Προέλευση και ιστορία παραδοσιακού μεξικάνικου πιάτου
Το Chiles en Nogada είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που παρασκευάζεται από κονσέρβες χυλοπίτες γεμιστές με picadillo (ένα είδος χασίς, που αποτελείται από ένα μείγμα κρέατος και αποξηραμένων φρούτων), καλυμμένο με σάλτσα από καρυδιά και γαρνιρισμένο με ροδιού και μαϊντανό. Το πιάτο πιστεύεται ότι έχει εφευρεθεί τον 19ο αιώνα από καλόγριες στην πόλη Puebla . Δεδομένου ότι το πιάτο έχει τα χρώματα της μεξικανικής σημαίας και προέρχεται από την εποχή της ανεξαρτησίας του Μεξικού, θεωρείται ένα από τα πιο πατριωτικά πιάτα του Μεξικού και μερικές φορές λέγεται ότι είναι το εθνικό πιάτο του Μεξικού, αν και γενικά αυτή η διάκριση πηγαίνει στο Mole Poblano .
Ιστορία του Chiles en Nogada
Ο Agustin de Iturbide ήταν στρατιωτικός διοικητής που πολέμησε στο Πόλεμο της Ανεξαρτησίας του Μεξικού και αργότερα πήγε να γίνει αυτοκράτορας του Μεξικού από το 1822 έως το 1823. Τον Αύγουστο του 1821 υπέγραψε τη Συνθήκη της Κόρδοβα, η οποία χορήγησε στο Μεξικό την ανεξαρτησία του από την Ισπανία. Η συνθήκη υπογράφηκε στην πόλη Veracruz στην ανατολική ακτή του Μεξικού, και μετά την υπογραφή της συνθήκης, το Iturbide ταξίδεψε στην Πόλη του Μεξικού . Σταματώντας τον δρόμο της Puebla , οι κάτοικοι αποφάσισαν να γιορτάσουν την ανεξαρτησία της χώρας από την Ισπανία και να τιμήσουν τον Agustin de Iturbide την ημέρα των αγίων του (η γιορτή του Αγίου Αυγουστίνος του Hippo πέφτει στις 28 Αυγούστου). Οι Αυγουστινιές μοναχές του μοναστηριού της Σάντα Μόνικα ήθελαν να ετοιμάσουν ένα ειδικό πιάτο χρησιμοποιώντας τοπικά συστατικά που ήταν σε εποχή. Ήρθαν με το Chiles en Nogada, που σημαίνει χιλή σε σάλτσα καρυδιάς.
Σεζόν Chiles en Nogada
Το Chiles en Nogada είναι ένα εποχιακό πιάτο.
Είναι παρασκευασμένο και τρώγεται κυρίως κατά τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο, που είναι η εποχή που τα βασικά συστατικά, τα ρόδια και τα καρύδια είναι σε εποχή. Η Χιλή και η εποχή του Nogada συμπίπτουν με τις εορταστικές εκδηλώσεις της Μεξικής. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο περιέχει συστατικά που είναι τα χρώματα της σημαίας του Μεξικού - κόκκινο, λευκό και πράσινο - θεωρείται ένα πολύ πατριωτικό και εορταστικό πιάτο.
Αν τυχαίνει να βρίσκεστε στο Μεξικό κατά τη διάρκεια της σεζόν Χιλή και Νγκόγκα, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο.
Πού να δοκιμάσετε το Chiles en Nogada
Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στο Μεξικό, όπου μπορείτε να παραγγείλετε Chiles en Nogada κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών και φθινοπωρινών εποχών. Στην πόλη του Μεξικού, καλό εστιατόρια για να δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο είναι το Hosteria de Santo Domingo, ή το Azul y Oro. Στην Puebla , από όπου προέρχεται το πιάτο, το εστιατόριο Casa de los Muñecos είναι μια δημοφιλής επιλογή.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε, σκεφτείτε να φτιάξετε το δικό σας Chiles en Nogada ή να δοκιμάσετε αυτή την χορτοφαγική έκδοση.
Διαβάστε περισσότερα για το τι να φάτε στην Puebla .