Κορυφαία 8 πιάτα χορτοφαγίας στη Γερμανία

Όταν σκέφτεστε τη γερμανική κουζίνα, ίσως σκεφτείτε βαριά, κρεατικά πιάτα. Πιατάκια λουκάνικου, τραγανιστό χοιρινό και ολόκληρο ψητό χοίρο θηλασμού τα Χριστούγεννα . Συμπληρώνοντας τα πράγματα περαιτέρω, το speck (μπέικον) μπορεί να βρει το δρόμο του σε οποιοδήποτε πιάτο και το βούτυρο και η κρέμα χρησιμοποιούνται πλούσια σε σάλτσες και σάλτσες.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα γερμανική κουζίνα προσφέρει. Υπάρχουν εκτιμώμενα έξι εκατομμύρια χορτοφάγοι στη Γερμανία και πρέπει να τρώνε επίσης. Παρόλο που ίσως έχετε πρόβλημα στην εύρεση επιλογών σε μικρά χωριά της χώρας, πόλεις όπως το Βερολίνο και το Αμβούργο είναι γεμάτες χορτοφαγικές και βέγκαν επιλογές. Το Βερολίνο ονομάστηκε ακόμη και η νέα χορτοφαγική πρωτεύουσα του κόσμου από το Saveu r το 2015. Ακόμα και στα πιο παραδοσιακά εστιατόρια, υπάρχουν επιλογές κατάλληλες για τους veggie τρώγοντες ανάμεσα σε εμάς.

Χρησιμοποιήστε την Happy Cow για να βρείτε το τέλειο εστιατόριο χωρίς κρέας στη Γερμανία. Ενώ τα καταλόγά του δεν προσφέρουν κάθε χορτοφαγικό εστιατόριο (όπως τα γεύματα veggie στα mainstream εστιατόρια), οι κριτικές των χρηστών τους παρέχουν μια εξαιρετική εικόνα των διαθέσιμων επιλογών. Οι εναλλακτικές τοποθεσίες περιλαμβάνουν το VegGuide.

Εδώ είναι οι κρίσιμοι όροι που πρέπει να γνωρίζετε για να γευματίσετε έξω ως χορτοφάγος, πώς να μαγειρέψετε για τον εαυτό σας και μερικά βασικά γερμανικά τρόφιμα που είναι χορτοφαγικά και φιλικά προς τα βέργα.

Όροι για τη χορτοφαγική τραπεζαρία στη Γερμανία

• Ich bin Vegetarier [ σε ]. - Είμαι χορτοφάγος.
• Είτε vegatarisch / vegan; - Είναι χορτοφαγικό / vegan;
• Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Δεν τρώω κρέας / ψάρι / αυγά / γάλα / τυρί.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Ποια από αυτά τα πιάτα θα μπορούσα να φάω;
• das Gemüse / Gemüseteller. - Λαχανικά / πλάκα λαχανικών.
• Αλλεργία - Αλλεργία (μερικές φορές καλύτερα κατανοητή από χορτοφάγους).
• Haben Sie vegetarisches / veganes Έσσεν; - Έχετε χορτοφαγική / βιγανική τροφή;
• Λέξεις που πρέπει να αποφεύγονται : Schwein (ζαμπόν ή χοιρινό κρέας), Hähnchen ή Huhnfleish (κοτόπουλο) , Rindfleisch (βόειο κρέας), Kalbfleisch (μοσχάρι), Puten (γαλοπούλα)

Κατάστημα χορτοφάγους στη Γερμανία

Τα πολλά μπακάλικα της Γερμανίας αποτελούν εξαιρετική πηγή για βέγκαν και χορτοφάγους. Οι κυριολεκτικές αλυσίδες - ακόμα και οι δισκογραφικές εταιρείες - έχουν τουλάχιστον ένα μικρό εναλλακτικό τρόφιμο / χορτοφαγικό τμήμα. Είναι συνηθισμένο να βρείτε βιολογικά (βιολογικά) αγαθά και ακόμη και πλήρη μαγαζιά.

Οι αγαπημένοι Bäckerei (αρτοποιεία) της Γερμανίας είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή γεύματος. Εκτός από τα εύγευστα αρτοσκευάσματα, πωλούν συνήθως σάντουιτς και σαλάτες που είναι χορτοφαγικές και φιλικές προς τα βέργα.

Για να βρείτε ένα τοπικό κατάστημα, το Veganz είναι μια αξιόπιστη επιλογή με τον εντοπισμό καταστημάτων και τα online προϊόντα. Το Veganleben είναι μια άλλη επιλογή.

Χορτοφαγικά τρόφιμα στη Γερμανία

Πλευρικά πιάτα του Kohl (λάχανο, συχνά με τη μορφή Sauerkraut ) και Kartoffeln (πατάτες) δεν είναι οι μόνο σας επιλογές. Εδώ είναι τα πιο καλά χορτοφαγικά πιάτα στη Γερμανία.

