Ο οδηγός σας για φαγητό ενετικό "Tapas" στο τρέξιμο
Αισθάνεστε λίγο επιπόλαια πριν από την επίσκεψή σας στη Βενετία, που είναι αργά το βράδυ; Μην αισθάνεστε αρκετά πεινασμένοι για να γευτείτε ένα επίσημο γεύμα; Λοιπόν, κάνουμε ό, τι κάνουν οι Βενετοί, κατευθυνθείτε προς ένα μπακαρό για μερικά μικρά και εντυπωσιακά τσιμπήματα παραδοσιακού ενετικού ναύλου και μια "ombra" ή ένα ποτήρι τοπικό κρασί. Αυτός ο οδηγός θα σας πει πώς λειτουργεί όλα, σας λέει για τρία από τα καλύτερα bàcari (καλά, τα αγαπημένα μας ούτως ή άλλως) και θα σας δώσουμε μια ιδέα για το ποιο φαγητό θα προσφερθεί.
01 του 06
Μια σύντομη ιστορία του Bàcari και του Cicchetti στη Βενετία
el Sbarlefo στη Βενετία. James Martin Τα Bàcari της Βενετίας προέρχονται από την προηγούμενη φιλοξενία . οι άνδρες που έρχονται από την εργασία θα μπορούσαν να σταματήσουν σε ένα για να πάρουν ένα νωρίς άλμα στην κατανάλωση αλκοόλ. Η προσθήκη φτηνών νιφάδων ανακαλύφθηκε για να τους κρατήσει να πίνουν λίγο περισσότερο. Τελικά, αυτά τα μπαρ κρασιού είχαν μια μάλλον απίστευτη φήμη και βγήκαν από το στυλ. Στη συνέχεια, η κατανάλωση μικρών πιάτων έγινε μοντέρνα και, όπως και η εξέλιξη των τάπας στην Ισπανία, το φαγητό πήρε ένα gourmet makeover και τα κρασιά άρχισαν να προέρχονται από αξιόπιστες επιχειρήσεις - και ξεκίνησε μια εντελώς νέα εποχή. Σήμερα, η κατανάλωση του Cicchetti στη Βενετία ασκείται από τουρίστες και ντόπιους.
Έτσι, για να το συνοψίσουμε, ένα μπακαρό είναι ένα ευχάριστο και άνετο μέρος όπου σερβίρονται κρασί και φαγητό σε μικρές μερίδες που ονομάζονται "cicchetti" ή "cicheti".
02 του 06
Πώς να παραγγείλετε το κρασί σε ένα μπακαρό
Εντάξει, έτσι σκέφτεστε να κοιμηθείτε μέχρι το μπαρ και να παραγγείλετε ένα ποτήρι κρασί, ένα bicchiere di vino . Αυτό θα λειτουργήσει, αλλά είναι πιθανό να πάρετε ένα υψηλότερης τιμής κρασί (όχι απαραίτητα τοπικό) από αυτό που θα κάνατε εάν το κάνατε όπως κάνουν οι Βενετοί. Παραγγείλετε μια "ombra" και θα πάρετε ένα μικρό ποτήρι τοπικό κρασί. Θα είναι πιθανώς αρκετά ανέξοδο.
Ombra, φυσικά, σημαίνει "σκιά" και η χρήση της λέξης για να ορίσει ένα ποτήρι κρασί προφανώς ξεκινά με τους πρώτους εμπόρους κρασιού που εγκαθιστούν κατάστημα στην Piazza San Marco, αλλάζοντας τη θέση των προϊόντων τους ακολουθώντας τη σκιά του κουδουνιού πύργος. Μετά από όλα, η ζέστη του ήλιου θα καταστρέψει το κρασί! Το όνομα έμεινε κολλημένο και ένα μικρό ποτήρι τοπικό κρασί παραμένει μια ombra στη Βενετία.
03 του 06
Πώς να παραγγείλετε φαγητό σε ένα μπακαρό
Το φαγητό σε ένα μπακαρό αντανακλά την ιστορία της βενετσιάνικης κουζίνας. Κυρίως, υπάρχουν θαλασσινά με διάφορες μορφές. Θα υπάρχουν σχεδόν πάντα παραδοσιακοί συνδετήρες, όπως το μπακκαλά μαντετάτο, ένα κρεμώδες αλάτι, το οποίο σερβίρεται πάνω σε μια σφήνα ποληντά, και ψητές σουπιές ή γαρίδες, ακόμα και λίγο κεφτεδάκια.
