Τα κορυφαία πιάτα για να δοκιμάσετε στην πόλη του Μεξικού

01 από 07

Μην χάσετε αυτά τα τρόφιμα σε ένα ταξίδι στην Πόλη του Μεξικού

Η Πόλη του Μεξικού είναι η πρωτεύουσα της χώρας καθώς και ο κύριος πολιτιστικός και γεωγραφικός κόμβος, εκτός από το γεγονός ότι είναι μία από τις πιο τεράστιες πόλεις στον κόσμο. Ως μια τέτοια μεγάλη πόλη, θα βρείτε πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ φαγητού, καθώς και πιάτα από τις υπόλοιπες ποικίλες περιφερειακές κουζίνες του Μεξικού , καθώς και διεθνείς επιλογές. Υπάρχουν γευστικά πιάτα στο δρόμο και πάγκοι της αγοράς που γεμίζουν με νόστιμες λιχουδιές και φρέσκα υλικά, πολλά εστιατόρια μεσαίας κατηγορίας που σερβίρουν εξαιρετικό φαγητό, καθώς και μερικά γκουρμέ εστιατόρια που κατατάσσονται μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο . Εδώ είναι μερικά από τα πιάτα που πρέπει να είστε βέβαιοι να δοκιμάσετε για μια επίσκεψη στην Πόλη του Μεξικού.

02 του 07

Tacos al Pastor

Πολλοί συχνές επισκέπτες στην πρωτεύουσα του Μεξικού καταγράφουν στάση taco ως μία από τις πρώτες στάσεις τους κατά την άφιξή τους στην πόλη. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία taco πλήρωσης διαθέσιμες, αλλά μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι tacos al pastor . Η λέξη πάστορας σημαίνει βοσκός στα ισπανικά, αναφερόμενος στο γεγονός ότι αυτό το σπιτικό σχάρι ήταν παραδοσιακά αρνί ή κατσίκα, αν και τώρα το χοιρινό κρέας φαίνεται να είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Αυτό το στυλ μαγειρικής εισήχθη αρχικά στο Μεξικό από Λιβανέζους μετανάστες, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχει έρθει να θεωρηθεί παραδοσιακά μεξικάνικο. Οι tacos συνήθως συνοδεύονται από ψιλοκομμένο κόλιαντρο και κρεμμύδι, αλλά υπάρχουν και πολλά salsas και άλλες γαρνιτούρες που μπορείτε να προσθέσετε στις tacos σας.

Ο καθένας έχει την αγαπημένη του τακτική στάση, αλλά υπάρχουν πολυάριθμες σε όλη την πόλη, οπότε δεν θα χρειαστεί να πάτε μακριά για να βρείτε μερικές μεγάλες tacos. Αν νιώθετε εκφοβισμένοι σχετικά με την παραγγελία τρόφιμων στο δρόμο, θα μπορούσατε να πάρετε μια περιήγηση στο φαγητό που θα σας παρουσιάσει τις πολλές διαθέσιμες επιλογές και το ενδιαφέρον τους ιστορικό. Φάτε το Μεξικό προσφέρει εκδρομές φαγητού και γαστρονομικές βόλτες σε διάφορες περιοχές της πόλης, και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε για τις νόστιμες διαθέσιμες επιλογές.

03 του 07

Τλακογιός

Τα Tlacoyos είναι ένα από τα δημοφιλέστερα τρόφιμα στο δρόμο που θα πρέπει να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε στην Πόλη του Μεξικού. Αυτά αποτελούνται από μια παχιά ωοειδή σχήματος τορτίγια με διάφορες γαρνιτούρες όπως κάπας, σαλάσα και τυρμένο τυρί. Παρόλο που είναι παρόμοια με τις λεκάνες, είναι διαφορετικές κυρίως στο οβάλ σχήμα τους (οι λεκάνες είναι συνήθως στρογγυλές) και τα πιγούζοι γεμίζουν με κάποιο συστατικό - είτε τυρί είτε φασόλια ή κρέας. Tlacoyos συχνά γίνονται με μπλε καλαμπόκι, προσθέτοντας μια πρόσθετη διάσταση γεύση. Οι χορτοφάγοι που ταξιδεύουν στο Μεξικό θα είναι ευτυχείς να ξέρουν ότι υπάρχουν πολλά κρέατα απαλλαγμένα από πιγουάκια, απλώς ορίστε το "αμαρτωλό κρέας".

