8 Savory Street σνακ φαγητό στο Περού

01 από 09

Street Food στο Περού για τους ταξιδιώτες σε κίνηση

Αλμυρά σνακ πωλούνται σχεδόν παντού στο Περού . Οι πωλητές διαπερνούν τους δρόμους της πόλης, που πωλούν τα οικιακά μαγειρευτά προϊόντα τους από καλυμμένους με ύφασμα δίσκους και μεταλλικά καροτσάκια. Συγκεντρώνονται επίσης στα τερματικά λεωφορείων, παρέχοντας σνακ για τους επιβάτες που έχουν πείνα πριν από μακρά ταξίδια.

Για τους ταξιδιώτες εν κινήσει, αυτές οι γρήγορες τρώει είναι ιδιαίτερα βολικές. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα καλά τυλιγμένο πιάτο ρύζι στο σακίδιο σας πριν ξεκινήσετε ένα ταξίδι ή μπορείτε να πάρετε ένα γρήγορο σνακ κατά τη διάρκεια μιας σύντομης στάσης σε ένα ταξίδι λεωφορείου μεγάλων αποστάσεων .

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το περουβιανό φαγητό , μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας μπερδεμένοι από τα σνακ που προσφέρονται. Παρόλο που δεν υπάρχει υποκατάστατο για πειράματα από πρώτο χέρι, η ακόλουθη οπτική εκδρομή θα σας δώσει μια μεγαλύτερη αίσθηση κατεύθυνσης όταν πρόκειται για την πλοήγηση στην περιοχή των αλμυρών σνακ στο Περού.

02 του 09

Χουάνες

Οι Juanes αποτελούνται από ωριμασμένο ρύζι τυλιγμένο σε πράσινο φύλλο bijao. Το καρύκευμα περιλαμβάνει συνήθως το κουρκούμη και το κύμινο, δίνοντας στο ρύζι μια ζεστή γεύση και ένα κιτρινωπό χρώμα. Τα περισσότερα juanes περιέχουν επίσης ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλου, μια φέτα αυγού και μια ελιά ή δύο.

Μόλις ετοιμαστεί, όλα είναι τακτοποιημένα τυλιγμένα στο φύλλο bijao, δημιουργώντας ένα τέλεια φορητό και ανθεκτικό σνακ. Οι Juanes είναι μια ειδικότητα στην περουβιανή ζούγκλα, όπου τα μεγέθη κυμαίνονται από διαχειρίσιμα έως μεγαλύτερα από ένα τούβλο σπίτι (ογκώδη juanes είναι κοινά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Σαν Χουάν ).

03 του 09

Τάμαλες

Ένα άλλο φύλλο-τυλιγμένο θαύμα, οι tamales αποτελούνται κυρίως από ζύμη καλαμποκιού. Επιπλέον πρόσθετα που περιέχονται στο μίγμα μπορούν να περιλαμβάνουν κοτόπουλο, πιπεριές, τυρί, σταφίδες, φιστίκια και ελιές.

Οι Tamales τείνουν να είναι μικρότεροι από juanes και όχι τόσο γεμάτοι, αλλά ένα καλά προετοιμασμένο tamale είναι γεμάτο γεύση και μεγάλη αξία για τα χρήματα. Η κανονική τιμή για ένα tamale στο Περού είναι S / .1 ή S / .2 - λιγότερο από ένα δολάριο. Αγοράστε ένα ζευγάρι (ή τρία) με λίγο κόκκινο κρεμμύδι σάλτσα και θα έχετε ένα καλό μικρό γεύμα εν κινήσει

04 του 09

Παπά Αναλένα

Οι πατάτες είναι περουβιανή ειδικότητα και ο παπάς rellena είναι βασιλιάς του σνακ πατάτας. Ο Papa rellena (κυριολεκτικά "γεμισμένη πατάτα") παρασκευάζεται από πολτοποιημένη πατάτα γεμισμένη με κρέας και κρεμμύδια, συχνά με πρόσθετο αυγό, ελιές και σταφίδα ή δύο.

Μόλις συναρμολογηθεί, η μάζα με τη μορφή πατάτας είναι βαθιά τηγανισμένη μέχρις ότου το εξωτερικό στρώμα γίνει χρυσαφί. Το τελικό προϊόν είναι λογικά φορητό αλλά στερείται της φυλλώδους συσκευασίας των juanes και tamales.