Πρόσφατα, οι Ιταλοί έχουν γίνει μεγάλοι οπαδοί των ωμών ψαριών, των νέων sashimi-eaters. Πιθανόν να υπάρχουν ωμά ψάρια ως επιλογή.
Το φαγητό είναι συνήθως τοποθετημένο σε μεγάλες πλατείες πίσω από το γυαλί σε ράφια πάνω από το μπαρ. Μπορείτε κοιλιά μέχρι το μπαρ (ή να ωθήσει το δρόμο σας μέσα από τους ιμάντες των ανθρώπων) και την τάξη, συνήθως με την υπογράμμιση σε αυτό που θα θέλατε. Κάθε τμήμα πιθανώς θα σας κοστίσει από 2 έως 4 ευρώ. Επιλέξτε με σύνεση.
04 του 06
Αγαπημένα μπαρ κρασιού: Cantina Vecia Carbonera
Κατά κάποιον τρόπο, το Vecia Carbonera είναι το αγαπημένο μου κρασιού στη Βενετία. Το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι ο χώρος χρησιμοποιήθηκε κάποτε για την αποθήκευση άνθρακα.
Εισάγετε, τοποθετήστε την παραγγελία σας για φαγητό και μια ομπρά, στη συνέχεια, αναζητήστε μια θέση στην πλάτη, όπου υπάρχουν μακρά, κοινόχρηστα τραπέζια. Μερικοί λαοί διαχέονται και μπροστά. Υπάρχει μια καλή επιλογή φαγητού και η τοποθεσία είναι βολική. Μου αρέσει το Cannaregio ως μέρος για να μείνω. είναι μια καλή γειτονιά εργατικής τάξης.
Cannaregio 2329, (Campo della Maddalena κατά μήκος της Strada Nova, έκλεισε τη Δευτέρα)
Τηλέφωνο: 041-71037605 του 06
Αγαπημένα μπαρ κρασιού: El Sbarlefo
Αυτό είναι ένα καινούργιο Bacaro. Ο οδηγός της Βενετίας, Monica Cesarato, λέει ότι ο El Sbarlefo έχει το καλύτερο baccalà mantecato στην πόλη, οπότε είχαμε μερικούς - μαζί με ένα μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας, αγκινάρα, πολέντα και ρέγγα, και την παραδοσιακή σαρδέλα στη σόδα, σαρδέλες σε μια γλυκιά ξινή σάλτσα κρεμμυδιού σερβίρεται κρύο.
Είναι ένα μικροσκοπικό μέρος και γεμάτο, απλά πολεμήστε το δρόμο σας μέσα από το πλήθος και την τάξη, στη συνέχεια προσπαθήστε να βρείτε ένα τραπέζι έξω όπως όλοι οι άλλοι.
Η πινακίδα των τροφίμων και τα τρία ποτά μας κοστίζουν 25 ευρώ.
Sestiere Cannaregio 4556 / c (Salizada del Pistor), 30131 Βενετία, Ιταλία
Τηλέφωνο: +39 (0) 41523308406 του 06
Αγαπημένα μπαρ κρασιού: La Cantina
Η La Cantina είναι γνωστή για την επιλογή του κρασιού και τη φρεσκάδα των ψαριών. Το Nan McElroy, που ζει στη Βενετία, διδάσκει τουρίστες για το κρασί στη La Cantina, όπου δοκιμάσαμε μια καλή ποικιλία από κρασιά από το Βένετο και πέρα από αυτό, και έπειτα έσκαψαν σε μερικά ακατέργαστα branzino. Ζωντανό πλήθος. Εάν εξακολουθείτε να είστε πεινασμένοι, μπορείτε να κάνετε αυτό που κάναμε και να κατευθυνθείτε προς το κοντινό Vini di Giglio, ένα από τα ωραιότερα εστιατόρια της Βενετίας σε έναν άνετο χώρο ταβέρνας (θα πρέπει να κάνετε κράτηση στο Vini di Giglio)
Campo San Felice, Strada Nova - Cannaregio 3689
+ 39-041-522-8258