Κορυφαία πιάτα της Ταϊλάνδης

Δείγμα Αυτή η Ταϊλάνδη συρραφής στις διακοπές σας στην Ασία

Όταν συνδυάζετε το γάλα καρύδας με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό, έντονα αρωματισμένο πιάτο που ονομάζεται ταϊλανδικό κάρι ή kaeng στην Ταϊλάνδη, το οποίο διαφέρει από το τυπικό ινδικό κάρυ στο ότι είναι φτιαγμένο με γάλα καρύδας.

Ταϊλανδικό κάρυ έχει σχεδόν πάντα κρέας ή πουλερικά σε αυτό και σερβίρεται με ρύζι. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ταϊλανδικό κάρυ με tofu, αλλά οι χορτοφάγοι πρέπει να γνωρίζουν ότι το ταϊλανδικό κάρυ περιέχει γενικά πάστα γαρίδας και σάλτσα ψαριού. Επίσης, εάν δεν είστε οπαδός πικάντικων πιάτων, μπορείτε να ζητήσετε την κάρι σας να γίνει "Mai pet", η οποία είναι όρος για εστιατόριο στην Ταϊλάνδη για "μη πικάντικο".

Εάν επισκέπτεστε την Ταϊλάνδη, δεν υπάρχει καμία έλλειψη εστιατορίων και αγορών δρόμου που προσφέρουν ένα από αυτά τα δημοφιλή πιάτα κάρυ Ταϊλάνδης. Από το Penang στο Massaman, ανακαλύψτε τις λεπτές γεύσεις που βρίσκονται μόνο σε αυτό το βασικό κομμάτι της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

• 01 από 05

  Πολιτισμός τροφίμων στην Ταϊλάνδη

  Υπάρχουν μερικά σημαντικά στοιχεία της κουλτούρας της ταϊλανδέζικης κουζίνας που θα πρέπει να έχετε κατά νου στο ταξίδι σας στην Ταϊλάνδη για να αποφύγετε την προσβολή κάποιων από τους ντόπιους, καθώς υπάρχουν μερικές ξεχωριστές διαφορές μεταξύ των αμερικανικών παραδόσεων και εκείνων του Ανατολικού Κόσμου.

  Τα γεύματα πρωινού, μεσημεριανού γεύματος και δείπνου είναι συχνά τα ίδια με όλα τα πιάτα που σερβίρονται όλη την ημέρα. είτε είναι ταϊλανδικό kabob είτε ένα μπολ με σούπα ρύζι, οι άνθρωποι της Ταϊλάνδης απολαμβάνουν μια ποικιλία πιάτων ανάλογα με το πού είναι και το χρόνο που χρειάζονται για να φάνε.

  Τα πιάτα συνήθως μοιράζονται επίσης όταν βγαίνουν για φαγητό σε εστιατόρια στην Ταϊλάνδη. Αν και κάθε άτομο σε δείπνο συνήθως παραγγέλνει το δικό του "πιάτο", ολόκληρο το κόμμα μοιράζεται το γεύμα. Επίσης, θεωρείται εξαιρετικά αγενής η απόρριψη τροφής, οπότε θα πρέπει να αποφύγετε να αφήσετε τα υπολείμματα, καθώς θα μπορούσε να προσβάλει τους ιδιοκτήτες και ακόμη και άλλους προστάτες.

• 02 του 05

  Panang Curry-Phanaeng

  Ονομάζεται φαράγγι καγιάρι στην Ταϊλάνδη , αυτό το πιάτο μπορεί να είναι το πιο δημοφιλές των ταϊλανδικών curries και είναι γνωστό για την ελαφρώς γλυκιά και αλάτι γεύση του. Η πάστα καρύου είναι γενικά φτιαγμένη με φιστίκια, αλάτι, πάστα γαρίδας, κρεμμύδι, πιπέρι τσίλι, γαλάνγκα, λεμόνι, σκόρδο, κασμίρι ασβέστη, σπόρους κίμινο και ρίζες και σπόρους κορίανδρου, που δίνουν στο πιάτο μοναδική γεύση.

