Δεν υπάρχει κανένας διαγωνισμός: το πολύ καλύτερο gumbo στη Νέα Ορλεάνη είναι ... στο σπίτι οποιασδήποτε συγκεκριμένης μαμά της Νέας Ορλεάνιας.
Οι περισσότεροι επισκέπτες στην πόλη δεν είναι αρκετά τυχεροί για να προσκληθούν στο σπίτι της μαμάς για ένα γεύμα της Παρασκευής το βράδυ. Για να δοκιμάσετε αυτό το πλούσιο στιφάδο, παχύρρευστο με okra, filé (σασάφρας εδάφους), ή ένα σκούρο ροζ, ωριμασμένο φιλόξενα με κρεολικά καρυκεύματα και σερβίρεται πάνω από ρύζι, πρέπει να στραφούμε στα πλεονεκτήματα.
Από τα καλύτερα γκουρμέ εστιατόρια της πόλης έως τις γειτονικές γειτονιές, η συντριπτική πλειοψηφία των εστιατορίων στη Νέα Ορλεάνη προσφέρουν γκουαμπότ ενός ή του άλλου στα μενού τους. Και πραγματικά, υποθέτοντας ότι σας αρέσουν οι πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του πιάτου, αξίζει να δοκιμάσετε ένα φλιτζάνι οπουδήποτε στην πόλη (ή στο νότιο τμήμα του κράτους, στην πραγματικότητα). Εάν είστε πραγματικά στη διάθεση να σκάβετε σε ένα ωραίο μεγάλο μπολ, όμως, αναζητήστε αυτά τα δέκα εστιατόρια, που εξυπηρετούν τα καλύτερα από τα καλύτερα.
01 από 10
Το Liuzza από την πίστα
Το Liuzza's by the Track, στο Mid-City, προσφέρει μια από τις αγαπημένες ερμηνείες του Creole gumbo από τη Νέα Ορλεάνη, γεμάτη με ομπρά, θαλασσινά και τοπικά παρασκευασμένα λουκάνικα σε ένα ζωμό φτιαγμένο με ένα εξαιρετικά σκοτεινό ροζ και με 17 μυστικά βότανα και μπαχαρικά. Σε λιγότερο από $ 5 για ένα φλιτζάνι, είναι μια από τις καλύτερες προσφορές θαλασσινών στην πόλη.
02 από 10
Μαντίνα
Οι κρεολικές και ιταλικές σπεσιαλιτέ γιορτάζουν δίπλα-δίπλα στο μενού στο Mandina's, ένα αγαπημένο εστιατόριο στη Mid-City. Παρόλο που η Μαντίνα είναι στην πραγματικότητα πιο γνωστή για το γεγονός ότι έχει μερικές από τις ωραιότερες χελώνες σούπας Sherry στην πόλη, κάνουν επίσης μια εξαιρετική gourbo θαλασσινά. Είναι παχύ και ευχάριστα ψάρια, μια υπενθύμιση ότι το γκουμπί σχεδόν σίγουρα μοιράζεται έναν κοινό πρόγονο με τη γαλλική bouillabaisse.
03 από 10
Το μπιστρό του κ. Β
Μια από τις καλύτερες επιλογές για φαγητό στη γαλλική συνοικία, ο κ. B's σερβίρει σύγχρονη κουζίνα της Νέας Ορλεάνης με έμφαση στα τοπικά προϊόντα και την κλασική μαγειρική τεχνική Creole.
Το Gumbo Ya-Ya, ένα σπιτικό σπεσιαλιτέ, είναι στην πραγματικότητα αρκετά ευθεία μπροστά από το κοτόπουλο και το λουκάνικο με κόκανο Cajun, με μια σκοτεινή βάση roux, μια μεγάλη δόση της τριήνου Cajun (σέλινο, πιπέρι και κρεμμύδι) χέρι με καρύδια καρυκεύματα. Είναι απλό και καλά ισορροπημένο και τα προσεκτικά επιλεγμένα υλικά πραγματικά λάμπουν.
04 από 10
Το Κατάστημα Gumbo
Το κοτόπουλο και το λουκάνικο λουκάνικο atouille στο κατάστημα Gumbo είναι τακτικά δημοψήφιστα ως το καλύτερο στη Νέα Ορλεάνη από την ετήσια έρευνα Gambit Readers 'Poll. Είναι ένα παρασκεύασμα ευθέως μπροστά με καπνιστό καφέ ζωμό και αρκετό καρύκευμα.
Τα θαλασσινά και το Okra Gumbo είναι επίσης στο μενού, και άλλες προετοιμασίες περνούν επίσης περιστασιακά για να φτάσουν στο board specials - όλοι αξίζουν ένα δείγμα. Η τοποθεσία του εστιατορίου στη γαλλική συνοικία , σε απόσταση αναπνοής από την Jackson Square, το καθιστά εύκολη στάση για τους περισσότερους επισκέπτες της πόλης, οπότε σταματήστε.
05 από 10
Ο Brigtsen
Ο σεφ Frank Brigtsen έκανε τα κόκαλά του στις κουζίνες στο θρυλικό Palazzo Commander's και την Louisiana Kitchen του K-Paul, υπό τον Paul Prudhomme. Το δικό του εστιατόριο στη γειτονιά του Carrollton, του Brigtsen, διαθέτει το δικό του γκουρμέ γύρισμα στα κλασικά Cajun και Creole.
