Η πίτσα αποτελείται, στον πυρήνα, από τρία πράγματα: ζύμη, σάλτσα και γαρνιτούρες. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτό το απλό πιάτο θα μπορούσε να προκαλέσει εκατοντάδες παραλλαγές και να οδηγήσει σε παγκόσμια βιομηχανία 30 δισεκατομμυρίων δολαρίων , για να μην αναφέρουμε τον τεράστιο αριθμό σεφ και παρασκευαστές πίτσας που ειδικεύονται στην τελειοποίηση αυτού του ενιαίου πιάτου. Συνεχίστε να διαβάζετε για να βρείτε τις εννέα πιο δημοφιλείς ποικιλίες πίτσας στην Αμερική.
01 από 09
Το πρωτότυπο: Ναπολιτάνικα
Hidehiro Kigawa / Στιγμή Η ναπολιτάνικη πίτσα είναι η πρωτότυπη πίτσα που άφησε την Ιταλία και έφτασε με Ιταλούς μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή είναι η πίτσα που ξεκίνησε τον αμερικανικό φανατισμό πίτσας. Στην πραγματικότητα, η Ιταλία έχει ζητήσει προστασία της πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO για τη ναπολιτάνικη πίτσα .
Η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι σιταριού Tipo 00 και η φλούδα είναι λεπτή, τραγανή και ψημένη σε φούρνο με ξύλα. Η πίτσα πρέπει να έχει ελάχιστες γαρνιτούρες - ίσως σάλτσα ντομάτας San Marzano, τυρί μπουζάλα μοτσαρέλα και βασιλικό - επειδή πάρα πολλή σάλτσα ή τυρί θα ζυγίσουν την κρούστα και θα την κάνουν ζεστή.
02 του 09
Καλιφόρνια στυλ
Lara Hata / Photodisc / Getty Images Η πίτσα τύπου Καλιφόρνιας χρησιμοποιεί μια βάση ζύμης παρόμοια με την πίτσα της Νεάπολης ή της Νέας Υόρκης και τραγουδάει τη βάση με ασυνήθιστα και ασυνήθιστα συστατικά. Αυτό το στυλ πίτσας γενικά πιστώνεται στον Chef Ed LaDou που δημιούργησε μια πίτσα με ρικέτα, κόκκινες πιπεριές, μουστάρδα και πατέ, που ο σεφ Wolfgang Puck προσπάθησε και αγαπούσε στις αρχές της δεκαετίας του '80. Ο Chef Puck προσέλαβε αμέσως το Chef LaDou για να εργαστεί στο νεοαγγεγραμμένο Spago το 1982 και ο Chef LaDou συνέχισε να δημιουργεί καινοτόμες πίτσες, συμπεριλαμβανομένων ποικιλιών με λουκάνικο πάπιας και καπνιστό σολομό.
Το 1985, ο Chef LaDou δημιούργησε το πρώτο μενού πίτσας για την California Pizza Kitchen, συμπεριλαμβανομένης της πίτσας κοτόπουλου για μπάρμπεκιου, που απλώνει την πίτσα σε στυλ της Καλιφόρνιας σε εθνικό ακροατήριο.
03 του 09
Chicago Deep Dish
Susan Marie Andersson / Getty Images Στη δεκαετία του 1940, η Pizzeria Uno στο Σικάγο ανέπτυξε την πίτσα με βαθύ πιάτο, η οποία έχει μια βαθιά κρούστα που στρώνει ένα βαθύ πιάτο, παρόμοιο με ένα μεγάλο μεταλλικό κέικ ή πίτα πίτας. Αν και ολόκληρη η πίτσα είναι αρκετά παχύ, το ίδιο το κρούστα είναι μόνο από λεπτό έως μεσαίο πάχος και η πίτσα έχει ένα πολύ παχύ μεγάλο στρώμα γεμισμάτων. Επειδή η πίτσα είναι τόσο παχύ, απαιτεί μακρύ χρόνο ψησίματος και, αν το τυρί προστεθεί στην κορυφή, όπως συμβαίνει με τις περισσότερες πίτσες, το τυρί θα καεί.
Έτσι, σε μια πίτσα με βαθύ πιάτο, οι επικαλύψεις συνήθως συναρμολογούνται "ανάποδα" με τυρί, λαχανικά και κρέατα τοποθετημένα στην κορυφή του φλοιού και μια άψητη σάλτσα ντομάτας στο πάνω στρώμα, για να βοηθήσουν τα λαχανικά και τα κρέατα να μαγειρεύουν όλα μέσω του φούρνου.
Στα μέσα της δεκαετίας του '70, τα εστιατόρια του Chicago στο Nancy's Pizza και το Pizzeria του Giordano ανέπτυξαν μια παραλλαγή της πίτσας, γνωστή ως "γεμιστή πίτσα", η οποία είναι ακόμη πιο βαθιά και έχει μεγαλύτερη πυκνότητα από οποιαδήποτε άλλη πίτσα. Για να διατηρηθεί το τυρί και τα περιβλήματα που περιέχονται, μια λεπτή στρώση ζύμης προστίθεται πάνω από τη σάλτσα ντομάτας με μια τρύπα στην κρούστα (παρόμοια με μια πίτα) για να αφήσει τον ατμό να διαφύγει και η σάλτσα ντομάτας προστίθεται πάνω από την κορυφή κρούστα.