  Panang curry είναι ένα είδος κόκκινου κάρυ και συνήθως σερβίρεται με βόειο κρέας (phanaeng) ή κοτόπουλο (panang gai), αν και μπορείτε επίσης να το πάρετε με λαχανικά ή tofu. Κατά την παραγγελία, θυμηθείτε να καθορίσετε το επίπεδο μπαχαρικών σας - αν και αυτό το πιάτο δεν είναι συνήθως πικάντικο.

• 03 του 05

  Κόκκινο βοδινό κρέας Curry-Kaeng Phet

  Το βασικό καρύρι της Ταϊλάνδης είναι το kaeng phet, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδα ή πάπια και περιλαμβάνει τα ίδια συστατικά με το panang με την προσθήκη ξηρών κόκκινων τσίλι.

  Tofu , seitan ή αλμυρά λαχανικά όπως η κολοκύθα μπορούν να αντικατασταθούν ως επιλογή για χορτοφάγους, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα περισσότερα εστιατόρια προετοιμάζουν το κόκκινο pasta τους με τη σάλτσα γαρίδας. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να πάρει μάλλον πικάντικο έτσι ώστε αν έχετε μια χαμηλή ανοχή, θα πρέπει σίγουρα να ζητήσετε το πιάτο σας να είναι προετοιμασμένοι πιο κατοικίδιο ζώο.

• 04 του 05

  Πράσινο Καρί-Καέν Κιάο Γουάν

  Κυριολεκτικά μεταφρασμένο ως "γλυκό πράσινο κάρυ", το kaeng khiao wan είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και απροσδόκητα κάρυ της Ταϊλάνδης, ειδικά για εκείνους που δεν έχουν συνηθίσει τις ταϊλανδέζικες γεύσεις.

  Οι βασικές γεύσεις, εκτός από το γάλα καρύδας και τις τσίλι, προέρχονται από ένα συνδυασμό φρέσκου κιλόρρου και βασιλικού. Τα ταϊλανδέζικα κάρυ είναι λίγο πιο γλυκιά από τις περισσότερες άλλες ταϊλανδέζικες κάρυδες και μπορούν να σερβιριστούν με ρύζι αλλά καλύτερα να τρώγονται με φρέσκο ​​ψάρι.

  Φωνάζοντας από την κεντρική Ταϊλάνδη, το πράσινο κάρυ παρασκευάζεται με γάλα καρύδας, ζάχαρη φοινίκου, πράσινη πάστα κάρι και σάλτσα ψαριού. Η κυριότερη πρωτεΐνη για το πράσινο κάρυ είναι συνήθως ψαριών, χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο, ενώ η προετοιμασία για την πράσινη κάρι ποικίλλει ελαφρώς ανά περιοχή της Ταϊλάνδης. Ορισμένες περιοχές χρησιμοποιούν ακόμη και ταϊλανδικές μελιτζάνες, μπιζέλι μελιτζάνα ή άλλα πράσινα λαχανικά και φρούτα για να προσθέσετε στην παλέτα γεύσης του πιάτου.

• 05 του 05

  Μασαμάν Καρί-Καέν Ματσμάν

  Φωνάζοντας από τη νότια Ταϊλάνδη, η μασαμάν καρύρι είναι λιγότερο δημοφιλής από κόκκινες ή πράσινες κάρυδες σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά είναι εκπληκτική όταν γίνεται καλά. Η προσθήκη της κανέλας και της κάρδαμο δίνει Massaman κάρι μια αρωματική και κάπως ινδική γεύση, και αυτά τα μη-φυσικά συστατικά πιθανώς έφτασε στην Ταϊλάνδη, ενώ το δικαστήριο της Ayutthaya κυβερνούσε το έθνος κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα.

  Ο Massaman σερβίρεται καλύτερα με κοτόπουλο πάνω από ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με βόειο κρέας, χοιρινό, ψάρι ή φυτικές πρωτεΐνες και σερβίρεται με ροτί ή άλλο ταϊλανδικό ψωμί.