Pad Thai δεν είναι η μόνη επιλογή Delicious!
Pad thai είναι φημισμένο σε όλο τον κόσμο, όπως το go-to Thai dish πιάτο, η κλασική προεπιλογή διέταξε περισσότερο από οτιδήποτε άλλο στα εστιατόρια της Ταϊλάνδης. Όταν κάποιος ρωτά αν θέλετε να πάτε για ταϊλανδέζικο φαγητό, το pad thai είναι συχνά αυτό που έρχεται στο νου.
Στη συνέχεια αρχίζουν οι επιθυμίες για αυτή τη μοναδική γεύση και υφή. Η νοστιμιά τρέλα μπαίνει.
Αλλά περίμενε! Pad thai μπορεί να είναι πρωταθλητής μεταξύ των επιλογών ταϊλανδέζικο noodle, αλλά υπάρχουν μερικές εξαιρετικές και εύγευστες εναλλακτικές λύσεις . Την επόμενη φορά που ο καθένας στο τραπέζι παραγγέλνει το συνηθισμένο, σκεφτείτε να επιλέγετε μία από αυτές τις άλλες επιλογές για να λάβετε την επιδιόρθωσή σας και να επεκτείνετε το ρεπερτόριό σας.
Σημείωση: Οι Vegans προσέξτε - ακόμα και αν ζητάτε το γεύμα σας να είναι παρασκευασμένο χωρίς κρέας, τα περισσότερα πιάτα με ντομάτες στην Ταϊλάνδη περιέχουν αυγό και ενδεχομένως nam ψαριού ή nam man hoi (σάλτσα στρειδιών).
01 από 04
Pad Kee Mao
Ονομάζεται επίσης "μεθυσμένος noodles", το pad kee mao είναι ένα δημοφιλές πιάτο με τηγανητά νεράιδα στην Ταϊλάνδη.
Ο Μάο σημαίνει "μεθυσμένος" στην Ταϊλάνδη, ωστόσο, το φαγητό σίγουρα μπορεί να απολαύσει χωρίς να πιει πάρα πολύ Chang ή Singah . Αλλά μπορείτε να θελήσετε μια κρύα μπύρα αν προσθέσετε τσίλι στο μαξιλάρι kee mao χωρίς να δοκιμάσετε πρώτα, ειδικά εάν παρασκευαστεί αυθεντικά πικάντικο!
Σε αντίθεση με το μαξιλάρι thai που έχει το δικό του ειδικό μέγεθος ζυμαρικών, το pad kee mao συνήθως προετοιμάζεται με τη χρήση μεγάλων ζυμαρικών ρύζι. Οι χυλοπίτες είναι παχιά, δίνοντας μια ελαστική, μασώμενη υφή. Πολλοί ιερό βασιλικό παρέχει μια βοτανική γλυκύτητα? σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, σκόρδο και άφθονο μίγμα τσίλι για μια εθιστική γεύση.
Το pad kee mao συχνά παρασκευάζεται με λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα καρότα, το καλαμπόκι του μωρού, τις πιπεριές και τα λάχανα φασολιών. Μπορείτε να επιλέξετε από τις κοινές επιλογές του tofu, του κοτόπουλου, του βοείου κρέατος ή των θαλασσινών.
Γιατί λοιπόν "μεθυσμένοι χυλοπίτες"; Μια τρέχουσα θεωρία δείχνει ότι είναι επειδή το πιάτο συχνά διαφέρει από τόπο σε τόπο. Ο ίδιος τρόπος που κάποιος με τα μουντς θα επιστρέψει από αργά το βράδυ και θα κάνει ένα αυτοσχέδιο γεύμα, ρίχνοντας μαζί ό, τι είναι διαθέσιμο!
02 από 04
Πάνελ Βλέπε Ew
Συχνά απολαμβάνουν οι ντόπιοι στην Ταϊλάνδη, το μαξιλάρι βλέπει ew είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για την pad thai. Η γεύση και η υφή του μαξιλαριού βλέπει κανείς να διαφέρει πολύ από το pad thai, οπότε μην περιμένετε πολλές ομοιότητες εκτός από το ότι και οι δύο γίνονται με noodles ρύζι.
Αυτό το ομώνυμο πιάτο είναι λίγο λιγότερο μυστηριώδες από το "μεθυσμένο ζυμαρικά" - το μαξιλάρι βλέπετε απλά σημαίνει "τηγανητά σε σάλτσα σόγιας".
Τα ευρεία, ζυμωτά noodles ρυζιού ξηραίνονται με ανάδευση, κυρίως σε σκούρες (παχιές) και ελαφρές σάλτσες σόγιας. Το παρασκεύασμα συχνά προσδίδει μαξιλάρι βλέπετε μια ελαφρώς καμένη γεύση, με σκοπό. Ένας εξειδικευμένος μάγειρας χειρίζεται καλά το wok και χορεύει κατά μήκος της λεπτής γραμμής που χωρίζει "καμένα" και "καίγεται".
