Τα εστιατόρια Old Line της Νέας Ορλεάνης

Αυτά τα κλασικά εστιατόρια είναι τα Grandes Dames της κρεολικής κουζίνας

Αυτά τα κλασικά παλιά εστιατόρια της Νέας Ορλεάνης, όπου η κρεολική κουζίνα αναπτύχθηκε σε μεγάλο βαθμό και σίγουρα δημοφιλή, έχουν επισκεφθεί γενιές των νέων Ορλεάνων, εδώ για να δουν και να δουν, μια παράδοση η οποία έχει σχεδόν ξεθωριάσει. Οι ετικέτες τιμών μπορεί να είναι υψηλότερες από το μέσο όρο, αλλά σίγουρα αξίζει να επισκεφθείτε μία από αυτές τις εγκαταστάσεις, τουλάχιστον μία φορά, για να απολαύσετε την κλασική ευρωπαϊκή κομψότητα και την παλιά σχολική νέα παγκόσμια κουζίνα.

Αναμείνετε εκθαμβωτικές λίστες κρασιών, μεγάλες επιταγές δείπνου και ατμόσφαιρα και εξυπηρέτηση που είναι περιστασιακά πολύ καλύτερες από το ίδιο το φαγητό, αλλά αν μπορείτε να φτάσετε στο πνεύμα, είναι σχεδόν πάντα αξίζει τον κόπο. Κυρίες, οτιδήποτε, από την επαγγελματική φθορά έως την επίσημη νυχτερινή φθορά είναι κατάλληλο. Gents - φέρνουν ένα σακάκι και γραβάτα, όπως απαιτούνται στα περισσότερα εστιατόρια σε αυτόν τον κατάλογο και το rigueur στα υπόλοιπα.

• 01 του 06

  Ο Αντόιν

  Το Antoine's ιδρύθηκε το 1840 από τον Antoine Alciatore και είναι το παλαιότερο εστιατόριο της Νέας Ορλεάνης και, έχοντας παραμείνει στην ίδια οικογένεια για 17 δεκαετίες, κατέχει επίσης τον τίτλο του παλαιότερου οικογενειακού εστιατορίου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι 14 θεματικές τραπεζαρικές αίθουσες φιλοξενούν Προέδρους, Παπάδες και διασημότητες όλων των ειδών και είναι διαθέσιμα τόσο για ιδιωτικά πάρτι όσο και για δείπνο. Πιθανόν να καθίσετε στο μπροστινό δωμάτιο (μπορείτε να ζητήσετε διαφορετικά εάν κάνετε μια κράτηση, αν και δεν είναι δυνατό), αλλά ο διακομιστής σας θα σας προτείνει γενικά να κάνετε μια περιήγηση σε κάποια από τα αχρησιμοποίητα δωμάτια μετά το δείπνο, όπου Υπάρχει μια εντυπωσιακή συλλογή της Νέας Ορλεάνης και show business memorabilia. Ενώ ταξιδεύετε, προσέχετε τα φαντάσματα - εκείνοι που γνωρίζουν ότι ο ίδιος είναι εκεί.

  Τι πρέπει να παραγγείλετε: Το Antoine's είναι διάσημο για την επινόηση αρκετών κλασικών αμερικανικών εκλεκτών ειδών κουζίνας, συμπεριλαμβανομένης της Oysters Rockefeller, η οποία θα πρέπει να είναι απολύτως ο εκκινητής σας. Για την πηγή σας, δοκιμάστε την Πέτρα Meuniere ή το Pompano Pontchartrain, ή πηγαίνετε all-out με το Chateaubriand για Δύο. Για επιδόρπιο, παραγγείλετε ένα από τα flambéed πιάτα παρουσίασης, φούρνο Αλάσκα ή κεράσι Jubilee, και το σπίτι ειδική φλεγόμενο καρυκευμένο καφέ, Café Brulôt Diabolique. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το μενού χωρίς την πλήρη δέσμευση, το Hermes Bar (ξεχωριστή είσοδος δίπλα) σερβίρει ένα εκτεταμένο μενού από την ίδια κουζίνα και καλά κοκτέιλ.

