Πέντε Delish πιάτα για να πάρετε στο Παγκόσμιο Συνέδριο Τροφίμων Οδών

Φάτε καλά, Hack το Jamboree με τους φίλους σας

Το Παγκόσμιο Συνέδριο Τροφίμων Jamboree στη Μανίλα, στις Φιλιππίνες μπορεί να είναι θετικά συντριπτικό για τον επισκέπτη για πρώτη φορά. το 2016, έπρεπε να κλείσουν τις πύλες στις 7:30. η γραμμή για να φτάσει σε δύο μπλοκ πέρα ​​από την πύλη, και πολλοί πάγκοι ανέφεραν να εξαντλούν τα τρόφιμα μέχρι τις 9μμ, ή τρεις ώρες πριν από την πλακόστρωτη ώρα κλεισίματος.

Η έκδοση του 2017 - που τρέχει από τις 31 Μαΐου έως τις 4 Ιουνίου - φαίνεται να είναι μεγαλύτερη και μεγαλόπρεπη. "Έχουμε πάνω από 30 πάγκους και το 90 τοις εκατό είναι διαφορετικά πιάτα [από πέρυσι]," εξηγεί ο Makansutra και ο ιδρυτής του KF Seetoh του World Street Food Congress . «Πρώτη φορά έχουμε ανθρώπους από τη Γερμανία, το Μεξικό, το Guangzhou και έπειτα έχουμε διαφορετικά πιάτα από την Ινδία που οι άνθρωποι δεν έχουν ξαναδεί».

Για όσους σχεδιάζουν να δοκιμάσουν το φετινό Jamboree, ο Seetoh σας προτείνει να χαράξετε το Jamboree με τις homies σας .

"Το κόλπο είναι αυτό," εξηγεί ο Seetoh. "Ελάτε με μια μικρή ομάδα φίλων, τη στιγμή που μπαίνετε, διασκορπίζετε! Πάρτε τα διαφορετικά πιάτα, γυρίστε μαζί και μοιραστείτε - τα μερίδια δεν είναι μικρά! "Πιάστε τα πιάτα που αναφέρονται εδώ, τα οποία αντιπροσωπεύουν μια νόστιμη περιήγηση στη σκηνή τροφίμων της οδού της Νοτιοανατολικής Ασίας .

• 01 από 05

  Καβουρντισμένοι χοιρινό από τη Σιγκαπούρη

  Οι σεφ δεύτερης γενιάς του Keng Eng Kee στη Σιγκαπούρη ειδικεύονται στη λήψη αγαπημένων αγαπημένων φαγητών από τη δική τους κληρονομιά , αλλάζοντας τα σε κάτι τόσο οικείο όσο και νεοφιλελεύθερο.

  "Τα αγόρια του ΚΕΚ, έκαναν μπιφτέκια, αλλά πήραν παραδοσιακά κινέζικα πιάτα εστιατορίων στο δρόμο και το γύρισαν σε ένα μπιφτέκι", λέει ο Seetoh. "Όπως και τα χοιρινά νιφάδες καφέ - οι άνθρωποι τρώνε αυτό τακτικά, το μετατρέπουν σε burger!"

  Τα μπιφτέκια καφέ χοιρινό Keng Eng Kee ξεκίνησαν για πρώτη φορά στη Σιγκαπούρη ως μέρος ενός μεγαλύτερου μενού "Wok Hei Burger" το οποίο περιλαμβάνει επίσης ποικιλίες με μπιφτέκι σε κοτόπουλο Marmite και αλατισμένο κοτόπουλο αυγών. Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος - ένα γνωστό θέαμα στα γήπεδα φαγητού και στους πάγκους των hawker σε ολόκληρη τη Σιγκαπούρη - παίρνουν μια δεύτερη μίσθωση για τη ζωή ως ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα, λερωμένο σε μια σάλτσα αρωματικού καφέ και σάντουιτς ανάμεσα στα κουλούρια μπιφτέκι.

• 02 του 05

  Iga Bakar (Ράβδοι για μπάρμπεκιου χοιρινού) από την Ινδονησία

  Τα μπαλινέζικα έχουν ένα θαυμάσιο τρόπο με τα τοπικά βότανα, και ο Cheung Gude Yudiawan του Warung Sunset δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι πικάντικες πλευρές του χοιρινού κρέατος που παρουσιάζει για δεύτερη φορά στο συνέδριο World Street Food είναι μαριναρισμένες στη γλυκιά σάλτσα σόγιας της Ινδονησίας που ονομάζεται kecap manis , ψημένη πάνω σε ξυλάνθρακα, στη συνέχεια σερβίρεται με ρύζι και μια πλευρά του διάσημου σαμπάλ matah : σαλάτα γαρνιρισμένη με φιστίκια πάστα γαρίδας.

  Ο "Chef Yudi", όπως τον γνωρίζουν οι οπαδοί του, είχε προηγουμένως τρέξει μια κοινή πλευρά του βοείου κρέατος στην Yogyakarta, πριν επιστρέψει στην πατρίδα του στο Μπαλί για να απαντήσει σε μια οικογένεια που καλούσε ως ιερέα του χωριού. (Υπάρχουν περισσότερα για τον πολιτισμό του Μπαλί απ 'ό, τι οι μάσκες και οι χοροί.)

