Η Αρχή Φιλοξενίας έχει δανείσει την εμπειρία της στο Λευκό Οίκο και τώρα σε μας
Τι είναι ένας Γκουρού Υπηρεσίας; Γνωρίστε τον Eric Weiss
Περισσότεροι από λίγοι ταξιδιώτες πολυτελείας ξέρουν τι μεγάλη εξυπηρέτηση είναι. Είναι σπάνιο αλλά απαραίτητο.
Σπάνια ακόμα: η ικανότητα να μεταφέρει αυτή την ουσία στο προσωπικό των υπηρεσιών του ξενοδοχείου. Αυτός είναι ο τομέας του Eric Weiss. Ταξιδεύει στον κόσμο ως σύμβουλος υπηρεσιών.
Σύμφωνα με τα λόγια του Eric, " Μεγάλη υπηρεσία σημαίνει σύνδεση με άτομα σαν να ήταν το μόνο άτομο στον κόσμο και να το κάνεις με ανιδιοτελές τρόπο".
Το σφάλμα ταξιδιού σκληρό Eric Weiss σκληρά. Μεγάλωσε στο Tenafly του New Jersey, απέναντι από τον ποταμό Hudson από το Μανχάταν. Μέχρι την ηλικία των 13 ετών είχε κερδίσει αρκετά χρήματα παραδίδοντας εφημερίδες για να ταξιδέψει στις Ηνωμένες Πολιτείες σε μια περιοδεία εφήβων.
Το νεαρό ξενοδοχείο που βρέθηκε για να βρει ότι του άρεσε η ζωή του. Ένας από τους οδοντιατρικούς ασθενείς του πατέρα του ήταν ο αντιπρόεδρος της Εθνικής Ναυτιλιακής Ένωσης. Αυτός ο κύριος έδωσε τη δυνατότητα στον έφηβο Eric να δουλέψει στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και των διακοπών για διακοπές στο γυμνάσιο και στο κολέγιο. (Αυτή η ναυτιλιακή εταιρεία, η οποία τώρα είναι αγκυροβολημένη στη Φιλαδέλφεια, ήταν ένα από τα πιο διάσημα κρουαζιερόπλοια στα μέσα του 20ού αιώνα και εξακολουθεί να κατέχει κάποια διατλαντικά αρχεία.) "Το ταξίδι μου έμοιαζε να νιώθω σαν κανονική ζωή", λέει ο Eric.
Μετά την αποφοίτησή του από το Πανεπιστήμιο της Βοστώνης, ο Eric ζούσε και σπούδασε στη Γαλλία για σχεδόν 10 χρόνια. Στη συνέχεια σπούδασε φαγητό, κρασί και φιλοξενία στο διάσημο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στο Hyde Park της Νέας Υόρκης.
Ο Eric επιλέχτηκε από τον Chef Roger Vergé ως τον πρώτο Αμερικανό μαθητευόμενο στο Le Moulin de Mougins, το διακεκριμένο εστιατόριο με αστέρι Michelin στη Γαλλική Ριβιέρα. (Ο διεθνής σεφ Alain Ducasse ξεκίνησε στην ίδια κουζίνα.)
Στη συνέχεια ο Eric προσλήφθηκε από τα κρασιά Seagram Châteaux & Estate στη Νέα Υόρκη.
Η δουλειά του: να ενδιαφέρεται για ένα αποκλειστικό εστιατόριο και πελατεία ξενοδοχείων στο κορυφαίο χαρτοφυλάκιο κρασιών της Seagram. (Πως ήταν η ελίτ; Περιέλαβε θρύλους του Bordeaux όπως ο Châteaux Lafite, ο Haut Brion και ο Petrus.) Για έναν καιρό, ο Eric ήταν ο σομελιέρας στο The 21 Club.
Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, ο Eric προχώρησε από το να είναι επαγγελματίας του service σε έναν γκουρού υπηρεσίας. Η σημερινή του πλατφόρμα είναι η συμβουλευτική εταιρεία της, Service Arts, που εδρεύει στη Νέα Υόρκη , την οποία ίδρυσε το 1994. Η πρώτη του αποστολή ήταν μια σειρά εργαστηρίων εξυπηρέτησης για τη βιομηχανία της φιλοξενίας, που πραγματοποιήθηκαν στο τότε καινούργιο Four Seasons Hotel New York.
