Γεγονότα, φαγητό, συνταγές και άλλα
Maryland καβούρια (Blue Crabs) έχουν αλιευθεί εμπορικά στο Chesapeake Bay από τα μέσα του 1800 και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της οικονομίας του κράτους. Η διαχείριση των καθημερινών ορίων αλιευμάτων από το Maryland έχει σχεδιαστεί για να προσαρμόζει και να διασφαλίζει ότι οι ετήσιες συγκομιδές καβουριών παραμένουν ισορροπημένες με μετατοπίσεις σε αφθονία. Κάθε χειμώνας, το Τμήμα Φυσικών Πόρων του Μέριλαντ διεξάγει έρευνα σχετικά με την εκσκαφή και εκτιμά τον αριθμό των θηλυκών ηλικιών ωοτοκίας για να εξασφαλίσει έναν αυξανόμενο πληθυσμό.
Ο καβούρι είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα της Μέριλαντ και είναι έτοιμο με πολλούς τρόπους - με ατμό ή σοταρισμένο (μαλακό κέλυφος), όπως κέικ καβουριών και αυτοκρατορικό καβούρι, ή σε σούπα καβουριού και βουτιά καβουριού. Τα καβούρια μεγαλώνουν με τη λείανση ή την απόρριψη του κελύφους τους. Τα καβούρια με μαλακό κέλυφος είναι γαλάζια καβούρια που έχουν ρίξει το σκληρό εξωτερικό τους κέλυφος και των οποίων τα νέα κελύφη δεν έχουν ακόμη σκληρύνει. Τα καβούρια με μαλακό κέλυφος είναι γενικά διαθέσιμα από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πιο διάσημο καρκινοειδές της περιοχής; Ο παρακάτω οδηγός περιλαμβάνει τα βασικά στοιχεία, τις πληροφορίες άδειας χρήσης, τις συμβουλές για τις γεύσεις, τις συνταγές και το πρόγραμμα ετήσιων φεστιβάλ καβουριών.
Αξιοσημείωτα γεγονότα
- Το επιστημονικό όνομα του καστανόχρυσου Callinectes Sapidus σημαίνει "Όμορφος κολυμβητής που είναι αλμυρός".
- Αν και το γαλάζιο καβούρι είναι κοινώς γνωστό ως "καβούρια του Μέριλαντ", ένα μεγάλο μέρος από αυτά αλιεύονται στα ύδατα της Βιρτζίνια του κόλπου Chesapeake.
- Τα γαλάζια καβούρια είναι αρπακτικά που ζουν στο βυθό και τρέφονται με μια ποικιλία ζωντανών και νεκρών ψαριών, καβούρια, μύδια, σαλιγκάρια, χελώνες, θαλάσσια μαρούλια και φθίνουσα βλάστηση.
- Έχουν ένα λαμπρό μπλε χρώμα στα μπροστινά νύχια τους (τα άκρα είναι κόκκινα στα θηλυκά) με ελιά ή μπλε-πράσινο προστατευτικό σκληρό κέλυφος σαν κάλυμμα που καλύπτει την πλάτη.
- Τα αρσενικά και θηλυκά καβούρια μπορούν να διακριθούν εξετάζοντας την κοιλιά τους στο κάτω μέρος του καβουριού. Η κοιλιά του άνδρα είναι μακρά και λεπτή, μοιάζει με ανεστραμμένο "Τ". Η κοιλιά της γυναίκας αλλάζει καθώς ωριμάζει. ένα ανώριμο θηλυκό έχει τριγωνική κοιλιακή μορφή, ενώ ένα ώριμο θηλυκό είναι στρογγυλεμένο.
- Τα γαλάζια καβούρια συλλέγονται ως καβούρια σκληρού κελύφους, καβούρια αποφλοιώσεως (ακριβώς πριν από τη γέννηση) και καβούρια μαλακού κελύφους (αμέσως μετά το molt).
- Το νόμιμο μέγεθος για τη συγκομιδή των αρσενικών καβουριών είναι 5 ίντσες ή περισσότερο σε όλη την? αποφλοιωτές, 3 ίντσες απέναντι. και μαλακά καβούρια, 3 και 1/2 ίντσες απέναντι. Δεν έχουν καθοριστεί όρια μεγέθους για ώριμα θηλυκά.
Crabbing Άδειες
Στο κράτος του Μέριλαντ, ένας καραβάνι αναψυχής μπορεί να καβούρι χωρίς άδεια από αποβάθρες, προβλήτες, γέφυρες, βάρκες και ακτογραμμές χρησιμοποιώντας dip δίχτυα και οποιουδήποτε αριθμού handlines. Ένας ιδιοκτήτης ακινήτου μπορεί να ορίσει κατ 'ανώτατο όριο 2 γλάστρες καβούρι σε μια ιδιωτική προβλήτα στην ιδιοκτησία τους.
Απαιτείται άδεια άδειας αναψυχής για άτομα που αλιεύουν καβούρια για ψυχαγωγικούς σκοπούς στα ύδατα του κόλπου Chesapeake και των παλιρροιακών παραποτάμων του χρησιμοποιώντας (α) την τροτλίνα που δεν υπερβαίνει τα 1.200 πόδια σε μήκος (με δόλωμα) · β) 11 έως 30 πτυσσόμενες παγίδες ή δακτυλίους ή (γ) μέχρι 10 γλάστρες για το χτύπημα του ιδίου δολώματος του ατόμου.
