Το δίδυμο πίσω από τον Makan μας δείχνει τα αγαπημένα τους κινεζικά εστιατόρια στην Ατλάντα

01 από 08

Το δίδυμο πίσω από τον Makan μας οδηγεί σε μια περιοδεία στα κινεζικά εστιατόρια της Ατλάντα

Αν υπάρχει ένα πράγμα που μας δίδαξε ο Γιώργος Γι και ο Μιχαήλ Λω, είναι ότι το κινεζικό φαγητό είναι πολύ περισσότερο από γλυκό και ξινό κοτόπουλο και μογγολικό βόειο κρέας (δείτε το πραγματικό τους μενού στο Makan, το πιο πρόσφατο hotspot στο Decatur, για απόδειξη). Στην πραγματικότητα, εκείνοι που ποτίζουν τα πιάτα δεν είναι καν κινέζικο φαγητό. μάλλον αμερικανικοποιημένα πιάτα που θα δυσκολευόσαστε να βρίσκετε οπουδήποτε στην Κίνα.

"Το πρώτο πράγμα που συνήθως χάνουν οι Αμερικανοί για το κινεζικό φαγητό είναι το πόσο περιφερειακό είναι και πόσο διαφορετικό είναι το φαγητό της κάθε περιοχής", εξηγεί ο συνιδιοκτήτης του Makan Michael Lo (του οποίου η οικογένεια προέρχεται από τη Νότια Κίνα), σημειώνοντας ότι υπάρχουν 23 επαρχίες και οκτώ μεγάλες κατηγορίες κουζίνας. "Κανείς στην Ατλάντα δεν κάνει πραγματικό φαγητό Χουνάν ή Φουτζιάν, αλλά μπορείτε να βρείτε εδώ εξαιρετικά φαγητά της Καντόνιας, της Σιτσουάν και της Βόρειας Κίνας".

Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το slideshow για να δείτε πού βρίσκονται τα αγαπημένα κινέζικα εστιατόρια του duo στην πόλη.

02 από 08

Γνωριμία με τον Makan

Μόνο στον Makan, μπορείτε να βρείτε πολλά αυθεντικά κινέζικα πιάτα, όπως τα ταϊβάν χοιρινά κουλουράκια και το χοιρινό και γαρίδες Sichuan και γαρίδες. Αν και ο Makan πλέει επίσης τα bona fide κορεατικά τσιμπήματα, το φαγητό τους δεν είναι σύντηξη. μάλλον κάθε συνταγή είναι είτε Κινέζικα είτε Κορεάτικα. "Δεν ισχυριζόμαστε ότι θα εξυπηρετούμε τις συνταγές των γιαγιάδων μας, αλλά οι γεύσεις είναι αυθεντικές και αληθινές", εξηγεί ο σεφ και συνιδιοκτήτης George Yu (δεύτερη γενιά της Ταϊβανέζικης Αμερικής), των οποίων οι δίσκοι με ολόκληρη την πάπια, το κοτόπουλο και τα ψάρια δεν πρέπει να χάσετε.

Στην πραγματικότητα, ο Makan είναι μέρος ενός κινήματος στην Ατλάντα που απομακρύνεται από την ασιατική φαγητό σύντηξης και κινείται προς αυθεντικές εθνοτικές κουζίνες που συνδυάζουν υψηλής ποιότητας συστατικά με τις σύγχρονες τεχνικές μαγειρέματος που εξυπηρετούνται σε ένα δυτικοποιημένο περιβάλλον. Οι Αμερικανοί είναι πιο άνετοι (σκεφτείτε προσεκτικά τη διακόσμηση , πλήρες μπαρ και λίστα κρασιών, αγγλόφωνο υπολογιστές κ.λπ.).

