7 πράγματα να φάτε στην Ισλανδία

Παρά τα σημάδια που προσφέρουν φάλαινες και πλούσια γεύση μενού για τις κύριες χαράξεις του Rekjavik, οι Ισλανδοί παραμένουν μακριά από τέτοια ευρέως αγαπημένα ζώα όταν πρόκειται να σιγοτραριστούν. Οι τουρίστες (και οι χώρες που καταναλώνουν φάλαινες όπως η Ιαπωνία) μπορεί να κρατούν ζωντανές αυτές τις βιομηχανίες στη χώρα, αλλά όταν ζουν όπως οι ντόπιοι, οι επισκέπτες θα πρέπει να επικεντρωθούν σε πιο βιώσιμες επιλογές θαλασσινών και ακόμη και να τρώνε ένα ζεστό σκυλί ή δύο. Τα παρακάτω επτά τρόφιμα είναι εκείνα που οι Ισλανδοί είναι πραγματικά υπερήφανοι που καλούν ισλανδικά και τρώνε τακτικά. Εκτός από τον σάπιο καρχαρία. Αυτό το αναλώσιμο ανά έτος είναι απόλυτα παραδοσιακό.

• 01 από 07

  Φρεσκα ΨΑΡΙΑ

  Οι ισχυρές βιομηχανίες αλιείας και υδατοκαλλιέργειας της Ισλανδίας είναι σημαντικές για τη χώρα τόσο για λόγους διατροφής όσο και για εξαγωγές. Η αλιεία που περιβάλλει τη χώρα είναι περίπου επτά φορές μεγαλύτερη από την έκταση της ίδιας της ξηράς, και εάν παραγγείλετε το Αρκτικό κάστρο οπουδήποτε στον κόσμο, είναι πιθανό να προέρχεται από τα ύδατα (ή υπεύθυνες ιχθυοκαλλιέργειες) της Ισλανδίας - η χώρα οδηγεί την υδρόγειο στην παραγωγή του είδους. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να απολαμβάνετε ένα καινούργιο κομμάτι σολομού Ατλαντικού, μπακαλιάρο Ατλαντικού ή charr στον ίδιο τόπο που παράγεται. Σήμερα, οι Ισλανδοί καταναλώνουν περίπου 50 κιλά θαλασσινών ανά άτομο ετησίως, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ - δηλαδή πάνω από 100 λίρες ανά άτομο, χωρισμένα περίπου δύο φορές την εβδομάδα.

• 02 του 07

  Skyr

  Μην το ονομάζετε γιαούρτι και μην λέτε σε Ισλανδοί ότι το είχατε οπουδήποτε αλλού. Αυτό το προϊόν αποβουτυρωμένου γάλακτος είναι τεχνικά πιο κοντά σε ένα τυρί από ό, τι στο γιαούρτι, επειδή είναι τεντωμένο και συγκεντρωμένο κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας αιώνων - σκεφτείτε μια πιο πικρή έκδοση της ιταλικής μασκαρπόνης. Το Skyr είναι φυσικά υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και οι Ισλανδοί έχουν εμμονή με αυτό. το σνακ εμφανίζεται σε μενού για πρωινό και επιδόρπια (κέικ skyr, καθένας;) και στα ράφια σε καταστήματα ευκολίας (συσκευασμένα για να φαίνονται ύποπτα σαν γιαούρτι). Ένα τέτοιο τέλειο πιάτο σίγουρα έρχεται με μεγάλη ζήτηση - τα περισσότερα από τα βοοειδή που εκτρέφονται στην Ισλανδία καλλιεργούνται για τη γαλακτοβιομηχανία της χώρας.

• 03 του 07

  Σκουριασμένο καρχαρία

  Εάν ένας Ισλανδοί σας ενθαρρύνει να δοκιμάσετε την τοπική λιχουδιά που είναι σάπιος καρχαρίας, μπορείτε να υποθέσετε ότι το αστείο είναι για εσάς. Η "λιχουδιά" (αν κάτι που μυρίζει και γεύεται ότι το κακό μπορεί να ονομαστεί μια λιχουδιά) είναι ένα παραδοσιακό φαγητό των προγόνων της Ισλανδίας, αλλά είναι τόσο οργισμένο που σήμερα κυρίως καταναλώνεται μόνο για μνήμη κατά τη διάρκεια του αρχαίου μήνα του Þorri, Ιανουάριο και τέλη Φεβρουαρίου. Τυχερός για τους σύγχρονους Ισλανδοί, η χώρα δεν βασίζεται πλέον στη ζυμωμένη σάρκα για επιβίωση, αλλά οι περίεργοι τουρίστες εξακολουθούν να εκκολαφθούν για να το δοκιμάσουν για να το ελέγξουν από τον ιστότοπό τους για την Ισλανδία. Ο Nanna Rögnvaldardóttir - ο πιο γνωστός συγγραφέας τροφίμων της χώρας - έγραψε ένα ολόκληρο βιβλίο σχετικά με ορισμένα παραδοσιακά ισλανδικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων τόσο του σάπιου καρχαρία όσο και του ψημένου κρανίου πρόβειου που ονομάζεται Μήπως όλοι το τρώνε πραγματικά; , οπότε ίσως πάρτε το σύνθημά της και μην το κάνετε.

