7 πιάτα και ποτά για να δοκιμάσετε στην Γκουανταλαχάρα του Μεξικού

Η Γκουανταλαχάρα , στο μεξικανικό κράτος Jalisco, είναι μια συναρπαστική πόλη. Είναι πιο γνωστό ως η γενέτειρα της Μαρίας, της τεκίλα και του εθνικού αθλητισμού του Μεξικού, charreria , αλλά θα βρείτε επίσης ένα εξαιρετικό φαγητό σε αυτόν τον προορισμό. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα του Μεξικού ποικίλλουν τόσο πολύ σε περιφερειακό επίπεδο, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά πιάτα εδώ που δεν θα βρείτε σε άλλα μέρη της χώρας. Εδώ είναι μερικά από τα πιάτα και ποτά που δεν πρέπει να αφήσετε Guadalajara χωρίς να προσπαθήσετε.

• 01 από 07

  Torta Ahogada

  Το Tortas ahogadas είναι το φαγητό που συνδέεται πιο συχνά με την Γκουανταλαχάρα. Κυριολεκτικά "πνιγμένα σάντουιτς", αυτά γίνονται γεμίζοντας ένα κρούστα με κρέας και καλύπτοντάς το με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Το ψωμί ονομάζεται birote salado , αλλά είναι παρόμοιο με τα κουλούρια bolillo και μπορεί να έχει απολιπανθεί πάστα φασολιού πάνω στο ψωμί πριν προστεθεί το κρέας (συνήθως χοιρινό μαριναρισμένο σε μπαχαρικά).

  Η τοπική γνώση έχει ότι το πιάτο αυτό δημιουργήθηκε όταν ένας πεινασμένος άνδρας έφτασε στο σπίτι για να βρει τη σύζυγό του είχε βγει. Έβγαλε γύρω και έβγαλε ψωμί, κρέας και μερικά φασόλια, και έκανε τον εαυτό του ένα σάντουιτς. Στη συνέχεια βρήκε κάποια σάλτσα που είχε κάνει η σύζυγός του και άφησε στη σόμπα και το έριξε πάνω στο σάντουιτς του και έφαγε με μαχαίρι και πιρούνι. Ήταν νόστιμο και ικανοποίησε την πείνα του πολύ καλά και το πιάτο σύντομα έγινε δημοφιλές.

• 02 του 07

  Birria

  Το Birria είναι ένα πικάντικο πιάτο κρέατος που γίνεται πιο συχνά με κατσικίσιο ή προβιβάτο, αλλά περιστασιακά μπορεί να αντικατασταθεί το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Παρασκευάζεται παραδοσιακά με τη μαρινάρισμα του κρέατος σε μια σάλτσα από σκόρδο, Χιλή και ντομάτα, και έπειτα το μαγειρεύουμε σε έναν υπόγειο φούρνο, που καλύπτεται από φύλλα αγαύης. Τώρα είναι συνήθως αργή μαγειρεμένα για αρκετές ώρες σε ένα μεγάλο δοχείο στη σόμπα ή στο φούρνο. Το κρέας τρώγεται είτε σε στιφάδο είτε ως tacos, και σερβίρεται με λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιαντρο και μερικές σφήνες ασβέστη για να συμπιέσετε πάνω σε αυτό.

  Μπορεί να βρείτε birria προς πώληση σε στάβλους στην αγορά ή στο δρόμο, αλλά είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο που σερβίρει στα πάρτι. Η Birria πιστεύεται ότι είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα για φαγητό την ημέρα μετά από να απολαύσετε υπερβολικό αλκοόλ, οπότε αν υποφέρετε από μια μαυροπίνακα, παραγγείλετε μερικούς και ελπίζουμε ότι θα βρείτε κάποια ανακούφιση.

• 03 του 07

  Pozole

  Το Pozole είναι ένα πιάτο που μπορείτε να βρείτε σε όλο το Μεξικό, αλλά είναι πιο δημοφιλές στα κράτη Guerrero και Jalisco . Το Pozole είναι μια σούπα καλαμποκιού που παρασκευάζεται με χοιρινό ή κοτόπουλο. Στη Γκουανταλαχάρα χρησιμοποιείται συνήθως με λευκό ή κόκκινο ζωμό, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε μια πράσινη έκδοση. Το κόκκινο pozole είναι φτιαγμένο με τσίλι, έτσι μπορεί να είναι πολύ πικάντικο. Αυτό το πλούσιο στιφάδο σερβίρεται συνήθως με διάφορα λαχανικά στο πλάι (κρεμμύδια, ραπανάκια με λεπτές φέτες, λάχανο ή μαρούλι, καθώς και μερικά αβοκάντο και ρίγανη), ώστε να μπορείτε να το ντύσετε όπως εσείς επιθυμείτε. Σερβίρεται επίσης με φρέσκα tostadas και guacamole καλαμποκιού, που κάνουν ένα πολύ γεμάτο γεύμα.

