Εάν έχετε ένα γλυκό δόντι, η Ινδία είναι ο τόπος για να ικανοποιήσετε τους πόθους σας! Ξεχάστε να είστε συνειδητοί με θερμίδες. Θα θελήσετε να δοκιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερα εξωτικά ινδικά επιδόρπια. Οι περισσότεροι έχουν μικρή ομοιότητα με τα δυτικά γλυκά. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σύγχυση, ώστε να γνωρίζετε τι μπορείτε να παραγγείλετε και να απολαύσετε το περιεχόμενο της καρδιάς (και του στομαχιού σας).
01 από 11
Gulab Jamun
Ενδεχομένως το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στην Ινδία, το gulab jamum είναι εξαιρετικά γλυκό και κολλώδες, και κακό ακαταμάχητο! Αυτές οι μαλακές σπογγώδεις μπάλες είναι κατασκευασμένες από μια ζύμη από αλεύρι και σκόνη γάλακτος (ή συμπυκνωμένο γάλα), τηγανητά και μουσκεμένα σε σιρόπι. Συχνά γεύονται με καρδιά και τριαντάφυλλο, γεγονός που δημιουργεί το όνομά τους, που σημαίνει "τριαντάφυλλο" στα χίντι.
Η Κεράλα , στη νότια Ινδία , έχει μια παρόμοια έκδοση του gulab jamun που ονομάζεται unni appam. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού, ζαχαροπλαστικής (ακατέργαστη ζάχαρη), μπανάνα και καρύδα.
02 από 11
Kulfi
Η Kulfi είναι η παγωτό της Ινδίας. Είναι πολύ πιο κρεμώδες και πιο πυκνό από το κανονικό παγωτό, καθώς δεν είναι κτυπημένο πριν από την κατάψυξη. Το γάλα απλώς βράζεται για να μειώσει τον όγκο του και να το πυκνώσει. Παραδοσιακά, το kulfi είναι αρωματισμένο με κάρδαμο. Ωστόσο, άλλες γεύσεις περιλαμβάνουν μάνγκο, φιστίκι, σαφράν, βανίλια και τριαντάφυλλο. Μερικές φορές, εξυπηρετείται ως falooda kulfi , με την προσθήκη λεπτών ζυμαρικών και ξηρών καρπών.
03 από 11
Halwa
Αυτό το κλασικό ινδικό επιδόρπιο είναι πιο διαδεδομένο με τη μορφή gajar ka halwa (καρότο halwa). Ήρθε στην Ινδία από τις βασιλικές κουζίνες Mughal και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη βόρεια Ινδία κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το κύριο συστατικό είναι τα τριμμένα καρότα. Είναι μαγειρεμένο με γάλα, ζάχαρη και γενναιόδωρη ποσότητα ghee.
Στη νότια Ινδία, η rava kesari ( kesari halwa ) είναι αγαπημένη με τον ίδιο τρόπο που το gajar ka halwa βρίσκεται στα βόρεια και γίνεται με την ίδια μέθοδο. Το Rava (σιμιγδάλι) ψητό σε ghee, και στη συνέχεια μαγειρεμένα με ζάχαρη και νερό. Το σαφράν προστίθεται επίσης για να δώσει χρώμα.
04 από 11
Κέερ και Φίρνι
Οι Kheer και phirni είναι τύποι παραδοσιακών ινδικών λοβών ρυζιού. Ενώ ολόκληρο το ρύζι χρησιμοποιείται στο kheer , το phirni είναι φτιαγμένο με αλεσμένο ρύζι, δίνοντάς του μια πιο ομαλή και πιο κρεμώδη υφή. Και οι δύο είναι συνήθως αρωματισμένα με σαφράν και κάρδαμο, και συμπληρώνονται με ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, το p hirni σερβίρεται πάντα διατηρημένο με απλή ψύξη, ενώ το kheer μπορεί να σερβιριστεί επίσης ζεστό.
Το Payasam είναι η νότια ινδική έκδοση του kheer . Είναι συχνά σερβίρεται κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ, και είναι ένα από τα κύρια πιάτα στο φεστιβάλ Onasadhya φεστιβάλ Onam της Κεράλα.
05 από 11
Rabri
Ένα άλλο ινδικό επιδόρπιο με βάση το γάλα, το rabri αποτελείται από το γάλα που έχει υποστεί γλύκανση και την πάχυνση. Αυτή η απόλυτη επιείκεια είναι πάρα πολύ πάχυνση, ειδικά όταν έχει στρώματα κρέμας σε αυτό! Τα μπαχαρικά, συνήθως κάρδαμο και σαφράν, και καρύδια προστίθενται σε αυτό επίσης. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν τρώγεται με άλλα επιδόρπια, όπως γκουλαμπ jamun και jalebi. Στη Δυτική Βεγγάλη και στον Ονισσα , το mishti doi είναι παρόμοιο με το rabri , αλλά χωρίς τα καρύδια και τα μπαχαρικά.