• 01 από 08

  Spätzle

  Ουσιαστικά μια γερμανική μορφή μακαρόνια και τυρί, Spätzle είναι πολύ περισσότερο. Μια σπεσιαλιτέ της Σουηβίας που αγαπάει σε όλη τη γη, αυτά τα noodles egggy είναι το τέλειο γέμισμα της κοιλιάς. Για να ενισχυθεί η γευστικότητα, παραγγείλετε Käsespätzle (τυρί spätzle) που έρχεται με gooey Emmenthal τυρί και γλυκά και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.

  Μια συνάθροιση των φεστιβάλ και των εστιατορίων ίδια, αυτή είναι η χορτοφαγική go-to σε ένα από τα meatiest όλων των Φεστιβάλ , Oktoberfest .

  Και για τους vegans, μερικά εστιατόρια ειδικεύονται σε εκδόσεις vegan χωρίς τα αυγά και το τυρί και με τα νόστιμα τηγανητά κρεμμύδια.

• 02 από 08

  Spargel

  Για κάθε χορτοφάγο που αισθάνεται σαν λαχανικά αντιμετωπίζεται σαν ένα πιάτο, το Spargelzeit είναι μαγική ώρα για εσάς. Ο βασιλιάς των λαχανικών, τα λευκά σπαράγγια, αντιμετωπίζεται με απόλυτη ευλάβεια από τον Μάρτιο μέχρι τα μέσα Ιουνίου κάθε χρόνο. Είναι σε κάθε γερμανικό μενού και ουρανίσκο και η χώρα πρέπει ακόμη να εισάγει τα υλικά από την Ισπανία καθώς δεν μπορούν να συμβαδίσουν με τη ζήτηση περίπου 70.000 τόνων που καταναλώνονται ετησίως.

  Συμμετάσχετε στο όργιο που αγαπάει το λαχανάκι, μαθαίνοντας πώς να διαλέξετε το καλύτερο Spargel , να μαγειρέψετε τον εαυτό σας με τις αγαπημένες συνταγές μας και ακόμη και να παρακολουθήσετε φεστιβάλ Spargel .

  Και αυτό είναι μόνο μία από τις εποχιακές εμμονές. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε την Frankfurter Grüne Sosse (πράσινη σάλτσα) και Bärlauch (άγρια ​​σχοινόπρασο) την άνοιξη , Rote Grütze (κομπόστα μούρων) το καλοκαίρι και Pfifferlinge (μανιτάρια Chanterelles) στις αρχές του φθινοπώρου.

• 03 του 08

  Kartoffelpuffer

  Πώς μπορεί μια ταπεινή πατατάκι να δοκιμάσει αυτό το αγαθό; Οι Γερμανοί έχουν έναν τρόπο με πατάτες και ο τρόπος με τον οποίο κατασκευάζουν αυτή την τεμαχισμένη εκδοχή σε χνουδωτά εσωτερικά / τραγανά εξωτερικά μπουκαλάκια είναι κάτι της ομορφιάς.

  Στις περισσότερες εκδηλώσεις και αγορές, σερβίρονται επίσης σε εστιατόρια δίπλα-δίπλα. Το αλμυρό αυτό λαχανικό, συνήθως γνωστό ως Kartoffelpfannkuchen (κυριολεκτικά πατατάκια) ή Reibekuchen στην περιοχή Rheinland (περιοχή Κολωνίας), είναι συνήθως γεμάτο με Apfelmus (applesauce), αλλά μπορεί επίσης να έρθει με αλμυρές επιφάνειες όπως Leberwurst , Lachs και Frischkäse κρέμα γάλακτος).

• 04 του 08

  Flammkuchen

  Η αλσατική μορφή πίτσας σερβίρεται εντυπωσιακά σε ένα γιγαντιαίο ξύλινο κουπί - αλλά δεν φοβούνται. Πρόκειται για ένα αρκετά ελαφρύ πιάτο με τραγανή κρούστα που μοιάζει με κροτσίβια και είναι γεμάτο με crème fraîche , κομμένα κρεμμύδια, μαντζουράνα και Speck (κομμάτια μπέικον). Οι χορτοφάγοι μπορούν απλά να αφήσουν το στίγμα ή να παραγγείλουν ένα από τα άλλα εκατομμύρια παραλλαγές. Τα vegans μπορούν επίσης να τρώνε με ασφάλεια αυτό το πιάτο (με προτιμώμενες γαρνιτούρες) καθώς η κρούστα είναι ένα απλό μίγμα αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο.

