Μύθοι και παρερμηνείες σχετικά με το φαγητό και το φαγητό στην Κίνα

Μια συζήτηση για τις μη κινέζικες αντιλήψεις για το φαγητό - και γιατί ορισμένοι από αυτούς είναι αληθινοί

Υπάρχουν τόσες πολλές ερωτήσεις σχετικά με το φαγητό και το φαγητό στην Κίνα. Πρώτον, έχουμε το θέμα της "κινεζικής" τροφής στο εξωτερικό και τι πιστεύουμε ότι είναι το κινεζικό φαγητό. Έπειτα, υπάρχουν οι ερωτήσεις γύρω από το τι τρώνε στην Κίνα κινέζοι άνθρωποι - και πόσο καλό ή κακό είναι αυτό. Υπάρχουν πολλές απόψεις εκεί έξω. Αλλά εδώ είναι η λήψη μου σε ορισμένα από αυτά τα σημεία με την ελπίδα να φέρει κάποια σαφήνεια και πραγματικότητα στο θέμα.

• 01 από 05

  Το σκυλί και η γάτα θα βρίσκονται στο μενού

  Ναι, σε σύγκριση με αυτό που συνηθίζατε, θα μπορείτε να αναζητήσετε και να βρείτε πολλά από αυτά που μπορείτε να σκεφτείτε ως παράξενα, παράξενα και / ή απόλυτα αηδιαστικά σε ένα μενού στην Κίνα. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κατοικίδια ζώα θα εμφανίζονται σε κάθε μενού. Σημαίνει ότι μπορείτε να βρείτε εστιατόρια που ειδικεύονται σε ταύρο βάτραχο, κεφάλι κουνελιού και πάπια γλώσσα. Και, είναι αλήθεια, σε ορισμένα μέρη της Κίνας, μπορείτε να βρείτε πραγματικά εστιατόρια που σερβίρουν σκύλο ή γάτα.

  Οι ακτιβιστές στην Κίνα διαμαρτύρονται για την κατανάλωση κρέατος σκύλου και έτσι έχει σίγουρα κακή φήμη, ακόμη και μεταξύ των ντόπιων. Αλλά και πάλι, αυτό δεν σημαίνει ότι ο χνουδωτός πόδι του γείτονα θα καταλήξει στο τραπέζι.

• 02 του 05

  Δεν μπορείτε να πιείτε το νερό

  Ναι, δεν πρέπει να πίνετε νερό βρύσης οπουδήποτε στην Κίνα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυτό που θα δείτε έξω από τους σωλήνες είναι καφέ ή έχει κομμάτια σκουπιδιών που επιπλέουν σε αυτό.

  Έχω ζήσει εδώ και πολύ καιρό στη Σαγκάη και με τα χρόνια διάβασα διάφορα άρθρα σχετικά με το πόσο καθαρό είναι το νερό - και ίσως να είναι αλήθεια. Ίσως μετά την εκτέλεση των λειτουργιών καθαρισμού, είναι πόσιμο. Αλλά το πρόβλημα της Σαγκάης βρίσκεται στους σωλήνες που παραδίδουν το νερό. Πολλοί είναι φοβερά παλιές ή καταστραφεί, έτσι ώστε τα υπόγεια ύδατα να μολύνουν ή να έρχονται από τα ίδια τα σωληνάρια να εμπλέκονται στο νερό, οπότε από τη στιγμή που φτάνει στο στόμα σας από τη βρύση, είναι καλύτερο να μην το πιείτε.

  Το νερό μπορεί να βράσει ή να φιλτραριστεί και πρέπει να είναι εντάξει. Το ασφαλέστερο στοίχημα είναι να πίνετε εμφιαλωμένο νερό όπου κι αν πάτε.

