01 από 04
Φρέσκα Περιφερειακά Συστατικά και Ζεστασιά του Γυμνασίου
Ελάτε μια Casa είναι ένα μικρό ιταλικό μπιστρό στο Παρίσι με μερικά από τα καλύτερα σπιτικά μαγειρεμένα γύρω. Courtney Traub Η σελίδα Tumblr για ένα νεώτερο ιταλικό εστιατόριο που έγινε γρήγορα αγαπημένο μεταξύ των ντόπιων φέρει μια περιγραφή που είναι αξιοσημείωτα ταπεινή: "Ελάτε ένα σπίτι είναι ένας τόπος που σερβίρει κρασί και φαγητό".
Με την αυτοπροαίρεσή του, όπως και αυτό, ποιος θα μπορούσε να μαντέψει ότι το μικροσκοπικό μπιστρό, το πνευματικό τέκνο μιας ρωμαϊκής γυναίκας που είναι επίσης εκπαιδευμένο αρχιτέκτονα, δήλωσε γρήγορα ότι είναι ένα από τα καλύτερα σημεία για ιταλικό φαγητό στη γαλλική πρωτεύουσα;
Ωστόσο, η απλότητα και η εστίαση σε υψηλής ποιότητας περιφερειακά συστατικά πάνω από καμπάνες και σφυρίχτρες είναι τα αληθινά πλεονεκτήματα αυτού του μικρού εστιατορίου. Φωλιασμένο σε έναν ήσυχο δρόμο στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, το Come a Casa - κυριολεκτικά, «ακριβώς όπως στο σπίτι» - άνοιξε τις πόρτες του το 2014.
Καθιστώντας μόνο περίπου 20 άτομα στα τελικά τελειωμένα ξύλινα τραπέζια, συγκεντρωμένα σε έναν χώρο μικρότερο από πολλά παριζιάνικα στούντιο, ο χώρος δεν είναι ιδανικός εάν είστε καθόλου κλειστοφοβικός. Αλλά αν απολαύσετε μια ζεστή, ζεστή ατμόσφαιρα όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τους μαγειρεμένους στην εργασία στην παλιομοδίτικη κουζίνα που στοιβάζεται ψηλά με πιάτα, ακούγοντας φλυαρία καθώς δοκιμάζετε μερικές από τις καλύτερες σπιτικές ιταλικές μαγειρικές γεύσεις που προσφέρει το Παρίσι, αυτό είναι ένα πραγματικό κόσμημα .
Διαβάστε τα σχετικά: Τα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια του προϋπολογισμού στο Παρίσι
Το μενού & η ιδέα
Η καφενίτσα Flavia Federici και ο συνεργάτης της Gianluca Tamorri διαδραματίζουν τον τόπο και η καλλιτεχνική ευαισθησία τους - η Flavia είναι εκπαιδευμένος αρχιτέκτονας και ο Gianluca ένας επαγγελματίας φωτογράφος - είναι ορατά στο απλό αλλά αισθητικά συνειδητό ντεκόρ. Το ημιτελές και λαμπερό ξύλο κυριαρχεί. όλος ο χώρος, από το δάπεδο μέχρι το ανώτατο όριο, γίνεται πρακτική χρήση με εργαλεία μαγειρικής ή διακοσμητικά. Υπάρχει μια εκούσια δυστυχισμένη ποιότητα γι 'αυτό, αλλά το αποτέλεσμα είναι ζεστό και ελαφρώς ρουστίκ, αντί για hipsterish ή επιτηδευμένη.
Η Flavia, μια ντόπια της Ρώμης, μου λέει ότι ποτέ δεν έφτασε να είναι σεφ, αλλά το μαγείρεμα - ειδικά οι παραδοσιακές συνταγές της γιαγιάς της - ήταν πάντα ένα κεντρικό κομμάτι της ζωής της. Στο άνοιγμα του εστιατορίου, λέει, στόχος της ήταν να διατηρήσει ζωντανές αυτές τις οικογενειακές παραδόσεις, χρησιμοποιώντας συστατικά που προέρχονται από ποιοτικούς ιταλούς προμηθευτές - και να τα εγχέει με τις δικές της περιστροφές και πειράματα. Αλλά πάντα, λέει, με ένα πνεύμα απλότητας.
