Πώς ένας vintner στην Valle de Guadalupe αντιμετωπίζει τη βιολογική σκηνή του κρασιού.
Εγκαταλελειμμένα κτίρια θέρετρο, μια φορά προορίζονται για το μεγαλείο, ανακατεύονται με μικρά σπίτια adobe και ρυμουλκούμενα πάρκα όπως σας βγείτε κάτω από την εθνική οδό 1 στο Baja, Μεξικό.
Μέρος του δίσκου θυμίζει μια σκηνή από το Walking Dead , με πανέμορφα κτίρια γεμάτα γκράφιτι και γύρω από μια ψυχή. Και το άλλο μέρος του δίσκου διασχίζει με τσέπες της φύσης ανέγγιχτες από τη βιομηχανία. Από την Τιχουάνα μέχρι την Ensenada, αρκετές μικρότερες πόλεις στο μεταξύ εξακολουθούν να ευδοκιμούν και έχουν μείνει μόνη της από την έκρηξη και την επακόλουθη πτώση του ατυχήματος της ακίνητης περιουσίας το 2008.
Αυτά τα pueblos εξακολουθούν να φαίνονται τα ίδια με αυτά που έκαναν πριν από 30 έως 40 χρόνια και έχουν γίνει απροσδόκητα ένα απίθανο μέρος για τους οικολόγους να συσσωρεύονται για παρατηρήσεις στη θαλάσσια ζωή και μελέτες του κλίματος.
Το 2012, ένα θέρετρο μεγέθους Κανκούν είχε οριστεί να χτιστεί στην ανατολική ακτή της Baja στο Cabo Pulmo. Αλλά οι άδειες οικοδόμησης ακυρώθηκαν λόγω της επιθυμίας της κοινότητας να προστατεύσει τον μοναδικό κοραλλιογενή ύφαλο του Κόλπου. Μετά τη συντριβή της ανάπτυξης, οι ΜΚΟ διέφυγαν τις προσπάθειες διατήρησης για να λάβουν περισσότερη χρηματοδότηση, η αλιευτική βιομηχανία έγινε πιο ρυθμισμένη και η χερσόνησος Baja έγινε πάλι μια θέση γονιμότητας.
Γρήγορα προς τα εμπρός μέχρι το 2014. Η Wall Street Journal κυκλοφορεί ένα άρθρο σχετικά με την ανθίζοντας σκηνή κρασιού στο Baja. Οι αλλοδαποί αρχίζουν να συρρέουν στην περιοχή για άλλη μια φορά, αυτή τη φορά, για να δοκιμάσουν το χέρι τους στην καλλιέργεια. Ωστόσο, είναι οι ντόπιοι που κυριαρχούν στο παιχνίδι και δικαιωματικά έτσι. ξεπέρασαν την οικονομική ύφεση και είχαν το πλεονέκτημα να χρησιμοποιήσουν τους πόρους της γης για γενιές.
Πολλοί έρχονται στο Baja για να σερφάρετε και να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά. Το λιμάνι κρουαζιέρας του Ensenda γεμίζει τον επισκέπτη του στην καρδιά του κέντρου της πόλης. Τα τοπικά σπίτια όπως το Hussong, η φημολογούμενη γενέτειρα της Margarita και η La Guerrerense, το φορτηγό tostada Anthony Bourdain θεωρείται ένα από τα καλύτερα μέρη στον κόσμο για φαγητό, βασιλεύει υπέρτατο.
Ακόμη και με αυτά τα δοκιμασμένα και αληθινά τουριστικά σημεία, η παραγωγή κρασιού του Valle de Guadalupe παίζει τον μεγαλύτερο ρόλο στην αναβίωση της τουριστικής βιομηχανίας στην περιοχή.
