01 από 05
Μια στάση τροφίμων Retro Hawker στη συνοικία Hipster της Σιγκαπούρης
Η γειτονιά γύρω από την Tiong Bahru Food Market & Hawker Center αισθάνεται αντίθετα από την υπόλοιπη Σιγκαπούρη, καθώς το παρελθόν κατάφερε να προσκολληθεί στην ύπαρξη, ενώ το υπόλοιπο νησί έχει σαρωθεί από την αλλαγή.
Το όνομα "Tiong Bahru" μεταφράζεται στο "Νέο νεκροταφείο", καθώς η γειτονιά είχε ένα δίκαιο μερίδιο νεκροταφείων (και οικισμών καταλήψεων) μέχρι να ξεπεράσει η κυβέρνηση της Σιγκαπούρης. Η Εμπιστοσύνη Βελτίωσης της Σιγκαπούρης ανέπτυξε την τοπική δημόσια στέγαση, περίπου 50 διαμερίσματα και σοφίτες που χτίστηκαν με το στυλ Art Moderne δημοφιλές στη δεκαετία του 1930.
Τα καμπύλα πολυκατοικίες δεν φαίνονται όπως τα μεταγενέστερα συγκροτήματα κατοικίας της κυβέρνησης, οι μονάδες του Tiong Bahru που έχουν άφθονο κύκλους και καμπύλες όπου τα σημερινά "μπλοκ HDB" έχουν μόνο τετραγωνικές πλάκες από σκυρόδεμα. Το κτίριο του Tiong Bahru Hawker Center χρονολογείται από το 2004, αλλά οι σχεδιαστές προκάλεσαν σοφά τον πειρασμό να πάνε μοντέρνα, ακολουθώντας τις αναδρομικές σχεδιαστικές ευαισθησίες της γειτονιάς.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κουλτούρα των καλλιεργητών της Σιγκαπούρης , διαβάστε την παρουσίαση των κέντρων hawker της Σιγκαπούρης ή δείτε τη λίστα των κορυφαίων κέντρων που δραστηριοποιούνται στη Σιγκαπούρη . Για μια εκδήλωση που φέρνει τη σκηνή τροφίμων στον δρόμο του κόσμου στη Σιγκαπούρη, ελέγξτε αυτό: Το Παγκόσμιο Συνέδριο Οδού Τροφίμων συναντά στη Σιγκαπούρη.
02 του 05
Ιστορία του Tiong Bahru Hawker Center
Η αγορά Tiong Bahru που βρίσκεται τώρα στο κέντρο της γειτονιάς είναι, στην πραγματικότητα, η πρώτη σύγχρονη αγορά γειτονιάς της Σιγκαπούρης. Γνωστή και πάλι την εποχή που η Seng Poh Market (που ονομάζεται για το δρόμο πάνω στην οποία βρισκόταν), η αγορά αποτελούσε λύση στο ημι-νόμιμο πρόβλημα του hawker που έπληξε τους δρόμους της Σιγκαπούρης την εποχή εκείνη.
Μετά από χρόνια συνεχών παρενοχλήσεων από τις αρχές, οι Seng Poh street hawkers ζήτησαν μια αγορά κάτω από την οποία θα μπορούσαν να διαπραγματεύονται με ειρήνη. η αγορά Seng Poh (που ολοκληρώθηκε το 1950) τους έδωσε, τέλος, ένα μόνιμο μέρος για να πουλήσουν τα εμπορεύματά τους.
"Αρχικά, ήταν μια μονοκατοικημένη αγορά", εξηγεί ο Tan Huay Koon, βοηθός διευθυντής της Εθνικής Υπηρεσίας Περιβάλλοντος, υπεύθυνος για την επίβλεψη κέντρων hawker στη Σιγκαπούρη. "Η αγορά [Seng Poh] ήταν εδώ και 50 χρόνια, έως ότου η κυβέρνηση ξεκίνησε το πρόγραμμα αναβάθμισης του κέντρου hawker το 2001 - το κέντρο αυτό επιλέχθηκε για αναβάθμιση το 2004."
