01 από 05
Φάτε καθαρό, φθηνό και νόστιμο φαγητό ακριβώς έξω από την οδό
Βάλτε τη διατροφή σας σε αναμονή όταν επισκέπτεστε τη Νοτιοανατολική Ασία. Σε αυτά τα μέρη, οι ντόπιοι ρωτούν "έχετε φάει;" αντί του "πώς είσαι;"; οι εκπληκτικές επιλογές για φαγητό δεν περιορίζονται σε ακριβά εστιατόρια, αλλά μπορούν επίσης να παραγγελθούν και να καταναλωθούν από το δρόμο.
"Η καλύτερη κουλτούρα του δρόμου στον κόσμο προέρχεται από την Ασία", λέει ο KF Seetoh, εμπειρογνώμονας τροφίμων στο δρόμο της Σιγκαπούρης και ο διοργανωτής του ετήσιου συνεδρίου World Street Food . "Είναι μια τόσο μεγάλη κουλτούρα δρόμου για τα τρόφιμα, επειδή στην πραγματικότητα πωλούμε φαγητό κληρονομιάς. Είναι μια μορφή πολιτιστικής εξαγωγής. "
Ο Seetoh θέλει να υπενθυμίσει στους ταξιδιώτες που τρώγονται ότι τα τρόφιμα στο δρόμο έχουν ρίζες τόσο στον πολιτισμό όσο και στο εμπόριο. "Είναι κάτι που ο παππούς μου μαγειρεύτηκε στο σπίτι από τον παππού του και δεν είχαμε άλλη επιλογή από το να το πουλήσουμε στο δρόμο", είπε, συγκρίνοντας αυτές τις συνταγές κληρονομιάς με "κάρτες ATM" που οι τρόφιμοι του δρόμου φρουρούν με τη ζωή τους .
Οι πόλεις αυτής της λίστας αντιπροσωπεύουν τις καλύτερες εμπειρίες οδικής διατροφής που μπορείτε να βάλετε στο δρομολόγιο σας. Οι επιλογές μας αντικατοπτρίζουν την υψηλή απόδοση σε τρία κριτήρια: την αυθεντικότητα στην παρουσίαση. χαμηλές τιμές και υψηλή φήμη για αποχέτευση.
Όλοι μας, οι εμπειρίες του δρόμου σε αυτές τις πόλεις ανταμείβουν τους περιπετειώδεις τρώγοντες με γαστρονομικές εμπειρίες που είναι εξίσου μέτριες, πικάντικες και εντελώς έξω από αυτόν τον κόσμο.
02 του 05
Penang, Μαλαισία
Η σκηνή τροφίμων στο δρόμο στην πόλη της Μαλαισίας της πόλης Γιώργος, Penang έχει τις ρίζες της στη μακρά ιστορία της ως μαγνήτης για τους μετανάστες.
Οι αιώνες του Peranakan, μεταναστευτικές κινεζικές, ευρωπαϊκές και ινδικές (και μουσουλμανικές και ινδουιστικές) αφίξεις έχουν κάνει τη σκηνή φαγητού Penang μια εκπληκτική μελιτζάνη γεύσεων και επιρροών, δημιουργώντας την πρώτη σκηνή φαγητού σύντηξης στην Ασία, πολύ πριν υπάρξει ακόμη και ένα όνομα γι 'αυτό .
Οι επισκέπτες του Penang θα πρέπει να διαθέσουν αρκετό χρόνο για να εξερευνήσουν κάθε σφαίρα μαγειρικής επιρροής, ένα προς ένα.
Ο Ινδικός πολιτισμός της Μαλαισίας συμβάλλει στη σκηνή του δρόμου με τη μορφή του nasi kandar, του λευκού ρυζιού και του κρέατος halal που πνίγεται σε κάρυδες. και ο mee goreng ετοίμασε το στυλ "Mamak", που συνδυάζει τηγανητά χυλοπίτες από την Κίνα με ινδικά μπαχαρικά.
Ο τοπικός πολιτισμός της Μαλαισίας κάνει αισθητή την παρουσία του μέσω του εθνικού πιάτου της Μαλαισίας, n περίπου lemak : ρύζι στον ατμό σε γάλα καρύδας, σερβίρεται σε ένα φύλλο μπανάνας με icch bilis , κομμένο σε ψημένο αυγό, τα φιστίκια και την πικάντικη σάλτσα που είναι γνωστή ως σαμπάλ .
