Τα κορυφαία 8 πιάτα φαγητού στο δρόμο για να δοκιμάσετε στο Μεξικό

Το Μεξικό είναι μια από τις καλύτερες χώρες στον κόσμο για τρόφιμα στο δρόμο, αλλά όπως και το υπόλοιπο μεξικάνικο φαγητό , τα τρόφιμα στο δρόμο στο Μεξικό ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Θα βρείτε διαφορετικές σπεσιαλιτέ ανάλογα με τον προορισμό, αλλά μερικά συρραπτικά βρίσκονται σε ολόκληρη τη χώρα και μερικά αξίζουν να ταξιδέψετε για να δοκιμάσετε στον τόπο καταγωγής τους. Εδώ είναι μερικά τρόφιμα δρόμου που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε σε ένα ταξίδι στο Μεξικό.

• 01 από 08

  Tacos

  Όταν μιλάμε για φαγητό δρόμου του Μεξικού, οι tacos είναι το πιο σημαντικό στοιχείο της λίστας. Για να είμαι ειλικρινής, θα μπορούσατε να τυλίξετε τα περισσότερα οτιδήποτε σε μια τορτίγλα και να την ονομάσετε taco, αλλά γενικά, είναι γεμάτα με κρέας και περιπετειώδεις τρώγοντες μπορούν να επιλέξουν κάποια από τα πιο ενδιαφέροντα ζωικά μέρη, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφάλων, των ματιών, της γλώσσας, t flinch. Αλλά οι χορτοφάγοι θα βρουν επίσης μερικές ταμπέδες taco για να τους δελεάσουν, είτε πρόκειται για μανιτάρια, πατάτες, φασόλια ή τυρί. Ο πάστορας Tacos al είναι πολύ δημοφιλής: γίνονται με μαριναρισμένο χοιρινό μαγειρεμένο σε περιστρεφόμενη σούβλα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έφερε κατά πάσα πιθανότητα στο Μεξικό μετανάστες από το Λίβανο, αλλά στο Μεξικό αυτά τα tacos παίρνουν τη δική τους φλόγα, με μια ποικιλία από πικάντικα salsas, guacamole και φρέσκα κρεμμυδάκια.

• 02 από 08

  Τάμαλες

  Μια δημοφιλής απόλαυση τα πρωινά ή τα βράδια, και συχνά σερβίρεται στα πάρτι, οι tamales είναι ένας τύπος ζυμαρικών από ζυμάρι καλαμποκιού που έρχεται σε ένα φλοιό καλαμποκιού ή ένα φύλλο μπανάνας. Η λέξη tamal (ναι, ο μοναδικός των tamales είναι tamal, όχι ο συχνά που ακούγεται "tamale") προέρχεται από τη γλώσσα Nahuatl (γλώσσα των Αζτέκων) που σημαίνει "τυλιγμένο". Έχουν συνήθως μια γέμιση που μπορεί να είναι mole ή salsa με κοτόπουλο, ή μερικές φορές rajas, το οποίο είναι λωρίδες χυλοπίτες poblano μαζί με κάποια ντομάτα και κρεμμύδι.

  Υπάρχουν ακόμη και γλυκά tamales, τα οποία αντί να έχουν μια γέμιση, θα έχουν ζάχαρη, κανέλα, σταφίδες και κομμάτια ανανά αναμειγνύονται με τη ζύμη. Αφαιρέστε το περιτύλιγμα για να φάτε το εσωτερικó. Στο δρόμο στέκεται στην Πόλη του Μεξικού, μερικές φορές σερβίρεται σε ένα κουλούρι bolillo, ως "torta de tamal" που μερικές φορές αναφέρεται ως "guajolota".

• 03 του 08

  Tortas

  Μια τορτα είναι ένα μεξικάνικο είδος σάντουιτς φτιαγμένο σε ένα καβουρδισμένο κουλούρι που ονομάζεται bolillo. (Μη το ονομάζετε σάντουιτς στο Μεξικό, όμως, επειδή για τους Μεξικανούς, ένα σάντουιτς γίνεται με φέτες ψωμιού). Ένα torta θα έχει συνήθως πάστα φασολιών από τη μία πλευρά του κουλούρι και μαγιονέζα από την άλλη, κατόπιν τα ζητούμενα (συνήθως κρέατα) σφραγίδες και φέτες ντομάτας, αβοκάντο και τουρσί jalapeños.

  Υπάρχουν μερικές παραλλαγές στο τυπικό torta. Σε ένα ταξίδι στην Puebla , φροντίστε να δοκιμάσετε ένα cemita, το οποίο είναι κατασκευασμένο με ένα συγκεκριμένο είδος ψωμιού (το ίδιο ονομάζεται cemita), και με την προσθήκη ενός αρωματικού βοτάνου που ονομάζεται pápalo. Ο Pambazos, που βρίσκονται γενικά στην Πόλη του Μεξικού, γεμίζουν με πατάτα και το πικάντικο λουκάνικο που ονομάζεται chorizo, βυθίζεται σε ζεστή κόκκινη σάλτσα guajillo chile και τηγανητά. Ο Pambazos είναι φτιαγμένος με ψωμί που ονομάζεται επίσης pambazo και στερείται του κρούστας των βόλων. Στη Γκουανταλαχάρα, ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα είναι το torta ahogado , το οποίο είναι γεμάτο με κρέας και σερβίρεται πνιγμένο σε πικάντικη σάλτσα.

