8 Λετονικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρίγα

Στο σταυροδρόμι μεταξύ της Σκανδιναβίας και της Ανατολικής Ευρώπης, το βαλτικό κράτος της Λεττονίας έχει μια ενδιαφέρουσα σκηνή τροφίμων που επηρεάζεται από τις γειτονικές χώρες αλλά διαμορφώνεται από ισχυρές παραδόσεις και φυσικά συστατικά. Αναμείνετε εγκάρδια ζυμαρικά και καπνιστή ρέγγα για να καθίσετε δίπλα σε μπολ μπορς σε μενού σε όλη τη Ρίγα, αλλά θα βρείτε επίσης έναν αυξανόμενο αριθμό σύγχρονων εστιατορίων που διασκεδάζουν συναρπαστικά γεύματα από κορυφαίους σεφ. Και η πόλη φιλοξενεί τη μεγαλύτερη αγορά τροφίμων στην Ευρώπη, που στεγάζεται σε πέντε πρώην υπόστεγα Zeppelin. Δεδομένου ότι η λετονική κουζίνα είναι ένας από τους κορυφαίους λόγους για να επισκεφθείτε την πόλη εν γένει - εδώ είναι 8 πιάτα που δεν μπορείτε να φύγετε από τη Ρίγα χωρίς να το βάλετε.

• 01 από 08

  Τυριά και ξινολάχανο

  Στην επική Κεντρική Αγορά της Ρίγας θα βρείτε ένα ολόκληρο υπόστεγο Zeppelin γεμάτο με πάγκους που πωλούν φρούτα και λαχανικά και μια τεράστια ποικιλία από τουρσιά. Οι μόνιμοι κάτοικοι σας επιτρέπουν να βοηθήσετε τον εαυτό σας σε κιβώτια τραγανιστής λάχανο και θα βρείτε όλα τα τουρσιά όπως τα καρότα, τις ντομάτες, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι και φυσικά τα αγγούρια με διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Το Sauerkraut είναι ένα βασικό λεττονικό και διαθέτει πλευρικά πιάτα, ζυμαρικά και σούπες.

• 02 από 08

  Σιτάρι ψωμιού σίκαλης

  Ένας δημοφιλής τρόπος για να τελειώσετε ένα γεύμα στη Λετονία είναι η τοποθέτηση σε ζαχαροπλαστική (ζυμαρικά), ένα επιδόρπιο από γλυκό ψωμί σίκαλης, μήλα, κανέλα, σταφίδες, δαμάσκηνα, βακκίνια και σαντιγύ. Το σκούρο ψωμί σίκαλης στεγνώνει στο φούρνο πριν βράσει, πράγμα που δίνει στην πουτίγκα μια παχιά, παρήγορη υφή.

• 03 του 08

  Γκρίζα μπιζέλια

  Αυτό το υγιεινό και πλούσιο εθνικό πιάτο συνήθως εξυπηρετείται στα Χριστούγεννα, καθώς οι Λετονοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση μπιζέλια φέρνει τύχη και χρήματα, αλλά θα δείτε Γκρίζα μπιζέλια σε μενού σε όλη τη Ρίγα. Σερβίρεται σαν ένα πιάτο ή ένα σνακ μπαρ και είναι φτιαγμένο από ξερά μπιζέλια (παρόμοια με τα ρεβίθια) που μαγειρεύονται με τηγανητά κρεμμύδια και μπέικον καπνιστή με λιπαρά. Ανακατέψτε σε ένα μπολ σε ένα από τα εστιατόρια Lido της πόλης, μια παραδοσιακή λετονική αλυσίδα γνωστή για φθηνή και υγιεινή οικογενειακή τραπεζαρία.

• 04 του 08

  Σκούρο ψωμί σίκαλης

  Λέγεται ότι ο μέσος Λετονός καταναλώνει περίπου 50 κιλά ψωμιού σίκαλης ετησίως και η παράδοση υπαγορεύει ότι εάν πέσει τυχαία το ψωμί, πρέπει να το πάρει αμέσως και να φιλήσει. Το Rupjmaize (σκούρο ψωμί σίκαλης) είναι ένα πυκνό ψωμί που σερβίρεται ως συνοδεία στα περισσότερα γεύματα παράλληλα με βότανο με αρωματικά βότανα. Τα τηγανισμένα ραβδιά ψωμιού σικάλεως συχνά χρησιμεύουν ως σνακ μπαρ που μπορείτε να απολαύσετε με μια βουτιά στη σχάρα.

