Η ομάδα του Chef Eric DiStefano διατηρεί τη μαγεία του Coyote Cafe ισχυρή
Σημείωση για τους αναγνώστες: Ας μιλήσουμε, ο Chef Coyote Cafe, Eric DiStefano, πέθανε ξαφνικά τον Φεβρουάριο του 2016 στην ηλικία των 52 ετών. Αλλά η κληρονομιά του και το εστιατόριο ζουν. Ένας εκπρόσωπος στο εστιατόριο μου είπε: "Η ομάδα στο Coyote Cafe είναι αποφασισμένη να διατηρήσει ζωντανή τη δέσμευση του Chef Eric και το φαγητό του φρέσκο για να απολαύσει η Σάντα Φε". Ο εκτελεστικός sous-chef Eduardo Rodriguez εδώ και πολύ καιρό είναι τώρα εκτελεστικός σεφ και, δήλωσε ο εκπρόσωπος, η διάσημη "Cowboy Steak" του Coyote Cafe είναι τόσο μεγάλη όσο ποτέ.
Coyote Cafe, το πιο διάσημο εστιατόριο στη Σάντα Φε
Ένα από τα Santa Fe είναι ένας κορυφαίος ταξιδιωτικός προορισμός πολυτελείας με εκπληκτική τραπεζαρία.
• Η Σάντα Φε είναι γεμάτη με υπέροχα εστιατόρια, από θεία φορτηγά έως κομψά πολυτελή εστιατόρια
• Διαβάστε για την επίσκεψη στο εντυπωσιακό Santa Fe
• Μάθετε περισσότερα για τα καλύτερα γκουρμέ εστιατόρια του Santa Fe
• Και τα καλύτερα φτηνά εστιατόρια, καταδύσεις και μπαρ
Το Coyote Cafe είναι ένα από αυτά τα αξέχαστα εστιατόρια. Ένα δείπνο στο Coyote Cafe αποτελεί εμπειρία αναφοράς που θα αυξήσει το μπαρ για κάθε γεύμα εστιατορίου στη συνέχεια.
Το Coyote Cafe είναι διάσημο για τρεις δεκαετίες
Το Coyote Cafe είναι το πιο γνωστό εστιατόριο της Σάντα Φε, καθώς άνοιξε με ένα κτύπημα το 1987. Ο ιδρυτής του σεφ, Mark Miller, συχνά πιστώνεται με την επινόηση του στιλ της νοτιοδυτικής κουζίνας, που είναι τώρα εμβληματική της Santa Fe. (Αυτές τις μέρες, ο Miller επιβλέπει τον Red Sage στη Σάντα Φε και την Ουάσιγκτον, DC)
Ο Αλέξιος Σεφ του Coyote Cafe, Eric DiStefano
Το Coyote Cafe ανήκει και διευθύνεται από τον Chef Eric DiStefano από το 2008.
• Ένας ντόπιος του Hershey, Pennsylvania, αυτός ο ταλαντούχος toque έχει περάσει το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας μαγειρικής του στη Σάντα Φε
Ο DiStefano ήταν ο σεφ στο φημισμένο εστιατόριο Geronimo της Σάντα Φε για μια ντουζίνα χρόνια πριν μετακομίσει στο Cafe Coyote.
• Ο Chef Eric τώρα είναι ιδιοκτήτης του Geronimo καθώς και του Coyote Cafe και υπάρχει κάποια διασταύρωση του menyu.
Το φαγητό και το μενού του καφέ του Coyote Cafe Eric DiStefano
Ο σεφ του Coyote Cafe, Eric DiStefano, είχε μεγάλα παπούτσια για να γεμίσει. Ο ιδρυτής του Coyote Cafe, Mark Miller, πρωτοστάτησε στη νοτιοδυτική κουζίνα.
• Ο Miller κέρδισε διεθνή φήμη για τα πιάτα υπογραφής, όπως η συχνά μιμημένη κοτόπουλο κοτόπουλου Coyote, ένα κοκκινιστό κοτόπουλο που σερβίρεται με δακτυλίους με κρεμμύδι.
• Ο Chef Eric εξακολουθεί να σερβίρει μπριζόλα Cowboy Cut του Coyote Cafe και είναι τόσο αξιοσημείωτο όσο ποτέ.
