International Eats: Το καλύτερο ινδικό φαγητό στην Ατλάντα

01 από 07

7 Πρέπει-Δοκιμάστε ινδικά εστιατόρια στην Ατλάντα

Το ινδικό φαγητό δεν έχει ακριβώς το πιο σέξι γεύμα ανάμεσα στους φίλους. Για δεκαετίες, η κουζίνα έχει υποβιβαστεί σε λεωφορεία και είναι γνωστή για τα κρεμασμένα με κρέμα πιάτα όπως το κοτόπουλο tikka masala και το saag paneer. Το ινδικό φαγητό περνά μέσα από μια αναγέννηση, όμως, σε ολόκληρη την πόλη βλέπουμε εστιατόρια να αναδύονται, τα οποία κάνουν διαφορετική περιστροφή στη νότια ασιατική κουζίνα.

Το ινδικό φαγητό που είμαστε πιο εξοικειωμένοι με, είναι, εκπληκτικά, δεν παρεμπόδιζε τον τρόπο άλλες διεθνείς κουζίνες. Το πρόβλημα είναι ότι τα ινδικά τρόφιμα που γνωρίζουμε επικεντρώνονται σε μια μόνο περιοχή της επεκτατικής χώρας: τη βόρεια περιοχή. Και ενώ η βόρεια ινδική κουζίνα είναι νόστιμη και έχει τη θέση της στις κοιλιές μας, είναι μόνο μια πλευρά της ιστορίας.

Η Ινδία είναι η έβδομη μεγαλύτερη χώρα στον κόσμο, αποτελούμενη από πληθυσμό άνω των 1,2 δισεκατομμυρίων κατοίκων. Η χώρα είναι διαφορετική, αντλώντας επιρροές από τις γειτονικές χώρες της Κίνας, του Νεπάλ και του Πακιστάν, εξηγεί ο Meherwan Irani, ιδρυτής της Chai Pani και Botiwalla (και δύο βραβευμένοι με το Βραβείο James Beard), ο οποίος είναι από την Κεντρική Ινδία.

Ο Ιράν δεν μεγάλωσε με τα βόρεια ινδικά πιάτα. Αντ 'αυτού, μεγάλωνε τρώγοντας οικογενειακό στυλ με thalis (γεύματα αποτελούμενα από διάφορα μικρά πιάτα που προορίζονταν να μοιραστούν) και "βγαίνοντας" σήμαινε να τρυπάρουμε ένα τσίμπημα τροφής δρόμου. Το φαγητό σε ένα εστιατόριο ήταν ένα σπάνιο περιστατικό.

Αυτές οι ρίζες είναι αυτό που τον οδήγησε να ανοίξει τα επαναστατικά του εστιατόρια που επικεντρώνονται ιδιαίτερα στην ινδική τροφή του δρόμου.

Ο Ιράν άνοιξε το Chai Pani στο Asheville το 2009 και μετά την άμεση επιτυχία του έφερε το concept στο Decatur το 2013. Το 2016 άνοιξε το Botiwalla στην Ponce City Market (PCM). Ο στόχος του ήταν να καταστήσει τα ινδικά τρόφιμα προσιτά, αλλά όχι και ανόητα. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιεί τοπικά συστατικά με ινδικές τεχνικές.

Αυτό αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Chai Pani, το kale pakora. Τα φύλλα Kale παίρνουν dunked σε άφθονες ποσότητες φαγητού ρεβίθια και μπαχαρικά και τηγανητά σε μια τραγανή. Και τα δύο εστιατόρια του επέτρεψαν να γυρίσει ένα παιχνιδιάρικο μάτι προς την ινδική κουζίνα. Στο Chai Pani επικεντρώνεται στο chaat (σνακ στο δρόμο), στα θαλασσινά και στα δημιουργικά κοκτέιλ.

Η κατοχή ενός εστιατορίου στο PCM του επέτρεψε να πλησιάσει ακόμη περισσότερο σε μια πραγματική εμπειρία στο φαγητό του δρόμου. Το ντεκόρ είναι λαμπερό και γεμίζει το χιούμορ (δείτε τον κατάλογο των κανόνων του σπιτιού που δεν περιλαμβάνει ύπνο στην τουαλέτα και δεν συζητάμε για τα τυχερά παιχνίδια) και η θέση του από το BeltLine είναι ιδανική για πιάτα με πιάτα. Ο Ιράν λέει: «Έχουμε την ευκαιρία να θολώσουμε τη γραμμή και να κατανοήσουμε πλήρως την ατμόσφαιρα».

