01 από 11
Οι αυστηροί νόμοι διέπουν αυτά τα 10 προϊόντα
Matteo Colombo / Getty Images Ορισμένα τρόφιμα και ποτά είναι τόσο δεμένα σε μια περιοχή που απλά δεν είναι τόσο καλή αν γίνονται οπουδήποτε αλλού. Προκειμένου να προστατευθούν οι καταναλωτές από το να εξαπατήσουν να αγοράζουν μικρότερες εκδόσεις (και να δημιουργήσουν τα εθνικά τους προϊόντα), πολλές χώρες έχουν εγκρίνει νόμους που θεσπίζουν συγκεκριμένες μεθόδους για την παρασκευή αυτών των εδεσμάτων, από τη μπίρα στη Γερμανία μέχρι τη μοτσαρέλα στην Ιταλία. Εδώ πρέπει να γνωρίζετε πριν απολαύσετε μερικά από τα πιο διάσημα προϊόντα του κόσμου. Συμβουλή: Εάν οι ντομάτες στην πίτσα σας δεν καλλιεργήθηκαν στα ηφαιστειακά εδάφη του Βεζούβιου, το κάνετε λάθος.
02 από 11
Μπύρα, Γερμανία
Westend61 / Getty Images Το 2016 σημάδεψε την 500η επέτειο του νόμου περί καθαρότητας της μπύρας της Γερμανίας, Reinheitsgebot. Ανακηρύχθηκε από τον Γουίλιαμ IV, τον Δούκα της Βαυαρίας, το μέτρο κωδικοποίησε τα μόνα συστατικά που επιτρέπονται για τη ζύμωση μπύρας: κριθάρι, λυκίσκο, νερό και αργότερα ζύμη. Ο νόμος σχεδιάστηκε για να προστατεύσει την υγεία της χώρας και είχε το πλεονέκτημα να βοηθήσει τη Γερμανία να κερδίσει τη φήμη της ως γη των ανώτερων παρασκευασμάτων . Το μειονέκτημα είναι ότι οι σημερινοί πότες τώρα σκέφτονται ότι ο νόμος περί καθαρότητας έχει ακινητοποιήσει τη σκηνή ζυθοποιίας της Γερμανίας και έχει καταπνίξει τη δημιουργικότητα. Οι ζυθοποιίες που αγνοούν τον νόμο προσθέτοντας φρούτα ή μπαχαρικά, αφήνουν τώρα τη λέξη "μπύρα" από την ετικέτα.
03 από 11
Tequila, Μεξικό
cristianl / Getty Images Ενώ πολλοί διαφορετικοί τύποι mezcals μπορούν να γίνουν από φυτά αγάβε, για να ονομαστούν Tequila, το πνεύμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 51 τοις εκατό από το φυτό Weber Blue Agave, εξηγεί ο Antonio Rodriquez, διευθυντής παραγωγής της Patrón Spirits Company. Αυτά τα φυτά αγάβης χρειάζονται έξι έως οκτώ χρόνια για να ωριμάσουν και μπορούν να αναπτυχθούν τόσο ψηλά όσο τα 12 πόδια προτού συγκομιστούν για το μαγείρεμα και την απόσταξη. Το Consejo Regulador del Tequila (Ρυθμιστικό Συμβούλιο Tequila) δημιουργήθηκε για να προστατεύσει τα πρότυπα τεκίλα παγκοσμίως και για να είναι αληθινή τεκίλα, το ποτό μπορεί να παραχθεί μόνο μέσα σε πέντε καθορισμένες περιοχές του Μεξικού - συμπεριλαμβανομένου του κράτους της Jalisco , όπου το κόκκινο ηφαιστειακό έδαφος ιδιαίτερα καλό για την ανάπτυξη agave.
04 από 11
Parmigiano-Reggiano, Ιταλία
THEPALMER / Getty Images Το παρμεζάνα ονομάζεται συχνά βασιλιάς τυριών και το δίκαιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης προστατεύει το στέμμα. Το τυρί μπορεί να παραχθεί μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή της βόρειας Ιταλίας. Ο ευρωπαϊκός νόμος υπαγορεύει ότι αν το τυρί είναι παρόμοιο, αλλά δεν παράγεται εκεί, δεν μπορεί να ονομαστεί Parmigiano-Reggiano (ή μετάφραση, παρμεζάνα). Έξω από την Ευρώπη, ωστόσο, χρησιμοποιώντας το όνομα είναι δίκαιο παιχνίδι. Ένας τρόπος για να ελέγξετε και να δείτε αν παίρνετε την πραγματική συμφωνία; Σε ένα έτος, το χέρι Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano επιθεωρεί κάθε τροχό ψάχνοντας για ατέλειες. Εάν το τυρί περάσει, αποτυπώνεται με επίσημη σφραγίδα του Parmigiano-Reggiano. Μετά από δύο χρόνια, θα είναι έτοιμο προς πώληση και θα έχει μια πικάντικη γεύση. Οι απομιμήσεις μικρότερης ποιότητας μπορεί να είναι πικρές.