Στη Βιρτζίνια, δεν απαιτείται άδεια για καβούρια αναψυχής εφ 'όσον δεν χρησιμοποιείτε εμπορικά αλιευτικά εργαλεία και περιορίζετε τη λήψη σας σε ένα μπούσελ από σκληρά καβούρια ή δύο δεκάδες καβούρια αποφλοιώσεως ανά ημέρα. Δύο δοχεία καβουριού ανά άτομο επιτρέπονται χωρίς άδεια.
Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με την κατανάλωση καραβιών του Μέριλαντ
- Η βασική εποχή για τα καβούρια είναι κατά τους θερινούς μήνες, Μάιο-Σεπτέμβριο
- Τα αρσενικά καβούρια είναι πιο μαλακά και προτιμότερα από τα θηλυκά
- Τα καβούρια διατιμώνται ανάλογα με το μέγεθος - συνήθως μεσαία, μεγάλα, πολύ μεγάλα και μεσαία. Τα μεγαλύτερα καβούρια είναι πιο ακριβά αλλά τείνουν να είναι πιο γευστικά
- Ένας ενήλικας μπορεί εύκολα να φάει 6-12 καβούρια σε μια συνεδρίαση. Το κρεμμύδι δεν γεμίζει, επομένως ίσως θέλετε να φάτε κάτι άλλο μαζί του. Τα δημοφιλή πιάτα είναι το καλαμπόκι, η σούπα καβουριών, οι ψητές πατάτες και οι σαλάτες.
- Τα καβουρδισμένα καβούρια συνήθως μαγειρεύονται στο Old Bay Seasoning, το οποίο είναι ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών που παρασκευάζονται στο Μέριλαντ ειδικά για καρύδια καρυκευμάτων.
- Η μπύρα συγχαίρει το Old Bay Seasoning και πωλείται από την κανάτα στα περισσότερα καβούρια
- Τα καβούρια είναι ακατάστατα για φαγητό. Φορέστε άνετα, βρείτε ένα υπαίθριο αίθριο και κυλήστε τα μανίκια σας και απολαύστε!
Τρωγοντας εξω
Παρόλο που τα μπλε καβούρια διανέμονται σε όλες τις ακτές του Ατλαντικού των ΗΠΑ και του Κόλπου, δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να τα απολαύσετε από ό, τι κατά μήκος του κόλπου Chesapeake .
Οι πρωταρχικοί προορισμοί στο Μέριλαντ περιλαμβάνουν τη Βαλτιμόρη , την Αννάπολη και τις ιστορικές πόλεις κατά μήκος της Ανατολικής ακτής του Μέριλαντ. Στη Βιρτζίνια, το νησί Chincoteague, η Ανατολική ακτή της Βιρτζίνια και η Virginia Beach προσφέρουν μια ποικιλία από μεγάλα σπίτια καβουριών.
Ετήσια Φεστιβάλ Κάβουρα
Φεστιβάλ Κάβουρας της Αγίας Μαρίας - Ιούνιος. Leonardtown, Μέριλαντ. Η εκδήλωση περιλαμβάνει φαγητό, τέχνες και βιοτεχνίες, ζωντανή μουσική χώρα και έκθεση αυτοκινήτου.
Φεστιβάλ θαλασσινών στο νησί Tilghman - Ιούνιος. Νήσος Tilghman, Μέριλαντ. Τα αξιοθέατα περιλαμβάνουν τοπικά θαλασσινά, ζωντανή μουσική, αγώνες καβούρι, χειροτεχνίες, διαγωνισμούς Queen και Little Miss, τεχνίτες, παρέλαση πυροσβέστη.
Γεύση του Cambridge και του καβουριού Cook-Off - Ιούλιος. Cambridge, Μέριλαντ. Το Crab Cook-Off διαθέτει τοπικούς σεφ που ετοιμάζουν ποικιλία πιάτων καβουριών. Το φεστιβάλ του δρόμου περιλαμβάνει έναν επαγγελματικό διαγωνισμό συλλογής καβουριών, ζωντανή μουσική, δραστηριότητες για παιδιά και διαγωνισμούς.
Φεστιβάλ καραβίδων & μπύρας Chesapeake - Αύγουστος. Εθνικό Λιμάνι, Μέριλαντ. Το πανηγύρι των καβουριών περιλαμβάνει μπύρα και κρασί, τέχνες και βιοτεχνίες, ζωντανή μουσική και δραστηριότητες για παιδιά.
Εθνικό σκληρό καβούρι Derby - Αύγουστος / Σεπτέμβριος (Σαββατοκύριακο της Ημέρας Εργασίας) Crisfield, Maryland. Η τριήμερη εκδήλωση περιλαμβάνει αγώνες και αγώνες καβούρι, βόλτες, χειροτεχνία, ζωντανή ψυχαγωγία, πυροτεχνήματα και πολλά άλλα.
Φεστιβάλ θαλασσινών στο Μέριλαντ - Σεπτέμβριος. Annapolis, Maryland. Η ετήσια εκδήλωση χαρακτηρίζεται από τη μαγειρική απόσταξη καραβιού, τις ζωντανές μουσικές παραστάσεις, τους θαλάμους των σκαφών και τις οικογενειακές δραστηριότητες.