04 του 07

Chilaquiles

Οι σάλτσες tortillas που είναι λουσμένες με σάλτσα μπορεί να μην ακούγονται πολύ εμπνευσμένες, αλλά να έχουν τον σωστό συνδυασμό υγιεινών και τραγανών και μια πραγματικά νόστιμη salsa κάνει αυτό το πιάτο δημοφιλές και το chilaquiles κάνει για ένα πολύ ικανοποιητικό μεξικάνικο πρωινό που θα σας κρατάει το μεσημέρι και πέρα (η οποία είναι ιδανική, επειδή οι Μεξικανοί έχουν το κύριο γεύμα τους την ημέρα μεταξύ 2 και 4 μ.μ.). Μπορείτε να επιλέξετε είτε κόκκινη ή πράσινη σάλτσα και το πιάτο γεμίζεται με φρέσκο ​​τυρί και συχνά γαρνιρισμένο με μερικές φέτες κρεμμυδιού και μαϊντανό, και μερικές φορές επίσης σερβίρεται με παχιά κρέμα που μπορείτε να βάλετε στην κορυφή. Παρόλο που μπορείτε να τα παραγγείλετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, οι χυλάκια συνήθως σερβίρονται για πρωινό μαζί με αυγά ή κρέας. Θα βρείτε chilaquiles στο μενού στις περισσότερες θέσεις πρωινού.

05 του 07

Caldo Tlalpeño

Οι πλούσιες σούπες είναι μια καλή επιλογή για ένα αργό γεύμα ή για ικανοποιητικό δείπνο. Pozole, Sopa Azteca (σούπα tortilla) ή Caldo Tlalpeño είναι όλες δημοφιλείς επιλογές και είναι ευρέως διαθέσιμες, αλλά το Caldo Tlalpeño είναι αυτό που συνδέεται περισσότερο με το παραδοσιακό φαγητό της πόλης του Μεξικού. Ο Caldo σημαίνει ζωμός και ο Tlalpeño σημαίνει από τον Τάλλαν, ένας από τους δέκα έξι αντιπροσωπείες του Μεξικού.

Το Caldo Tlalpeño είναι μια σούπα πλήρωσης με κοτόπουλο, ρεβίθια και λαχανικά όπως καρότα, πράσινα φασόλια και κολοκυθάκια, σε ένα ζωμό κοτόπουλου καρυκεύματος με κρεμμύδι και σκόρδο και με λίγο chipotle chile για να του δώσει λίγο λάκτισμα και σερβίρεται με φέτες ασβέστη για τους φίλους να συμπιέζουν όσο θέλουν. Η σούπα λέγεται ότι πήρε το όνομά της από το σταθμό λεωφορείων του Τάλλαν, όπου μια ντόπια γυναίκα πουλούσε μια νόστιμη σούπα κοτόπουλου διαφορετική από τον τρόπο που ήταν συνήθως προετοιμασμένη και την σερβίρεται με κύβους τυριού και αβοκάντο. Η σούπα ήταν πολύ δημοφιλής και σύντομα ήρθε να αναφέρεται ως Caldo Tlalpaño, σε αντίθεση με Caldo de pollo (σούπα κοτόπουλου). Σήμερα δεν χρειάζεται να πάτε στο σταθμό Tlalpan για να πάρετε αυτή τη σούπα, όπως προσφέρεται σε πολλά εστιατόρια στην πόλη του Μεξικού και αλλού στη χώρα.