Και ο Chef Eric έχει κερδίσει την αναγνώριση για το δικό του μενού Coyote Cafe. Αυτός ο σεφ του Νέου Μεξικού έχει ένα ξεχωριστό, εκλεκτικό, σφαιρικό στυλ .
• Τα πλούσια μπιστρό-στυλ πιάτα του είναι γεμάτα ιταλικές πινελιές, ασιατικά καρυκεύματα και τοπικά συστατικά της Santa Fe.
• Τα πιάτα Coyote Cafe μπορεί να είναι πικάντικα, αλλά ποτέ δεν είναι πολύ φλογερά για αγάπη
Πείνα ακόμα; Ελέγξτε μερικά ορεκτικά στο Coyote Cafe
Οι ορεκτικά του Chef Eric DiStefano είναι τόσο πρωτοποριακά, είναι δύσκολο να το φανταστούν από τις περιγραφές των μενού τους. Και όταν οι εκκινητές σας φτάνουν στο τραπέζι σας, παρουσιάζονται δημιουργικά σαν έργα τέχνης.
Αλλά για όλη τους την καινοτομία, δοκιμάζουν απλό ντεμοντέ νόστιμο. Ορισμένοι από τους εντυπωσιακούς εκκινητές του Chef Eric στο Coyote Cafe (τα πιάτα αλλάζουν εποχιακά, επομένως αυτά είναι δείγματα):
• Κρεμώδης κονιάκ Crustacean Bisque (εξωφρενικά πλούσιο και αλμυρό, με κέλυφος αστακού)
• Surf και Turf Tartare: Άγρια Κυνήγι Sockeye Σολομός / Αβοκάντο Ταρτάρ και Βόειο Ταρτάρ (παιδική χαρά ενός πιάτου)
• Σαλάτα Coyote Caesar με το Futomaki Twist του Eric (είναι τυλιγμένο σαν ρόλους futomaki, όπως μίνι-burritos
• Softshell Μέριλαντ μπλε καβουριών Tempura με σαλάτα από μπέικον, κρεμμύδι, καραμέλα, ντομάτα
• Ασιάτης Χαβανέζικα Αχί Τόνα & Φοί Γκρας
Κύρια μαθήματα στο Coyote Cafe
Οι γεύσεις στο Coyote Cafe κατανέμονται γενναιόδωρα. Είναι γεμάτα ενδιαφέροντα γούστα, αλλά δεν είναι υπερβολικά περίπλοκα. Και είναι πάντα τέλεια μαγειρεμένα.
Ο σεφ Eric προσφέρει ένα μενού για γευσιγνωσία χορτοφάγου για δείπνους αυτής της πειθούς. Μερικά εισιτήρια από το κανονικό μενού του Chef Eric στο Coyote Cafe:
• Μεσογειακό σολωμό Ατλαντικού ή αστακό καραβιού
• Κολοράντο αρνί με πράσινο Chiles που καλλιεργούνται στο Hatch, Νέο Μεξικό
• Λαβράκια με λευκή μίσο, πατάτες από πούτσα Wasabi, αγόρι Choy και τρούφες
• Φυσικό χοιρινό πουρέ γεμιστό με ιταλικό λουκάνικο, μήλα και καρύδια
Επιδόρπια στο Coyote Cafe
Οι επιδόρπιο Coyote Cafe του σερβιτόρα της ζαχαροπλαστικής Ericka Rodriguez είναι νικητές.
• Στην πιο ανοιχτή πλευρά υπάρχουν τα παγωτά και τα σάντουιτς σε δημιουργικές αλλά όχι εξωτερικές γεύσεις όπως το σύκο, το ρόδι και το βασιλικό λεμονιού.
• Πλουσιότερο φαγητό-Enders όπως Αλεύρι Σοκολάτα Κέικ Σμέουρων και Μπανάνα Crème Pie αξίζει κάθε θερμίδων
• Εάν δεν μπορείτε να φάτε ένα άλλο μπουκάλι, μπορείτε να παραγγείλετε ένα ποτήρι λιμάνι ή επιδόρπιο κρασί όπως η αργά-συγκομιδή Torrontés από την Αργεντινή
Πιείτε και πείτε!