05 από 11
Μπουφέλο Μότσαρελα, Ιταλία
Φωτογραφία Tanuki / Getty Images Η μπουζάλο μοτσαρέλα, που παράγεται από το γάλα του ιταλικού βουβαλιού, αποτελεί προστατευόμενη τροφή από τις αρχές της δεκαετίας του 1990 και μπορεί να παράγεται από νόμο μόνο σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας. Ενώ στο τυρί έχει χορηγηθεί μια ετικέτα DOC (Denominazione di origine controllata) για να δείξει εάν έχει παραχθεί κοντά στη Νάπολη, τον τόπο γεννήσεως του τυριού , η μοτσαρέλα από βουβάλια του νερού παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ελβετίας και των Ηνωμένων Πολιτειών. Πολλοί παραγωγοί τυριών, ωστόσο, δυσκολεύονται να αναπαράγουν την πλευρά της Ιταλίας, όπου γίνεται καθημερινά φρέσκο. Η αυθεντική μοτσαρέλα βουβάλου είναι απίστευτα κρεμώδης και γευστική, λόγω του γεγονότος ότι το γάλα βουβάλου έχει διπλάσιο λίπος ως γάλα αγελάδας.
06 από 11
Cornish Pasty, Αγγλία
Πηγή εικόνας / Getty Images Εάν θέλετε να καλέσετε την χειρολαβή σας ένα Cornish Pasty, το οποίο έχει προστατευμένη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) στην Ευρώπη και θεωρείται εθνικό πιάτο της Αγγλίας, πρέπει να ακολουθήσει ορισμένους κανόνες. Τα κάρβουνα της Κορνουάλης πρέπει να γεμίζουν με βόειο κρέας, πατάτες σε φέτες ή σε κύβους, σέσκουλα (κίτρινο γογγύλι στην Κορνουάλη , φρούτα σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου), κρεμμύδι και αλάτι και πιπέρι. Για το άγνωστο μάτι, μπορεί να μοιάζει με empanada, αλλά η ρύθμιση υπαγορεύει ότι πρέπει να έχει το σχήμα "D" και να είναι πτυχωμένη στη μία πλευρά - όχι στην κορυφή. Μην το στρίβετε.
07 από 11
Haggis, Σκωτία
Peter Burnett / Getty Images Ενώ η Σκωτία δεν έχει θεσπίσει νόμους για την προστασία της παραγωγής haggis, μια πικάντικη πουτίγκα που παρασκευάζεται με την καρδιά, το συκώτι, τους πνεύμονες, τη βρώμη, τα μπαχαρικά και το γεμιστό στο στομάχι των προβάτων, οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν απαγορεύσει την εισαγωγή του φαγητού, θεωρήθηκε ακατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση από τον FDA. Μερικοί σεφ και εταιρείες στις Ηνωμένες Πολιτείες θα κάνουν ειδικές εκδόσεις για τους μετανάστες, αλλά θα αφήσουν έξω τον πνεύμονα προβάτων και θα χρησιμοποιήσουν ένα τεχνητό περίβλημα αντί για το στομάχι. Αν θέλετε το πραγματικό πράγμα, κλείστε μια πτήση στη Σκωτία και φροντίστε να το πλύνετε με άφθονο ουίσκι.
08 από 11
Νεαπολιτανική πίτσα, Ιταλία
Angelafoto / Getty Images Στην Αμερική, η πίτσα είναι μια λαβή-και-rip-it, τίποτα πηγαίνει είδος τροφής, αλλά υπάρχουν νόμιμοι κανονισμοί γύρω από την πίτα στην Ευρώπη. Για να είναι αυθεντική ναπολιτική πίτσα, πρέπει να γίνει με ντομάτες San Marzano που καλλιεργούνται στις ηφαιστειογενείς πεδιάδες κοντά στο Όρος Βεζούβιος , και ολοκληρώνεται με τυρί μοσχαρέλα βουβάλου. Η πίτσα είναι ένα προϊόν εγγυημένο παραδοσιακό ειδικότητα στην Ευρώπη, το οποίο σημαίνει ότι έχει γίνει με τον ίδιο τρόπο με συνέπεια για 30 χρόνια ή περισσότερο και έχει "ειδικά χαρακτηριστικά" τα οποία την ξεχωρίζουν από άλλα τρόφιμα της κατηγορίας του.