Το κουνέλι και το γιούμπι φιλέ είναι αγαπημένο στους γνώστες της παραδοσιακής κρεολικής υψηλής κουζίνας. Κουνέλι είναι ένα σκληρό, άπαχο, γευστικό κρέας που διατηρεί τόσο γεύση και την υφή σε ένα μακρύ μαγειρεμένο πιάτο, όπως gumbo, έτσι αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το φάνε.
06 από 10
Το Prejean στο JazzFest
Μια φορά το χρόνο, το Φεστιβάλ Τζαζ και Κληρονομιάς της Νέας Ορλεάνης μετατρέπει το Fair Grounds και το Race Course σε μικρόκοσμο της κουλτούρας της Λουιζιάνα, και το φαγητό δεν είναι καθόλου το καθένα. Μεταξύ των προσφορών στα περίπτερα των 70+ είναι ένας φασιανός, ορτύκια και ένα γουάν από το εστιατόριο Prejean του εστιατορίου Cajun της Lafayette.
Αξίζει την (απότομη) τιμή εισόδου, τους λαούς - για να μην αναφέρουμε την παράλογη μακρά σειρά - και το JazzFest είναι το μόνο μέρος για να το αποκτήσετε. Θα μπορούσατε να κάνετε την 2ωρη οδήγηση έξω στο εστιατόριο οποιαδήποτε στιγμή, αλλά αν και έχουν μεγάλους gumbos στο κανονικό τους μενού, αυτό είναι ένα φεστιβάλ-μόνο ειδική.
07 από 10
Herbsaint
Το γκουμπού της νύχτας είναι μια διαρκώς μεταβαλλόμενη (αλλά πάντα εκπληκτικά εύγευστη) πρόταση εδώ στο πολυτελές εστιατόριο του Louis Cheese Donald Link στην κεντρική επιχειρηματική περιοχή. Είναι πάντα μια κομψή προετοιμασία ενός διαχρονικού κλασικού, ανεξάρτητα από τα ιδιαίτερα συστατικά της νύχτας.
Το χειμώνα ζεσταίνετε τα κόκκαλά σας με βελούδινο κοτόπουλο και αντιαλλεργικό κόμμι. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, να είστε έτοιμοι για πλούσιες ποικιλίες θαλασσινών με παχουλό στρείδια Λουιζιάνα και γλυκές γαρίδες. Ένας απλός κανόνας της Νέας Ορλεάνης: εάν ο Chef Link έχει να κάνει με ένα gumbo, να το παραγγείλετε.
08 από 10
Ο Λίλ Ντιζίζ
Αυτό το μικρό γειτονικό εστιατόριο στην τριγύρω γειτονιά σερβίρει καλό παλιομοδίτικο σπιτικό σπιτικό σπιτικό κρεατόπι και ένα από τα πολλά σπιτικά σπεσιαλιτέ είναι το Creole gumbo. Είναι γεμάτο από κοτόπουλο, γαρίδα, λουκάνικο, καβούρι και είναι βαριά με τη γεύση του φιλέ και των κρεολικών μπαχαρικών. Η συνταγή είναι μια παλιά συνταγή οικογένειας από την σεβάσμια οικογένεια εστιατορίων Baquet, και αξίζει το ταξίδι από το πεπατημένο μονοπάτι για να το δοκιμάσετε.
09 από 10
Ο Ντικ και η Τζένη
Το λεπτώς διορθωμένο Cajun και Creole bistro είναι το όνομα του παιχνιδιού στο Dick και Jenny's, ένα απρόσκοπτο σκηνικό Uptown που είναι γεμάτο με βράχους με τους ντόπιους αλλά σπάνια στο ραντάρ των τουριστών. Μια καθημερινή ειδική γκουμπού αλλάζει εποχικά και κατά την φαντασία του σεφ, αλλά περιλαμβάνει δημιουργικές ανατροπές σε κλασικά θέματα, όπως το Bedtime στο Barnyard Gumbo, με κοτόπουλο, καιούλι, ζαμπόν και πάπια.
10 από 10
Εστιατόριο του Dooky Chase
Η Chef Leah Chase έχει εξυπηρετήσει μέχρι το gumbos άψογα στο παγκοσμίου φήμης εστιατόριο Tremé από τη δεκαετία του 1950, μαζί με άλλα φαγητά Creole και ψυχής. Είναι όμως ένας από τους μοναδικούς σεφ στην πόλη, που μαγειρεύει τακτικά gumbo z'herbes (από τα γαλλικά " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
Είναι ένα δημοφιλές κρεατοελιφικό πιάτο, αλλά η έκδοση της Miss Leah περιλαμβάνει χοιρινό και παραδοσιακά το σερβίρει στη Μεγάλη Πέμπτη, όπως έκανε η μητέρα και η γιαγιά της. Θα το συμπεριλαμβάνει επίσης στο μενού ξανά και ξανά όλο το χρόνο, οπότε αν συμβεί στο εστιατόριο σε μια μέρα που είναι διαθέσιμη, παραγγείλετε το. Είναι μια σπάνια και βαθιά παραδοσιακή απόλαυση και ένας υπέροχος τρόπος για να πάρετε τα λαχανικά σας.