Κορυφαία 7 ουγγρικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Βουδαπέστη

Φάτε όπως ένα τοπικό στη Βουδαπέστη, παραγγέλνοντας μερικά από αυτά τα κλασικά ουγγρικά πιάτα, από τα πλούσια βασικά μαθήματα με βάση το κρέας έως τις γλυκές λιχουδιές και τα αλμυρά σνακ.

• 01 από 07

  Λάνγκος

  Για κλασικό φαγητό άνεσης εν κινήσει, σηκώστε ένα Lángos, ένα βαθύ τηγανισμένο πιπέρι, το οποίο τρώγεται ζεστό και χτυπημένο με ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί ή με βούτυρο σκόρδου (ή όλα τα παραπάνω). Αυτά τα πλούσια σνακ σερβίρονται όλο το χρόνο και προσφέρουν μια προσιτή αλμυρή φροντίδα. Ο τέλειος Lángos θα πρέπει να είναι καθαρός στο εξωτερικό και απαλό και παχουλό στη μέση. Μερικές φορές γίνονται με πατάτα (krumplis lángos) και σερβίρονται μερικές φορές με λουκάνικο (kolbász) στην κορυφή.

  Πού να φάτε το Lángos στη Βουδαπέστη: Το Retro Bufe στην οδό Arany Janos σερβίρει τον Λάγο όλη την ημέρα και όλη τη νύχτα (είναι ανοιχτό μέχρι τις 6 το πρωί τις Παρασκευές και τα Σάββατα για νυχτερινές κουκουβάγιες και πρόωρες εκκενώσεις).

• 02 του 07

  Kürtőskalács (Κέικ καμινάδας)

  Αυτές οι γλυκές απολαύσεις γίνονται από μακριές λωρίδες ζαχαρούχου ζύμης τυλιγμένες γύρω από κωνοειδές σούβλες που βουρτσίζονται με βούτυρο και ψημένες πάνω σε κάρβουνο. Η ζάχαρη καραμελοποιείται για να σχηματίσει μια τραγανή επικάλυψη και όταν η ζύμη απομακρυνθεί από τη σούβλα, ο ατμός απελευθερώνεται από το κέντρο σαν μια καμινάδα (η αγγλική μετάφραση των kürtőskalács είναι «κέικ καμινάδας».) Πριν την εξυπηρέτηση είναι συνήθως ξεσκονισμένα με επιφάνειες όπως κανέλα ή αλεσμένα καρύδια και είναι σχεδιασμένα να μοιράζονται, με κάθε άνθρωπο να αποκόπτει μια λωρίδα από ζεστή, γλυκιά, τραγανή ζύμη. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου και πωλούνται στις χριστουγεννιάτικες αγορές σε όλη την πόλη.

  Πού να φάτε kürtőskalács στη Βουδαπέστη: Υπάρχουν τόνοι πάγκων που πωλούν αυτές τις γλυκές απολαύσεις σε όλη την πόλη. Η ποιότητα είναι αρκετά συνεπής, αλλά φροντίστε να παραγγείλετε ένα kürtőskalács που έχει πρόσφατα μαγειρεμένα και όχι ένα που έμεινε στην οθόνη για λίγο. Το περίπτερο στη γωνία της λεωφόρου Andrássy και της οδού Bajcsy-Zsilinszky είναι δημοφιλές στους ντόπιους.

• 03 του 07

  Töltött káposzta (γεμιστό λάχανο)

  Το γεμισμένο λάχανο είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε όλη την ανατολική Ευρώπη καθώς και σε μέρη της Ασίας. Η ουγγρική σπεσιαλιτέ διαθέτει μαγειρεμένα φύλλα λάχανων γεμισμένα με χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας, το ρύζι, τις ντομάτες και την ξινή σιμιγδάλι. Όπως και με πολλά ουγγρικά πιάτα, είναι γενναιόδωρα αρωματισμένο με πάπρικα. Αυτό το ανακουφιστικό πιάτο καταναλώνεται συνήθως το χειμώνα και σίγουρα αξίζει να δειγματοληψία όταν στην Ουγγαρία είναι άδικο να συγκεντρωθεί στο σπίτι.

  Που θα φάτε το töltött káposzta στη Βουδαπέστη: Το εστιατόριο Százéves σερβίρει παραδοσιακά ουγγρικά πιάτα όπως γεμιστό λάχανο από το 1831. Είναι το παλαιότερο εστιατόριο της πόλης και συχνά φιλοξενεί ζωντανές τσιγγάνικες μπάντες.