Και οι Κινέζοι του Penang παράγουν αγαπημένα τρόφιμα στο δρόμο με τηγανητά φρούτα , όπως τα μακαρόνια, τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ρύζι σε μια ζεστή ζάχαρη με σάλτσα σόγιας, κρεμμυδάκι, φέτα φασολιών, γαρίδες, κουλουράκια και κινέζικα λουκάνικα. και Penang laksa , αποτελούμενη από λεπτές φρέσκες φραγκοσυκιές ρυζιού που πνίγηκαν σε ζωμό με σούπας εγχυμένο με λεμόνι, τσίλι και ταμαρίντ.
Όλες αυτές οι απολαύσεις είναι διαθέσιμες ακριβώς στο δρόμο για να απολαύσετε ο καθένας. Οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν επάνω και κάτω κάτω από το Lebuh Chulia του George Town μετά από σκοτάδι (ανάμεσα σε άλλα μέρη) για να δοκιμάσουν μια σχεδόν ατελείωτη ποικιλία από μαλαισιακά πρέπει να δοκιμάσουν τρόφιμα στο δρόμο .
03 του 05
Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
Έχοντας μια αιωνόβια μοναρχία είναι καλό για περισσότερα από απλά ενδιαφέροντα βασιλικά σπίτια για να επισκεφθείτε. μια μακρά, αδιάσπαστη παράδοση της βασιλικής κουζίνας έχει προικίσει τη Μπανγκόκ, την Ταϊλάνδη με μια καταπληκτική μακεδονική εξάπλωση που είναι αδιαμφισβήτητη στην τοπική της προέλευση.
Η μαγεία των φαγητών της Ταϊλάνδης φιλτράρει ακόμα και την ταπεινή τροφή της στο δρόμο, προφανής στη λαμπρή γεύση των τοπικών φτηνών τρώνε όπως τα pad thai , τα πράσινα κάρυ και το yum yum .
Τρώγοντας τρόφιμα δρόμου Μπανγκόκ είναι τόσο κυριολεκτικά και διακριτικά μίλια μακριά από τα τρόφιμα της Ταϊλάνδης που συνηθίζετε να τρώτε πίσω στο σπίτι. Επωφελούμενοι από τη χρήση των αυθεντικών μπαχαρικών και τεχνικών, αυτές οι ταϊλανδέζικες γεύσεις προτιμούν πολύ καλύτερα από οποιαδήποτε παρόμοια τρόφιμα που θα βρείτε στο State.
Θα βρείτε επίσης ταϊλανδέζικο παραδοσιακό φαγητό που σπάνια εκτίθεται έξω από την Ασία, όπως το κιμά Isan και το κολλώδες ρύζι, το κινέζικο εμπνευσμένο κουάκερ ψαριών που ονομάζεται Khao Tom Pla; και phat kaphrao ή τηγανητό κρέας που εγχύθηκε με βασιλικό και σερβίρεται δίπλα στο ρύζι.
Για να γεμίσετε αυτά τα πιάτα, θα πρέπει να κατευθυνθείτε προς τους πιο αξιόλογους δρόμους της πόλης: Sukhumvit Road. Yaowarat Road στην Chinatown; η αγορά του δρόμου Victory Point κοντά στο Μνημείο της Νίκης. και την οδό Ratchadmri Road του Lumphini Park. Οι αναφορές για το θάνατό τους έχουν υπερβληθεί.
"Συνάντησα μερικούς από τους κυβερνητικούς αξιωματούχους τους, στην πραγματικότητα οι δημοσίων σχέσεών τους είναι πολύ κακοί", βεβαιώνει ο KF Seetoh. "Αυτό που θέλουν να κάνουν είναι να απαγορεύσουν τους πωλητές δρόμων στους κύριους αρτηριακούς δρόμους που εμποδίζουν την κυκλοφορία. Έτσι θέλουν να ελευθερώσουν κυκλοφορία σε αυτό το χώρο. Αλλά δεν πρόκειται να αγγίξουν εκείνους στους πιο ήσυχους πλαγιές. "
Αυτό σημαίνει ότι η τροφή της οδού Μπανγκόκ παίρνει για να στρώσει τα πράγματα της για λίγο περισσότερο.