  Ο σεφ Yudi συνεχίζει στο διπλό του ρόλο ως κοινοτικός θρησκευτικός ηγέτης και ως ιδιοκτήτης / σεφ του Warung Sunset στο Kuta, όπου οι νευρώσεις έρχονται σε διαφορετικές ποικιλίες: μαύρο πιπέρι-καρυκευμένο, γλυκό και ξινό, και μελιτζάνες.

• 03 του 05

  Sisig Paella από τις Φιλιππίνες

  Δεν μπορείτε να πάρετε μια εκδήλωση για φαγητό στο δρόμο στις Φιλιππίνες χωρίς να φέρετε τοπικές γεύσεις και ο σεφ των Φιλιππίνων και ο γηγενός γιος του Pampanga Sau del Rosario να πάρει μια αυθεντική βόλτα στο φαγητό του Pampanga .

  «Πάντα λέω ότι ο πολιτισμός εξυπηρετείται καλύτερα σε μια πιατέλα» λέει ο Chef Sau. "Στην περιοχή μου, δοκιμάζετε το sisig, αλλά πρέπει να το βάλετε σε άλλο επίπεδο. Αυτό προσπαθούμε να κάνουμε τώρα - επανεφεύρουμε, ξανασχεδιάζουμε την επιχείρηση που μπορείτε να κάνετε από το sisig. "

  Το πιάτο του σιφγούρι (μια τροφή δρόμου από την Pampanga αγαπημένη από τους φιλιππινέζους συζύγους μπύρας ) και η παέλα (ισπανικό ρύζι που υιοθετεί ο ισπανόφιλος Φιλιππινέζος) δημιουργεί μια εντελώς νέα γευστική εμπειρία εξ ολοκλήρου: ανακατεύοντας την τραγανότητα και το umami του sisig με το κρότωμα και τις βοτανικές πινελιές της παέλας.

  Αυτό το μοναδικό πιάτο κάνει το ντεμπούτο του στο World Street Food Congress φέτος, με την ευγενική προσφορά του Chef Sau: "Θέλουμε να είναι πραγματικά γνωστό ότι ξεκίνησε μαζί μας", εξηγεί. "Οι άνθρωποι αναζητούν κάτι καινούργιο, κάτι σαν το σίγουρο που μπορείτε να ξανασχεδιάσετε".

• 04 του 05

  "Νερό Ελιές" από Guangzhou, Κίνα

  Οι διάσημοι γλυκοί δόντι μπορούν να βασίζονται στο Παγκόσμιο Συνέδριο Οδού Τροφίμων για να παραδώσει για επιδόρπιο - όπως αυτή η μπύρα-πάστα μπάλα mochi από την πόλη της Καντονίας Guangzhou .

  Το μπάνιο soi lum (το οποίο μεταφράζεται σε "ελιά ελιάς") σπάνια βλέπει έξω από τη νότια Κίνα και ζεστό καλωσόρισμα στις Φιλιππίνες. Οι γεμιστές μπάλες mochi δεν είναι καινούργιες σε αυτά τα μέρη - το ιαπωνικό παγωτό mochi είναι όλη η οργή γύρω από τη Νοτιοανατολική Ασία - αλλά αυτή η κινεζική προσαρμογή παίρνει κομμάτια από την καντονέζικη κουζίνα και το συνδυάζει για να σχηματίσει κάτι καινούργιο.

  Εν ολίγοις, είναι αλήθεια για το όραμα του Seetoh για το συνέδριο Street Food: "Όλη αυτή η εκδήλωση είναι απλά" κοιτάξτε πίσω τα τρόφιμά σας για κληρονομιά ", μας λέει. "Είναι πραγματικά για την παγκόσμια κληρονομιά τροφίμων δρόμου."

• 05 του 05

  Σοκολάτα Martabak Manis από την Ινδονησία

  Άλλο ένα από τα γεγονότα του συνεδρίου World Street Food του 2016, αυτό το ινδονησιακό σκεύος τροφίμων - martabak manis ή το γλυκό μαρταμπάκ, ένα σάντουιτς με τηγανίτα που συναντήσαμε για πρώτη φορά στο Αλίλα Τζακάρτα , είναι πίσω από τη λαϊκή ζήτηση. Πολύ απλά, όπως το λέει ο Seetoh, "αυτό είναι τρελό καλό, άνθρωπος!"

  Αυτή η παραλλαγή martabak αναπτύχθηκε από την Bong Kap Kap Djun στην ινδονησιακή πόλη του Bandung το 1965. Αργότερα ονομάστηκε Martabak San Francisco, το ίδρυμα εξυπηρετεί σοκολάτα martabak manis που κερδίζει τους οπαδούς με τα τραγανή σύνορα και το μαστιχένιο σώμα, που αναπτύχθηκε με έκπληξη δεν υπάρχει ανάγκη για ζύμη .

  Το Martabak παρασκευάζεται ξεχωριστά για πελάτες. Το Martabak του Σαν Φρανσίσκο ταξιδεύει με το κύμα της γεύσης με διαφορετικές αναλήψεις στο πιάτο, συμπεριλαμβανομένων (αλλά όχι περιοριστικά) του «μαραμπάκ με τη σοκολάτα», της βανίλιας Oreo martabak και ακόμη και ενός Nutella martabak που συνοδεύεται από ένα μικρό δοχείο Nutella με κάθε παραγγελία!