01 από 09
Προθερμάνετε πριν τη σχάρα
Βήμα 1: Προβάλετε τους αστακούς. © 2008 Kim Knox Beckius Ο αστακός με ψητά είναι καπνιστός και νόστιμος, και είναι ευκολότερο να μαγειρεύεις αστακό στη σχάρα από όσο νομίζεις. Ας περπατήσουμε στα βήματα που απαιτούνται για το ψήσιμο τέλειων αστακών .
Ξεκινήστε με την αγορά ζωντανών αστακών που ζυγίζουν μεταξύ 1-1 / 2 και 2 κιλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα, φέρε δύο γαλόνια νερό σε ένα βράσιμο. Τοποθετήστε δύο αστακούς κάθε φορά στο δοχείο, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά.
02 του 09
Αδειάστε τους μερικώς μαγειρεμένους αστακούς
Βήμα 2: Στραγγίστε τους αστακούς. © 2008 Kim Knox Beckius Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους αστακούς από το δοχείο μαγειρέματος και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε.
03 του 09
Κοπή καρκινοειδών
Βήμα 3: Αστακοί στα μισά. © 2008 Kim Knox Beckius Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε προβατίσια αστακό ανάποδα πάνω σε ένα ξύλο κοπής και το κόψτε στη μέση κατά μήκος από την κορυφή του κεφαλιού μέχρι το άκρο της ουράς.
04 του 09
Ξεπλύνετε τα υγιή υλικά
Βήμα 4: Ξεπλύνετε. © 2008 Kim Knox Beckius Αυτό το ωμό πράσινο υλικό, η tomalley, πρέπει να φύγει. Έτσι, αφού κόψετε κάθε αστακό σε δύο μισά, καλό θα ήταν να ξεπλύνετε το εκτεθειμένο κρέας αστακού κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό προτού μαγειρέψετε στη σχάρα.
05 του 09
Διαχωρίστε τα νύχια αστακών
Βήμα 5: Διαχωρίστε τα νύχια. © 2008 Kim Knox Beckius Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να χωρίσετε τα νύχια του αστακού μόνο στη μία πλευρά που θα εμφανιστεί στη σχάρα. Πρόσεχε! Κρατήστε το σφιγκτήρα σταθερά, όπως φαίνεται, και κάντε μια μικρή σχισμή για να εξαερώσετε το νύχι.
06 του 09
Έτοιμο για σχάρα
Βήμα 6: Τοποθετήστε τον αστακό στη σχάρα. © 2008 Kim Knox Beckius Τοποθετήστε κάθε μισό αστακό, με το κέλυφος προς τα κάτω, σε σχάρα που έχει προθερμανθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Ο τύπος της σχάρας εξαρτάται από εσάς.
07 του 09
Αστακοί κατά τη διάρκεια της ψησταριάς
Βήμα 7: Μπάστε τον αστακό. © 2008 Kim Knox Beckius Βάψτε το εκτεθειμένο κρέας αστακού με λειωμένο βούτυρο ή λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Για πρόσθετη γεύση, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα ή προσθέστε σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά ή χυμό λεμονιού ή ασβέστη στο βούτυρο. Χρησιμοποιήσαμε φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο για να γευματίσουμε τη σάλτσα βούτυρο. Συνεχίστε να μαντάρετε περιοδικά, ενώ οι αστακοί μαγειρεύουν.
08 από 09
Αφαιρέστε τους αστακούς από τη σχάρα
Βήμα 8: Αφαιρέστε τους αστακούς από τη σχάρα. © 2008 Kim Knox Beckius Αστακοί γκριλ για συνολικά περίπου 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το κρέας στο πιο παχύ κομμάτι της ουράς για να διαπιστώσετε ότι οι αστακοί είναι πλήρως μαγειρεμένοι. Όταν το κρέας είναι σταθερό, λευκό και αδιαφανές, οι αστακοί σας είναι έτοιμοι να τρώνε. Πιάστε τα με λαβίδες και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα ή πλάκα.
09 του 09
Απολαύστε τη γαρνιτούρα γιορτή αστακών σας!
Βήμα 9: Σερβίρεται η γαρνιρισμένη γιορτή του αστακού. © 2008 Kim Knox Beckius Σερβίρετε αστακό με ψημένο βούτυρο και φέτα λεμονιού. Χρησιμοποιήσαμε και πάλι φρέσκο βασιλικό για να φάμε τη σάλτσα βουτύρου βουτύρου μας.
Τέλεια συνοδεία για αστακό στην ψησταριά περιλαμβάνουν καλαμπόκι βουτυρωμένο στο καλαμπόκι, μύδια ατμού, μύδια, φρέσκα ψωμάκια ή ψωμί σκόρδου ή μπισκότα τσένταρ, κόκκινες πατάτες με καρυκεύματα, λαχανικά καλοκαιριού όπως κολοκυθάκια ή σπαράγγια, σαλάτα κηπευτικών, σαλάτα ή σκόρδο πουρέ πατάτες. Ο αστακός οπουδήποτε έχει περισσότερες ιδέες για τα καλύτερα πιάτα δίπλα σε ένα δείπνο αστακών.
Αν και η κατανάλωση αστακού είναι σίγουρα λιγότερο βρώμικο από το σπάσιμο και τη λήψη ενός βρασμένου ή ατμού ολόκληρου αστακού, εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να δέσετε μια αστακομαράδα πριν να σκάψετε μέσα. Μια πετσέτα κουζίνας δεμένη πίσω από το λαιμό σας κάνει μια κατάλληλη σαλιάρα με ένα τσίμπημα.
Απολαμβάνω!