• 04 του 07

  Γκούλας (Γκούλας)

  Το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας τείνει να εξυπηρετείται ως στιφάδο στα περισσότερα μέρη του κόσμου, αλλά ένα αυθεντικό gulyás είναι στην πραγματικότητα ένα λεπτό ζωμό από κομμάτια βοείου κρέατος μαγειρεμένα με κρεμμύδια, πάπρικα, ντομάτες και πιπέρι. Συνήθως σερβίρεται με φρέσκο ​​άσπρο ψωμί και ψιλοκομμένο ζεστό πάπρικα στο πλάι. Είναι παραδοσιακά ένα αγροτικό πιάτο και αρχικά μαγειρεύτηκε από κτηνοτρόφους σε καζάνια χυτοσιδήρου bogrács πάνω από ανοιχτές φωτιές. Θα βρείτε ακόμα το πιάτο που μαγειρεύεται με αυτό τον τρόπο σε ρουστίκ εστιατόρια σε όλη την Ουγγαρία, καθώς θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε αυτή την νόστιμη ψητή σούπα.

  Πού να φάτε goulash στη Βουδαπέστη: το Baltazar Budapest είναι ένα κρυμμένο στολίδι του ισχίου στην περιοχή Κάστρο της πόλης που σερβίρει κλασικά ουγγρικά πιάτα σε ένα σύγχρονο περιβάλλον. Το γουλάς εδώ έχει πολύ υψηλή βαθμολογία.

• 05 του 07

  Ντότος Τόρτα (Τούρτα τυμπάνου)

  Αυτή η γλυκιά επίσκεψη σερβίρεται σε καφετέριες και αρτοποιεία σε ολόκληρη τη χώρα και είναι ένα δημοφιλές κέικ εορτασμού σε γάμους και πάρτι. Αποτελείται από 5 έως 7 ευαίσθητα σφουγγαράκια, το καθένα απλώνεται με βουτυρογάλαμο σοκολάτας και ολοκληρώνεται με ένα παχύ στρώμα καραμελοποιημένης ζάχαρης (για μια ικανοποιητική ρωγμή όταν πιάνεται με ένα πιρούνι). Οι πλευρές του κέικ συνήθως επικαλύπτονται σε αλεσμένα καρύδια όπως φουντούκια, καρύδια ή αμύγδαλα. Εχει εφευρεθεί από τον κορυφαίο σεφ ζαχαροπλαστικής Jozsef C. Dobos και για πρώτη φορά υπηρέτησε στον βασιλιά Franz Joseph I και τη Βασίλισσα Ελισάβετ στην Εθνική Γενική Έκθεση της Βουδαπέστης το 1885.

  Πού να φάτε dobos torta στη Βουδαπέστη: Στην καρδιά της εβραϊκής συνοικίας, το Fröhlich Cukrászda είναι ένα απλό αρτοποιείο που ψήνει παραδοσιακά κέικ εδώ και πάνω από μισό αιώνα.

• 06 του 07

  Kolbász (Λουκάνικο)

  Τα λουκάνικα είναι μεγάλη υπόθεση στην Ουγγαρία. Περιλαμβάνουν πιάτα που σερβίρονται στο πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο και αναδύονται σε σούπες, σούπες, σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Ο Kolbász είναι ο αλλοδαπός όρος για το ουγγρικό λουκάνικο και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που προσφέρονται μαγειρεμένες, βρασμένες, ωριμασμένες ή καπνισμένες. Μην αφήνετε χωρίς δειγματοληψία csabai kolbász, ένα πικάντικο λουκάνικο αρωματισμένο με πάπρικα. Gyulai kolbász, λουκάνικο καπνιστό από ξύλο οξιάς από την πόλη Gyula. και το májas hurka, ένα βραστό λουκάνικο ήπατος.

  Πού να φάτε k olbász στη Βουδαπέστη: Για την καλύτερη επιλογή λουκάνικων, κατευθυνθείτε προς την κεντρική αγορά της Βουδαπέστης, ένα τεράστιο νεο-γοτθικό κτίριο γεμάτο με πάγκους που πωλούν εξαιρετικά kolbász, κρύα κομμάτια και παραδοσιακά ουγγρικά προϊόντα.

• 07 του 07

  Gyümölcsleves (ψυχρή φρουτοσαλάτα)

  Παρόλο που θα μπορούσε να ακούγεται σαν κάτι που θα είχατε στο τέλος ενός γεύματος, το Gyümölcsleves σερβίρεται κατά κανόνα ως ψυχρός εκκινητής ή ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Η πιο δημοφιλής εκδοχή αυτής της αναζωογονητικής λιχουδιάς είναι οι meggyleves, που παρασκευάζονται από βύσσινα, ξινή κρέμα και λίγο ζάχαρη. Αυτό το είδος σούπας τρώγεται σε ολόκληρη την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, όπου τα πετρόχτιστα φρούτα αναπτύσσονται άφθονα την άνοιξη και το καλοκαίρι.

  Πού να φάτε στο Gyümölcsleves Βουδαπέστη: Το Kispiac Bisztro είναι ένα χαριτωμένο μικρό εστιατόριο κοντά στην βασιλική που σερβίρει εξαιρετική σούπα φρούτων όλο το καλοκαίρι.