Ζητήστε από οποιοδήποτε Πουέρτο Ρίκο ποια είναι τα πέντε αγαπημένα τους τρόφιμα και είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσετε τουλάχιστον δύο που περιλαμβάνουν plantains. Ο πλαντάν. Ο μεγαλύτερος, σκληρότερος ξάδερφος της μαλακότερης, πιο γλυκιάς μπανάνας δεν μπορεί να τρώγεται ωμά, αλλά όταν το μαγειρεύετε (και ανάλογα με το πώς το μαγειρεύετε), θα ανακαλύψετε ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που ενσωματώνεται σε μερικές από τις πιο αγαπημένες του Πουέρτο Ρίκο και δημοφιλή πιάτα . Τα πράσινα οστρακοειδή έχουν μια αμυλούχα, ήπια ποιότητα σε αυτά (μέχρι να τα τακτοποιήσετε, βέβαια), ενώ ώριμα plantains είναι πιο γλυκά. Θα πρέπει να βγείτε από το δρόμο σας για να φύγετε από το Πουέρτο Ρίκο χωρίς να δειπνήσετε το πανταχού παρόν plantain, και ειλικρινά, δεν σας προτείνω να το κάνετε αυτό. Αντ 'αυτού, δοκιμάστε ένα από αυτά τα νόστιμα πιάτα, όλα φτιαγμένα με το νόστιμο πλατάνο .
01 του 06
Mofongo
Το πιο πανταχού παρόν πιάτο στο μενού του Πουέρτο Ρίκο και ίσως το πιο αναγνωρίσιμο "ανεπίσημο επίσημο" πιάτο του είναι το mofongo. Αυτό το θολωτό πέτρινο πρασινάκι και το σκόρδο μπορεί να σερβιριστεί ως πλαστικό πιάτο ή σαν γεύμα, γεμιστό με μπριζόλα, κοτόπουλο, γαρίδες, λαχανικά, χοιρινό και άλλα γέμιση. Σοβαρά, εάν τρώτε μόνο ένα αυθεντικό γεύμα με κριόλα, ενώ βρίσκεστε στο νησί, το κάνετε ένα mofongo.
Έχω χάσει το κομμάτι του πόσες φορές έχω μπαίνει σε ένα με την ευχαρίστηση, αλλά θυμάμαι ότι αυτό που είχα στο Don Tello ήταν εξαιρετική. Και αν θέλετε να το ανακατέψετε λίγο, δοκιμάστε ένα trifongo , το οποίο γίνεται με πράσινο plantain, ώριμο plantain, και yucca: Εστιατόριο Vejigante στα περίπτερα Luquillo έχει μια υπέροχη συνταγή.
02 του 06
Tostones
Το πεμπτουσιακό πιάτο σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα, τα τετράγωνα είναι σκληρά ψημένα κέικ από πολτοποιημένη πρασινάδα, που γενναιόδωρα καρυκεύονται με αλάτι. Συνήθως σερβίρονται αντί για ψωμί και αποτελούν μια υπέροχη συνοδεία σε πιάτα θαλασσινών. Στο El Trapiche , για παράδειγμα, μπορείτε να απολαύσετε ορχιδέες με ένα εξαιρετικό και δάγκωμα φρέσκο χταπόδι "σαλάτα", ενώ Aguaviva εξυπηρετεί έξυπνα με τις υπογραφές τους ceviches.
03 του 06
Αμάρλιλος
Μαζί με τους ορχιδέες, οι αμάρλιλλοι ή τα μαδούρο, όπως μπορεί να ονομάζονται, δεν είναι μοναδικά στο Πουέρτο Ρίκο. Αλλά σίγουρα είναι δημοφιλείς εδώ και με καλό λόγο. Το γλυκό ομόλογο με τους αλμυρούς τόνους, το αμάρυλο, που σημαίνει "κίτρινο", είναι απολύτως υπέροχο όταν τηγανίζεστε μέχρις ότου τα άκρα είναι τραγανό χρυσοκαστανά χρώμα.
Μπορείτε να βρείτε αμυρίλλους σχεδόν παντού στο Πουέρτο Ρίκο. Είναι καλύτερα να τρώγονται όταν φρέσκοι από το τηγάνι.
04 του 06
Αρανιτάς
Λατρεύω το όνομα arañitas , που σημαίνει "μικρές αράχνες". Μην ανησυχείτε, δεν υπήρξαν ζημιές σε αράχνες στην παραγωγή αυτού του φαγητού (τουλάχιστον, δεν θα έπρεπε να είναι!). Οι Αρανίτες ονομάζονται έτσι για το σχήμα τους. Αποτελούνται από ψιλοκομμένο καλαμπόκι που συσσωρεύεται και τηγανίζεται μέχρι τραγανά. Τα τεμάχια που ξεχύνονται από τις τηγανισμένες συστάδες τους δίνουν το όνομά τους. Μπορείτε να το αγνοήσετε καθώς πατάτε κάτω από αυτές τις τραγανές απολαύσεις.
05 του 06
Pastelón
Σας αρέσει lasagna? Αν το κάνετε, πρέπει να δοκιμάσετε ένα pastelón, το οποίο είναι μια πλάνη έκδοση του ιταλικού κλασικού. Δημιουργημένο με ώριμα plantains, τα οποία είναι πιο γλυκά, το πιάτο είναι μια νόστιμη αντίθεση στις προτιμήσεις και τις υφές. Φτιαγμένο με αλεσμένο βόειο κρέας που έχει σφηνωθεί ανάμεσα σε στρώματα γλυκιάς ορνιθοπανίδας και έχει τελειώσει με τυρί που έχει ξεραθεί, είναι γελοία νόστιμο (αν είναι βαρύ). Την πρώτη φορά που είχα pastelón ήταν στο La Casita Blanca , ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια στο νησί. Και αλήθεια για τη μορφή, ήταν απολύτως νόστιμο.
06 του 06
Pasteles
Μια πολύ τυπική συνταγή Χριστουγέννων του Πουέρτο Ρίκο, τα παστέλ γίνονται είτε με λεμονιές ή yucca (μανιόκα) και είναι γεμάτες με χοιρινό ή αλεσμένο βόειο κρέας, αν και υπάρχουν όλα τα είδη των παραλλαγών στο πρότυπο. Στη συνέχεια τυλίγονται σε φύλλα μπανάνας και βρασμένα. Οι πάστες είναι χρονοβόρες για να κάνουν και συνήθως να μετατραπούν σε μια ομάδα ή μια οικογενειακή προσπάθεια. Δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε σε ένα μενού εστιατορίου, αλλά κρατήστε το μάτι σας έξω για αυτούς? αν είστε οπαδός του mexican tamales , είστε πιθανότατα θα απολαύσετε Puerto Rican pasteles.