• 05 του 08

  Ψωμί & τυρί

  Το ψωμί και το τυρί μπορεί να ακούγεται σαν ένα απογοητευτικό υποκατάστατο για τους μη κουνουπιέρους, αλλά δεν είναι αν είναι τοπικά αγαπημένα όπως καλό γερμανικό ψωμί και τυρί όπως Obatzter / Obatzda . Αυτό το ιδιαίτερο βαυαρικό φαγητό είναι ένα απλό μίγμα από μαλακά τυριά, βούτυρο και μπαχαρικά και συμπληρώνεται με κρεμμύδια και φρέσκο ​​χορτάρι. Το 2015, η Obatzter έλαβε ακόμη πιστοποίηση ΠΓΕ (προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη) όπως η μπύρα Kölsch της Κολωνίας.

  Συνήθως συνδυάζεται με το Laugengebäck (ψημένα προϊόντα με εξωτερικό φλοιό) όπως τα κουλούρια. Είναι ένα από τα αγαπημένα του biergarten s και επίσης κατάλληλο για ένα ελαφρύ δείπνο στο σπίτι στην παράδοση του abendbrot .

  Είναι σαφές ότι αυτή η επιλογή εξακολουθεί να μην λειτουργεί για τα vegans. Αλλά με λίγες προσαρμογές, οι vegans μπορούν ακόμα να απολαύσουν εξαιρετικό γερμανικό ψωμί και λαχανικά όπως το Brotaufstrich mit Tomaten .

• 06 του 08

  Semmelknödel mit Pilzen

  Οι ζυμαρικά πατάτας και ψωμιού έρχονται με πολλά διαφορετικά ονόματα και σχηματισμούς αλλά είναι ένα μεγάλο πιάτο για τους χορτοφάγους να απολαμβάνουν γερμανική κουζίνα. Αναζητήστε το Knödel , το Klöße ή το προαναφερθέν Semmelknödel .

  Οι βέγκαν πρέπει να σημειώσουν ότι μπορούν να γίνουν με αυγά και γάλα, αλλά υπάρχουν ποικιλίες φιλικές προς τα vegan. Απλώς χρησιμοποιήστε τους παραπάνω όρους για να μάθετε αν η έκδοση στο μενού είναι αρκετά καλή για να φάει.

  Μπορούν επίσης να έρχονται με μια πολύ κρεμώδη σάλτσα, αλλά ένας από τους Γερμανούς άλλα αγαπημένα πράγματα προσφέρουν μια ιδανική εναλλακτική λύση - μανιτάρια. Γνωστή ως Pilzen ή Champignon (καθώς και " Porcini " για Steinpilz και Chantrelles για Pfefferlinge), αυτές οι σάλτσες είναι συνήθως φιλικές προς τα vegan ... εκτός αν είναι Rahmschwammerl που είναι κρέμα μανιτάρια με φορτία βούτυρο και κρέμα καθώς και ένα βαρέων ζυμαρικά ή δύο.

• 07 του 08

  Salat

  Έχω ξαφνιάσει έκπληξη για περισσότερες από μία περιπτώσεις από κάποιο προσεκτικά τυλιγμένο ζαμπόν να γλιστρήσει στην πράσινη σαλάτα με φύλλα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μια νόστιμη χορτοφαγική σαλάτα είναι εκτός ορίων στη Γερμανία.

  Για παράδειγμα, το Gurkensalat εκμεταλλεύεται ωραία γερμανικά αγγούρια, συνήθως ελαφρώς ντυμένα με ξύδι. Από την άλλη πλευρά, το Kartoffelsalat είναι συνήθως πολύ διαφορετικό από ό, τι συνηθίζουν οι Αμερικανοί και ένα άλλο πιάτο που ο Speck πάντα φαίνεται να βρει.

• 08 από 08

  Τουρκικά & άλλα εθνοτικά τρόφιμα

  Μπορεί να μην θεωρήσετε το τουρκικό φαγητό ένα παραδοσιακό γεύμα για τη Γερμανία, αλλά ο σημαντικός τουρκικός πληθυσμός έχει αφήσει ένα βαθύ αντίκτυπο στη χώρα και την κουζίνα. Ενώ ο πανταχού παρών Döner σε μια σούβλα προσελκύει το μεγαλύτερο μέρος της προσοχής, τα τουρκικά εστιατόρια είναι στην πραγματικότητα ένα καταφύγιο για τους χορτοφάγους και τους vegans. Φάτε το γέμισμα του Gemüse Kebab από τον γνωστό οδηγό Μουσταφά , σαλάτες bulgur, Kumpir (Τουρκική ψημένη πατάτα), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit ...

  Σημειώστε ότι οι εθιστικές επιλογές χορτοφαγικής καταγωγής όπως η ιταλική, η ταϊλανδέζικη, η μεξικανική και η ινδική είναι επίσης σε μεγάλο βαθμό διαθέσιμες, ειδικά στις μεγαλύτερες πόλεις. Ουγγρικά Langos - - τηγανητά flatbread από αλεύρι, μαγιά, αλάτι και νερό - μπορεί να είναι μια έκπληξη veggie επιλογή σε φεστιβάλ.