Οι αμπελώνες στην Valle de Guadalupe χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1520 και η περιοχή θεωρείται η παλαιότερη χώρα του Μεξικού. Το κλίμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια σταφυλιών με τους ξηρούς και ζεστούς καιρούς και τον Ειρηνικό Ωκεανό κοντά. Οι καλλιεργητές στην περιοχή άρχισαν να εκσφενδονίζουν τη γη κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970, αλλά μέχρι πρόσφατα οι άνθρωποι έλαβαν γνώση και ο Baja έγινε η κοιλάδα Napa του Μεξικού. Μέρος των χαρακτηριστικών της περιοχής είναι ότι οι καλλιεργητές μπορούν να συνδυάζουν ποικιλίες κρασιών και δεν είναι γνωστοί για τη συγκομιδή συγκεκριμένου είδους σταφυλιών. Η παραγωγή στην κοιλάδα είναι ακόμα σχετικά νέα, οπότε υπάρχει περιθώριο για παιχνίδι και καθιέρωση ταυτότητας.
Ο Hugo D'Acosta είναι ο πατέρας της σκηνής του κρασιού στο Baja. Γεννήθηκε στην Πόλη του Μεξικού, σπούδασε ονολογία στη Γαλλία, και δημιούργησε το μη κερδοσκοπικό La Escualita, ένα φυτώριο για τους επίδοξους οινοποιούς, όταν επέστρεψε στο Μεξικό. Ο Ελβετός ονολόγος Thomas Egli τρέχει σήμερα το σχολείο. Κάθε χρόνο φιλοξενούν μια μικρή τάξη μαθητών που θέλουν να μάθουν την παράδοση. Το κτίριο, που κατασκευάστηκε από τον αδελφό του Hugo Alejandro, είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανακυκλωμένα υλικά και ένα μεγάλο μέρος της διδασκαλίας επικεντρώνεται στην βιοδυναμική (terroir) στην καλλιέργεια.
Το La Escualita έχει καθιερωθεί ως ένας βιώσιμος προμαχώνας για τους ντόπιους που θέλουν να μπουν στο παιχνίδι κρασιού.
Ένα από τα προστατευτικά του D'Acosta είναι ο Pau Pijoan, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης του Vinos Pijoan, ενός boutique οινοποιείου στην περιοχή. Ο Pau, ένας συνταξιούχος κτηνίατρος, ανέλαβε την οινοποίηση ως χόμπι μόνο για να ανακαλύψει ότι είχε μια πραγματική ικανότητα για αυτό. Γρήγορα έγινε μέρος της γενιάς των "αμπελώνων" του νέου κύματος και τώρα έχει μια επιτυχημένη επιχείρηση και κριτική αναγνώριση. Αν μιλήσετε με κάποιον στην περιοχή, γνωρίζουν ποιος είναι ο Pau λόγω της γραμμής του με τον D'Acosta και επίσης επειδή κατάφερε να δημιουργήσει τα δικά του κρασιά.
Όταν φτάνετε για πρώτη φορά στον μικρό (πέντε στρεμμάτων) αλλά καταπράσινο αμπελώνα σας υποδεχόμαστε πολλά από τα αξιολάτρευτα σκυλιά διάσωσης του ξενώνα. Ο Πάου, η σύζυγός του Λένορα και η κόρη Πάουλα είναι τα αγκυροβόλα. Είναι σαφές ότι ρίχνουν την καρδιά και την ψυχή τους στην επιχείρηση.
Σας χαιρετούν με ζεστασιά και επιθυμούν να μοιραστούν τη γενναιοδωρία τους με τους καλεσμένους.
