούνται καλύτερα. Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε με ασφάλεια το χοιρινό είναι να φάτε σε καροτσάκια και εστιατόρια που χαρακτηρίζονται ως "Halal".
Θαλασσινά στο Penang
Το Penang έχει μια ατελείωτη προσφορά θαλάσσιων και θαλασσινών γλυκών υδάτων για τις τιμές που οι φίλοι στο σπίτι δεν θα πιστέψουν ποτέ. Τα στρείδια, τα οστρακοειδή και τα μύδια τρώγονται συνήθως στα σουβλάκια ως lok-lok ή προστίθενται στα πιάτα με ντολμάδες. Γαρίδες, καβούρια και αστακό βρέθηκαν για ένα κλάσμα της συνήθους Δυτικής τιμής.
Λουλούδια
Αυτά τα μυστηριώδη, λευκά κεφτεδάκια που βρέθηκαν σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία σε καρότσια και σε μπολ με ψωμάκια είναι ψάρια. Ένα άσπρο σαρκώδες ψάρι, όπως το pollock ή ο μερλούκιος, χτυπάει σε μια πάστα και στη συνέχεια κυλίεται με το χέρι σε μικρές μπάλες, παρέχοντας μια ελαστική υφή. Η γεύση είναι πολύ ήπια και τα ψάρια είναι συνήθως παρόντα για να προσδώσουν υφή σε μια σούπα. Οι κίτρινες φιάλες ψαριού παρασκευάζονται με χαμηλότερη ποιότητα κρέατος από τα λευκά τους αντίστοιχα.
Sambal
Πολλά τρόφιμα Penang συμπληρώνονται - είτε ως μέρος του πιάτου είτε κατόπιν αιτήματος - με μια πικάντικη πάστα τσίλι γνωστή ως σαμπάλ. Ο Sambal έρχεται σε πολλές ποικιλίες: Sambal ikan και sambal belacan και οι δύο έχουν μια ισχυρή γεύση ψαριών, ενώ το sambal jeruk βασίζεται στον ασβέστη, το ξίδι και τη ζάχαρη. Η προεπιλογή στο Penang είναι συνήθως σαμπάλα belacan , οπότε μυρίστε την πάστα πριν την προσθέσετε!
Πού να φάτε στο Τζορτζτάουν
Ενώ τα καροτσάκια καλαμποκιού προσανατολίζουν τους δρόμους, μεγάλα υπαίθρια γήπεδα τροφίμων με δεκάδες καροτσάκια είναι το καλύτερο στοίχημα να δοκιμάσετε πολλά φαγητά Penang σε ένα μέρος.
Διαβάστε περισσότερα για το πού να φάτε το καλύτερο φαγητό στο Τζορτζτάουν .
Ramadan φαγητό στο Penang
Ο μουσουλμανικός μήνας νηστείας φέρνει μια ολόκληρη νέα ποικιλία πιάτων και σνακ!
- Διαβάστε για τα τρόφιμα Ramadan στη Μαλαισία .