• 02 του 06

  Το Arnaud's

  Το Arnaud's ιδρύθηκε το 1918 από τον Arnaud Cazenave, γνωστό ως Count Arnaud, και έχει παραμείνει από τότε ένα Γαλλικό τρίμηνο . Ο θρύλος λέει ότι το Arnaud είναι στοιχειωμένο - ρωτήστε το διακομιστή σας και αυτός ή αυτή σχεδόν σίγουρα θα σας εξοικειώσει με μία ή περισσότερες ιστορίες με σπονδυλική στήλη. Τα περισσότερα βράδια, ένα trio τζαζ Dixieland φιλοξενεί επισκέπτες, οι οποίες μερικές φορές μπορούν να οδηγήσουν σε μια πιο δυνατή ατμόσφαιρα από κάποια από τα άλλα εστιατόρια που θα βρείτε σε αυτόν τον κατάλογο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα τόσο κακό πράγμα. Υπάρχει ένα μικρό αλλά συναρπαστικό μουσείο Mardi Gras στον επάνω όροφο που αξίζει μια ματιά.

  Τι να παραγγείλετε: Το Arnaud είναι ένα αγαπημένο σπίτι, όπως και μια ποικιλία από κλασικά πιάτα από κρεατικά θαλασσινά, αλλά εάν ο σεφ Tommy DiGiovanni προσφέρει μερικές βραδιές εκείνο το βράδυ, αυτές είναι συχνά μια εξαιρετική επιλογή, καθώς είναι λίγο πιο προνοητικοί από πολλά από τα κλασικά, τα οποία είναι καλά, αλλά σίγουρα δεν είναι μοναδικά στο Arnaud's. Εάν επιθυμείτε την ατμόσφαιρα αλλά χωρίς το μεγάλο δείπνο, σκεφτείτε να σταματήσετε για ένα γαλλικό 75 στο παρακείμενο μπαρ που φέρει το όνομά του (δοκιμάστε μερικά από τα άλλα νόστιμα κοκτέιλ που προσφέρει, επίσης) και κάντε σνακ από το δελεαστικό μπαρ μενού.

• 03 του 06

  Το Broussard

  Ο Joseph Broussard και η νύφη του, Rosalie Borrello, άνοιξαν το εστιατόριό τους στο αρχοντικό του Borrello το 1920, σερβίροντας κρεολική κουζίνα από το πρωινό. Η κύρια τραπεζαρία, The Napoleon Room, είναι υπέροχη και οι γειτονικές τραπεζαρίες έχουν και πολλά γούρια. Το πραγματικό στίγμα, όμως, είναι η πανέμορφη αυλή. Κάντε κράτηση εκ των προτέρων για τραπέζι στην αυλή, αν είναι δυνατόν, και αν υπάρχει η επιλογή να περιμένετε ένα τραπέζι εκεί έξω, περιμένετε. Πραγματικά, είναι εκπληκτική.

  Τι να παραγγείλετε: Δεν μπορείτε να πάτε στραβά με κάποια από τα κλασικά στο μενού, ιδιαίτερα τα ψάρια με εξαιρετικά πλούσια σάλτσα. Τα κέικ καβουριών είναι από τα καλύτερα στην πόλη.

• 04 του 06

  Μέγαρο διοικητή

  Βρίσκεται πολύ μακριά από τη γαλλική συνοικία, στην περιοχή Tony Garden , το γιγαντιαίο τιρκουάζ κτίριο που στεγάζει το παλάτι του διοικητή δημιουργήθηκε αρχικά ως ταβέρνα και σαλόνι το 1880, αλλά γρήγορα έγινε εστιατόριο διεθνούς φήμης. Διακεκριμένοι σεφ όπως ο Emeril Lagasse και ο Paul Prudhomme έχουν βρεθεί εδώ μέσα από τη σερβική κουζίνα και το ίδιο το φαγητό είναι γενικά το καλύτερο από οποιαδήποτε από τις προσφορές αυτής της λίστας με ένα μενού που αλλάζει τακτικά (βασισμένο σε κλασικά κρεολικά παρασκευάσματα) τα χέρια του σεφ Τόρι Μάκπαϊλ.

