Τι τρόφιμα στο δρόμο να δοκιμάσετε στο Penang της Μαλαισίας
Το φαγητό στο δρόμο στο Penang είναι γνωστό στην Ασία ως μερικά από τα καλύτερα! Αν και υπάρχουν πολλοί άλλοι λόγοι για να επισκεφτείτε το μεγάλο νησί της Μαλαισίας, το φαγητό προσελκύει την προσοχή και τον θαυμασμό από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Τα καροτσάκια ατμού, οι μεταλλικοί ήχοι των εργαλείων απόξεσης και το εξωτερικό - αν υπάρχει - καθίσματα μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο ταραχώδες για τους απρόσβλητους. Μην ανησυχείτε: οι φτηνές, νόστιμες λιχουδιές αξίζουν την προσπάθεια.
Συμμετάσχετε στο ξέφτισμα και απολαύστε την ανταμοιβή!
Οι μαγειρευτές φαγητών στο δρόμο συχνά ειδικεύονται σε μόνο ένα ή δύο πιάτα που ετοιμάζουν νύχτα μετά τη νύχτα, οδηγώντας σε κυριότητα. Μερικές φορές οι τεχνικές μαγειρέματος περνούν μέσα από τις γενιές.
Από εκτατικά γήπεδα τροφίμων που φιλοξενούν πολλά καροτσάκια κάτω από μια ψηλή οροφή στη διάσημη σκηνή φαγητού στο Gurney Drive , οι ευκαιρίες αφθονούν για να απολαύσετε νόστιμο φαγητό στο δρόμο Penang. Ακόμα και ο Lebuh Chulia, το επίκεντρο για τους backpackers στο Penang, έχει πολλές εναλλακτικές λύσεις για το δρόμο μόλις ο ήλιος πέσει κάτω .
Char Kway Teow
Θα συναντήσετε αυτό το βαρύ, γεμίζοντας πιάτο με νούδρους κάτω από πολλές ορθογραφίες όπως "char koay" ή απλά "kway teow".
Όπως υποδηλώνει και το όνομα, οι χυλοπίτες έχουν ένα σκόρπιο καμένα και ελαφρώς καμένο άρωμα που προέρχεται από το wok. Το Kway teow ήταν κάποτε το πιάτο επιλογής για τους φτωχούς εργάτες που χρειάζονταν γεύμα πλήρωσης για να τους κρατήσουν. Το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως με χοιρινό λίπος, κέικ ψαριού, αυγό και γαρίδες.
Hokkien Mee
Ονομάστηκε μετά από τους κινέζους μετανάστες στο Penang, το Hokkien mee (μερικές φορές λεξικό "mie") συχνά περιέχει χοιρινό ψημένο στη σχάρα κομμένο σε λεπτές λωρίδες, γαρίδες, ασκαλώνια και ψωμί με βάση την πάστα τσίλι. Κρεμμύδια κίτρινου αυγού αναμιγνύονται με φρέσκο ρύζι.
Η έκδοση του Hokkien mee στο Penang διαφέρει λίγο από άλλα μέρη, επειδή είναι πιο πικάντικη.
Το πλούσιο ζωμό είναι φτιαγμένο από χοιρινά οστά και κοχύλια γαρίδας.
Penang Laksa
Το Laksa είναι ένα διάσημο πιάτο που γιορτάζεται σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία, ωστόσο, το Penang έχει δώσει μια ιδιαίτερη συστροφή σε αυτό. Λίγο ψάρι και καρυκεύματα με λεμόνι, τζίντζερ και μέντα, η λήψη του Penang στη λάξα είναι μια μοναδική γεύση που δεν θα ξεχάσετε ποτέ.
Το Penang laksa είναι μια παραλλαγή του asam laksa - και οι δύο είναι ελαφρώς ξινή χάρη στα ξινά φρούτα mangosteen - και όχι γλυκά όπως είναι οι παραλλαγές laksa με βάση το γάλα καρύδας.
Mee Rebus
Το Mee rebus είναι ένα πιάτο με ζυμαρικά που παρασκευάζεται συχνά με κέτσαπ ή με γλυκιά σάλτσα ντομάτας. Το ασβέστιο παρέχει εσπεριδοειδή που αντισταθμίζει τη γλυκιά γεύση. Περιμένετε τα κίτρινα noodles αυγών, το μισό αυγό και τα ασκαλώνια.
Mee Goreng
Το Mee Goreng μεταφράζεται απλώς σε "τηγανητά χυλοπίτες" και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τη ιδιοτροπία και το στυλ του hawker για τα τρόφιμα στο δρόμο. Τα μακαρόνια μπορεί να είναι ρύζι, αυγό, ή σε χειρότερο σενάριο, τα ίδια "στιγμιαία" ζυμαρικά στα οποία βασίζονται συχνά οι πεινασμένοι φοιτητές.
Το Mee goreng - που προετοιμάζεται από ινδο-μουσουλμάνους hawkers στα εστιατόρια Mamak - είναι μια καλή επιλογή για την αποφυγή του χοιρινού κρέατος που συνήθως απαντάται σε άλλα πιάτα με ντομάτες.
Loh Mee
Αυτή η σούπα ζυμαρικών είναι παχιά με αυγό και άμυλο καλαμποκιού σε ένα σάλτσα που προσδίδει μια λίγο λεπτή υφή σε ένα αλλιώς νόστιμο πιάτο.
Οι χυλοπίτες είναι συνήθως παχιά, κίτρινα noodles. Αυτή η μυστηριώδης, σπογγώδης επιλογή που φαίνεται να επιπλέει στο πιάτο είναι μια φέτα ψαριού.