04 του 09
Σικάγο Thin Crust
Marcia Frost Η λεπτή κρούστα του Σικάγο είναι πιο τραγανή και πιο τραγανή από το στυλ της Νέας Υόρκης και κανονικά κόβεται σε τετράγωνα (ή κομμένα σε ταβερνάκια) αντί σε διαγώνιες φέτες.
Η περιοχή Quad City, μια ομάδα πέντε πόλεων ανάμεσα στην Αϊόβα και το Ιλλινόις, έχει αναπτύξει μια παραλλαγή του λεπτού κρούστας του Σικάγου που χρησιμοποιεί πικάντικη σάλτσα, μεγάλες ποσότητες κρέατος και κόβεται σε λωρίδες ή τετράγωνα.
05 του 09
Ντιτρόιτ Στυλ
montage_man / Flickr Η πίτσα του στυλ Ντιτρόιτ είναι μια τετράγωνη πίτσα, παρόμοια με την πίτσα της Σικελίας, με μια κρούστα βαθύ πιάτο και σάλτσα μαρινάρας που σερβίρεται μερικές φορές στην κορυφή. Η κρούστα συνήθως ψήνεται σε μια καλά λαδωμένη κατσαρόλα για να αναπτύξει καραμελοποιημένες τραγανές άκρες. Η πίτσα του Ντιτρόιτ έχει αναπτύξει μια μεγαλύτερη βάση ανεμιστήρων, καθώς το Little Caesars με έδρα το Ντιτρόιτ ξεκίνησε μια πίτσα πιάτων βαθιάς πιάτων τύπου Ντιτρόιτ, που είναι διαθέσιμη στις εθνικές αλυσίδες του.
06 του 09
Νέα Αγγλία στυλ
Greggman / Flickr Η πίτσα του ελληνικού στυλ αναφέρεται γενικά στην πίτσα που σερβίρεται στο Houses of Pizza, που διευθύνεται από Έλληνες μετανάστες στη Νέα Αγγλία. Η κρούστα πίτσας βρίσκεται ανάμεσα στην τραγανή πίτσα της Νέας Υόρκης και τον πλουσιότερο ξιέρικο της Σικελίας και ψήνεται σε ένα πολύ λιπαρό κέικ ή σε χυτοσίδηρο, με αποτέλεσμα ένα χοντρό χρυσό, τραγανό φλοιό. Πολλές από αυτές τις πίτσες συνοδεύονται από παραδοσιακά ελληνικά υλικά , όπως η φέτα, οι αγκινάρες και οι ελιές καλαμών, αν και μια ελληνική πίτσα μπορεί απλώς να συνοδεύεται από σάλτσα ντομάτας και τυρί μοτσαρέλα.
07 του 09
Νέα Υόρκη Thin Crust
Ο Brian Norris / EyeEm / Getty Images Η πίτσα τύπου Νέα Υόρκη προήλθε από την πόλη της Νέας Υόρκης στις αρχές της δεκαετίας του 1900 και αποτελεί μια ήπια αποξένωση της ναπολιτάνικης πίτσας. Η πίτσα έχει μια λεπτή και τραγανή κρούστα με μια τέλεια ισορροπία από λεπτή σάλτσα ντομάτας, και πολλά τριμμένα τυριά μοτσαρέλα. Η πίτσα προορίζεται να διπλωθεί όταν καταναλωθεί. Οι περισσότερες πιτσαρίες στις Ηνωμένες Πολιτείες τείνουν να εξυπηρετούν μια μορφή πίτσα τύπου Νέα Υόρκη.
08 από 09
Στυλ St. Louis
Pasa / Flickr Η πίτσα τύπου St. Louis , μια μοναδική λαϊκή πίτσα, δημιουργήθηκε στη δεκαετία του 1960 από τους Ed και Margie Imo της Pizzeria της Imo. Η πίτσα έχει μια λεπτή κρούστα που μοιάζει με κροτσίβια και είναι φτιαγμένη χωρίς ζύμη και είναι γεμάτη με τυρί Provel και όχι μοτσαρέλα. Το τυρί Provel είναι ένα άσπρο επεξεργασμένο τυρί, το οποίο παρασκευάζεται συνδυάζοντας το cheddar, τα μοτσαρέλα και τα τυριά provolone και χρησιμοποιείται κυρίως στην περιοχή St. Louis.
09 του 09
Τομάτα Pie: Στυλ του Νιου Τζέρσεϋ
BNilsen / Flickr Η τομάτα είναι ένας τύπος πίτσας που δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1900 από ιταλοαμερικάνους στη μητροπολιτική περιοχή της Φιλαδέλφειας. Οι Tomato Pies της Papa, στην περιοχή Trenton, New Jersey , ισχυρίζονται ότι είναι η δεύτερη παλαιότερη πιτσαρία των Ηνωμένων Πολιτειών. Σε αντίθεση με την πίτσα της New York Style, όπου το τυρί και οι γαρνιτούρες τοποθετούνται στην κορυφή της σάλτσας, στην τομάτα, το τυρί και οι γαρνιτούρες τοποθετούνται κάτω από τη σάλτσα ντομάτας. Λόγω αυτής της διαφοροποίησης, η κυρίαρχη γεύση της πίτσας είναι οι γλυκές και τάρτες ντομάτες που βρίσκονται στην κορυφή της πίτας.