Το πρόγραμμα του Eric πήρε μεγάλη προσοχή στη βιομηχανία. Αυτό οδήγησε σε εξάμηνη θητεία ως εμπειρογνώμονας υπηρεσίας στο χρηματοπιστωτικό δίκτυο του CNN. Το θέμα του Eric: "να πάρει την υπηρεσία που οι καταναλωτές αξίζουν, είτε από έναν μηχανικό αυτοκινήτων, έναν γιατρό, ένα μοτέλ ή ένα ξενοδοχείο πέντε αστέρων".
Ποιος λέει ότι ο Eric είναι "γκουρού εξυπηρέτησης"; Δεν το έκανε αυτό τον εαυτό του. Ονομάστηκε "Service Guru" από μεγάλα μέσα ενημέρωσης όπως το CNN, οι New York Times, οι The London Times και η Katie Couric.
Αλλά ποιος χρειάζεται ένα γκουρού υπηρεσίας; Ο Eric έχει συμβουλευτεί αρκετούς πελάτες με μπλε chip για τον τρόπο βελτίωσης της εξυπηρέτησης πελατών. Μεταξύ αυτών είναι οι ξενοδοχειακές εταιρείες (όπως οι The Ritz-Carlton , Trump Hotels και Four Seasons ) και εταιρείες χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών (όπως η American Express και η Goldman Sachs).
Πολλά ανεξάρτητα εστιατόρια και ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο έχουν προσλάβει Service Arts για να συνεργαστούν με τον Eric.
Για πάνω από μια δεκαετία, η εμπειρογνωμοσύνη του Eric έχει ζητηθεί από μια συγκεκριμένη φημισμένη κατοικία στην Ουάσιγκτον, DC Ναι, αυτό το ένα. Έχει συμβουλεύσει το Λευκό Οίκο για την επιλογή κρασιού, την εθιμοτυπία και την εξυπηρέτηση, καθώς και τη λειτουργία της κουζίνας.
Από το 2011, ο Eric έχει συνεργαστεί με τουριστικούς προορισμούς στην Καλιφόρνια για να αυξήσει το επίπεδο εξυπηρέτησης. Σχεδίασε ένα καλά παραδομένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα για το ιστορικό κέντρο κρασιών του Sonoma County, Healdsburg . Σύντομα, άλλοι τουριστικοί κόμβοι στη Βόρεια Καλιφόρνια, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών Mendocino και Sonoma και Carmel-by-the-Sea, ακολούθησαν παρόμοια προγράμματα.
Μέρη Eric σας συνιστά να γνωρίσετε: Μπουένος Άιρες , Αργεντινή; Στη Μαδέρα πρώτα, στη συνέχεια στην υπόλοιπη Πορτογαλία. Στη Γαλλία: το σπίτι και τον κήπο του Claude Monet στο Giverny, έξω από το Παρίσι. Βρετάνη στις ακτές του Ατλαντικού (διαμονή στο L'Hotel Carantec και επίσκεψη στο Finistere (παραπάνω), Κορσική και Μάλτα στη Μεσόγειο, Tahilla Cove, Ιρλανδία, St.