06 από 11
Λάδντο
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το πανταχού παρόν σε σχήμα μπάλας εορταστικό γλυκό που είναι ένα βασικό σε οποιαδήποτε ειδική περίσταση στην Ινδία. Στην πραγματικότητα, κάθε περιοχή έχει τη δική της ειδικότητα. Είναι γενικά φτιαγμένο από αλεύρι γκραμ / ρεβίθια, αλεσμένη καρύδα, ή σιμιγδάλι. Το γάλα, η ζάχαρη, το ghee και τα αποξηραμένα φρούτα είναι άλλα συστατικά. Το πιο διάσημο laddoo της Ινδίας έχει διανεμηθεί σε θιασώτες στο ναό Tirupati , στην Άντρα Πραντές, για περισσότερα από 300 χρόνια. Η παραγωγή είναι μια τεράστια επιχείρηση, με κατά μέσο όρο 300.000 τεμάχια που πωλούνται ανά ημέρα!
07 από 11
Barfi
Το Barfi είναι ένα φημισμένο ινδικό επιδόρπιο που παίρνει το όνομά του από την περσική λέξη που σημαίνει "χιόνι". Το κύριο συστατικό είναι το συμπυκνωμένο γάλα, αλλά το barfi έρχεται σε πολλές ποικιλίες. Το Kaaju barfi (με κάσιους) και το pista barfi (με φιστίκια) είναι τα πιο συνηθισμένα. Μην ανησυχείτε από το φύλλο αργύρου το οποίο συχνά το καλύπτει - είναι βρώσιμο!
08 από 11
Jalebi
Δεν υπάρχει τίποτα υγιές καθόλου για το πολύχρωμο πορτοκαλί jalebi , αλλά αυτό το γλυκό είναι ω τόσο νόστιμο! Είναι ουσιαστικά βαθιά τηγανητά ρόπαλα ζύμης που παρασκευάζονται από εκλεπτυσμένο αλεύρι και εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης σαφράν. Η Jalebi δεν είναι μοναδική στην Ινδία. Η προέλευσή του μπορεί να ανιχνευθεί στη Μέση Ανατολή και πιστεύεται ότι εισήχθη στην Ινδία από περσικούς εισβολείς. Ωστόσο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Ινδία υιοθέτησε με πάθος το jalebi . Θα το βρείτε φρεσκάδα στο πάγκο των τροφίμων στο δρόμο σε ολόκληρη τη χώρα.
09 από 11
Rasgulla
Οι σπογγώδεις λευκές μπάλες rasgulla κατασκευάζονται από τυρί cottage, σιμιγδάλι και σιρόπι ζάχαρης. Αυτό το ινδικό επιδόρπιο έχει λατρευτικό καθεστώς στη Δυτική Βεγγάλη και την Ονισσα και τα τελευταία χρόνια αυτά τα δύο κράτη έχουν συμμετάσχει σε έντονη συζήτηση για την προέλευσή τους. Η κοινή πεποίθηση είναι ότι ένας ζαχαροπλάστης από το Καλκούτα που ονομάστηκε Nobin Chandra Das δημιούργησε το rasgulla το 1868, μετά από πολλούς πειραματισμούς. Ωστόσο, η κυβέρνηση Odisha λέει ότι έχει αποδείξεις ότι ο rasgulla υπήρχε στο κράτος πριν από το 1500 και για πρώτη φορά σερβίρεται στο ναό Jagannath στο Puri .
10 από 11
Soan Papdi
Ασταθής και ελαφριά, το soan papdi είναι ένα βόρειο ινδικό επιδόρπιο που θα λιώσει στο στόμα σας όπως το βαμβάκι. Είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια των εορτασμών του φεστιβάλ Diwali . Μια τεράστια βιασύνη με ζάχαρη είναι εγγυημένη! Τα κύρια συστατικά είναι ένα μείγμα γραμμαρίων και εκλεπτυσμένου αλεύρου, σιροπιού ζάχαρης, ghee και γάλακτος. Το κάρδαμο και τα καρύδια είναι προαιρετικά. Αυτό το γλυκό είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, όμως, απαιτεί μια εντατική διαδικασία για να του δώσει χνουδωτή υφή.
11 από 11
Kesar Peda
Ένα είδος μαλακό fudge γάλακτος, το peda είναι φτιαγμένο από γάλα και ζάχαρη που θερμαίνεται και παχιάζει. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Mathura, την ιερή γενέτειρα του Λόρδου Krishna, στο Uttar Pradesh. Η πιο δημοφιλής έκδοση είναι το kesar peda , αρωματισμένο με σαφράν ( kesar ) και γεμάτο με φιστίκι.