Το Loh mee μερικές φορές γράφεται ως "mee me".
Τηγανητά Στρείδια
Θα δείτε τα στρειάκια διαθέσιμα σε σχεδόν κάθε κέντρο τροφίμων Hawker Penang, αλλά μην περιμένετε ένα ψωμί, βαθιά τηγανισμένο ορεκτικό που θα μπορούσε να χωρέσει σε μια πιατέλα δειγματολήπτη δίπλα σε δέρματα πατάτας και jalapeno poppers.
Αντ 'αυτού, τα τηγανισμένα στρείδια του Penang συνήθως προετοιμάζονται ως ομελέτα αυγών και στη συνέχεια γαρνιρισμένα με μια γλυκιά και ξινή σάλτσα τσίλι για βύθιση.
Pasembur
Αυτή η μοναδική μουσουλμανική ειδικότητα αποτελείται από παλιότερα τηγανητά κρέατα, θαλασσινά, λαχανικά και τόφου που εκτίθενται στην οθόνη. χρεώνεστε με βάση αυτό που λαμβάνετε. Ορισμένα καροτσάκια ειδικεύονται σε τίποτα αλλά διαφορετικές ποικιλίες κέικ ψαριών.
Οι επιλογές σας είναι στη συνέχεια τραχιά ψιλοκομμένες από έναν άνθρωπο με ένα μεγάλο μαχαίρι? τα κομμάτια ανακατεύονται και ρίχνονται.
Αντί να βάψουμε τις επιλογές πάλι, προσθέτουμε μια εξαιρετικά ζεστή, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα στην κορυφή για να ζεστάνουμε τα πράγματα. Κάποια σαλάτα σαλάτας και λάχανο προστίθεται για τη φρεσκάδα και για να κάνει το γεύμα επιπλέον γέμιση.
Lok-Lok
Το Lok-lok λειτουργεί ως διασκεδαστικό, μερικές φορές κοινωνικό, συμπλήρωμα γεύματος ή μίζα. Τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά, τα ψάρια, τα αυγά ορτυκιών και οτιδήποτε άλλο μπορείς να σκεφτείς είναι σπασμένα σε μικρές μερίδες και που παρουσιάζονται στην οθόνη. Μπορείτε να επιλέξετε όσο το δυνατόν περισσότερα ραβδιά από τον πάγο. Οι τιμές συχνά βασίζονται σε σύστημα με χρωματική κωδικοποίηση. ελέγξτε τα άκρα των ραβδιών σας.
Το Lok-lok είναι βρασμένο, είτε από τον εαυτό σας είτε από τον αλυσοπρίονο, που επιλέγετε από μία από τις πολλές γευστικές σάλτσες.
Ροζάκ
Ενδεχομένως το πιο μοναδικό επιδόρπιο που θα δοκιμάσετε ποτέ, το Penang rojak είναι μικτό φρούτο που καλύπτεται με μια εξαιρετικά γλυκιά σάλτσα tamarind. Η πάστα γαρίδας και το τσίλι προσθέτουν μοναδικές γεύσεις που δεν συνδέονται συχνά με το επιδόρπιο! Φιστίκια και σουσάμι προσθέτουν μια τραγανή υφή.
Μη φοβάστε την περίεργη. δώστε rojak τουλάχιστον μια δοκιμαστική δοκιμή!
Χορτοφαγικό φαγητό στο Penang
Σχεδόν όλα τα παραπάνω πιάτα ντομάτας παρασκευάζονται με προϊόντα χοιρινού κρέατος. Ακόμα και αν ζητήσετε να το σερβίρετε χωρίς κρέας, οι πιθανότητες είναι ότι το ζωμό παρασκευάζεται με οστά και λίπος. Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε να αποφύγετε το χοιρινό είναι να φάτε σε μουσουλμανικά εστιατόρια ή καροτσάκια που φέρουν το αραβικό σύμβολο halal .
Το Penang φιλοξενεί μια μεγάλη κοινότητα ινδικών μουσουλμάνων, οπότε η εύρεση εύγευστου χορτοφαγικού φαγητού είναι αρκετά εύκολη.
Σημείωση: Το χοιρινό κρέας δεν είναι το μόνο πανταχού παρόν συστατικό: πολλοί από τους ζωμούς και οι πικάντικες πάστες παρασκευάζονται με πάστα γαρίδας. Τα άτομα με αλλεργίες θαλασσινών ή οστρακοειδών θα πρέπει να βαδίζουν προσεκτικά.
Είναι το Penang Street Food Safe;
Εκκενώστε τους δρακόντειους οδηγούς που συμβουλεύουν να μην τρώτε φαγητό στο δρόμο από το φόβο να πάρετε μια ενοχλημένη κοιλιά. Η παράκαμψη της οδού Penang θα σήμαινε την απώλεια μιας αξέχαστης πολιτιστικής εμπειρίας.
Αν υποθέσουμε ότι επιλέγετε δημοφιλή καροτσάκια που είναι απασχολημένα, το φαγητό είναι εξίσου ασφαλές με οποιοδήποτε άλλο. Η κατανάλωση τροφής στο δρόμο είναι αναμφισβήτητα ασφαλέστερη από την κατανάλωση φαγητού που σερβίρεται στα εστιατόρια - μπορείτε να δείτε τη φρεσκάδα των συστατικών και το επίπεδο καθαριότητας με καθαρή θέα. Ό, τι συμβαίνει πίσω από την κουρτίνα σε ένα εστιατόριο είναι εικασία κανείς.