Στο Makan, το Yu σερβίρει δείπνο επτά ημέρες την εβδομάδα, καθώς και το Σαββατοκύριακο dim sum (Καντονέζικα) και αργά το βράδυ. Αλλά όταν ο Yu και ο Lo δεν εισάγουν γεύματα σε γνήσιο κινεζικό φαγητό, πού τρώνε; Για να το μάθετε, ζήτησα από το δίδυμο να με πάρει σε μια περιοδεία με μερικές από τις αγαπημένες κινεζικές κηλίδες τους γύρω από την πόλη. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πού είναι τα αγαπημένα τους σημεία!

03 του 08

Το καλύτερο Dim Sum της Ατλάντα

Το Dim Sum είναι πιάτα με καντονέτες μεγέθους δαγκώματος, όπως τα ζυμαρικά, που παραδοσιακά σερβίρονται σε μικρά καλάθια ατμού ή σε μικρές πλάκες, συχνά από pushcarts που κάνουν τον τρόπο τους γύρω από την τραπεζαρία. Σύμφωνα με τον Yu και τον Lo, υπάρχουν τρία εστιατόρια με αχνό άθροισμα στην Ατλάντα που έχουν την μεγαλύτερη πρόσφυση:

1. Canton House: "Θα βρείτε περισσότερους μη κινέζους ανθρώπους εδώ, αλλά οι ρόλοι ρυζιού είναι καλύτεροι εδώ καθώς γίνονται φρέσκα στην τάξη", λέει ο Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Οι τύποι συμφωνούν ότι αυτό είναι το πιο γεμάτο από τη δέσμη, και το καλύτερο διακοσμημένο.
3. Royal China: "Θα βρείτε τα περισσότερα κινέζικα diners εδώ, αλλά μικρή διακόσμηση ή ατμόσφαιρα", λέει ο Lo. Τα παιδιά συστήνουν τον αστακό.

"Στην πραγματικότητα, αυτά τα τρία εστιατόρια είναι όλα πολύ παρόμοια-κανένας δεν έχει τις μεγάλες φρέσκες δεξαμενές ψαριών που βρίσκετε συχνά στα κινεζικά εστιατόρια σε πόλεις όπως το Σαν Φρανσίσκο και όλοι μπορεί να χτυπήσουν ή να χάσουν, αφού το dim sum είναι τόσο βασισμένο στον όγκο" παραδέχεται Lo. "Το καλύτερο στοίχημά σας είναι οτιδήποτε στον ατμό, σοταρισμένο ή σε κύπελλα, καθώς τα τηγανισμένα είδη δεν μένουν φρέσκα όσο καιρό στα καροτσάκια", προσθέτει ο Yu.

04 του 08

Το καλύτερο βόρειο κινέζικο φαγητό της Ατλάντα

Η βόρεια κινεζική κουζίνα είναι πολύ κεντρική σε υδατάνθρακες - θα βρείτε πολλά κουλουράκια, ζυμαρικά και ζυμαρικά, λέει ο Lo, ο οποίος συνιστά τον Chef Liu ή το New Lan Zhou Noodle (είναι μέσα στο γήπεδο τροφίμων του Chinatown Mall) όπως το χέρι-τραβηγμένο σούπας μοσχαρίσιο ντομάτα, ζυμαρικά σούπας, πίτα πίτας, και crullers βουτηγμένα σε ένα ζεστό γλυκό γάλα σόγιας.

Στη βορειοδυτική πλευρά, υπάρχει μια μουσουλμανική επιρροή στα πιάτα, όπως τα κρέατα θηραμάτων, τα σούβια και τα σουβλάκια. Οι τύποι συστήνουν το Πεκίνο Kebabs για σουβλάκια αρνιού, μπάλες ψαριών και λουκάνικο.