• 04 του 07

  Χοτ ντογκ

  Τα ζεστά σκυλιά αναγνωρίζονται ανεπίσημα ως εθνικό πιάτο της Ισλανδίας. Αυτά δεν είναι απλώς όλα τα hot dogs, όμως. Όχι, η Ισλανδία παίρνει το γρήγορο φαγητό στο επόμενο επίπεδο συμπληρώνοντας ένα εύκαμπτο φυσικό περίβλημα με συνδυασμό τοπικά εκτρεφόμενου αρνιού, χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος και το γεμίζοντας με ένα combo combo που περιλαμβάνει τόσο ωμά και τραγανά κρεμμύδια, κέτσαπ, γλυκό καφέ μουστάρδα και ένα remoulade μάγου, κάπαρη, μουστάρδα και βότανα. Διατίθενται σε σχεδόν οποιοδήποτε βενζινάδικο στη χώρα, αλλά οι πιο διάσημοι βρίσκονται στο Baejarins Beztu - ένα μικροσκοπικό περίπτερο στο Ρέικιαβικ που σερβίρεται στα σάντουιτς από τη δεκαετία του '30.

• 05 του 07

  Αρνί σούπα

  Οι Ισλανδοί είναι υπερήφανοι για το αρνί τους. Οι 2.000 αγρότες προβάτων της χώρας επιτρέπουν στα ζώα τους να περιπλανηθούν ελεύθερα στην άγρια ​​ύπαιθρο από τα τέλη της άνοιξης μέχρι το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια των οποίων τα πρόβατα βόσκουν την ισλανδική βρύα, το άγριο χόρτο και τα μούρα και παίρνουν ένα terroir μοναδικό στο νησί. Όταν το φρέσκο ​​κρέας είναι διαθέσιμο έρχονται τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, οι ντόπιοι παίρνουν για να εξαφανιστούν. Και καθώς το φως της ημέρας αρχίζει να μειώνεται όταν ο χειμώνας μπαίνει, ένα ζεστό μπολ με αρνίσια σούπα (με λαχανικά όπως καρότα, λάχανο, πατάτες και κρεμμύδια) είναι εξίσου παρήγορο και νοσταλγικό για τους Ισλανδοί, καθώς το αγαπημένο noodle κοτόπουλου βρίσκεται στα κράτη .

• 06 του 07

  Καπνιστό αρνί

  Αποδεικνύεται ότι το ίδιο αρνί που βόσκονταν ελεύθερα και παχυνόταν κατά την αναζήτηση τροφών για μούρα και στη συνέχεια έκανε ένα μεγάλο hot dog ή σούπα κάνει επίσης μια ωραία κρύα κοπή. Λεπτές φέτες από το καπνιστό φραντζόλα τρώγονται στην κορυφή του βουτυρωμένου flatbread όλο το χρόνο και ειδικά κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου κατασκήνωσης. Το καπνιστό, αλατισμένο και αποξηραμένο κρέας παίρνει το κεντρικό στάδιο την ημέρα των Χριστουγέννων, όταν το σερβίρεται ως κύριο πιάτο και ολοκληρώνεται με μια κρεμώδη λευκή σάλτσα μπεσαμέλ.

• 07 του 07

  Προϊόντα αλιείας

  Το ήμισυ του ετήσιου αλιεύματος γάδου της Ισλανδίας θεραπεύεται σε εργοστάσια αλμυρών ιχθύων που τεμαχίζουν την περιφέρεια των ακτών της χώρας και αλατισμένα φιλέτα εμφανίζονται στα μενού των καλύτερων εστιατορίων του Reykjavik, όπως το Kopar Restaurant και το Snaps Bistro and Bar. Μπορείτε επίσης να αναμείνετε να βρείτε τοπικά καπνιστό σολομό και πέστροφα σε επιλεγμένα εστιατόρια και σακούλες αποξηραμένων ψαριών (μεταφράζονται κυριολεκτικά ως "σκληρό ψάρι" - οι ντόπιοι το μαλακώνουν με την εξάπλωση βουτύρου στην κορυφή) σε οποιοδήποτε κατάστημα ψωμιού. Και αν είστε πραγματικά αφοσιωμένοι στην εμπειρία του ισλανδικού τρόπου ζωής, θα πρέπει να ξεκινάτε κάθε μέρα με μια κουταλιά λάδι βατόμουρου Lysi για μια δόση ωμέγα-3 και βιταμίνης D (απαραίτητη κατά τη διάρκεια των μικρών ημερών του χειμώνα). Η Lysi παράγει ιχθυέλαιο στην Ισλανδία από το 1938.