Πετρούπολη, Ρωσία. Στην Καλιφόρνια: Sonoma και Mendocino, Η υποχώρηση της Golden Door στην Escondido, Το ξενοδοχείο Ahwahnee στο Εθνικό Πάρκο Yosemite. στη Νέα Αγγλία: το Berkshires της Μασαχουσέτης (διαμονή στο Wheatleigh στο Lenox) και το Yankee Connecticut (διαμονή στο The Inn at Stonington και πλεύση στον ποταμό Κοννέκτικατ). οπουδήποτε μπορείτε να παρακολουθήσετε ταινίες του Federico Fellini όπως το La Dolce Vita και το Amarcord σε μια μεγάλη οθόνη
Μέρη Eric δεν επισπεύει να επιστρέψει στο: Λας Βέγκας, Ατλάντικ Σίτυ, Αγίου Μάαρτεν
Οι υποχρεωτικές γεύσεις της Eric στη Γαλλία: choucroute θαλασσινά στο Brasserie Bofinger του Παρισιού. Στη Βρετάνη: στρείδια που συγκομίστηκαν στις φράουλες Cancale από την αγορά των αγροτών Plougastel, γαλάζιο αστακό μαρμάρινο με φουά γκρα και καπνιστό χέλι στο εστιατόριο Patrick Jeffroy στο Carantec. foie gras από την περιοχή Périgord. Chateau d'Yquem, το νέκταρ των κρασιών επιδόρπιο Sauternes. μη παστεριωμένα τυριά, σε όλη τη Γαλλία
Οι υποχρεωτικές γεύσεις του Eric στις ΗΠΑ: τα κρασιά από την οικογένεια Morle Family Vineyards στη Νάπα, το εστιατόριο Aziza στο Σαν Φρανσίσκο, Penner-Ash Pinot Noirs από το Όρεγκον. Εστιατόριο Latour στο Crystal Springs Resort στο Νιου Τζέρσεϊ. élan εστιατόριο στη Νέα Υόρκη; ο σεφ / ιδιοκτήτης του David Waltuck ίδρυσε το θρυλικό Chanterelle. το δείπνο βόλτα με έλκηθρο στο Lone Mountain Ranch στο Big Sky της Μοντάνα. θαλασσινό αλάτι-καραμέλα gelato στο The Gelato Fiasco στο Maine. jumbo χτένια με λουκάνικα και βινεγκρέτ από καπνιστή ντομάτα στο εστιατόριο Swooner στο Stonington του Κοννέκτικατ
Τα πράγματα που αγαπά ο Eric για το ταξίδι: "συναντήστε νέους ανθρώπους, στη συνέχεια, μείνετε σε επαφή μαζί τους για δεκαετίες"? "εύρεση θέσεων έξω από το δρόμο που μπορώ να μοιραστώ με φίλους"; "κρατώντας ένα ταξιδιωτικό περιοδικό τα τελευταία 40 χρόνια, ώστε να μπορώ να βοηθήσω τους άλλους με τα δρομολόγιά τους"
Τα πράγματα που αγαπά ο Eric είναι να αναβαθμιστεί στην επιχείρηση ή στην πρώτη θέση (ή ακόμα και οικονομία premium ). αεροσυνοδούς που πραγματικά ενδιαφέρονται για την παροχή εξαιρετικής εξυπηρέτησης. απροσδόκητα μεγάλα αεροπορικά γεύματα ("το πιο αξιομνημόνευτο ήταν το χρονικό Glorious Food, ένας προμηθευτής της Νέας Υόρκης, που διοργάνωσε το ευρωπαϊκό δείπνο για ιππασία με χαβιάρι, σαμπάνια και αστακό"). την ευκολία των ιδιωτικών αεριωθούμενων αεροπλάνων : "δεν χρειάζεται να ασχολείσαι με την ασφάλεια ή με το σήμα" Κατοχή "
Τα πράγματα που ο Eric πειράζει για τις πτήσεις που πρέπει να αλλάξουν οι αεροπορικές εταιρείες: γραμμές ασφαλείας (για την TSA Precheck !). δικτατορικούς, μη ευαίσθητους παράγοντες πύλης. περιμένοντας τους επιβάτες καθώς αναγκάζονται να στοιβάζουν τις αποσκευές τους. οι επιβάτες που απογειώνουν τα παπούτσια τους, χωρίς κάλτσες. μερικοί έβαλαν ακόμη και τα πόδια τους. αεροσυνοδούς που αφήνουν αυτή την ανοησία να συμβεί.
