Τι να φάτε στα ανατολικά της Γερμανίας

Ισχυρότερο από τα κτίρια, τις εμπειρίες και τα προϊόντα που προκαλούν τη μοναδική αίσθηση του Ostalgie (ένας συνδυασμός των γερμανικών λέξεων για "ανατολή" και "νοσταλγία"), υπάρχει τροφή. Ένα " καλό γερμανικό γεύμα " συνήθως φέρνει στο μυαλό ψητό χοιρινό και πατάτες, αλλά τα τρόφιμα της Ανατολικής Γερμανίας μπορεί να είναι το είδος που μόνο ένας Mutti θα μπορούσε να αγαπά. Το προϊόν των περιορισμών των συστατικών DDR , τα ανατολικά γερμανικά γεύματα γεννήθηκαν συχνά από αναγκαιότητα.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να απολαύσουν. Υπήρξε ένα κύμα νοσταλγικών εστιατορίων Ossi που ανοίγουν σε μέρη όπως το Βερολίνο με τα πιο επίμονα εστιατόρια που περιμένουν να επανέλθουν στο ύφος. Είτε βρίσκετε σε ένα εστιατόριο είτε το δοκιμάζετε μόνοι σας, δεν έχετε δοκιμάσει πραγματικά τη ζωή πίσω από το τείχος μέχρι να δοκιμάσετε αυτά τα γεύματα της Ανατολικής Γερμανίας.

• 01 του 06

  Königsberger Klopse

  Μια ανατολική γερμανική έκδοση των κεφτέδες, Königsberger Klopse , ονομάζεται μετά την πρωσική πρωτεύουσα του Königsberg (τώρα Καλίνινγκραντ). Καλυμμένα σε κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη και λεμόνι, σερβίρονται με βραστές πατάτες.

  Αν και το πιάτο ξεπέρασε τον ομώνυμο της (η πόλη καταστράφηκε από τις συμμαχικές βομβιστικές επιθέσεις και στη συνέχεια τραβήχτηκε από τους Ρώσους), αμαυρώθηκε από τη μοίρα της πόλης. Οποιαδήποτε αναφορά στο Königsberg απαγορεύθηκε βάσει του κανόνα DDR. Μετονομάστηκε το Kochklöpse από το κόμμα, αν και ο γερμανικός λαός επέστρεψε στην ονομασία Revanchistenklöpse (ρεβιζιονιστές κεφτεδάκια). Ευτυχώς, το νόστιμο γεύμα της Ανατολικής Γερμανίας παρέμεινε αρκετά δημοφιλές για να επιβιώσει το DDR και να πάρει πίσω το αρχικό του όνομα.

• 02 του 06

  Sülze

  Έχω δοκιμάσει αυτό το ανατολικό γερμανικό συρραπτικό αρκετές φορές και απλά δεν μπορεί να μπει σε - ένα κοινό συναίσθημα για τους ανθρώπους έχουν δοκιμάσει με το αγγλικό όνομά του, το κεφάλι τυρί.

  Γνωστή ως Sülze , Schwartenmagen ή Presskopf , αυτό το κρέας ζελέ συχνά είναι αρωματισμένο με τουρσιά ή ξύδι στην Ανατολική Γερμανία. Συνήθως έρχεται σε μορφή ψωμιού και τεμαχίζεται και σερβίρεται με ωμό κρεμμύδι.

• 03 του 06

  Σνίτσελ

  Αν και τεχνικά αυστριακή, το σνίτσελ μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Γερμανία και υπάρχουν κάποιες πολύ περίεργες προσαρμογές από την πρώην Ανατολή. Το κρέας ήταν σπάνιο κάτω από το χρόνο του Τείχους, έτσι Jagdwurst (λουκάνικο με χοιρινό κρέας παρόμοιο με τη Μπολόνια) χρησιμοποιήθηκε μερικές φορές. Μια άλλη μοναδική προσαρμογή στο Βερολίνο ήταν το σνίτσελ που έγινε από το μαστό της αγελάδας. Φυσικά, πολύ λίγα μέρη εξυπηρετούν ακόμα και αυτά τα παραδοσιακά πιάτα.

• 04 του 06

  Eisbein

  Ο γερός καβουρδισμένος χοιρινός κορμός ( Schweinshaxe ) μπορεί να φαίνεται ότι πέφτει περισσότερο κάτω από τη βαυαρική πλευρά των πραγμάτων, αλλά όταν είναι βρασμένος ή ατμός είναι όλη η Ανατολική Γερμανία, μωρό. Λείπει το τραγανό ράγισμα της Schweinshaxe της Βαυαρίας, αλλά είναι εξαιρετικά ζουμερό. Κάποιος πρέπει απλά να ξεφλουδίσει το στρώμα λίπους και να σκάψει στο υγρό κρέας κάτω.

  Όπως και πολλά παραδοσιακά γεύματα στην Ανατολική Γερμανία, συνηθέστερα συνδυάζεται με το Sauerkraut και το Erbspüree ( πιπέρι ). Εάν πρέπει να πετάξετε κάποιες πατάτες εκεί (στη συνέχεια, είναι η Γερμανία), δοκιμάστε Knödel (ζυμαρικά).

• 05 του 06

  Currywurst

  Το Αμβούργο επίσης ισχυρίζεται ότι ανήκει σε αυτό το λουκάνικο του Βερολίνου, αλλά το Currywurst είναι αναξιόπιστο στην Ανατολική Γερμανία. Το αποτέλεσμα μιας εφευρετικής γερμανικής νοικοκυράς προσπαθώντας να προσθέσει γεύση στην πενιχρή διατροφή της οικογένειάς της, μπόρεσε να πουλήσει το αλκοόλ για τη σκόνη curry από τους αγγλικούς εμπόρους. Συνδυάζοντας το με το κέτσαπ και το Worcestershire και την ευγενική εφαρμογή του πάνω σε ένα τεμαχισμένο Bratwurst έκανε ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Γερμανία σήμερα με περίπου 800 εκατομμύρια πωλούνται κάθε χρόνο.

• 06 του 06

  Blutwurst

  Συνεχίζοντας με το θέμα λουκάνικου, το Blutwurst (λουκάνικο αίματος) έρχεται επίσης σε περιφερειακές ποικιλίες. Ένα λουκάνικο φτιαγμένο με παγωμένο αίμα ίσως να μην ακούγεται ορεκτικό, αλλά από αυτή τη λίστα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα.

  Το περίεργο όνομα Tote Oma (Dead Grandma) είναι μια αγαπημένη ανατολική γερμανική έκδοση. Το Blutwurst σερβίρεται χαλαρά και ζεστό, συνήθως μαζί με το λάχανο και τις πατάτες. Στο Spreewald έξω από το Βερολίνο η έκδοση ονομάζεται Grützwurst και έρχεται με σάλπιγγα ή καπνιστό ζαμπόν.