- Hawker heaven: επισκεφθείτε την επίσημη σελίδα που διοικείται από την κυβέρνηση στο Tiong Bahru Hawker Center.
03 του 05
Η πολύ αναβαθμισμένη αναβάθμιση του Tiong Bahru Hawker Center
Η αναβάθμιση κάλεσε την πρώην αγορά Seng Poh να συνδυαστεί με δύο μικρότερες, γειτονικές αγορές και ένα συγκρότημα shophouses. Μετά από διετή εργασία και δαπάνη 16 εκατομμυρίων SGD, το νέο Tiong Bahru Food Market & Hawker Center άνοιξε ξανά το 2006: μια τριώροφη κατασκευή που στεγάζει μια βρεγμένη αγορά στον πρώτο όροφο και ένα κέντρο hawker στο δεύτερο, το τελευταίο έχοντας αίθουσα για 1.400 δείπνα ανά πάσα στιγμή.
"Αυτή τη στιγμή, έχουμε 83 μαγειρεμένους πάγκους τροφίμων και 259 πάγκους στην αγορά - το τέταρτο μεγαλύτερο κέντρο hawker στη Σιγκαπούρη", μας ενημερώνει ο κ. Tan. "Πολλοί από τους hawkers εδώ, περίπου είκοσι στάβλοι, προέρχονται από την παλιά αγορά Seng Poh - ήταν εδώ από τη δεκαετία του 1950".
Μια ματιά γύρω από τους πάγκους το φέρνει αυτό: παλιές αγαπημένες όπως η Χονγκ Χενγκ Τζορτ Σότονγκ (Prada Mee) (στάση 02-01) και ο Τιονγκ Μπαχρού Μιάν Τζιαν Κουέ (στάβλος 02-34) ήταν γύρω από τις ημέρες πριν από την αγορά Seng Poh. οι πρόγονοι των ιδιοκτητών αυτών των πάγκων κατείχαν τροχοφόρα καροτσάκια ή πάγκους γεμάτοι φαγητό στους δρόμους του Τιονγκ Μπαρού μέχρι την κατασκευή της αγοράς Seng Poh.
Όπως και πολλοί ναυτικοί, η επιχείρηση έχει μετακινηθεί κάτω από τις γενιές - η Χονγκ Χενγκ διευθύνεται ιδιαίτερα από την τρίτη γενιά, ο σημερινός ιδιοκτήτης κληρονόμησε το περίπτερο της μητέρας του, ο οποίος τη μετέφερε με τη σειρά του από τον αδελφό της και τον πατέρα της αντίστοιχα.
04 του 05
Φαγητό του Tiong Bahru Hawker Center
Φτάνουμε να δοκιμάσουμε ένα από τα πιο διάσημα τρόφιμα του Tiong Bahru Food Market & Hawker Center, ένα κέικ με ρύζι που ονομάζεται chwee kueh . Ο Jian Bo Shui Kueh (στάση 02-05) έδωσε την έγκρισή του όταν έφαγε εδώ με τον KF Seetoh της Makansutra - "Δεν είχα καμιά παραπόνηση για την γεύση του humdrum όταν έκοψα στο διάσημο chwee της Jian Bo kueh ", έγραψε η Apple. "Τα ραδίκια δοκιμάζουν ελαφρώς την πικρή σοκολάτα, και το τσίλι προσφέρει μια ευχάριστη μπουκιά". (πηγή)
Ο πάγκος συνεχίζει να διευθύνεται από τους πρώτους ιδιοκτήτες του, τις αδελφές Tan, των οποίων η chwee kueh απολάμβανε ασυναγώνιστη δημοτικότητα ακόμα και από την παλιά εποχή του Seng Poh Market. Μόνο οι αδελφές Tan γνωρίζουν ακριβώς τι πηγαίνει στο μαγειρεμένο, ζυμωμένο chye po : σπόροι σουσάμι, daikon και άλλα μυστικά συστατικά έρχονται μαζί σε ένα παραδεισένιο κάλυμμα για απλά κέικ ρυζιού, δημιουργώντας ένα συνδυασμό που εναλλάσσει και αλλοιώνει τις γεύσεις σας.