05 του 08

Τα καλύτερα εστιατόρια της Sichuan (ή Szechuan) της Ατλάντα

Αγαπημένη για τις τολμηρές γεύσεις της, χάρη στο βαρύ χέρι σκόρδο, chiles και το εικονικό και εξοντωτικό Szechuan πιπέρι, η κουζίνα Sichuan είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη στην Αμερική. Όταν οι άντρες λαχταρούν την ταλαιπωρία, πηγαίνουν σε ένα από τα τρία εστιατόρια της Σιτσουάν στην Ατλάντα:

1. Bistro του Gu: έκλεισε πρόσφατα αλλά σχεδιάζει να ανοίξει εκ νέου σε μια νέα τοποθεσία που θα καθοριστεί. Έχουν επίσης ένα κουτάβι κουτάλα στην αγορά Krog Street.
2. Γευστική Κίνα: είχαν περισσότερες τοποθεσίες, αλλά τώρα είναι κάτω σε ένα στο Marietta.
3. Το Chong Qing Hot Pot (το οποίο βρίσκεται μέσα στο γήπεδο τροφίμων Chinatown Mall, το μόνο μετρητά): Το αγαπημένο πιάτο των παιδιών είναι το ολισθηρό ψάρι στο χιλιανό πετρέλαιο, αν και η σόγια ανακατεύετε με το χοιρινό και τα κινέζικα πράσα.

06 του 08

Τα καλύτερα καντονέζικα εστιατόρια της Ατλάντα

Το καντονέζικο φαγητό είναι το πιο διαδεδομένο στην Αμερική - είναι αυτό που συχνά σκέφτομαι όταν σκεφτόμαστε τα κινέζικα τρόφιμα και είναι γνωστό για τους ατμούς και τα τηγανητά πιάτα όπως το γλυκό και το ξινό χοιρινό, το Chow mein noodles και τα λαχανικά σε σάλτσα στρειδιών. Παρόλο που το χαμηλό ποσό είναι καντονέζικο, συνήθως σερβίρεται μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, μαζί με σκεύη ψητά, σάλτσα και ρύζι (κυρίως το κρέας του Αμερικάνικου Νότου του Χονγκ Κονγκ και τρία). Οι τύποι συστήνουν το Golden BBQ, το οποίο επίσης εξυπηρετεί φτιαγμένο για παραγγελία dim sum.

Τη νύχτα, το φαγητό συμποσίου βγαίνει (σκεφτείτε τα θαλασσινά, τα μαγειρεμένα κρέατα, τα λαχανικά και το τηγανισμένο ρύζι και τα πιάτα με νουντλ). Το BoBo Garden είναι μια άλλη αγαπημένη που σερβίρει καντονέζικες σπεσιαλιτέ, όπως σούπες wonton και θαλασσινά (πηγαίνετε για το αλάτι και το πιπέρι καλαμάρι).

07 του 08

Το Καλύτερο Κινέζικο Αρτοποιείο της Ατλάντα

Όταν ο Lo και ο Yu λαχταρούν ένα γρήγορο σνακ ή κάποιο τσάι με φυσαλίδες, κατευθύνονται προς το Sweet Hut, ένα υπέροχο αρτοποιείο που σερβίρει γαλλικά αρτοσκευάσματα, όπως ψωμιά φασολιών και αλμυρά αντικείμενα, όπως ψωμάκια spam και ζεστά ρολά σκυλιών. Το Sweet Hut έχει τοποθεσίες στην εθνική οδό Buford, καθώς και στο Midtown και Duluth.

08 από 08

Τα καλύτερα κινέζικα εστιατόρια της Ατλάντα OTP

Εκτός από την νόστιμη Κίνα (Marietta), υπάρχουν μια σειρά από άλλα κινεζικά εστιατόρια δολοφόνων έξω από την περίμετρο Yu και Lo βασίζονται. Ακολουθεί μια λίστα με τα αγαπημένα τους:

• Ανατολικό μαργαριτάρι θαλασσινά (Duluth) για dim suma και συμπόσιο φαγητό
• Café 101 (John's Creek) για ταϊβανέζικα
• Εστιατόριο Great Wall Supermarket (Duluth) για καντονέζικες και ταϊβανέζικες σπεσιαλιτέ