• 03 του 05

  Πού είναι το PF Chang's;

  Δεν υπάρχει PF Chang στην Κίνα. Γιατί αυτό? Λοιπόν, ο PF Chang's είναι ο εκσυγχρονισμός της κινεζικής τροφής που έχει εισέλθει στη Δύση, τουλάχιστον στην περίπτωση αυτή των ΗΠΑ, και να γίνει mainstream. Τα κινέζικα τρόφιμα στην ηπειρωτική Κίνα είναι αρκετά ποικίλα και ένα υπέροχο θέμα για να μιλήσουν οι ντόπιοι. Σιτσουάν φαγητό είναι πικάντικα και μούδιασμα, ή "ma la"? Το τρόφιμο Hunan είναι "xiang la" ή αρωματικό και πικάντικο. Τα τρόφιμα της Σαγκάης είναι γνωστό ότι είναι μάλλον γλυκά. Τα τρόφιμα Shanxi είναι γνωστά για τη χρήση του ξιδιού. Στις ΗΠΑ, τουλάχιστον, μπορεί να υπάρξει κάποια διαφοροποίηση μεταξύ των καντονέζικων τροφίμων (που προέρχονται από την επαρχία Γκουανγκντόνγκ της Κίνας και του Χονγκ Κονγκ) και των πιάτων του Σιτσουάν - αλλά αυτό είναι, σωστά;

  Η κινεζική διασπορά έφερε κινέζικα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, αλλά όταν τα τοπικά συστατικά δεν είναι διαθέσιμα, τότε γίνονται υποκαταστάσεις. Όταν η τοπική πελατεία δεν μπορεί να χειριστεί το μπαχαρικό, τα πράγματα έχουν μειωθεί. Με τα χρόνια, το φαγητό παίρνει τις γεύσεις και τις αποχρώσεις του τόπου που γίνεται και χάνει κάποια από την αυθεντικότητα της πατρίδας. Είναι βέβαιο ότι θα συμβεί. Ως εκ τούτου, η κινεζική τροφή, όπως την γνωρίζετε εκτός της Κίνας, είναι ριζικά διαφορετική στη γεύση και τα είδη των πιάτων.

• 04 του 05

  Πού είναι το Cookie μου Fortune;

  Εδώ είναι μια περιουσία που μπορώ να εγγυηθώ: "Δεν θα πάρετε ένα μπισκότο τύχης στο τέλος του γεύματός σας στην Κίνα."

  Τα μπισκότα Fortune είναι μια αμερικανική εφεύρεση. Υποτίθεται ότι εισήχθησαν από ιαπωνική οικογένεια στο Σαν Φρανσίσκο. Υπάρχει ένα μεγάλο άρθρο από την Jennifer Lee που εξηγεί την προέλευση του μπισκότου τύχης και πώς έγινε το στήριγμα των κινεζικών εστιατορίων στις ΗΠΑ. Αναφέρεται στον κ. Wong, λέγοντας ότι «οι Ιάπωνες εφευρέθηκαν το μπισκότο της τύχης, αλλά ο Κινέζος κόσμος διερεύνησε πραγματικά το δυναμικό του μπισκότου της τύχης, είναι κινεζική-αμερικανική κουλτούρα.

  Υπάρχουν πολλά γλυκά διαθέσιμα στην Κίνα, αλλά τυπικά επιδόρπιο είναι μια πιατέλα φρούτων σερβίρεται στο τέλος ενός γεύματος, ίσως με λίγο τσάι. Τα κινέζικα γλυκά τείνουν να είναι κολλώδη και σούπα: σκεφτείτε κολλώδη μπάλες ρυζιού με γλυκιά κόκκινη φασολάδα μέσα, σερβίρεται σε σιρόπι.

  Το επόμενο μπισκότο τύχης σας λέει: "Ποτέ μην παραγγείλετε ένα χάμπουργκερ σε ένα κινέζικο εστιατόριο". Εμπιστευθείτε το ένα για την επόμενη σειρά του κοτόπουλου του Γενικού Τσό.

• 05 του 05

  Μείνετε μακριά από το Street Food

  Οι τρομακτικοί τρόποι αφθονούν στην Κίνα από το μολυσμένο γάλα μέχρι τη χρήση μαγειρεμένου λαδιού. Ναι, οι άνθρωποι κάνουν κακά πράγματα.

  Και μπορείτε σίγουρα να απολαύσετε ένα ταξίδι στην Κίνα χωρίς να πλησιάσετε στους πωλητές του δρόμου. Αλλά όταν βλέπετε λαούς που στέκονται στη σειρά για ζυμαρικά, δεν σας κάνει λίγο περίεργο;

  Δεν χρειάζεται καν να αντιμετωπίσετε μόνο τα τρόφιμα στο δρόμο - τα ρούχα όπως το Untour έχουν ακόμη και περιηγήσεις στο δρόμο που θα πάρουν από το χέρι και θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τα πανέμορφα σνακ που η Κίνα έχει να προσφέρει.