• 05 του 08

  Μαύρο Βάλσαμο

  Ενώ αυτό δεν είναι ένα πιάτο, δεν μπορείτε να αφήσετε τη Ρίγα χωρίς να χτυπήσετε πίσω ένα πλάνο του εθνικού πνεύματος της Λεττονίας. Αναφερόμενος για την υποβοήθηση της πέψης, το Black Balsam είναι ένα λικέρ με βάση τη βότκα που παρασκευάζεται με μια σειρά από βότανα, όπως πιπέρι, τζίντζερ, λιοντάρι, βατόμουρο και βατόμουρο. Αυτό το θρυλικό πνεύμα είχε φτιαχτεί για πρώτη φορά για να θεραπεύσει την Αικατερίνη του Μεγάλου από μια ασθένεια του στομάχου όταν πέρασε το χρόνο στη Ρίγα και οι Λετονοί εξακολουθούν να απολαμβάνουν τις υγιεινές ιδιότητές τους σήμερα. Είναι τόσο πικρή και γλυκιά και κάτι γευστικής γεύσης και η ακριβής συνταγή παραμένει ένα καλά φυλαγμένο μυστικό. Για μια πιο ευχάριστη εισαγωγή σε αυτό το εύθυμο πνεύμα, δοκιμάστε να το ανακατεύετε σε ένα κοκτέιλ στα μπαρ Balzam.

• 06 του 08

  Rasol

  Αυτή η πλούσια πατατοσαλάτα αποτελείται από διάφορα στρώματα κρέατος ή / και ψαριών (συνήθως ρέγγα), αυγά σκληρά βρασμένα και λαχανικά, όλα μαζί με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Είναι πολύ παρόμοια με μια παραδοσιακή ρωσική σαλάτα Olivier (που δημιουργήθηκε στα μέσα του 1800 από τον σεφ στο διάσημο εστιατόριο Hermitage στη Μόσχα), αλλά θα βρείτε διάφορες παραλλαγές που εξυπηρετούνται σε όλη την πόλη. Μπορεί να δείτε συστατικά όπως το ψιλοκομμένο μήλο, το παντζάρια, το κρεμμυδάκι και το άνηθο να κάνουν μια εμφάνιση πάρα πολύ.

• 07 του 08

  Περμενή Μαντηλάκια

  Παρόλο που ίσως δεν προέρχονταν από τη Λετονία, οι pelmeni καταναλώνονται σε όλη τη Ρίγα και σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε. Ένα σταυρό ανάμεσα στο πολωνικό pierogi και την ιταλική τορτελίνια, αυτά τα μικρά ζυμαρικά είναι φτιαγμένα με αζυμωμένη ζύμη και γεμίζουν με κιμά, λαχανικά ή τυρί. Μπορούν να σερβιριστούν σε ένα ζωμό ή τηγανητό και πάντα να έρχονται με μια κούπα κρέμα γάλακτος. Κατευθυνθείτε στο Pelmenu Sturitis, ένα μικρό οικογενειακό περίπτερο στην κεντρική αγορά για ένα μπολ από ζυμαρικά φτιαγμένα προς παραγγελία για περίπου 3 ευρώ. Η αλυσίδα εστιατορίων Pelmeni XL σερβίρει pelmeni μέχρι τις 4 το πρωί κάθε Παρασκευή και Σάββατο για σνακ αργά το βράδυ.

• 08 από 08

  Karbonade

  Το χοιρινό χαρακτηρίζεται σε μεγάλο βαθμό από τα λετονικά μενού και το karbonade είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της χώρας. Μοιάζει πολύ με ένα σνίτσελ, το χοιρινό κτυπάται επίπεδο και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ψίχουλα. Συνήθως σερβίρεται με ένα σωρό κρεμώδη μανιτάρια στην κορυφή και με μερικές γεμιστές με άνηθο πατάτες στο πλάι.