• 04 του 08

  Sopes και Gorditas

  Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μεξικάνικες τροφές δρόμου που είναι βασισμένες σε καλαμπόκι και γίνονται με διαφορετικά γέμιση και γαρνιτούρες. Είναι φρέσκα φτιαγμένα και μαγειρεμένα σε ένα κοράλλι, ένα μεγάλο ταψί, μερικές φορές ξύλινο, μερικές φορές αερίου. Ένα σκεύος είναι ένας δίσκος καλαμποκιού που είναι παχύτερος από μια κανονική τορτίγια, και συνήθως ολοκληρώνεται με φασόλια και τυρί και πιθανώς άλλα συστατικά και, φυσικά, salsa. Στην Οαχάκα το ίδιο πράγμα αναφέρεται ως "μούμλα". Ομοίως, τα gorditas είναι επίσης δίσκοι από καλαμπόκι, αλλά έχουν ένα συστατικό, όπως τα φασόλια, το τυρί ή το chicharron (χοιρινό κρέας) που προστίθενται στο κέντρο της μάζας προτού φτάσει στη σχάρα ή είναι χωρισμένο ανοιχτό σαν pita για να προσθέσει συστατικά μέσα (μερικές φορές και τα δύο).

  Το tlacoyo είναι επίσης πολύ παρόμοιο-είναι κατασκευασμένο στην πόλη του Μεξικού και συνήθως θα είναι κατασκευασμένο από μπλε καλαμπόκι. Όλες αυτές οι απολαύσεις καλαμποκιού μπορούν να βρεθούν σε πάγκους δρόμου σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά τα ονόματα και οι γεμίσεις μπορούν να διαφέρουν από τόπο σε τόπο.

• 05 του 08

  Τοσταδάς

  Οι τοστανταί είναι διαφορετικοί από τις tacos γιατί αντί για μια μαλακή τορτίγια με σφραγίδες στο εσωτερικό, είναι μια τραγανή βάση τορτίγιας που είναι είτε τηγανητά είτε ψημένα και στη συνέχεια φορτώνονται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες. Μπορείτε να τα πάρετε με σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό κρέατος, θαλασσινών ή τυριών, ή ίσως με μερικά guacamole. Μην ξεχάσετε τη σάλτσα!

• 06 του 08

  Quesadillas

  Ο όρος quesadilla αναφέρεται γενικά σε μια διπλωμένη τορτίγια με τηγμένη τυρί μέσα. Οι Quesadillas μπορούν να γίνουν είτε με tortillas από αραβόσιτο είτε με σιτάρι, και μπορεί να είναι είτε ψητές είτε ψητές. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορα τυριά, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το τυρί Oaxaca, στην Oaxaca που ονομάζεται quesillo, ένα ήπιο τυρί string που μοιάζει με μοτσαρέλα.

  Τα Quesadillas μπορούν επίσης να περιέχουν άλλα γεμιστικά εκτός από τυρί, μερικές φορές θα έχουν μανιτάρια ή άνθη σκουός, ή άλλα λαχανικά θα προστεθούν. Μπορείτε να βρείτε περιστασιακά huitlacoche quesadillas, τα οποία γίνονται με ένα μύκητα καλαμποκιού που ονομάζεται corn truffle στα αγγλικά. Τα βαθιά τηγανητά quesadillas μπορεί να συνοδεύονται από γκουακαμόλη ή πάστα φασολιών και η σάλτσα συνήθως τοποθετείται στο εξωτερικό της τορτίγας, ενώ για τους quesadillas φτιάχνεται το κομμάτι, είναι πιο κοινό να το ανοίξετε και να προσθέσετε salsa πριν φάτε.

• 07 του 08

  Elotes

  Πολλές από τις οδικές τροφές του Μεξικού είναι βασισμένες σε καλαμπόκι, αλλά συνήθως είναι φτιαγμένες από τη μάζα, τη νιτσαμινισμένη ζύμη αραβοσίτου από την οποία παρασκευάζονται τορτίλες, tamales και άλλα τρόφιμα. Από την άλλη πλευρά, οι Elotes και esquites είναι φτιαγμένοι με απλό καλαμπόκι, αν και συνήθως δεν είναι το γλυκό καλαμπόκι που αναμένετε. Οι Elotes είναι καλαμπόκι αραβοσίτου που καλύπτονται με μαγιονέζα, θρυμματισμένο queso fresco, χολική σκόνη και χυμό ασβέστη, σερβίρεται σε ξύλινο ραβδί για εύκολο χειρισμό. Οι Esquites έχουν όλα τα ίδια συστατικά, αλλά σερβίρονται σαν ένα είδος σούπας, με τους πυρήνες καλαμποκιού να κόβουν τα κοτσάνια και να επιπλέουν στο ζωμό που μαγειρεύει το καλαμπόκι (με την προσθήκη κάποιων βοτάνων για πρόσθετη γεύση) και όλες τις γαρνιτούρες που συνήθως θα πήγαινε σε ένα ελαιοτριβείο που αναμειγνύεται όταν σερβίρεται.

• 08 από 08

  Χούρρος

  Βαθιά τηγανητή γλυκιά ζύμη που είναι πασπαλισμένη με ζάχαρη - τι θα μπορούσε να είναι μια καλύτερη γλυκιά θεραπεία; Οι Χούρροι ήρθαν από την Ισπανία, αλλά οι Μεξικανοί τους πήραν εύκολα, και μάλλον θα το πάρετε. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι είναι φρέσκα: ο γερασμένος churros μπορεί να είναι ελαστικός και απογοητευτικός σε αντίθεση με τη δόξα που είναι ένα φρέσκο ​​churro.