• 04 του 07

  Frijoles Charros

  Μια μερίδα φασολιών θα προσθέσει μια δόση πρωτεΐνης και φυτικών ινών σε οποιοδήποτε γεύμα, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι σερβιρισμένο. Αυτά τα pinto φασόλια μαγειρεύονται με κρεμμύδι, σκόρδο και μπέικον, και σερβίρονται στο κρεμώδες, νόστιμο ζωμό. Μπορούν να περιέχουν άλλα συστατικά όπως ντομάτα, jalapeño και άλλα είδη κρέατος όπως chorizo ​​και μερικές φορές chicharron (χοιρινό κρέας).

  Αυτό το πιάτο ονομάζεται για τους καουμπόηδες του Μεξικού, το χάρος , επειδή λέγεται ότι στις παλιές εποχές, ο charros θα έτρωγε ένα μεγάλο δοχείο του σε μια ανοιχτή φωτιά, όταν έβγαζαν τη φροντίδα των ζώων. Παρόλο που σερβίρονται σε ολόκληρο το Μεξικό, ο Jalisco ισχυρίζεται ότι αποτελεί τον τόπο προέλευσης αυτού του νόστιμου πιάτου, το οποίο συχνά συνοδεύει το carne asada (ψητό κρέας).

• 05 του 07

  Jericalla

  Η Jericalla (μερικές φορές σπανάκι jericaya) είναι ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με αυγά, γάλα και ζάχαρη και αρωματισμένο με κανέλα και βανίλια. Είναι παρόμοιο με το flan ή το creme brulée. Η εφεύρεσή του αποδίδεται σε μια μοναχή που εργαζόταν στο Hospicio Cabañas (περιοχή παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς στη Γκουανταλαχάρα) όταν ήταν ακόμα σε χρήση ως ορφανοτροφείο. Ήθελε να δημιουργήσει ένα πιάτο που θα ήταν ελκυστικό για τα παιδιά και θα τους παράσχει κάποιο επιπλέον ασβέστιο και πρωτεΐνη, έτσι έφτιαξε αυτή τη νόστιμη θεραπεία. Ενώ ήταν το ψήσιμο, απογοητεύτηκε και το άφησε στο φούρνο λίγο καιρό και όταν το έβγαλε, ανακάλυψε ότι η κορυφή ήταν ελαφρώς καμένη, αλλά όλοι ήταν ευχαριστημένοι με τη γεύση και έγινε δημοφιλές επιδόρπιο σε όλη την Γκουανταλαχάρα και μαγειρεύεται πάντα μέχρι η κορυφή να γίνει καφέ.

• 06 του 07

  Τεκίλα

  Φυσικά, καμία επίσκεψη στην Γκουανταλαχάρα δεν είναι πλήρης χωρίς να δοκιμάσετε τεκίλα και θα πρέπει να δοκιμάσετε μερικά από αυτά για να δείτε ποια προτιμάτε (βεβαιωθείτε πάντοτε ότι το μπουκάλι λέει 100% αγαπά, για να είστε σίγουροι ότι δοκιμάζετε το καλύτερο). Και αν μπορείτε να πάτε στον τόπο όπου αυτό το πνεύμα γίνεται και που φέρει το όνομά του, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Η πόλη της Τεκίλα είναι πολύ κοντά στην Γκουανταλαχάρα και μπορεί εύκολα να την επισκεφθείτε σε ένα ημερήσιο ταξίδι, ώστε να μπορείτε να μάθετε για την παραγωγή αυτού του παγκοσμίως γνωστού ποτού. Εδώ είναι τι πρέπει να δείτε και να κάνετε για μια επίσκεψη στη χώρα τεκίλα .

• 07 του 07

  Tejuino

  Παρόλο που η τεκίλα είναι πιο διάσημη, ένα άλλο ποτό που παρασκευάζεται στην Γκουανταλαχάρα είναι το τσιουάνο . Αυτό είναι ένα ζυμωμένο ποτό φτιαγμένο με καλαμπόκι και γλυκαμένο με piloncillo , ακατέργαστη καφετιά ζάχαρη. Αρχικά έγινε από τους ανθρώπους Huichol στην αρχαιότητα (αν και χωρίς τη ζάχαρη), αλλά είναι ακόμα πολύ δημοφιλής σήμερα. Θα βρείτε ότι πωλείται σε αγορές και πάρκα και στο δρόμο από καροτσάκια σε όλη την πόλη.

  Το Tejuino έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από τη διαδικασία της ζύμωσης και συνήθως σερβίρεται σε πάγο και με συμπίεση χυμού ασβέστη και ψεκασμό σκόνης τσίλι ή μπορείτε να το ζητήσετε με ένα κουτάλι Nieve de Limón (λαμπερό πράσινο ασβέστη) που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκόπικρη γεύση αυτού του παραδοσιακού δροσιστικού ποτού.