Στη λίστα με τους κουβάδες του Eric: κρουαζιέρα στο Antartica on Seabourn. που επισκέπτονται το Dumbarton Arms, "το πρόγονο της συζύγου μου στη Σκωτία". Κωνσταντινούπολη; Κροατία (συμπεριλαμβανομένης της επαρχίας της Ίστρια) · Αίγυπτος (πάλι); Ασία (Κίνα, Ιαπωνία, Βιετνάμ, Μπαλί). βλέποντας την άγρια φύση του Γκαλαπάγκου. τραγουδώντας με τη Roberta Flack. Οι ιστορίες των εσωτερικών ξενοδοχείων του Eric: Κύριε Διευθυντής, είσαι ένας άνδρας πέντε αστέρων ή ποντίκι τεσσάρων αστέρων; Eric στα στοιχεία της μεγάλης ξενοδοχειακής εξυπηρέτησης . μια ανοικτή επιστολή προς τα ξενοδοχεία: ο Eric με τους άσχημους τρόπους ότι τα ξενοδοχεία κόβουν τις γωνίες . 7 πραγματικές ιστορίες φρίκης του ξενοδοχείου και η mo Eric για να πάρει το ξενοδοχείο σας για να κάνει καλό στην κακή υπηρεσία? Η είσοδος της eric στην ιστορία μας σχετικά με τα φανταστικά ξενοδοχεία ταξιδιωτικών συγγραφέων: μια ονειρική γαλλική μαγειρική απόδραση. μια περιγραφή κριτικού για ένα εξαίσιο ξενοδοχείο στην Αγία Λουκία στην Καραϊβική, Ladera Resort.
Ο Eric εξετάζει προσεκτικά το Αλγκάρβε, την πορτογαλική ακτή που κλέβει τις διακοπές της Δυτικής Ευρώπης: την πιο ηλιόλουστη παραλία της Πορτογαλίας και την ταξιδιωτική συμφωνία της Δυτικής Ευρώπης: το Αλγκάρβε . l ; Το κάστρο του Αμέτ Γκαργκάνα μετατράπηκε σε πανδοχείο (με πισίνα): Pousada Palacio de Estoi ; ένα αρχοντικό με εστιατόριο Relais & Chateaux, σε μια τέλεια παραλία: το Bela Vista Hotel & Spa .
Η σε βάθος ματιά του Eric στην ακίνητη περιφέρεια Sonoma County της Βόρειας Καλιφόρνιας: η Νάπα, ο θρύλος των διακοπών NoCal, έχει σοβαρό ανταγωνισμό τώρα από το Sonoma County . Το Sonoma County έχει πάνω από 450 οινοποιεία. Ο Eric επέλεξε τα 11 καλύτερα οινοποιεία Sonoma για περιοδεία και γευσιγνωσία . και από τα πλήθη των επιλογών φαγητού, ο Eric επέλεξε τα 11 καλύτερα εστιατόρια στο Sonoma. Ο Eric δεν είναι μόνος στο σούπερ σταρ του Osmotis Day Spa Sanctuary. μια καθαρά αφρικανική εμπειρία στο "Sonoma Serengeti": Safari West; λέει ο Eric, ο πιο deluxe τρόπος για να δείτε Sonoma County: ψηλά πάνω από μπαλόνια κρασιού χώρα ? aA Go-to spot απόδραση προσφέροντας μια ευχάριστη γεύση της Τοσκάνης στην ηλιόλουστη κομητεία Sonoma: Applewood Inn, Εστιατόριο και Spa ? ένα αξιολάτρευτο B & B στο κέντρο του Healdsburg με κήπους λουσμένο λουλούδια, ονειρικό πρωινό, και μια σοκολάτα ειδικότητα: Camellia Inn? Μέσα στη δεκαετία του 1800, το σπίτι με τα υπέροχα δωμάτια, το καταπληκτικό φαγητό και το spa aah : Kenwood Inn and Spa . ένα boutique ξενοδοχείο με γενέθλια ράντσο, εξαιρετικούς μασέρ, μαρτίνι μπαρ και υπέροχη μπριζόλα: MacArthur Place ? ένα βικτοριανό βικτοριανό πανδοχείο με υπηρεσία πέντε αστέρων και μια γνωστή κουζίνα NoCal: το Madrona Manor . φημισμένο τότε για τα πουλιά, τώρα για oceanfront élan και καλό φαγητό: Bodega Bay Lodge? ένα ρουστίκ όνομα για ένα από τα πιο εξελιγμένα μικρά ξενοδοχεία Sonoma: Farmhouse Inn .
Πού να συμβαδίσει με τον Eric Weiss: στο site της εταιρείας του, ServiceArts; στα άρθρα του για το περιοδικό Food Arts. στο LinkedIn.