"Δεν μοιάζει με τίποτα, [κέικ ρύζι ολοκληρώνεται] με πικάντικο, ψιλοκομμένο, στιφάδο daikon," KF Seetoh μας λέει. "Αυτό είναι το πιο διάσημο περίπτερο, η Makansutra τους έδωσε μια βαθμολογία" πεθαίνουν πεθαίνουν πρέπει να δοκιμάσουν "." Και έτσι έκαναν: Η Jian Bo Shui Kueh εμφανίζει με υπερηφάνεια το πιστοποιητικό Makansutra στο γυάλινο παράθυρο του καταστήματός τους.
05 του 05
Εξερευνώντας την γειτονιά του Tiong Bahru
Μετά το φαγητό σας γεμίζουν στο κέντρο του hawker, αφήστε λίγο χώρο στο πρόγραμμά σας για να εξερευνήσετε την υπόλοιπη γειτονιά. Ξαφνικά για μια περιοχή τόσο κοντά στο Orchard Road και την Chinatown , ο Tiong Bahru έχει μια αίσθηση μικρής γειτονιάς που το αποπνέει στους οικονομολόγους και τους κληρονόμους της κληρονομιάς.
Οι shophouses στη γειτονιά βοηθούν τον Tiong Bahru να γίνει "η πιο hippest θέση στη Σιγκαπούρη", όπως το ονομάζει ο Seetoh. Ο Brad από το blog για τα τρόφιμα "ladyironchef" γράφει έναν οδηγό για τον Tiong Bahru που καλύπτει την πλευρά των σέξι γειτονιών - τα βιβλιοπωλεία του indie, τα παραδοσιακά bakeshops και τα coffeeshops του. Διαβάστε εδώ.
Για μια πιο οργανωμένη περιήγηση στη γειτονιά, συναντήστε μια ξενάγηση που διεξάγεται υπό την αιγίδα του Εθνικού Συμβουλίου Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Σιγκαπούρης. Οι εθελοντικοί οδηγοί από τους κατοίκους του Tiong Bahru θα προσελκύσουν επισκέπτες γύρω από τα τετράγωνα διαμερισμάτων Art Moderne για να ανακαλύψουν κρυμμένους τάφους, ναούς, ακόμα και ένα αυθεντικό καταφύγιο βομβών πριν το πόλεμο. Μάθετε για την περιοδεία εδώ.
Πώς να φτάσετε εκεί: Το Tiong Bahru βρίσκεται περίπου 0,8 μίλια δυτικά της Chinatown και 1,2 μίλια νότια του Orchard Road. Ο πλησιέστερος σταθμός MRT είναι ο σταθμός Tiong Bahru, περίπου 550 μέτρα δυτικά της αγοράς Tiong Bahru. Tiong Bahru Market στους χάρτες Google.
Εάν ένα δεκαπέντε λεπτά με τα πόδια δεν λειτουργεί για εσάς, πηγαίνετε στο gethere.sg και εισάγετε τα σημεία A και B σε απλά αγγλικά (για παράδειγμα, "Raffles Hotel στην αγορά Tiong Bahru"). Ο ιστότοπος θα δημιουργήσει ένα προσαρμοσμένο δρομολόγιο για εσάς που θα περιλαμβάνει ταξίδια τόσο στο λεωφορείο όσο και στο MRT. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κυκλοφορία στο νησιωτικό κράτος, διαβάστε την εισαγωγή μας στο αποτελεσματικό σύστημα μεταφοράς της Σιγκαπούρης και στη συνέχεια διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με το MRT και τα λεωφορεία της Riding Singapore με την κάρτα EZ-Link .
Πού να μείνετε: δεν θέλετε να φύγετε; Μπορείτε να μείνετε σε μια από τις χούφτα ξενοδοχεία και ξενώνες μέσα στη γειτονιά. Για τις τοπικές σας επιλογές διαμονής, ελέγξτε τη λίστα των ξενοδοχείων Tiong Bahru.