Δεν μπορείτε να βγείτε από το Καρναβάλι στην Κολωνία χωρίς να πιείτε μικροσκοπικό γυαλί μετά από το μικρό ποτήρι του Kölsch . Αυτή η ελαφριά μπύρα είναι μια ειδικότητα της περιοχής με τις δικές της μοναδικές παραδόσεις. Ο λαός της Κολωνίας σπάνια πίνει οποιαδήποτε άλλη μπύρα. Σε ένα έθνος από μεγάλες μπύρες με ιστορία ιστορίας , ανακαλύψτε τι κάνει την Kölsch, την μπύρα της Κολωνίας, ειδική.
Kölsch Beer
Όταν λέω ότι πρόκειται για μια τοπική μπύρα, εννοώ ότι μόνο μπύρα που παρασκευάζεται μέσα και γύρω από την Κολωνία μπορεί να ονομαστεί μόνο σαλάτα Kölsch.
Γνωστή ως ΠΓΕ (προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη), η Kölsch Konvention υπαγορεύει ότι πρέπει να παρασκευάζεται εντός ζώνης 50 χλμ. Γύρω από την Κολωνία. Οι αλλοδαποί ζυθοποιοί έχουν γίνει λάτρεις αυτής της μπύρας καθαρού ποτού, αλλά όπως απαγορεύεται από το νόμο από την ονομασία Kölsch, θα το δείτε ως "Κολτστσέ".
Η μπύρα είναι σαν ένα Pilsner, ζυμωμένο στο πάνω μέρος, ανοιχτό κίτρινο και αναζωογονητικό. Ανταποκρίνεται στα πρότυπα του Reinheitsgebot και είναι παραδοσιακά μια ζεστή ζύμωση μπύρας, όχι ένα λάχανο, όπως μερικές φορές περιγράφεται ανακριβώς. Έχει βαρύτητα μεταξύ 11 και 16 βαθμών.
Παραγγελία ενός Κολσς
Μαζί με τον ορισμό του persnickety, η εξυπηρέτηση αυτής της μπύρας από την Κολωνία έχει τα δικά της έθιμα.
Το Kölsch σερβίρεται σε γυάλινους κυλίνδρους των 0,2 λίτρων, σχετικά λεπτό σε σύγκριση με άλλα γυάλινα σκεύη (δηλαδή τη μάζα του Oktoberfest ). Αυτά είναι γνωστά ως Stange και αργά Kölsch από αυξανόμενη επίπεδη.
Αυτά τα γυαλιά θα χρησιμεύσουν ως σύστημα παραγγελιών σας σε ένα bar της Κολωνίας ή στο biergarten .
Οι σερβιτόροι, που ονομάζονται Köbes , είναι ντυμένοι με μπλε πουκάμισα, σκούρα παντελόνια και ποδιά και οπλισμένοι με κυκλικούς δίσκους μπύρας ( Kölschkranz ) για την ταχεία πλήρωση. Τα προσεκτικά μάτια τους εκπαιδεύονται για να εντοπίσουν τους νεοφερμένους να εξοπλίσουν με ένα ποτήρι. Δεν υπάρχει λόγος να σηματοδοτήσετε τον σερβιτόρο - σίγουρα μην κουμπώσετε και ο Θεός να σας βοηθήσει εάν θέλετε να παραγγείλετε οτιδήποτε άλλο εκτός από την Κολωνία Kölsch.
Τα κέμπς είναι ένας θεσμός στην Κολωνία και είναι γνωστά για την παχιά διάλεκτο Kölsch και το γεμάτο χιούμορ χιούμορ.
Μόλις βγάλουν μια περιπέτεια και την ολοκληρώσουν με μια πλήρη μπύρα, θα σηματοδοτήσουν το μαξιλάρι μπύρας με ένα τσιμπούρι για κάθε νέα μπύρα. Το Köbes και το Kölsch θα συνεχίσουν να έρχονται μέχρι να τοποθετήσετε το coaster επάνω στο ποτήρι σας. Εκείνη την εποχή, να είστε έτοιμοι να πληρώσετε (και συμβουλές από 5-10% ).
Kölsch Breweries
Μόνο δεκατρία ζυθοποιεία εξουσιοδοτούνται να παράγουν αυθεντικά προϊόντα Kölsch. Τα δημοφιλή Brauhäuser (brewpubs) και τα εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν:
- Früh - Αυτό το ιστορικό ζυθοποιείο, που βρίσκεται κοντά στον καθεδρικό ναό , είναι πάνω από εκατό χρόνια και διαθέτει καλαίσθητη κάβα μπύρας.
- Gaffel - Αυτό το ζυθοποιείο και η παμπ παρέχουν ένα εξαιρετικό παράδειγμα κλασικού Kölsch λίγο έξω από το σιδηροδρομικό σταθμό.
- Reissdorf - Ένα από τα αγαπημένα των ντόπιων, αυτό το μέρος έρχεται με ένα μπόουλινγκ στο υπόγειο.
- Dom - Δημοφιλής με τους επισκέπτες και τους ντόπιους.
- Sion - Καταστράφηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, αυτό το ζυθοποιείο επιστρέφει για να σερβίρει παραδοσιακή ζυθοποιία Kölsch και φαγητό γεμάτο με biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Ανοιχτό για πάνω από 150 χρόνια, αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια ζυθοποιίας με σπεσιαλιτέ της Κολωνίας.
- Peters Brauhaus - Στο κέντρο της παλιάς πόλης, αυτό είναι το μέρος που πρέπει να γίνει για το Καρναβάλι .
Τι να φάτε με Kölsch
Παρά το μικρό μέγεθος του μπύρας τους, μπορούν να συσκευάσουν μια γροθιά.
Αντί να παρακολουθείτε τα τσιμπούρια του καραβιού σας, ισορροπήστε την επίσκεψή σας με μερικές γεύσεις της Κολωνίας. Αλλά προσέξτε ότι αυτά συχνά πηγαίνουν με διαφορετικό όνομα από άλλα μέρη της Γερμανίας .
- Halver Hahn - Ενώ αυτό μπορεί να ακούγεται σαν το κλασσικό κοτόπουλο της μπύρας, είναι στην πραγματικότητα μια σίκαλη με τυρί, βούτυρο και μουστάρδα.
- Himmel un Ääd ( Φαράγγι και γη) - Μαύρη πουτίγκα (Flönz), τηγανητά κρεμμύδια και πολτοποιημένη πατάτα με σάλτσα μήλουΜείγμα τεμαχίων μήλου (ουρανός) και πολτοποιημένες πατάτες (γη)
- Kölsche Kaviar - Flönz, σίκαλη και κρεμμύδια
- Rheinischer Soorbrode - Παραδοσιακά φτιαγμένο με κρέας αλόγου (αν και το βόειο κρέας είναι συνήθως υποκατεστημένο σήμερα), το πιάτο αυτό μαρινάρεται σε ξύδι και μπαχαρικά για αρκετές ημέρες πριν να σερβιριστεί με ζυμαρικά και Rotkohl (κόκκινο λάχανο)
- Hämmche - Βραστό χοιρινό κέρατο
- Rievkoche ή Reibekuchen - Συνήθως ονομάζεται Kartoffelpuffer σε άλλα μέρη της Γερμανίας, αυτές είναι οι αλμυρές πατάτες τηγανίτες συχνά υπερτερούν σε σάλτσα μήλου
- Halber Meter Bratwurst - Δεν μπορεί να πάει στραβά με ένα λουκάνικο, ειδικά ένα που μετρά μισό μέτρο.