Το ποτό της βόρειας Ισπανίας - Sidra ή μηλίτης
Ο μηλίτης - ή αυτό που σήμερα ονομάζουμε "σκληρό μηλίτη" σε σχέση με το ζυμωμένο χυμό μήλου - ήταν το αμερικανικό ποτό της επιλογής μεταξύ των πρώτων αποίκων από την Αγγλία, αλλά ο μηλίτης αντικαταστάθηκε από μπύρα καθώς έφθασαν οι γερμανοί μετανάστες και βελτίωσαν τις τεχνικές παρασκευής μπύρας παραγωγή.
Μια σύντομη ιστορία του μηλίτη ή του Sidra
Το Sidra στην Ισπανία προέρχεται κυρίως από τις περιοχές των Αστουριών και των Βάσκων της βόρειας Ισπανίας και παράγεται κυρίως από το γηγενή καραβίδα, με γλυκές ποικιλίες μήλων που χρησιμοποιούνται για την εξισορρόπηση του τελικού αποτελέσματος.
Την εποχή του προσκυνήματος, τον 12ο αιώνα περίπου, το sidra ήταν πιο δημοφιλές από το κρασί.
Ενώ οι πρώτοι μύκητες πιθανότατα παράγονται από τους αρχαίους Αιγυπτιακούς και Βυζαντινούς Πολιτισμούς, ο Πλίνι αναφέρει το κρασί μήλου ως το τυπικό ποτό της περιοχής Estrabon. η παραγωγή μηλίτη στην Ισπανία ήταν μάλλον μέτρια και προσωπική μέχρι το 1629 όταν εισήχθησαν μήλα από την Αμερική στην Ισπανία και αυξήθηκε η παραγωγή. Η παραγωγή έλαβε χώρα μετά τον ισπανικό εμφύλιο πόλεμο, όταν η παραγωγή και η κατανάλωση απαγορεύτηκαν από τον Franco και οι οπωροφόροι οπωροφόροι εγκαταλείφθηκαν καθώς οι άνθρωποι αναζητούσαν βιομηχανική εργασία. Η παραγωγή ξεκίνησε ξανά τη δεκαετία του ογδόντα και σήμερα μπορείτε να πιείτε φυσικό μηλίτη απευθείας από τα κουδέλα (μεγάλα βαρέλια, συνήθως καστανιάς) από τον Ιανουάριο μέχρι τον Απρίλιο ή τον Μάιο, όταν ο μηλίτης εμφιαλώνεται. Το καλοκαίρι, απλά αναζητήστε ένα σημάδι που λέει "Sideria" και βυθίστε τον εαυτό σας σε ένα τραπέζι και διατάξτε ένα sidra.
Ο τρόπος λειτουργίας όλων θα αναλυθεί παρακάτω.
Στην Ισπανία, η παραγωγή φυσικών "σκληρών" μηλίτη πραγματοποιείται κυρίως στο βορρά : Αστούριας, Γαλικίας και Χώρας των Βάσκων. Το κλίμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια μήλων. ήπια, υγρά καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες.
Πώς να πίνετε Sidra (μηλίτη)
- Πρέπει να πιείτε ολόκληρο το μπουκάλι σε μια συνεδρίαση. Ο μηλίτης οξειδώνεται γρήγορα και γίνεται επίπεδος.
- Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 10-14 βαθμών Κελσίου, δροσερή αλλά όχι κρύα.
- Ένα "gulp" ή μια μικρή ποσότητα μηλίτη θα πρέπει να χύνεται σε ένα στενό γυαλί από ύψος περίπου 30 cm ή τρία πόδια. Αυτό αερίζεται το μηλίτη, ενισχύοντας το μπουκέτο και το φυσικό ανθρακικό νάτριο, και ονομάζεται "ρίχνοντας" τον μηλίτη, ο οποίος παράγει τους φυσικούς αερόστατους Ισπανούς, καλώντας "estrella" (αστέρι). Εδώ είναι μια σελίδα που τεκμηριώνει την παράδοση του Throwing the Cider.
- Αυτό πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.
- Εάν υπάρχουν υπολείμματα, μπορείτε να τα καταναλώσετε ή να τα απορρίψετε στο πάτωμα (μερικές siderias έχουν ειδικά αποχετεύσεις για αυτό - γι 'αυτό μια sideria είναι ξεχωριστή από το μπαρ στις περισσότερες εγκαταστάσεις που προσφέρουν και τα δύο.)
Στην La Sideria (Cider Bar)
- Μπορείτε να παραγγείλετε ένα μηλίτη, που συνήθως έρχεται σε μια φιάλη των 750 ml σαν ένα μπουκάλι κρασί.
- Ο σερβιτόρος θα ανοίξει το μπουκάλι και στη συνέχεια θα μεταβεί σε ένα ειδικό "σταθμό χύνοντας" όπου θα χύσει ένα ποτήρι και θα σας φέρει σε σας.
- Θα το επαναλάβετε (μερικές φορές πρέπει να κουνήσετε στο ποτήρι όταν θέλετε άλλο) μέχρι να έχετε αρκετό ή το μπουκάλι να είναι κάτω από τα απορρίμματα.
- Ορισμένα μέρη θα θέσουν απλά ένα κουβά στο πλάι του τραπεζιού σας χωρίς να προσφέρουν περαιτέρω βοήθεια πέρα από την αφαίρεση του μηλίτη. Είστε μόνοι σας με το χύσιμο αν αυτό συμβεί.
- Αυτή η εμπειρία θα σας φέρει πίσω μερικά ευρώ.