Υπάρχουν μερικά τρόφιμα που γευματίζουν σαν το σπίτι, και με Benjamin, Derby Pie και Hot Brown σάντουιτς, όλα τα εδώ προέρχονται, δεν υπάρχει έλλειψη γεύσεων από την πατρίδα Louisville. Εάν φιλοξενείτε ένα πάρτι (ειδικά εάν πρόκειται για πάρτι του Kentucky Derby ), συγκεντρώνοντας την οικογένεια μαζί για ένα γεύμα στο Κεντάκυ ή επισκεπτόμενοι που ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν τα τρόφιμα της περιοχής, ο κατάλογος αυτός θα σας ξεκινήσει για τις γευστικές γεύσεις του Louisville. Με αυτά τα αγαπημένα και έναν αυξανόμενο κατάλογο των αναγνωρισμένων σεφ που κατέχουν τις τοπικές μαγειρικές δημιουργίες, το Louisville είναι πραγματικά ένας κόμβος τροφίμων στον ποταμό Ohio.
01 από 07
Benedictine Spread
Στη δεκαετία του 1890, η κ. Jennie Benedict, ένας υπεύθυνος διατροφής στη Louisville, δημιούργησε αυτή την πράσινη διαδοχή για να διασκεδάσει τα πεινασμένα πλήθη. Ο Benedictine σερβίρεται παραδοσιακά σε σάντουιτς. Φτιαγμένο με λεπτό λευκό ψωμί, τα σάντουιτς τελειώνουν με το κόψιμο των κρούστας και με το τεμαχισμό των τετραγώνων σε ευαίσθητα τρίγωνα. Σήμερα, ο Benedictine σερβίρεται σε όλους τους τύπους ψωμιού και συχνά αραιώνεται (προσθέτοντας επιπλέον μάγουλο, ξινή κρέμα ή λίγο από τα δύο) και παρουσιάζεται ως βουτιά. Οι συνταγές ποικίλλουν, αλλά ουσιαστικά η Βενεδικτίνη είναι ένα πακέτο μαλακωμένου τυριού κρέμας που αναμειγνύεται με σπαρμένο και τριμμένο αγγούρι, ένα τριμμένο κρεμμύδι, ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μια εξόρμηση πράσινου χρωματισμού τροφίμων.
02 του 07
Burgoo (Είναι ένα στιφάδο)
Ένα αγαπημένο του Κεντάκι, το burgoo γίνεται συχνά για να γιορτάσει την Ημέρα του Derby. Το στιφάδο γίνεται για πάρτυ γύρω από το έτος, αλλά η τροφοδοσία ενός burgoo πλήθους κατά τη διάρκεια του Derby του Κεντάκυ είναι ένας τρόπος για τους οικοδεσπότες και τους ξενώνες να απολαύσουν ένα υπέροχο γεύμα, ενώ δείχνουν την υπερηφάνεια του Κεντάκυ. Υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές έξω εκεί και πολλοί μάγειροι ρίχνουν σε ό, τι κρέας και λαχανικά είναι σε ετοιμότητα. Γενικά, ένα burgoo έχει τρεις τύπους κρέατος μαζί με καλαμπόκι, okra και lima φασόλια. Υπάρχουν πολλές συνταγές που πρέπει να ακολουθήσετε, αν ενδιαφέρεστε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα. Η δημοτικότητα του στιφάδο έχει κρατήσει ισχυρή από πριν από τον εμφύλιο πόλεμο και δεν δείχνει κανένα σημάδι της αφήνοντας επάνω.
03 του 07
Derby Pie
Μια πίτα καρυδιάς σοκολάτας, που αναπτύχθηκε από την οικογένεια Kern πριν από μισό αιώνα, το όνομα "Derby Pie" είναι σήμα κατατεθέν της Kern's Kitchen. Οι άνθρωποι λένε μόνο μέλη της οικογένειας Kern και μερικοί επιλεγμένοι υπάλληλοι της Kern's Kitchen είναι έτοιμοι για την κορυφαία μυστική συνταγή. Αλλά, αν σας αρέσει το Derby Pie, υπάρχουν πολλές εκδόσεις που ταιριάζουν με πλάκες πίτας γύρω από την πόλη. Συχνά αποκαλούμενη Not Derby Pie, Pegasus Pie ή May Pie Pie, κάθε πίτα είναι μια πλούσια δημιουργία σοκολάτας και κάθε όνομα, με τον δικό της τρόπο, δίνει ένα νεύμα στο Ντέρμπι (που γίνεται το πρώτο Σάββατο του Μαΐου και γιορτάζεται εκ των προτέρων με η παρέλαση του Πήγασου ). Ή, αν είστε καλός αρτοποιός, θα μπορούσατε πάντα να πιάσετε ένα στο σπίτι.