Ο Ιράν είναι ενθουσιασμένος που βλέπει την εξέλιξη της ινδικής κουζίνας στην Ατλάντα, την οποία ονομάζεται "Indian Food 2.0". Αυτή η νέα γενιά ινδιάνων σεφ διασκεδάζει και αναβαθμίζει την εμπειρία χρησιμοποιώντας καλύτερες τεχνικές, λέει ο Ιράν, τονίζοντας την Asha Gomez από το Spice to Table ως πρωταρχικό παράδειγμα.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να δείτε πού μπορείτε να συμμετέχετε σε νόστιμη ινδική κουζίνα γύρω από την Ατλάντα.

02 του 07

Το καλύτερο ινδικό φαγητό στην Ατλάντα: Chai Pani και Botiwalla

Chai Pani και Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Το Chai Pani σερβίρει διασκεδαστικές παίρνει ινδικά σνακ και thalis οικογένεια στυλ. Το Irani φέρνει το όραμά του για προσιτό ινδικό φαγητό με νότια φαντασία στη ζωή με το kale pakoras και τη Bombay Chili Cheese fries - πατάτες τηγανητές masala φορτωμένες με αρνίσιο κρέας, πικάντικη σάλτσα και chutney ντομάτας. Το εστιατόριο βρίσκεται στο κέντρο του Decatur, αλλά συμβαίνει να έχει άψογη στάθμευση. Το Botiwalla μπορεί να βρεθεί στην Ponce City Market και προσφέρει το Irani να πάρει την ινδική τροφή στο δρόμο. Πιάσε ένα roll tikka κοτόπουλου, και μην αφήνεις χωρίς να δοκιμάσεις το μπιφτέκι αρνιού και το Τηγαντόρι κοτόπουλο Tandoori. Καταπνίξτε την πικάντικη καύση με μάνγκο lassi ή tamarind cola.

03 του 07

Το καλύτερο ινδικό φαγητό στην Ατλάντα: Spice to Table

Spice to Table

659 Auburn Ave ΝΕ # 506, Ατλάντα, GA 30312

Η Asha Gomez έκανε τα πρώτα κύματα με το στολίδι Westside Cardamom Hill. Έκλεισε το 2014, αλλά ξανάρχισε με το άνοιγμα του Spice to Table κοντά στην αγορά του Krog Street μέσα στο ίδιο έτος. Το μενού είναι απλό, με έμφαση στις ινδικές γλυκές και αλμυρές αρτοσκευάσματα. Οι στάσεις περιλαμβάνουν το κέικ καρότων με ολόκληρα πιπέρι και άλλα καρυκεύματα, καθώς και την τσέπη καρώτων κοτόπουλου samosa. Τα είδη Heartier εξακολουθούν να υπάγονται στην κατηγορία "αρπαγή-κινούμενο" με τη μορφή κυλίνδρων khati. Οι νόστιμες επιλογές πλήρωσης περιλαμβάνουν τηγανητό μελιτζάνα, χοιρινό vindaloo και πράσινο masala goat.

04 του 07

Το καλύτερο ινδικό φαγητό στην Ατλάντα: Tabla

Tabla
77 12th St NE Ατλάντα, GA 30309

Η Tabla αψηφά το στερεότυπο της Ινδίας με το μοντέρνο σκηνικό της στην καρδιά του Midtown. Είναι σκοτεινό και σέξι, ιδανικό για μια νύχτα. Υπάρχουν κλασικά στο μενού, όπως samosas, αλλά Tabla ξεχωρίζει με τις σύγχρονες του λήψεις. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να βρείτε "αποσυμπιεσμένες tacos" με δελεαστικά γεμιστά όπως κοτόπουλο malai, ψητό κοτόπουλο tandoori σε άσπρη κρεμώδη μαρινάδα και paneer tikka, ινδικό τυρί μαριναρισμένο σε γιαούρτι με φρέσκο ​​μέντα και πράσινο τσίλι. Το δείπνο παρουσιάζει πιο συναρπαστικές επιλογές με τη μορφή του χταποδιού tandoori, ψημένο σε μουστάρδα και μια μαρινάδα κρέμας και μυρμήγκιασμα λασσών κουνουπίδι, τραγανό κουνουπίδι σε σάλτσα σκόρδου τσίλι. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο τέλος του γεύματος σε ένα από τα επιδόρπια του, όπως το κουλφι - κρεμώδες ινδικό παγωτό σε ένα ραβδί!

