Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με το κονσέρτο μπορεί (μερικές φορές το σέλινγκ can-can), ένας γαλλικός χορός υψηλής ενέργειας που εκτελείται συνήθως από μια γυναικεία χορευτική σειρά χορευτών, αλλά στο Πουέρτο Ρίκο, το can-can έχει έναν πολύ διαφορετικό ορισμό. σίγουρα δεν περιλαμβάνει χορό.
Βρίσκεται σε μικρά και φθηνά εστιατόρια που ονομάζονται fondas , chuletas can-can (επίσης chuletas kan kan) είναι ένα στυλ του χοιρινού κρέατος (chuleta) με το κρέας, το λίπος και το δέρμα.
Ονομάζεται can-can λόγω της μοναδικής κοπής, αλλά το εστιατόριο που είναι αρμόδιο για τη δημιουργία της εικονικής συνταγής για το chuletas can-can, La Guardarraya, εξακολουθεί να λειτουργεί στο Πουέρτο Ρίκο στο μικρό εσωτερικό χωριό Guayanilla. Το La Guardarraya εξακολουθεί να εξυπηρετεί το πιο δημοφιλές πιάτο τους σχεδόν καθημερινά.
Πέρα από την προέλευση του εστιατορίου, το chuletas can-can είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της ποικιλίας της κουζίνας του Πουέρτο Ρίκο. Συνδυάζοντας τις μορφές μαγειρικής από την Ευρώπη (ιδιαίτερα την Ισπανία), την Αφρική και άλλα μέρη της Καραϊβικής, τα παραδοσιακά Πουέρτο Ρίκο πιάτα είναι μια τέλεια ανάμειξη της καλλιέργειας του λιωμένου δοχείου.
Πώς μπορεί να γίνει το Chuletas Can-Can
Η προετοιμασία του canu-chuletas ξεκινά με τη μαρινάρισμα του νωπού κρέατος σε ένα μείγμα κοραλτάκι, ρίγανη, ξύδι, κρεμμύδι, πάπρικα και σκόρδο με άλλα τοπικά συστατικά.
Ένα από αυτά τα τοπικά συστατικά είναι το annatto, ένα πορτοκαλί κόκκινο μπαχαρικό που προέρχεται από τους σπόρους του δέντρου achiote - το οποίο μερικές φορές αναφέρεται ως δέντρο κραγιόν λόγω της χρήσης του σε βαφή σώματος και άλλα καλλυντικά - και μια εναλλακτική λύση για την καθαρή annatto είναι αζόν η οποία συνδυάζει αχινοειδή σπόρους με κύμινο, σπόρους κόλιανδρου, αλάτι και σκόνη σκόρδου.
Μετά τη μαρινάρισμα, το chuletas can-can στη συνέχεια είναι βαθιά τηγανητό, μια ουσιαστική διαδικασία που σχηματίζει το απίστευτα νόστιμο στρώμα chicharróns (επίσης γνωστό ως χοιρινό κορμό) πάνω από το νεύρο και το χοιρινό κομμάτι που αποτελεί μέρος υπογραφής αυτού του πιάτου . Ο συνδυασμός ραβδώσεων, ψιλοκομμάτων και φλοιού συνήθως σερβίρεται μαζί με ρύζι και φασόλια και τηγανίτες.
Επίδραση του Πουέρτο Ρίκο στον κόσμο
Το Chuletas can-can είναι μόνο η αρχή του νόστιμου ταξιδιού των απολαύσεων που είναι το Πουέρτο Ρίκο. Από την καλλιέργεια καφέ υψηλής ποιότητας μέχρι τα αναζωογονητικά φαγητά διακοπών και τα περίεργα και ακόμη και μερικές φορές παράξενα πιάτα, υπάρχει κάτι για πάντα στο στόμα για δείγμα, είτε είστε περιπετειώδες, είτε διατροφικό, είτε έχετε απλούστερες γεύσεις.
Με επιρροές από πολιτισμούς όπως ο Taino Arawak, η ισπανική, η αμερικανική και η αφρικανική, η μαγειρική από το Πουέρτο Ρίκο, που ονομάζεται cocina criolla από τους ντόπιους, παίρνει τη μοναδικότητά της από τα τοπικά συστατικά και τις επιλογές προετοιμασίας. Στην πραγματικότητα, το πρώτο βιβλίο μαγειρικής του νησιού, το "El Cocinero Puertorriqueño", κυκλοφόρησε το 1849 και περιλαμβάνει μερικές από τις πρώτες αναφορές του κόσμου στο μαγείρεμα με πολλά από αυτά τα συστατικά.
Σε πιο σύγχρονες εποχές, ξεκινώντας κάπου τον 19ο αιώνα, το φαγητό του Πουέρτο Ρίκο αύξησε το πεδίο επιρροής του στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε μέρη της Ασίας, ιδιαίτερα στην κινεζική και την ιαπωνική κουζίνα. Χάρη στα μοναδικά καρυκεύματα αυτής της νησιωτικής χώρας, αυτές οι παραδόσεις του Πουέρτο Ρίκο έχουν καταλήξει σε σχεδόν κάθε κουζίνα του σεφ σε όλο τον κόσμο.
Αν και βρίσκονται σε άλλα μέρη του κόσμου, ειδικά σε παρόμοια τροπικά κλίματα με αυτό του Πουέρτο Ρίκο, κορίανδρο, παπάγια, κακάο, νισπέρο, apio, plantains και yampee είναι όλα τα βασικά συστατικά των μαγειρικών βιβλίων του Πουέρτο Ρίκο που έχουν φτάσει σε κουζίνες άλλων εθνών .