Το μενού είναι επομένως σύντομο, με έμφαση σε μερικές βασικές γεύσεις και συστατικά. Υπάρχει μια καθημερινή λαζάνια, μια μελιτζάνα, ένα κύριο πιάτο της ημέρας και η σούπα της ημέρας, μαζί με μια σταθερή στάση εκκίνησης και μια ταπεινή αλλά προσεκτικά επιλεγμένη επιλογή από ιταλικά και γαλλικά κρασιά.
Πρακτικές πληροφορίες, τοποθεσία & λήψη πίνακα:
Το εστιατόριο βρίσκεται βορειοανατολικά της Βαστίλης και νότια του φημισμένου νεκροταφείου Père-Lachaise. Βεβαιωθείτε ότι κάνετε μια κράτηση ή φτάνετε νωρίς, καθώς υπάρχουν μόνο λίγα διαθέσιμα τραπέζια - και αυτό έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές μέρος για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο μεταξύ των ντόπιων.
- Διεύθυνση: 7 rue Pache, 11ο διαμέρισμα
- Μετρό: Voltaire ή Père-Lachaise (γραμμές 2, 3, 9)
- Τηλ .: +33 (0) 1 77 15 08 19 (συνιστάται τηλεφωνική κράτηση για μη γαλλικά ομιλητές)
- E-mail κρατήσεις και ερωτήσεις: comeacasa7@gmail.com
- Πληρωμή: Τα μετρητά και όλες οι μεγάλες πιστωτικές κάρτες γίνονται αποδεκτές
- Ανοιχτό: Τρίτη έως Σάββατο, 12:00 - 14:00 για μεσημεριανό γεύμα. 7:00 μ.μ. έως 10:00 μ.μ. για δείπνο. Κλειστά όλη την ημέρα την Κυριακή και τη Δευτέρα. Τον Αύγουστο, καλέστε για να ρωτήσετε για πιθανά κλεισίματα το καλοκαίρι.
- Μενού: Απλά ιταλικά πιάτα με έμφαση στα αυθεντικά τοπικά συστατικά και τα φρέσκα λαχανικά. lasagnes είναι μια πραγματική ειδικότητα εδώ. Μενού σταθερής τιμής (μίζα και κύριο ή κύριο και επιδόρπιο). καθημερινά αφιερώματα a la carte? κρασί από το ποτήρι ή το μπουκάλι.
- Κωδικός ενδυμάτων: Δεν υπάρχει κανένας κανένας: να έρθετε όπως εσείς "να έρθετε σπίτι".
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΑΘΗΜΑ: Φρέσκο τυρί Burrata με τρούφες και ζεστές ντοματίνια
02 από 04
Πρώτο μάθημα: Φρέσκο τυρί Burrata με τρούφες και ζεστές ντοματίνια
Ο μύστης: κρεμώδες τυρί burrata με τρούφα, χόρτα σαλάτας και ζεστές ντομάτες κερασιού. Courtney Traub Για την πρώτη μου πορεία, επιλέγω το φρέσκο τυρί burrata με τρούφες, χόρτα σαλάτας και ζεστές ντοματίνια. Τον συνοδεύω με ένα ποτήρι Saladini Pilastr i, ένα τραγανό λευκό κρασί από την περιοχή Marche της Ιταλίας.
Σερβίρουμε σε ένα μεγάλο ραμέκι, τα μπουρράτα και οι ντομάτες στέκονται σε φρέσκια, καλοκαιρινή αντίθεση με τη φθινοπωρινή ζεστασιά των τρούφων και των μανιταριών. Προσπαθώ να μην το ρίχνω πολύ γρήγορα, χρησιμοποιώντας φέτες καβουρδισμένης μπαγκέτας για να μαζέψω κάθε τελευταίο κομμάτι. Είναι πολύ νόστιμο για χάσιμο και δεν έχω την εντύπωση ότι αυτό είναι το είδος του τόπου όπου πρέπει να σταθείτε στην τελετή.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΜΑΘΗΜΑ: Σπιτικά Ζυμαρικά Caramelle με Σπαράγγια, Gorgonzola και Καρύδια
03 του 04
Μάθημα 2: Σπιτικά ζυμαρικά Caramelle με σπαράγγια, Gorgonzola και καρύδια
Σπιτικά ζυμαρικά καραμέλας με σπαράγγια, καρύδια και gorgonzola, στο Come a Casa στο Παρίσι. Courtney Traub Το επόμενο επάνω είναι το κύριο μάθημα. Ενώ μπαίνω στον πειρασμό από την παγωμένη λαζάνια και τη μελιτζάνα της ημέρας, εγκαταλείπω το plat du jour : χειροποίητα ζυμαρικά με σπαράγγια, ψιλοκομμένα καρύδια και μια σάλτσα γενναιόδωρη με ισχυρό τυρί gorgonzola.
