01 από 05
Καθημερινή Hawker Food Experience του Katong
Old Airport Road Hawker Centre, Σιγκαπούρη. Εικόνα © Mike Aquino, με άδεια στο dki.me. Μπορεί να μην μοιάζει πολύ: με την πρώτη ματιά, μοιάζει με μια σειρά από πάγκους γεμάτοι στο επίπεδο του εδάφους ενός κτηρίου αυτοκινήτου. Όμως αυτή η συλλογή χαρτοφυλακίων τροφίμων είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέντρα δημόσιας περισυλλογής του νησιού, ξεπερνώντας τους άλλους σε ανεπίσημες δημοσκοπήσεις.
Από τότε που άνοιξε το 1973, το Old Airport Road Food Center φιλοξένησε μερικές από τις καλύτερες επιχειρήσεις οικογενειακής επιχείρησης, που πωλούν κοντά στο θρυλικό beay hoon, char kway teow και rojak . Σήμερα, 168 πάγκοι αποτελούν το συστατικό κέντρο hawker στο ισόγειο, που πωλούν ανέξοδο αλλά απολαυστική Σιγκαπούρη και διεθνή αγαπημένα. Θα χρειαστεί μόνο να ξοδέψετε περίπου το SGD 5-7 (περίπου $ 4 έως $ 5,50) για ένα γεύμα στην κοιλιά του Old Airport Road Food Center: εξαιρετικά μεγάλη αξία τυπικά για τα κέντρα της Hawker της Σιγκαπούρης.
Ο οδηγός σας οδηγήθηκε στο Old Road Food Center από τον Makansutra και τον ιδρυτή του, τον ενθουσιώδη KF Seetoh της Σιγκαπούρης. "Ο παλιός δρόμος του αεροδρομίου ήταν εδώ και πολύ καιρό, έχει πολύ καλό φαγητό, πολύ καλή φήμη", μας είπε ο Seetoh καθώς περίμενε την παραγγελία μας. "Παίρνετε πράγματα από το πρωινό μέχρι το δείπνο και υπάρχει ένας τεράστιος χώρος στάθμευσης - είναι ένας από τους κύριους παράγοντες ενός καλού κέντρου hawker.Όλα τα καλά κέντρα hawker έχουν τεράστιους αυτοκινητόδρομους."
Ο Seetoh διέταξε έπειτα τέσσερα αγαπημένα του Old Airport Road για εμάς, τους καλεσμένους του: εικόνες και μια περιγραφή της εμπειρίας φαγητού ακολουθούν τις επόμενες σελίδες.
- Πως θα φτάσετε: Το Old Airport Road Food Center βρίσκεται στη γειτονιά Katong ανατολικά του Marina Bay . Περάστε το MRT της Σιγκαπούρης και αποβιβαστείτε στο σταθμό Dakota MRT (Circle Line, CC8). Το Food Center είναι 140 μέτρα δυτικά από την έξοδο του σταθμού. Το παλιό κέντρο οδικών μεταφορών αεροδρομίων στους Χάρτες Google. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αποτελεσματικό σύστημα μεταφοράς της Σιγκαπούρης, διαβάστε το άρθρο σχετικά με το MRT και τα λεωφορεία της Riding Singapore με την κάρτα EZ-Link .
- Τα κοντινά καταλύματα: η γειτονιά του Katong, όπου βρίσκεται το Old Airport Road, συμβαίνει να φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα οικονομικά ξενοδοχεία της Σιγκαπούρης - δείτε αυτή την λίστα με ξενοδοχεία προϋπολογισμού Katong και Joo Chiat για λεπτομέρειες.
- Η ιστορία του Hawker: Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κουλτούρα των καλλιεργητών της Σιγκαπούρης , διαβάστε την εισαγωγή των κέντρων hawker της Σιγκαπούρης ή δείτε τη λίστα των κορυφαίων κέντρων που δραστηριοποιούνται στη Σιγκαπούρη . Για μια εκδήλωση της Σιγκαπούρης που δίνει το προβάδισμα στην καλύτερη τροφή του δρόμου στον κόσμο, ελέγξτε αυτό: Το Παγκόσμιο Συνέδριο Οδού Τροφίμων συναντά στη Σιγκαπούρη.