04 του 07
Η σάλτσα Henry Bain
Αυτή η γλυκιά και πικάντικη σάλτσα δημιουργήθηκε από τον Henry Bain, τον αρχιτέκτονα του Pendennis Club στο κέντρο του Louisville. Ο Bain εργάστηκε στην ιδιωτική λέσχη για σαράντα χρόνια και στις αρχές του 20ού αιώνα ανέπτυξε τη σάλτσα που συνοδεύει τις μπριζόλες και τα θηράματα που σερβίρονται στο Pendennis. Η σάλτσα ήταν μια άμεση επιτυχία. Η συνταγή κρατήθηκε ως μυστικό του Pendennis Club για χρόνια. Τώρα η σάλτσα εμφιαλώνεται και διατίθεται σε γκουρμέ καταστήματα. Αν και η αρχική συνταγή εξακολουθεί να σερβίρεται στο Pendennis, τα συστατικά είναι τώρα δημόσια. Οι μαγειρεμένοι στο σπίτι και οι σεφ, μοιράζουν τις εκδόσεις της σάλτσας, πολλοί προσθέτοντας τη δική τους προσωπική περιστροφή. Η σάλτσα είναι ένα μείγμα από chutney, καρύδια, κέτσαπ, Worcestershire, και μπαχαρικό. Ο όμιλος Pendennis ιδρύθηκε το 1881 ως κλαμπ τζέντλεμαν. Όχι μόνο η γενέτειρα αυτής της πικάντικης σάλτσας, η λέσχη θεωρείται επίσης ότι προέρχεται από το κοκτέιλ Old Fashioned.
Πρόκειται για ένα ζεστό ανοιχτό σάντουιτς, γεμάτο με γαλοπούλα και μπέικον. Ακούγεται δελεαστικό, σωστά; Λοιπόν, δεν σταματά εκεί, ο καυτός καφές καλύπτεται στη συνέχεια με μια σάλτσα τυριού και τοποθετείται στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια θεραπεία με τραγανές άκρες και μια καφετιά σάλτσα. Το πιάτο δημιουργήθηκε στο Brown Hotel (είναι ομώνυμο) από τον σεφ Fred Schmidt στη δεκαετία του 1920. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι θα χορέψουν στις μικρές ώρες και εάν κάποιος πεινάξει θα απολαύσουν ένα σνακ αργά τη νύχτα με ζαμπόν και αυγά. Το Hot Brown έκανε το ντεμπούτο του ως εναλλακτικό γεύμα αργά το βράδυ και γρήγορα έγινε επιτυχία, ενώ σε ένα σημείο ήταν η επιλογή μενού για το 95% των πελατών στο εστιατόριο του Brown Hotel. Το πιάτο είναι ακόμα ένα από τα αγαπημένα και είναι διαθέσιμο σε εστιατόρια σε όλη την Louisville.
Αν και αυτό το κοκτέιλ δεν προέρχεται από το Κεντάκι, είναι το επίσημο ποτό του Κεντάκυ Ντέρμπι. Ένα ανάμικτο ποτό που περιέχει αλκοόλ, ένα μέλι julep γίνεται με μπέρμπον, απλό σιρόπι και μέντα. Σερβίρεται πάνω από θρυμματισμένο πάγο. Αν παραγγείλετε κάποιον στο Churchill Downs κατά τη διάρκεια της σεζόν του Derby, σερβίρεται σε αναμνηστικό ποτήρι.
Ένα τοπικό φαβορί, Modjeskas είναι χειροποίητα marshmallows είτε βουτηγμένα είτε τυλιγμένα σε γλυκιά καραμέλα. Τα γλυκά ονομάζονται μετά την Ελένη Μόντζεκα, πολωνική ηθοποιός που έδωσε σε ένα παιχνίδι Ibsen στο Λούισβιλ. Αυτό ήταν το 1883, και ένας κατασκευαστής καραμελών που δημιούργησε ένα αστέρι δημιούργησε τη Modjeskas προς τιμήν της. Η καραμέλα έχει απολαύσει σε όλο το Louisville για πάνω από εκατό χρόνια.