Ο Vinos Pijoan είναι μια από τις χούφτες οινοποιείων στην περιοχή που αποφάσισαν να πάνε οργανικά στην αναπτυξιακή διαδικασία τους. Με εξαίρεση τις ιχνοστοιχείες θειωδών (βασικό για την καλλιέργεια σταφυλιών), δεν χρησιμοποιούν εντομοκτόνα ή σκληρά χημικά στην παραγωγή. Το σύνθημα Pijoan είναι "Ειρήνη Κρασιά", ένας ισχυρισμός που μπορεί να αποδειχθεί με τον τρόπο που συγκομίζονται τα σταφύλια. Από την κομποστοποίηση και τη μελισσοκομία σε ένα μητρικό φυτικό κήπο, οι Pijoans δημιουργούν ένα συμβιωτικό περιβάλλον στον αμπελώνα και βασίζονται στα φυσικά στοιχεία για να καλλιεργήσουν την παραγωγή τους. Έχουν τοποθετήσει φωλιές κουκουβάγια στα δέντρα τους ως βιολογικό buffer ενάντια στα τρωκτικά και ακόμη και τα σκυλιά βοηθούν να κρατήσουν τα ανεπιθύμητα πλάσματα. Τείνουν επίσης να έχουν δύο κυψέλες και να πουλήσουν το τοπικό μέλι που έχει κατασκευαστεί από αυτά.
Τα Syrah, Merlot, Grenache και Cabernet είναι δείγματα των σταφυλιών που καλλιεργούν τα Pijoans. Τα περισσότερα κρασιά ονομάζονται από τις γυναίκες που έχουν επηρεάσει σημαντικά τη ζωή του Pau και «επιχειρεί να ταιριάζει με τον χαρακτήρα και τον τρόπο ζωής κάθε μέλους της οικογένειας με το αντίστοιχο κρασί».
Ο Pau αποδίδει πολλές από τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές που χρησιμοποιούν για την επιθυμία της κόρης του Paula να θεραπεύσει τη γη με προσοχή. Μια ωκεανογράφος από το εμπόριο, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η ιστορία της Paula στις επιστήμες παίζει στην αγάπη της για τη γη. Όταν οι γονείς της αγόραζαν την παρτίδα, ήρθε επί του σκάφους για να την βοηθήσει να τρέξει και ο κήπος έγινε το σχέδιό της για κατοικίδια ζώα. Λειτουργεί μόνο με φυσικά φυτά που κατεβαίνουν από τους λόφους και είναι πολύ συνειδητή για την καταπολέμηση των χωροκατακτητικών ειδών χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών.
Δεδομένου ότι η βροχή είναι σπάνια στην κοιλάδα, οι οινοπαραγωγοί πρέπει να μετριούνται πολύ στη χρήση νερού και συχνά να αγωνίζονται με τις καλλιέργειες τους. Λόγω αυτού του προβλήματος, οι Pijoans διαθέτουν μόνο μια περιορισμένη παραγωγή 2500 περιπτώσεων, επιτρέποντάς τους να εργάζονται με μεγαλύτερη προσοχή και να αναπτύσσουν μόνο ό, τι είναι απαραίτητο. Υποστηρίζουν επίσης την τοπική τους κοινότητα, αγοράζοντας όλα τα σταφύλια τους από κοντινούς αμπελώνες. Πέραν της διαδικασίας οινοποίησης, οι Pijoans θεωρούν ότι όλοι οι υπάλληλοί τους είναι οικογενειακοί και όλοι παίζουν αναπόσπαστο ρόλο στην επιτυχία της επιχείρησης.
Οι Pijoans επιθυμούν να παράγουν κρασιά που αντικατοπτρίζουν το χαρακτήρα της γης και η οικογένειά τους είναι ακριβώς αυτό που τα καθιστά μοναδικά. Καταλαβαίνουν ότι το μακροπρόθεσμο παιχνίδι είναι να τιμά και να εργάζεται με το περιβάλλον όπως είναι, αντί να προσπαθεί να το ενισχύσει. Αυτή η νοοτροπία είναι επίσης αυτό που τελικά θα αντέξει τη δοκιμασία του χρόνου, καθώς ο Baja συνεχίζει να εξελίσσεται ως δημοφιλής τουριστικός προορισμός.