01 από 07
Ένα μικρό κέντρο Hawker με άφθονο τσίμπημα
Όσον αφορά τα κεντρικά κέντρα της Σιγκαπούρης , το Bukit Timah Market & Food Center λειτουργεί από τη μικρή πλευρά: 84 πάγκους που καλύπτουν τον δεύτερο όροφο ενός συγκροτήματος προαστιακών αγορών κατά μήκος της οδού Upper Bukit Timah Road και Jalan Jurong Kechil.
Όπως τα περισσότερα από τα παλαιότερα κέντρα hawker (ο τόπος χτίστηκε το 1975), μια υγρή αγορά καταλαμβάνει τον κάτω όροφο, ενώ η μαγεία του hawker συμβαίνει επάνω.
Παρά το μικρό μέγεθος, αυτό το κτηματομεσιτικό κέντρο του Bukit Timah κατέχει μια σειρά από πολυσυζητημένους πάγκους γερακιών. οι καλύτεροι φορούν την κάλυψη των μέσων ενημέρωσης στα γυάλινα παράθυρά τους, όπως σήματα τιμής. Αν περπατάτε με κανέναν που δεν θα σας καθοδηγήσει, μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο μέρος για φαγητό είτε α) ψάχνοντας για τη μεγαλύτερη γραμμή, ή β) αναζητώντας τα πιο πειστικά αποκόμματα τύπου.
02 του 07
Γενιές των Hawkers σε μια θέση
Ο οδηγός σας ήρθε στο Κέντρο Αγοράς & Τροφίμων Bukit Timah από τον Makansutra και τον ιδρυτή του, τον ενθουσιώδη KF Seetoh της Σιγκαπούρης , ο οποίος είχε πολλά να πει για τον τόπο και την ιστορία του.
"Λίγα πιάτα είναι πολύ γνωστά εδώ - αυτά τα κέντρα hawker έχουν καταραμένες αιματηρές ακρογιαλιές", εξηγεί ο Seetoh, λέγοντας ότι πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις Hawker έχουν παίξει για πολλές γενιές. "Αυτοί οι πάγκοι λειτουργούσαν πολύ πριν χτίστηκαν τα κέντρα hawker - αυτοί οι άνθρωποι επιστρέφουν στις γενιές, οι γιοι θα φέρουν τους γιους τους".
03 του 07
Ένα Noodle Dish Made (και Perfected) στη Σιγκαπούρη
Η KF Seetoh δεν έχει καμία αμφιβολία: το μεγαλύτερο μέρος του ρεπερτορίου της Σιγκαπούρης μπορεί να έχει δανειστεί από όλο τον κόσμο, αλλά είναι βέβαιος ότι το satay bee hoon είναι "εντελώς εφευρέθηκε στη Σιγκαπούρη".
"Δεν μπορείτε να βρείτε αυτό πουθενά αλλού στον κόσμο, ίσως στο πλησιέστερο μαγειρικό γείτονά μας, τη Μαλαισία ", εξηγεί ο Seetoh. "Παίρνουν ρυζιού (ρύζι) και στη συνέχεια τα τυλίγουν με σάλτσα φιστίκια που έχει μαγειρεμένα σε κινέζικο στυλ." Αλμυρές, όχι τόσο γλυκές, και βάζουν τα θαλασσινά και όλα αυτά εκεί ".
Το Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, τηλ .: +65 98260782) περνά τόσο από τη δοκιμή μακριών γραμμών όσο και από το τεστ αποκομμάτων τύπου: σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα, η ουρά για το satay bee hoon μοιάζει με fanboys της Apple, iPhone απελευθέρωση, και λαμπερό σχόλια από όλο το σημείο σε αυτό το περίπτερο για μερικές από τις καλύτερες satay bee hoon στη Σιγκαπούρη.
04 του 07
Αυτό το Satay Bee Hoon είναι γεμάτο σκασίματα, Messy Fun
Αυτό είναι που παίρνετε με την παραγγελία σας: ρύζι βότσαλο φρέσκια σε ένα πλούσιο, καφέ, ήπια πικάντικη σαλάτα. Ναι, satay - δεν απέχει πολύ από τη σάλτσα φυστικιών που συνήθως συνοδεύει μια μερίδα ασιατικών σουβλάκια κρέατος, που διατυπώνονται για να πηγαίνουν καλά με χυλοπίτες.
Τα φιστίκια στη σάλτσα είναι μάλλον χοντροκομμένα, και ολόκληρο το πιάτο είναι γαρνιρισμένο με γαρίδες, ψωμάκια, ψάρια, kang kong (σπανάκι) και tau pok (κομμάτια τηγανητό tofu).