05 του 09

Anticuchos

Τα Anticuchos είναι παρόμοια με τα kebabs shish - μαριναρισμένο κρέας σε μεταλλικό ή ξύλινο σουβλάκι. Το anticucho de corazón (καρδιά anticucho) είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο Περού. Εάν αυτό δεν ακούγεται ελκυστικό, θα βρείτε επίσης anticuchos κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το χοιρινό, και τα ψάρια.

Το Streetside anticuchos κανονικά έχει τρία ή τέσσερα κομμάτια κρέατος ανά ραβδί. Η παρουσίαση είναι απλή, αλλά οι μαρινάδες είναι συχνά εντυπωσιακές. Πωλημένο σε όλο το Περού - στους δρόμους, στα εστιατόρια και στους τερματικούς σταθμούς των λεωφορείων - οι anticuchos είναι μια εξαιρετική ταχεία λύση για τους πεινασμένους ταξιδιώτες

06 του 09

Humitas

Όπως και οι tamales, οι humitas κατασκευάζονται από ζύμη αραβοσίτου ( masa harina ). Τείνουν να είναι μικρότερα από tamales και μπορεί να είναι αλμυρά ή γλυκά. Οι αχλαδιές μούμιες αποτελούνται από ζύμη αραβοσίτου που αναμιγνύεται με λαρδί (ή βούτυρο), αλάτι και γάλα (ή queso fresco ). Η γλυκιά ποικιλία περιλαμβάνει συνήθως τη ζάχαρη, τις σταφίδες και την κανέλα.

Το μίγμα είναι τυλιγμένο σε κορν-χουκ πριν το βράσει ή στον ατμό. Όπως juanes και tamales, humitas πωλούνται στα περιτυλίγματα τους, καθιστώντας τα τέλεια μικρά πακέτα για τους πεινασμένους ταξιδιώτες εν κινήσει

07 του 09

Περουβιανά Εμπαναδα

Οι Εμπαναδάς προέρχονται από τη Νότια Ευρώπη (κυρίως την Ισπανία και την Πορτογαλία), αλλά αυτά τα νόστιμα μικρά σνακ βρίσκονται τώρα σε όλη τη Λατινική Αμερική. Μια τυπική περουβιανή empanada δημιουργείται από την αναδίπλωση ζύμης ζύμης γύρω από μια γέμιση από κρέας, λαχανικά ή τυρί. Τα πρόσθετα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν φέτες από βραστό αυγό, κρεμμύδια, ελιές και σταφίδες.

Ο Εμπαναδάς μπορεί να είναι αρκετά τραχύς, επομένως δεν θα χρειαστεί να φάτε πολλά για να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Περουβιανά empanadas σερβίρονται παραδοσιακά με μια φέτα ασβέστη, παρέχοντας μια ωραία τάνγκ και επιπλέον υγρασία

08 από 09

Choclo (καλαμπόκι στο Cob)

Αν ψάχνετε για ένα χορτοφαγικό σνακ, σκάβετε σε ένα μεγάλο κομμάτι choclo. Το περουβιανό chocllo είναι σαν ένα σούπερ καλαμπόκι στο κοτσάνι, με μεγάλους πυρήνες που στερούνται κάποια από τη γλυκύτητα του καλαμποκιού της Βόρειας Αμερικής.

Το Choclo βρίσκεται σε πολλές περουβιανές συνταγές, σε σούπες, σε σαλάτες choclo και ως συνοδεία σε πιάτα με βάση το κρέας. Οι πωλητές οδών πωλούν choclo στο κοτσάνι, μερικές φορές ελαφρώς αλατισμένο, βουτυρωμένο ή και τα δύο.

09 του 09

Huevos de Codorniz (αυγά ορτυκιού)

Ενώ το φαγητό δεν φαίνεται να έχει πιάσει στο Περού, τα αυγά ορτυκιών που έχουν βράσει σχεδόν πωλούνται σχεδόν παντού. Τα μικρά huevos de codorniz έχουν κρεμώδη γεύση και υφή και πωλούνται με ένα προαιρετικό ράντισμα αλατιού.

Οι πωλητές τοποθετούν τα αυγά - είτε ξεφλουδισμένα είτε με κέλυφος, ανάλογα με την επιθυμία σας - σε πλαστική ή χάρτινη τσάντα που συνοδεύεται από οδοντογλυφίδα για σκοπούς δόνησης. Μπορείτε να αγοράσετε πέντε ή έξι αυγά ορτυκιών για S / .1.