09 από 11
Bourbon, Ηνωμένες Πολιτείες
John J. Miller / Getty Images Ενώ οι περισσότεροι bourbon στις Ηνωμένες Πολιτείες γίνονται στο Κεντάκι, είναι μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι πρέπει να γίνει στο κράτος Bluegrass. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι ομοσπονδιακοί κανονισμοί, ότι το πνεύμα πρέπει να συναντηθεί για να ονομάζεται μπέρμπον: Πρέπει να φτιάχνεται από τουλάχιστον 51 τοις εκατό καλαμπόκι και να ωριμάσει σε κάρβουνα νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία δίνουν στο μπαστούνι τις χαρακτηριστικές γεύσεις βανίλιας και καραμέλας. Για να έχει στην ετικέτα το "Kentucky bourbon", πρέπει να γίνει στο Κεντάκι και να έχει ηλικία τουλάχιστον ενός έτους. Για να πούμε "ευθεία bourbon" στην ετικέτα, πρέπει να έχει ηλικία τουλάχιστον δύο, λέει ο Fred Minnick, ο συγγραφέας του "Bourbon: Η άνοδος, η πτώση και η αναγέννηση του αμερικανικού ουίσκι". Το Tennessee Whiskey, από την άλλη πλευρά όλες τις ομοσπονδιακές απαιτήσεις του μπέρμπον, αλλά στη συνέχεια φιλτράρεται μέσα από κάρβουνο σε ομαλή και στρογγυλά έξω από τις σκληρές άκρες, λέει ο Jeff Arnett, Master Distiller του Jack Daniel.
10 από 11
Champagne, Γαλλία
Alphotographic / Getty Images Το αγαπημένο αφρώδες κρασί του κόσμου πρέπει να παράγεται στην περιοχή Champagne της Γαλλίας και να ακολουθείται επίσης από ειδικούς κανόνες παραγωγής όπως η διαχείριση του αμπελώνα, ο τρόπος με τον οποίο πιέζονται τα σταφύλια και ο χρόνος που κρατά το κρασί στις οινολάσπες (νεκρή ζύμη) πριν από την εμφιάλωση. Αυτό που ορίζει ο οίνος που παράγεται στην μέθοδο Champenoise εκτός από τον άλλο αφρώδη οίνο που είναι ανθρακωμένο σε μια δεξαμενή είναι ότι η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται μέσα στο μπουκάλι, παράγοντας μικροσκοπικές λεπτές φυσαλίδες. Αυτό είναι όπου γίνεται σύγχυση. Ο οίνος που παράγεται οπουδήποτε στον κόσμο μπορεί να γίνει σε στιλ σαμπάνιας με αυτή τη δεύτερη ζύμωση φιαλών και συχνά θα δοκιμάσει πολύ κοντά στην Champagne, αλλά οι αληθινοί οπαδοί λένε ότι εξακολουθούν να λένε τη διαφορά ότι το terroir - η γεωγραφική περιοχή, η γη και ο καιρός -κάνει.
11 από 11
Ιρλανδικό Ουίσκι, Ιρλανδία
Tullamore Dew Ο φορολογικός νόμος βοήθησε να δημιουργηθεί το ιδιαίτερο στυλ του ιρλανδικού ουίσκι. Το ενιαίο ουίσκι βύνης τυπικά αποστάζεται σε ένα αποστακτήριο εντελώς από βυνοποιημένο κριθάρι, αλλά κατά τη διάρκεια της βρετανικής κυριαρχίας στις αρχές του 1800, η κυβέρνηση άρχισε να φορολογεί τη βύνη κριθαριού. Για να αποφευχθεί κάποιος φόρος, οι ιρλανδοί οινοπνευματοποιοί άρχισαν να αναμιγνύουν πράσινο κριθάρι χωρίς ζάχαρη με το τυπικό βύνη κριθαριού πριν από την απόσταξη, δίνοντας στο ουίσκι μια κρεμώδη υφή και πικάντικες νότες και δημιουργώντας ένα μοναδικό ιρλανδικό στυλ, εξηγεί ο Jane Maher, πρεσβευτής της μάρκας Tullamore Dew. Από νομική άποψη, το ιρλανδικό ουίσκι μπορεί να είναι μονή βύνη, ποτ ακόμα ουίσκι (το οποίο συνδυάζεται με βύνη και πράσινο κριθάρι) και μπορεί να αναμιχθεί με αποστάγματα από σιτηρά, αλλά πρέπει να είναι ηλικίας τουλάχιστον τριών ετών σε δρύινα βαρέλια. Εάν πρόκειται για μίγμα τουλάχιστον δύο από αυτά τα τρία διαφορετικά είδη, πρέπει να φέρει την ένδειξη "Blended Irish Whiskey".