  Τι να παραγγείλετε: Δοκιμάστε κλασικά όπως τη σούπα χελώνας και το γουόμπο, αλλά μην φοβάστε να σκάβετε στα πιο μοναδικά μέρη του μενού: αντιλόπη, ορτύκια, escargot και θηλάζουσες χοίρους έχουν όλα προσποιηθεί το μενού πρόσφατα. Αν βρίσκεστε κοντά σας (το νεκροταφείο Lafayette # 1 βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το δρόμο), το μεσημεριανό γεύμα - δύο μαθήματα για κάτω από 20 δολάρια, συν 25 λεπτά μαρτίνι (ναι, διαβάζετε αυτό το δικαίωμα) - είναι ένα από τα καλύτερα γκουρμέ εστιατόριο ασχολείται στον κόσμο. Τελειώστε κάθε γεύμα με το soufflé πουτίγκα ψωμιού, ίσως το καλύτερο που θα έχετε ποτέ.

• 05 του 06

  Το Galatoire

  Σκαρφαλωμένο στη μέση του βουνού της οδού Μπούρμπον , το Galatoire ξεχωρίζει ως ηχώ μιας παλαιότερης εποχής (ιδρύθηκε το 1905, στην τοποθεσία ενός εστιατορίου που υπήρχε από το 1830) ανάμεσα σε μια σειρά από κλαμπ και μεγάλες τουριστικές μπαρ. Ακόμα, είναι ένας θεσμός, και το φαγητό και το ντεκόρ είναι έμβλημα της υψηλής ποιότητας γαλλικής κρεολικής κουζίνας. Το Galatoire's είναι το μέρος για να γευματίσετε τις Παρασκευές (θα χρειαστείτε κράτηση αν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα) - να είστε έτοιμοι να δειπνήσετε και τους ανθρώπους-παρακολουθήσετε για αρκετές ώρες.

  Τι πρέπει να παραγγείλετε: Οι πατάτες souffhow είναι τραγανές μικρές τσουλήθρες νόστιμο και το Poisson Meuniere Amandine συνδυάζει δύο κλασικά κομμάτια της κουζίνας της Νέας Ορλεάνης σε μία παρακμιακή προετοιμασία. Το Crabmeat Sardou και το κοτόπουλο Clemenceau είναι επίσης νόστιμα. Για επιδόρπιο, η πουτίγκα ψωμιού μπανάνας είναι ο τρόπος να πάτε.

• 06 του 06

  Το Tujague

  Το δεύτερο παλαιότερο εστιατόριο της Νέας Ορλεάνης, το Tujague's ("pronounced" two-jacks), άνοιξε το 1856 ως σαλόνι και εστιατόριο που εξυπηρετούσε απλά τρόφιμα, όπως κρεμάστρα γαρίδας και κρέας βοοειδών, για τους λιμενεργάτες και τους αγοραστές από τη γαλλική αγορά, που βρίσκεται ακριβώς απέναντι από την οδό Decatur. Με τα χρόνια, άλλαξε τα χέρια και μετακόμισε περαιτέρω και πιο upscale. Η τοποθεσία του το καθιστά λίγο τουριστική παγίδα, αλλά η ιστορία της καθιστά μια αξιοσημείωτη στάση, παρ 'όλα αυτά.

  Τι να παραγγείλετε: Το Tujague's προσφέρει ένα καθημερινό μενού με έξι γεύματα (εάν δεν επιθυμείτε να συμμετάσχετε στην πλήρη εξυπηρέτηση, μπορείτε να παραγγείλετε μικρότερα μερίδια και μερικά εναλλακτικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου ενός αξιοσημείωτου μωρού εξαιρετικό μπαρ). Το μενού κοστίζει περίπου 50 δολάρια ανά άτομο και προσφέρει περιορισμένες αλλά νόστιμες επιλογές κλασικών πιάτων, ξεκινώντας πάντα με το κλασικό remoulade γαρίδας και προσφέροντας το διάσημο στήθος ως κύριο μάθημα. Πιείτε μια ακρίδα αν τους αρέσει. εφευρέθηκαν εδώ.