04 του 05
Ανόι, Βιετνάμ
Η συζήτηση μπορεί να πάρει αρκετά θερμό όταν η ομιλία μετατρέπεται σε Hanoi, σκηνή τροφίμων του δρόμου του Βιετνάμ . Οι ντόπιοι του Ανόι θεωρούν ότι τα βόρεια βιετναμέζικα πιάτα τους είναι το απόλυτο παράγωγο της κουζίνας του Βιετνάμ - υπάρχει κάποια αντιπαλότητα μεταξύ των Ανόων και των ομολόγων τους στη Σαϊγκόν , οι οποίοι διαθέτουν παρόμοιο (αλλά όχι πανομοιότυπο) μενού εδεσμάτων.
Αυτή η εμμονή με την τελειότητα είναι προς όφελός σας, βέβαια. Παίρνετε κορυφαία νούφα σε στάβλους στην παλιά συνοικία.
Βυθίστε βαθιά μέσα στα στενά δρομάκια της Παλιάς Συνοικίας και πείραξτε με χυλοπίτες του Hanoi σε στυλ του Hanoi. cha ca la vong (πιάτο ψαριών που έχει εγχυθεί με κουρκουμά και το ομώνυμο οδό Cha Ca της παλιάς συνοικίας). (ψάρια με ρύζι βότσαλο) και trung vit lon (γονιμοποιημένο αυγό πάπιας, γνωστό στις Φιλιππίνες ως μπαλτάς).
Για την πτώση σε αυτά τα πιάτα, διαβάστε την περίληψη των πιάτων που πρέπει να δοκιμάσετε στο Ανόι του Βιετνάμ .
05 του 05
Σιγκαπούρη
Η Σιγκαπούρη δεν είναι σχεδόν η πρώτη χώρα που θα σκεφτόσαστε όταν κάποιος φέρνει τροφή στο δρόμο. Στην πραγματικότητα, η κυβέρνηση της Σιγκαπούρης κατέστρεψε τους πρώην υπαίθριους πωλητές τροφίμων στο δρόμο στα κέντρα των ορνιθώνων που σήμερα στέκονται σε σχεδόν κάθε γωνιά της χώρας. Φάτε σε ένα από τα κορυφαία κέντρα hawker της Σιγκαπούρης και τρώτε ιστορικά τρόφιμα στο δρόμο: απλά καθαρίσατε και φτιάξατε πιο φιλικό προς το Instagram.
Το εστιατόριο Hawker της Σιγκαπούρης προσαρμόζει τα πιάτα από κάθε πολιτισμό που καλεί τη Σιγκαπούρη στο σπίτι, αντανακλώντας τις επιρροές από τις αρχαίες μαγειρικές παραδόσεις - μαζί με τις σύγχρονες ανατροπές που απαιτούνται από την άνεση και τις σύγχρονες γεύσεις.
"Το 80-90 τοις εκατό των πραγμάτων που τρώτε στη Σιγκαπούρη, τα λεγόμενα αυθεντικά, δεν είναι αυθεντικό - η αυθεντική είναι μια κινητή λέξη!", Δήλωσε ο KF Seetoh. "Η δυναστεία του Μινγκ δεν το έτρωγε! Ο προπάππος μου δεν το έτρωγε! Μιλάτε για rojak, μιλάτε για κοτόπουλο ρύζι, δεν υπήρχε - [hawkers] να λάβει αυτές τις ιδέες και να εξελιχθεί και να εξελιχθεί και να εξελιχθεί! "
Τώρα θα βρείτε πρωτοποριακές εφευρέσεις της Σιγκαπούρης, όπως η σαλάτα μελισσών (ντομάτες ρύζι που πνίγονται σε σάλτσα αράπικων φαντασμάτων) που ανταγωνίζονται για την προστασία σας από το ρύζι κοτόπουλου Hainanese (ένα κινεζικό ηπειρωτικό φαβορί που υιοθετήθηκε από τους Σιγκαπούρη). Υπάρχουν περίπου 120 διαφορετικά κέντρα hawker που διοικούνται από την κυβέρνηση παράλληλα με τουλάχιστον πάνω από 200 και ιδιωτικά - δεν θα είστε ποτέ μακριά από μια εμπειρία τροφίμων στο δρόμο όπου και αν βρίσκεστε στη Σιγκαπούρη.