- Κάθοδος της κυβέρνησης: Επισκεφθείτε την επίσημη σελίδα που διαχειρίζεται η κυβέρνηση στο Old Airport Road Hawker Center.
- Πως θα φτάσετε: Το Old Airport Road Food Center βρίσκεται στη γειτονιά Katong ανατολικά του Marina Bay . Περάστε το MRT της Σιγκαπούρης και αποβιβαστείτε στο σταθμό Dakota MRT (Circle Line, CC8). Το Food Center είναι 140 μέτρα δυτικά από την έξοδο του σταθμού. Το παλιό κέντρο οδικών μεταφορών αεροδρομίων στους Χάρτες Google. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αποτελεσματικό σύστημα μεταφοράς της Σιγκαπούρης, διαβάστε το άρθρο σχετικά με το MRT και τα λεωφορεία της Riding Singapore με την κάρτα EZ-Link .
02 του 05
Χοιρινό και κοτόπουλο Satay όπως ο παππούς που χρησιμοποιείται για να κάνει
Chuan Kee Satay, παλιό αεροδρόμιο Road Hawker Center. Εικόνα © Mike Aquino, με άδεια στο dki.me. Τσουάν Κέι Σάταϊ
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Ανοιχτά βράδια: από τις 6μμ έως τις 10μμ (νωρίτερα, εάν έχουν εξαντληθεί πριν από 10). ανοιχτό από τις 13:00 μέχρι τις Κυριακές. κλειστά τις Δευτέρες και τις ΠέμπτεςΜπορείτε να βρείτε satay σε κάθε γωνιά της Σιγκαπούρης, αλλά για πραγματικά ξεχωριστό satay - το είδος που κάνει τα μάτια του παππού του Σιγκαπούρη να λυγίζουν με τις αναμνήσεις των πλανόδιων hawkers να ψήνουν και να πωλούν τα πράγματα από καροτσάκια στους δρόμους - πηγαίνετε στο Chuan Kee Satay, το οποίο σερβίρει ψητό σουβλάκια χοιρινού που σερβίρεται με μια πλευρά από κομμένα κρεμμύδια και αγγούρι.
Δεν είναι satay χωρίς σάλτσα φυστίκι? Το Chuan Kee σερβίρει ένα παχύρρευστο φιστίκι και ένα ανανά με σάλτσα ανανά, που προοριζόταν να χυθεί πάνω στα μπαστούνια προτού να σκάψετε (βλ. Παραπάνω). Άκουσε οποιουσδήποτε άλλους πάγκους που έβαλαν ανανά στη σάλτσα σατανιών τους; Δεν το σκέφτηκα, αλλά ο Chuan Kee παραδίδει. KF Seetoh ο ίδιος δίνει δύο αντίχειρες επάνω: "αυτό το είδος της σάλτσας φυστίκι, ο καθένας θα αγαπήσει, είναι απλά τόσο ωραία!"
Σερβίρισαν ραβδιά χοιρινού κρέατος και κοτόπουλο satay? το τελευταίο είναι πιο συνηθισμένο στη Μαλαισία και την Ινδονησία, και οι δύο μουσουλμανικές χώρες που τείνουν να αποφεύγουν το χοιρινό κρέας. (Διαβάστε αυτή την καταχώρηση στην ινδονησιακή λέξη ayam , ή αυτή για ένα sate ayam master στην Τζακάρτα.) "Το χοιρινό satay δεν είναι συνηθισμένο στη γη του satay, που είναι η Ινδονησία", μας λέει ο KF Seetoh. "Αυτό είναι ένα κινέζικο και Peranakan [στυλ] χοιρινό σατάι."