Ο Sommelier και ο συνεργάτης του Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson διατηρούν την εκτεταμένη λίστα κρασιών του Coyote Cafe high-end και παγκόσμια. Θα βρείτε πολυτελή κρασιά όπως το Super-Tuscans, το Opus One, το Sassicaia και το Sine Qua Non. (Πιο μετριοπαθής τιμές California Zinfandels και Oregon Pinot Noirs είναι επίσης διαθέσιμες.)
Τα κοκτέιλ είναι προσεκτικά παραγγελθέντα.
• Κάνετε το New Mexican diner και ξεκινάτε τα δείπνα του Coyote Café με ένα ποτήρι νόστιμο γλυκό κρασί Champenoise του Νέου Μεξικού από το οινοποιείο Gruet στο κοντινό Albuquerque
Κομψή καφετέρια του Coyote Cafe
Το Coyote Cafe βρίσκεται στο νεκρό σημείο της Santa Fe, λίγα τετράγωνα από την κεντρική πλατεία. Τα Diners εισέρχονται στο Coyote Cafe μέχρι μια μισοκυκλική σκάλα που οδηγεί στην τραπεζαρία του δεύτερου ορόφου.
• Η τραπεζαρία 68 θέσεων είναι γιορτινή και κομψή, αλλά περιστασιακή. (Φορέστε τις μπότες καουμπόη σας Santa Fe!
• Η διάθεση του Coyote Cafe είναι ευχάριστη, το κολακευτικό φωτισμό, το soundtrack του είναι υπέροχο αλλά δεν αποσπούν την προσοχή. Εν ολίγοις, η ατμόσφαιρα του Coyote Cafe είναι η τελειότητα.
Την κορυφαία υπηρεσία Coyote Cafe
Η εξυπηρέτηση είναι γοητευτική και αποτελεσματική. Το να είσαι σερβιτόρος στο Coyote Cafe είναι μια πολυπόθητη συναυλία σε μια πόλη φιλοξενίας όπως η Σάντα Φε, και το Coyote Cafe προσελκύει το καλύτερο.
• Ο μακροχρόνιος εξυπηρετητής Brooks, για παράδειγμα, δεν είναι μόνο ένας σερβιτόρος άσσου αλλά ένας σκηνοθέτης που εργάζεται
Πού να Καθίστε στο Cayote Coyote
Δεν υπάρχει κακό τραπέζι στο σπίτι. Οι ημικυκλικοί θάλαμοι κοντά στην κουζίνα ανοιχτής κουζίνας είναι δημοφιλείς.
• Και υπάρχει πάντα ένα ερωτευμένο ζευγάρι σε ένα μικροσκοπικό, απομονωμένο τραπέζι 22, δίπλα σε ένα λαμπερό τζάκι Kiva
• Ατομικές γεύσεις καθώς και τρόφιμα που τους αρέσει να μπερδεύονται με το πλήρωμα της κουζίνας, τα καθίσματα για το μακρύ μπαρ του Coyote Cafe
Coyote Rooftop Cantina: μια περιστασιακή εμπειρία του Κογιώτη
Από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, το Coyote Cafe λειτουργεί το υπαίθριο Coyote Rooftop Cantina δίπλα στην τραπεζαρία του Coyote Cafe.
• Το μενού Cantina του Chef Eric είναι πιο απλό. περιμένετε κέικ tacos, μπιφτέκι, και μαργαρίτα-κεντρική λίστα κοκτέιλ
• Το Coyote Rooftop Cantina σερβίρει μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Το δείπνο στο Coyote Cafe έχει γίνει τελετουργικό ταξιδιού της Σάντα Φε. Θα δείτε γιατί.
Συνεχίστε με το Cayote Cafe
• Ιστοσελίδα του Coyote Cafe
• Τηλέφωνα 505.983.1615
• Στο Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Σάντα Φε, Νέο Μεξικό 87501
Γνωστοποίηση: Το εστιατόριο φιλοξένησε δωρεάν γεύμα για λόγους αναθεώρησης. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην Πολιτική Δεοντολογίας του ιστότοπού μας.
Ο Eric DiStefano χαρίζει το εξώφυλλο του περιοδικού Local Flavour , το οποίο εξυπηρετεί τη Santa Fe και το Albuquerque. Ευγενική προσφορά της τοπικής γεύσης / φωτογραφία από την Kate Russell