Η Αριζόνα έχει πραγματικά κρατικό ψάρι. Είναι η πέστροφα Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). Είναι ένα από τα δύο ψάρια που είναι ιθαγενές στην Αριζόνα, ενώ το άλλο είναι η πέστροφα Gila. Η πέστροφα Apache είναι μοναδική στην Αριζόνα και δεν βρίσκεται πουθενά αλλού. Θεωρείται ως απειλούμενο είδος, αλλά πρόσφατες προσπάθειες διατήρησης επέτρεψαν στο κράτος να επιτρέψει κάποια αθλητική αλιεία της πέστροφας Apache, εντός των κανονισμών που ορίζονται από το Τμήμα Παιχνιδιών και Ψαριών της Αριζόνα.
Η πέστροφα Apache έχει ένα χρυσό χρώμα με μαύρες κηλίδες. Μπορεί να ζυγίζει μέχρι 6 κιλά και να φτάνει τα 24 ίντσες.