05 του 07

Το καλύτερο ινδικό φαγητό στην Ατλάντα: Tava ινδικό μπιστρό

Ινδικό μπιστρό Tava

1685 Εκκλησία St # 110, Decatur, GA 30033

Το Tava τιμολογεί τον εαυτό του ως ένα "σύγχρονο ινδικό μπιστρό", το οποίο φαίνεται δίκαιο όταν εξετάζετε το μικρό πιάτο και τις προσφορές σάντουιτς. Ο συνιδιοκτήτης Farhan Momin και η οικογένειά του ήταν στην Ατλάντα για 30 χρόνια όταν συνειδητοποίησαν ότι υπήρχε ένα κενό στις φρέσκες ινδικές επιλογές για φαγητό. Ο πατέρας του Momin είναι κρεοπωλείο και χέρι-επιλέγει τα ζώα που χρησιμοποιούνται στο εστιατόριο, κάνοντας μια πραγματική εμπειρία αγροκτήματος. Υπάρχουν κάριες, αλλά και επιρροές από τη νότια ανατροφή του Momin, όπως φαίνονται στο chora chaat - τραγανά μαύρα μάτια με μπιζέλια που ρίχνονται σε κόλιαντρο, σάλτσα tamarind και κρεμμύδια. Άλλα πιάτα "σύντηξης" περιλαμβάνουν τα φτερά κοτόπουλου Bihari, το okra που ρίχνεται στη μασάλα και το σάντουιτς των ψαριών 65, ένα πικάντικο τηγανισμένο φιλέτο ψαριού με μια δροσερή σαλάτα. Ανανεώστε τον ουρανίσκο με ένα από τα λάθη του, όπως το τριαντάφυλλο cardamom ή το μάνγκο.

06 του 07

Το καλύτερο ινδικό φαγητό στην Ατλάντα: Naan Stop

Σταματήστε Naan

Διάφορες τοποθεσίες

Η Naan Stop ξεκίνησε ως φορτηγό φαγητού στο Λος Άντζελες με τους αδελφούς Idani να ελπίζουν ότι θα κάνουν την ινδική τροφή πιο προσιτή, διατηρώντας παράλληλα αυθεντικές γεύσεις. Είναι αρχικά από το νότο, οπότε οι ρίζες τους έφεραν πίσω στο σπίτι και άνοιξαν το πρώτο τους κατάστημα τούβλων και κονιάματος στο κέντρο της Ατλάντα, ακολουθούμενο από μια τοποθεσία Buckhead. Το Naan Stop είναι μια γρήγορη περιστασιακή ιδέα (σκεφτείτε το Chipotle να συναντάει την ινδική τροφή), όπου πρώτα επιλέγετε μια "βάση" - ρύζι, νάνο ή σαλάτα - στη συνέχεια επιλέξτε μια πρωτεΐνη - κοτόπουλο tikka masala, φακές ή paneer - επιλογή chutneys. Έχουν επίσης νόστιμες πλευρές, όπως οι πατάτες masala και οι samosas τους.

07 του 07

Το καλύτερο ινδικό φαγητό στην Ατλάντα: Μαστί

Μαστί

2945 Ν Druid Hills Rd, Ατλάντα, GA 30329

Το Masti σημαίνει "διασκέδαση" στο Ινδουιστικό, ενώ η Masti στο Toco Hills προσφέρει πολλά από αυτά με τα ζωντανά χρώματα των τοίχων τους και το παιχνιδιάρικο μενού για φαγητό στο δρόμο. Πηγαίνετε για έξυπνες απολαύσεις όπως το σκυλάκι με κεμπάπ, ένα ζεστό σκυλί με κεμπάπ, το οποίο ολοκληρώνεται με λαχανικά, πιπεριές και ειδική σάλτσα. momo, ή ζυμαρικά με ατμό γεμιστά με κοτόπουλο ή λαχανικά? και η αποσυγκεντρωμένη συνομιλία samosa, το καρύκευμα καρύου με κρεμμύδια και τρία αλμυρά samosas. Υπάρχουν επίσης και εισιτήρια πλήρους μεγέθους, αν η όρεξή σας επιτρέπει, όπως τα ζυμαρικά masala, τα ψάρια και τα τσιπ Amritsari με τυλάπια που ρίχνονται σε αλεύρι ρεβυθού και το quesadilla Mumbai γεμιστό με κοτόπουλο βούτυρο. Χτυπήστε το κουμπί ανανέωσης με ένα από τα καρφιά τους - συνιστούμε το aam ka paana με καρυκευμένο πράσινο χυμό μάνγκο και ρούμι καρύδας.