Ο Gianluca εξηγεί ευγενικά ότι το σχήμα ζυμαρικών ονομάστηκε για την ομοιότητά του με τις παλιομοδίτικες ιταλικές καραμέλες σε περιτυλίγματα. Το Caramelle είναι πιο σφιχτό και πιο ζεστό από τα ραβιόλια, αλλά φαίνεται να πηγαίνει καλά με παρόμοιες γεύσεις και υφές. Είναι ένα σχήμα που δεν είχα ακούσει ποτέ, αλλά γρήγορα με κερδίζει.
Τα ζυμαρικά είναι τέλεια al dente και τα σπαράγγια σπαράγγια ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα. Μου άρεσε αυτό το πιάτο, αν και αισθανόμουν ότι κάτι λίγο γλυκό (ίσως καρότα ή ασκαλώνια) θα μπορούσε να εξισορροπήσει αυτό που αποδείχθηκε ότι ήταν ένας ελαφρώς πικρός γάμος γεύσεων (καρυδιάς και gorgonzola).
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΤΡΙΤΟ ΜΑΘΗΜΑ / ΓΙΑ ΝΤΕΣΤΕΡ: ΤΙΡΑΙΣΟΥ Είμαι Δυστυχώς Δεν μπορώ να τελειώσω ...
04 του 04
Τρία μαθήματα / Για επιδόρπιο: Tiramisu Είμαι λυπημένος που δεν μπορώ να τελειώσω
Το σπιτικό τιραμισού ήταν εξαιρετικά νόστιμο, αλλά οι μερίδες ήταν τόσο γενναιόδωρες που δεν μπορούσα να το τελειώσω! Courtney Traub Μέχρι τη στιγμή που το επιδόρπιο κυλά γύρω, είμαι γεμάτος αλλά δεν μπορώ να αντισταθώ την προοπτική δειγματοληψίας κάτι γλυκό. Όλοι οι σπιτικές, οι επιλογές είναι τιραμισού, ρίκοτα και αχλαδιού, panna cotta ή "καφέ γκουρμέ" (ένας ισχυρός εσπρέσο που συνοδεύεται από αρκετές μικρές μερίδες επιδόρπιο).
Επιλέγω το τιραμισού - παρακμιακή, έντονα κρεμώδη, με έντονες νότες εσπρέσο και γενναιόδωρη σκόνη κακάου. Είναι νόστιμο, και βρήκα τον εαυτό μου θρήνο που δεν είναι σε θέση να τελειώσει το γενναιόδωρο τμήμα (θα μπορούσε εύκολα να εξυπηρετήσει δύο άτομα).
Η κατώτατη γραμμή μου;
Αυτό είναι πλέον ένα από τα αγαπημένα μου ιταλικά εστιατόρια στην πόλη. Το πάθος και η αφοσίωση με την οποία επιλέγουν τα φτηνότερα συστατικά από τη Flavia, την Gianluca και το προσωπικό τους, δημιουργούν νόστιμο φαγητό από αυτά, σε κάθε πικάντικη μπουκιά και η εξυπηρέτηση είναι ισορροπημένη και ζεστή. Θα γυρίσω πίσω το συντομότερο δυνατό.
Όπως συνηθίζεται στην ταξιδιωτική βιομηχανία, ο συγγραφέας έλαβε δωρεάν υπηρεσίες για σκοπούς αναθεώρησης. Αν και δεν έχει επηρεάσει αυτήν την αναθεώρηση, πιστεύει στην πλήρη αποκάλυψη όλων των πιθανών συγκρούσεων συμφερόντων. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην Πολιτική Ηθικής.