06 του 07

Βρώσιμα έντομα

Δεν θα σας κατηγορήσουμε αν είστε διστακτικοί γι 'αυτό, αλλά υπάρχουν μερικά διαφορετικά έντομα που τρώγονται στο Μεξικό και στην Πόλη του Μεξικού μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε διάφορα πιάτα. Η χρήση των εντόμων στη κουζίνα επαναφέρει τους προ-ισπανικούς χρόνους όταν η διατροφή ήταν κυρίως χορτοφαγική, με λίγες πηγές ζωικών πρωτεϊνών διαθέσιμες. Τα μόνα οικόσιτα ζώα ήταν γαλοπούλες και το xoloxcuintle, μεξικάνικο άτριχο σκυλί, το οποίο θα είχε φάει μερικές φορές, αλλά κυρίως μόνο από την ευγενή. Ορισμένα ψάρια και άγρια ​​θηράματα (κουνέλια και ελάφια) καταναλώθηκαν επίσης μερικές φορές, αλλά τα έντομα παρείχαν κάποια πρωτεΐνη που ήταν άμεσα διαθέσιμη σε όλους.

Εδώ είναι μερικά έντομα που πρέπει να προσέξετε στα μενού εστιατορίων, και δείξτε αν τολμάτε:

• Οι καπουλίνες είναι ευρύτερα διαθέσιμες. Πρόκειται για ακρίδες που είναι τηγανητές και καρυκεύονται με σκόρδο και Χιλή. Μπορούν να τρώγονται μόνοι τους - πολλοί Μεξικανοί σνακ τους όπως φιστίκια ή ποπ κορν - ή μπορούν να προστεθούν σε πιάτα, όπως η γκουακαμόλη, ή απλά να τεθούν μέσα σε μια taco μαζί με άλλα γέμιση.
• Τα Escamoles αναφέρονται ευρέως ως μεξικάνικο χαβιάρι και αυτό ακούγεται σίγουρα πιο ελκυστικό από τις προνύμφες των μυρμηγκιών, πράγμα που πραγματικά είναι. Μπορείτε να τα βρείτε σε ταμάλλα ή σοτάρετε με κρεμμύδια και σερβίρεται με κάποιο άλλο πιάτο κρέατος ή λαχανικών. Θεωρούνται αρκετά η λεπτότητα.
• Maguey σκουλήκια είναι τα σκουλήκια που μπορείτε να βρείτε στο κάτω μέρος του μπουκαλιού σας mezcal. Τα σκουλήκια είναι στην πραγματικότητα μια προνύμφη που βρίσκεται μέσα στο εργοστάσιο αγαύης όταν συγκομίζεται για να κάνει το παραδοσιακό πνεύμα. Μπορείτε να τα βρείτε σερβιρισμένα με τηγανητά με μια μερίδα γκουακαμόλης, ή θρυμματισμένα με Χιλή και αλάτι για να φτιάξετε sal de gusano (κυριολεκτικά αλάτι σκουληκιών).

Αν και η σκέψη της κατανάλωσης εντόμων μπορεί να προκαλέσει σπασίματα, αξίζει να παραμερίσετε τις προκαταλήψεις σας και να διατηρήσετε ένα ανοιχτό μυαλό - μπορεί να διαπιστώσετε ότι είναι τελικά πολύ νόστιμο.

07 του 07

Χούρρος

Μόλις δοκιμάσετε όλα τα πικάντικα πιάτα που έχει να προσφέρει η Πόλη του Μεξικού, ελπίζουμε ότι θα έχετε ακόμα ένα δωμάτιο για επιδόρπιο. Αν και υπάρχουν πολλά δημοφιλή γλυκά στο Μεξικό, ένα από τα ειδικά πράγματα που πρέπει να δοκιμάσετε στην πρωτεύουσα είναι οι churros. Αυτές οι μακριές, λεπτές τηγανισμένες ζύμες ζύμης είναι καλυμμένες με ζάχαρη και λίγο κανέλα - και μερικές φορές γεμίζουν με γλυκό σοκολάτα ή σιρόπι με γεύση καραμέλας (οπότε αναφέρονται ως churros rellenos).

Το Churreria El Moro στο Eje Central Lázaro Cardenas λειτουργεί από το 1935 και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σημεία για να φάει αυτή την ισπανική απόλαυση. Το El Moro είναι ανοιχτό όλο το 24ωρο και σερβίρει φρεσκοψημένα churros μαζί με διάφορα είδη ζεστής σοκολάτας (Ισπανικά, Γαλλικά ή Μεξικάνικα).