Η μαγειρική σκηνή του Πουέρτο Ρίκο δεν ήταν ποτέ καλύτερη. Τα διεθνή φεστιβάλ τροφίμων , τα εστιατόρια παγκόσμιας κλάσης και μια κουζίνα που έχει μια συναρπαστική κληρονομιά που συνδυάζει τις εποχές και τους πολιτισμούς καθιστούν όλοι για σοβαρή διασκέδαση όταν θέλετε να δειπνήσετε στο νησί. Αλλά ίσως δεν γνωρίζατε πόσο καλοί είναι οι σεφ του Πουέρτο Ρίκο. Στην πραγματικότητα, μπορεί να έχετε δει ένα ή δύο από αυτά, ακόμη και αν δεν έχετε επισκεφτεί ποτέ το Πουέρτο Ρίκο. Επιτρέψτε μου να συστήσω τρεις από τους καλύτερους στην επιχείρηση, παγκοσμίου φήμης μάστερ των τεχνών τους που εμφανίστηκαν στα πιο δημοφιλή προγράμματα του δικτύου τροφίμων.
Τρεις σημειώσεις σε αυτόν τον κατάλογο: Πρώτον, έχω παραλείψει διεθνώς αναγνωρισμένους σεφ που άνοιξαν υποκαταστήματα των εστιατορίων τους εδώ (όπως το miX της Alain Ducasse στην παραλία), προτιμώντας να παραμείνουν στο σπίτι-καλλιεργημένο ταλέντο. Δεύτερον, συνειδητοποιώ ότι η εμφάνιση στο δίκτυο τροφίμων, από μόνο του, δεν καταπέλλει κανέναν σε κατάσταση "καλύτερου σεφ" ... αλλά στο βιβλίο μου σίγουρα δεν βλάπτει. Και τέλος, δεν έχω (ακόμα) δειπνήσει σε κάθε εστιατόριο του νησιού. Υπάρχει μια σοφή γριά που κάθεται σε μια καλύβα αλουμινίου σε μια απομακρυσμένη γωνιά του νησιού που μαγειρεύει το απόλυτο καλύτερο Πουέρτο Ρίκο φαγητό στον πλανήτη; Αρκετά πιθανότατα. Αλλά όπως δεν την έχω συναντήσει ακόμα, θα κολλήσω στους ανθρώπους που γνωρίζω. Και είναι πολύ καλά.
01 από 03
Wilo Benet
Φωτογραφία © Wilo Benet Την πρώτη φορά που τελείωσα με τον σεφ Wilo, έμαθα μερικά πράγματα για τον άνθρωπο. Για τον ένα, έχει μια σχεδόν ανθυγιεινή αγάπη για το corned beef. Για άλλη μια φορά, είναι ένας πολύ χαρισματικός φωτογράφος. Και τρίτον, είναι περίπου ως κάτω στη γη ένας κύριος σεφ, όπως θα βρείτε.
Και μην κάνετε κανένα λάθος, ο σεφ Wilo είναι κύριος. Στην πραγματικότητα, βρισκόταν στην πρώτη σεζόν των Top Masters Chef της Bravo TV. Ένας πτυχιούχος της CIA με ένα αξιοζήλευτο γενεαλογικό ιστορικό, ο Wilo διατηρεί το μαγείρεμά του σταθερά στηριγμένο στις παραδόσεις και στη ζεστασιά της οικίας του. Στα αυθεντικά του εστιατόρια, το κομψό και πολυτελές Pikayo και ο πιο περιστασιακός Varita του κρέατος, ο σεφ Wilo δεν φοβάται να χρησιμοποιήσει συστατικά όπως το corned beef και το pegao (το σκληρό, άμορφο ρύζι που ξύνετε από την πλευρά του δοχείου) και εφευρετικά πιάτα. Και αυτός είναι ο Wilo με λίγα λόγια. Σπρώχνει το φάκελο και επανεμφανίζει ποια είναι η ρωσική κουζίνα ... ακόμα κι αν παραμένει αληθινή στις ρίζες του.
Το ήξερες ...
Ο σεφ Wilo διαθέτει τη δική του ετικέτα κρασιού DOBLEÚ, η οποία αναγνωρίστηκε από τον Robert Parker του Wine Spectator ως «Best Buy» στην έκδοση 2009 του Wine Advocate.02 του 03
Roberto Treviño
Φωτογραφία © Zain Deane Όταν συζητάτε για τα πιο διάσημα μαγειρικά μυαλά του Πουέρτο Ρίκο, θα πρέπει να αναφέρετε λίγο πολύ τον Roberto Treviño στην ίδια πρόταση με τον σεφ Wilo. Ο άνθρωπος πίσω από τους απλούς γοητευτικούς Budatai και το πρωτοποριακό Bar Gitano δεν είναι ξένος στο The Food Network. Το φουσκωμένο, συναρπαστικό Treviño πήρε τον Mario Batali στο Iron Chef America και ήταν διαγωνιζόμενος στο The Next Iron Chef.
Το ήξερες ...
Ο Chef Treviño καλεί το Σαν Χουάν σπίτι, αλλά γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Σαν Φρανσίσκο.03 του 03
Mario Pagán
Μαντέψτε ποιος ήταν επίσης διαγωνιζόμενος στο επόμενο Iron Chef; Yup, ήταν ο Mario Pagán, ο οποίος επανδρώθηκε το τιμόνι σε έναν από τους πιο διάσημους γαστρονομικούς προορισμούς του Πουέρτο Ρίκο, τον Chayote (ο οποίος έκλεισε έκτοτε). Τώρα μπορεί να βρεθεί στο Lemongrass εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη (που, ειλικρινά, δεν ήταν το αγαπημένο μου), και στο Laurel, στο Μουσείο Τέχνης του Πουέρτο Ρίκο στο Santurce.
Το ήξερες ...
Ο σεφ Pagán εκπαιδεύτηκε κάτω από έναν άλλο διάσημο Πουέρτο Ρίκο σεφ, Alfredo Ayala, ο οποίος ίδρυσε τον Chayote και τελικά το πώλησε στο προστατευόμενο του.