Η κινεζική επιρροή είναι εμφανής. καλέστε αυτό το ισοδύναμο της Ταϊλάνδης του char kway teow - ένα λαϊκό κινεζικό αγαπημένο που γιορτάζεται στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη.
Και ακριβώς όπως τα καροτσάκια char kway teang στο Penang , μερικά καροτσάκια στην Ταϊλάνδη ξεχωρίζουν από το στόλο των επιλογών, εξυπηρετώντας μόνο το αριστοτεχνικό μαξιλάρι, βλέπετε και κανένα άλλο πιάτο.
Μια αυθεντική εκδοχή του μαξιλαριού βλέπει κανείς ότι τείνουν να έχουν λιγότερα λαχανικά από το kee mao και είναι σπάνια παρασκευασμένα πικάντικα. Μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας μπαχαρικό στο τραπέζι. Το αυγό, το κινεζικό μπρόκολο και το σκόρδο είναι ο κανόνας. Οι ντόπιοι συχνά πηγαίνουν για χοιρινό. οι τουρίστες συνήθως χρεώνονται στο κοτόπουλο.
03 του 04
Rad Na
Αυτό το δημοφιλές πιάτο νουντλ είναι συχνά δυσάρεστα μεταγλωττισμένο ως αρουραίο na , αλλά μην ανησυχείτε: το τρωκτικό δεν είναι ένα από τα συνήθη συστατικά.
Το Rad na , το οποίο μερικές φορές γράφει και το λαρδί na ή lat na στα μενού, παρασκευάζεται με ευρύ ψωμί ρύζι σε ένα παχύ, καφέ ή καθαρό σάλτσα. Το πιάτο ξεχωρίζει από όλους τους άλλους λόγω της συνοχής της σούπας. Οι χυλοπίτες αναδεύονται-τηγανητές "υγρές" και σερβίρονται με αυτόν τον τρόπο, που χύνεται με ένα παχύ, λιπαρό ωάριο σάλτσα. Θα αγαπάτε ή θα μισείτε τη "γλοιώδη" συνοχή της σάλτσας. σπάνια υπάρχει μεσαίο έδαφος μεταξύ ανθρώπων που το δοκιμάζουν.
Rad na είναι ένα άλλο κινέζικο-εμπνευσμένο πιάτο ζυμαρικών. Η σάλτσα για rad na είναι παχιά με άμυλο ταπιόκας και καρυκεύματα με ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και μαύρο πιπέρι. Ενώ μερικοί παραπονούνται για τη γλοιώδη συνέπεια της σάλτσας, άλλοι αγαπούν το συνδυασμό γλυκών και πικάντικων σε αυτό το πλούσιο πιάτο.
Για μια πιο αυθεντική εμπειρία και για να αντιμετωπίσετε τη γλυκύτητα, δοκιμάστε να προσθέσετε κάποια prik nam pla (πικάντικη σάλτσα ψαριού) ή ξίδι πριν απολαύσετε.
04 του 04
Πικάντικα γλάστρες γυαλιού
Μερικές φορές - στην πραγματικότητα, συχνά - ο καιρός στην Ταϊλάνδη είναι πολύ ζεστός για ένα πιάτο με τηγανητά τηγανητά. Και μερικές φορές αισθάνεστε την ανάγκη να απολύσετε το λάδι που χρησιμοποιείται στα πιο ανακατωμένα ρύζι και τα πιάτα με ντολίνια. Γυάλινα ζυμαρικά ( yam wun sen) στη διάσωση!
Κάτι εντελώς διαφορετικό, τα πικάντικα ντομάτα γυαλιού συνήθως εξυπηρετούνται ως μια παγωμένη, υγιεινή σαλάτα. Μπορούν επίσης να είναι πολύ πικάντικα, εκτός αν το ζητήσετε διαφορετικά , με αιχμηρές πράσινες και κόκκινες πιπεριές τσίλι.
Οι γυάλινες ζύμες αποκαλούνται μερικές φορές από το πιο βιομηχανικά ηχητικό τους όνομα "νούγιες σελοφάν". Είναι πολύ λεπτά, ημιδιαφανή ζυμαρικά από άμυλο, συχνά φασόλια mung. Αν το rad na είναι το βαρύτερο από τα πιάτα με νούδρους, αυτό είναι το ελαφρύτερο.
Η γυάλινη σαλάτα με ντομάτα είναι καρυκευμένη με χυμό ασβέστου, σάλτσα ψαριού, σκόρδο και μερικές φορές πιπερόριζα. Μαζί με τα απίστευτα λεπτές χυλοπίτες, η ακατέργαστη αυτή σαλάτα σερβίρεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες. Το κιμά και τα θαλασσινά είναι οι δύο πιο δημοφιλείς επιλογές.