Χάρη στις γενναιόδωρες αναλογίες σάλτσας με ζυμαρικά, η κορεατική μέλισσα του Sin Chew είναι εξαιρετικά ευμετάβλητη και μπορεί να κάνει ένα χάος εάν δεν είστε προσεκτικοί. Κατά τη γνώμη αυτού του συγγραφέα, ο κίνδυνος των λερωμένων ρούχων αξίζει πολύ το γεύμα.
05 του 07
Δεν "Καρότα" σε αυτό το νόστιμο κέικ καρότων
Παρά το όνομα , δεν υπάρχουν καρότα στο Σιγκαπούρη "κέικ καρότο", ή chai ρυμουλκό kway . Στο Hokkien, το λευκό ραδίκι ( daikon ) που χρησιμοποιείται στο τσάι ρυμουλκούμενο kway μοιράζεται το μεγαλύτερο μέρος του ονόματός του με το συνηθισμένο καρότο (το οποίο παίρνει μόνο μία επιπλέον συλλαβή για να το διακρίνει από το είδος daikon ).
Ο εργαζόμενος "θείος", ο οποίος εργάζεται στο He Zhong Carrot Cake (στάβλος # 02-185, τηλ .: +65 64685398) είναι ο γιος του ανθρώπου που το ξεκίνησε όλα, ένας από τους πρώτους τσάι ρυμουλκούμενους στην Κίνα . Ο Seetoh θυμάται να έχει το κέικ καρότου του πατέρα στη δεκαετία του '80 - όσο το σημερινό προϊόν είναι, το πρωτότυπο ήταν "τρεις κόσμοι χώρια", όπως το θέτει ο Seetoh.
"Δεν είναι στα συστατικά, είναι με τον τρόπο που το τηγανίζετε", εξηγεί ο Seetoh. "Πώς μπορείτε να περάσετε την τεχνική; Μπορείτε να περάσετε τη συνταγή, αλλά ποτέ δεν μπορείτε να περάσετε την τεχνική, όπως, πότε σταματάτε να τηγανίζετε αυτό το μαγειρεμένο daikon και να αρχίσετε να το ανακατεύετε;
06 του 07
Κάνοντας κέικ καρότων της Σιγκαπούρης
Η επόμενη γενιά hawker φαινόταν πολύ βολικό για το μη εκπαιδευμένο μάτι μου: σε ένα γιγαντιαίο τηγάνι, έριξε μια μεγάλη ποσότητα cubed "κέικ καρότων" και έβαλε ένα θόλο chye po με το σκόρδο - μετά τη σοτάρισμα και την ανάμιξη του παρτίδας, ο χόκερ ρίχνει μια μεγάλη ποσότητα κτυπημένου αυγού πάνω στο τηγάνι, πνίγοντας το συνδυασμένο κέικ καρότων / chye po. Στη συνέχεια κόβει το μεγάλο κέικ σε μεγέθη σερβιρίσματος και κουτάλια κάθε ένα σε ένα πιάτο.
Με την υπερβολή του ομελέτα στο κέικ καρότων, το πιάτο φαντάζει λίγο ομελέτα, που τραγουδά στις άκρες από το χόκερ. Τα μεγάλα κομμάτια του daikon προσφέρουν έναν εξαιρετικό καμβά για τα κυριώτερα σημεία της γεύσης που προσφέρουν το σκόρδο, το chye po και το σούπας σαμπάλ (σάλτσα τσίλι) στο πλάι.
07 του 07
Να φτάσετε στο κέντρο αγορών και φαγητού Bukit Timah
Το Bukit Timah Market & Food Center βρίσκεται στην οδό 51 Upper Bukit Timah στην πόλη Clementi, μια κατοικημένη περιοχή περίπου 10 μίλια βορειοδυτικά του Marina Bay . Ο πλησιέστερος σταθμός MRT είναι το Clementi (East-West Line, EW23), περίπου 1,8 μίλια από το Food Center.
Για να βρείτε μια εύχρηστη διαδρομή δημόσιας συγκοινωνίας από τη θέση σας στη Σιγκαπούρη, επισκεφθείτε το gethere.sg και εισάγετε τα σημεία A έως B σε απλά αγγλικά (π.χ. "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - η ιστοσελίδα θα προτείνει το ταχύτερο συνδυασμένο λεωφορείο MRT διαδρομή προς το κέντρο της πόλης. Bukit Timah Food Center στους χάρτες Google.
Για άλλες επιλογές τροφίμων στην τσάι-τρελός Σιγκαπούρη, ελέγξτε τη λίστα μας με τα κορυφαία δέκα κέντρα hawker στη Σιγκαπούρη . Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αποτελεσματικό σύστημα μεταφοράς της Σιγκαπούρης, διαβάστε το άρθρο σχετικά με το MRT και τα λεωφορεία της Riding Singapore με την κάρτα EZ-Link .