"Το κρέας satay είναι τρυφερό και δεν είναι πολύ δύσκολο να δαγκώσει και έχει μια ισορροπία άπαχου και λιπαρού κρέατος που το κάνει μια πραγματική απόλαυση", λέει ο Δρ. Leslie Tay, ο παραγωγικός blogger της τροπικής κουζίνας της Σιγκαπούρης πίσω από το I Eat, Shoot, I Post . "Η σάλτσα φυστίκι ή σάλτσα satay έχει επίσης ανανά σε αυτό που είναι αρκετά σπάνιο ... Αισθάνομαι ότι αυτό προσθέτει περισσότερο βάθος στο satay.
03 του 05
Το κρέας κροκόδειλου βασιλιά Crocodile σε μαύρη σάλτσα πιπέρι
Σκωτσέζικο κρέας κροκοδείλου. Εικόνα © Mike Aquino, με άδεια στο dki.me. Σιγκαπούρη βασιλιά κροκόδειλος
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα μέχρι 9 μέτρα ή μέχρι να εξαντληθεί το απόθεμα, όποιο από τα δύο συμβεί πρώτο
Τηλ .: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comΣημείωση του οδηγού: Το στάβλο του βασιλιά Crocodile της Σιγκαπούρης είναι πλέον κλειστό.
Αν η ταινία "Peter Pan" σας λυπεί για τον Captain Hook και θυμώσει τον κροκόδειλο, μπορείτε να κάνετε ψυχική εκδίκηση στο Old Airport Road, παραγγέλλοντας ένα πιάτο ατμού κροκόδειλου κρέατος που ανακατεύεται σε σάλτσα μαύρης πιπεριάς.
Το "Κροκόδειλο βασιλιάς της Σιγκαπούρης" (συντομευμένο στο "SgKingCroc" στη σήμανση), που διοικείται από τον "Κροκόδειλο βασιλιά" της Σιγκαπούρης Tony Tee, ειδικεύεται στο μαγειρεμένο κρέας κροκοδείλου που εξυπηρετείται με διάφορους τρόπους: εκτός από το αναμυγμένο κρέας που αναφέρθηκε παραπάνω, επίσης διανέμει χοιρινό χοιρινό κρέας, noodles Croc, και κρόκο κρέας bak kut teh. Υπάρχει άφθονη ζήτηση για το περίεργο προϊόν του κ. Tee, καθώς το περίπτερο πωλεί περίπου 30 έως 40 κιλά κροκοδειλού κρέατος σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα.
Το κρέας είναι εξ ολοκλήρου νόμιμο, προέρχεται από το αγρόκτημα κροκοδείλων Long Kuan Hung στο Κράντζι της Σιγκαπούρης. Το αγρόκτημα φιλοξενεί περίπου 9.000 κροκόδειλους αλμυρού νερού. τα δέρματα συλλέγονται για μύλους στην Ευρώπη και την Ιαπωνία, ενώ το κρέας πωλείται τοπικά σε επιχειρηματίες όπως ο κ. Τee.
Έχει γούστο σαν χοιρινό κρέας, αυτό το κρέας κροκοδείλου: σαν γλυκά, λεπτό μενταγιόν χοιρινού κρέατος με άφθονο χάσιμο, που λιώνει στο στόμα καθώς μασάτε. Καλύτερα, είναι ακόμη πιο υγιεινό από το ανάλογο της γεύσης: "Το κροκόδειλο είναι απολύτως φυσικό και το πωλούν σε κανονικά σούπερ μάρκετ - χαμηλότερη χοληστερόλη από το χοιρινό και το βόειο κρέας".
04 του 05
Tempura-Fried Durian Θα μάθετε να αγαπάτε (Πραγματικά!)
Tempura-τηγανισμένο durian. Εικόνα © Mike Aquino, με άδεια στο dki.me. Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα μέχρι να τελειώσει το απόθεμαΑυτό το απίστευτο περίπτερο στην Παλιά Αερολιμενική Οδό πωλεί goreng pisang (τηγανητά μπανάνα), αλλά το μυστικό τους όπλο είναι ένα καταστροφικά νόστιμο goreng durian , επικαλυμμένο με ψιλοκομμένες σούπες και τηγανισμένο σε βαθιά, χρυσή τελειότητα.
Σε περίπτωση που δεν έχετε δοκιμάσει το υπέροχο durian φρούτα , καλά, το καλύτερο που μπορώ να πω είναι ότι είναι μια επίκτητη γεύση. Οι πρωταγωνιστές του durian μπορεί να εκπλαγούν όταν δαγκώνουν κάτω στο goreng durian - τελικά, είναι καθαρό κρέας durian κάτω από το τραγανό δέρμα tempura. Η σάρκα durian κάτω είναι αναμφισβήτητα φρέσκια και κρεμώδης, που ξεχειλίζει με κάθε δάγκωμα. ίσως απλώς συμφωνούμε να διαφωνούμε αν το άρωμα είναι υγιεινό ή όχι.
Αυτό το είδος προετοιμασίας durian δεν είναι ακριβώς πρωτότυπο: "[Είναι το ίδιο πράγμα που βρίσκεστε στα εστιατόρια - βαθιά τηγανητό durian, δεν είναι καινούργιο", εξηγεί η KF Seetoh. "Αυτός πάγωσε φρέσκο κρέας durian, το κακοποίησε και το έψαξε, αλλά δεν το έχω δει ποτέ σε ένα hawker, και το δικό τους είναι πολύ καλό!"
05 του 05
Ένα αναζωογονητικό παγωμένο ασιατικό ποτό - Χυμός Soursop
Εικόνα © Mike Aquino, με άδεια στο dki.me. Lim Χειροποίητα κομμένα φρούτα και χυμοί φρούτων
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Ανοίξτε για μεσημεριανό γεύμα μέχρι τις 21:00 ή έως ότου τελειώσει το απόθεμα, όποιο από τα δύο συμβεί πρώτο
Τηλ .: +65 8224 8552Ας υποθέσουμε ότι η αντίδρασή σας στο durian μοιάζει με τον Andrew Zimmern - καταλαβαίνουμε αν η αντίδρασή σας στην προσπάθεια ενός άλλου εξωτικού φρούτου της Νοτιοανατολικής Ασίας δεν είναι πολύ ενθουσιώδης. Αλλά υποσχόμαστε: δεν θα προσπαθήσετε να κρατήσετε το χυμό soursop κάτω, στην πραγματικότητα στοιχηματίζουμε ότι θα ικετεύσετε για δευτερόλεπτα!
Το Soursop ( Annona muricata , Wikipedia) παράγει ένα χοντροκομμένο χυμό που έχει γεύση σαν σταυρό ανάμεσα στα μήλα και τα λεμόνια. Fruit bar Το Lim Hin σερβίρει χυμό soursop σε μεγάλα πλαστικά φλιτζάνια με πάγο - ιδανικό για τοποθέτηση των φλογών που μπορεί να έχουν αφήσει στο στόμα σας οποιαδήποτε πικάντικη τροφή!
Ο ιδιοκτήτης, ο James Fua, πούλησε το χυμό του για το soursop σε ένα περίπτερο κοντά στους Βοτανικούς Κήπους της Σιγκαπούρης. μετά την αναδημιουργία της περιοχής, ο James μετακόμισε τη λειτουργία του στην Old Airport Road, όπου ο χυμός του εξακολουθεί να κερδίζει τους οπαδούς μιας νέας γενιάς ενθουσιώδεις του Hawker.
Σε αντίθεση με άλλους πωλητές soursop, ο James κάνει τα πράγματα φρέσκα καθημερινά, αποφεύγοντας τη χρήση κονσερβών ή ψυγείων. Η κατανάλωση του χυμού του James soursop απαιτεί τη χρήση ενός καλαμάκι και ενός κουταλιού, όπως δείχνει ο KF Seetoh σε αυτό το βίντεο.