Ιδού: Η αναγέννηση του εστιατορίου στο Downtown Detroit είναι σε πλήρη άνθηση
Το Ντιτρόιτ έχει αναδυθεί από τα σκούρα μαγειρικά χρόνια, όταν τα ακριβά εστιατόρια αλυσίδας θεωρήθηκαν τα καλύτερα από τα καλύτερα και πολύ άσχημα: το Fertile Michigan είναι κάτι σαν κολοκύθα όμορφων προϊόντων, κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και άλλων πρώτων αγροτικών προϊόντων που καλούν να χρησιμοποιηθούν ευφάνταστους τρόπους.
Εισάγετε τους νέους σεφ που μεταμορφώνουν τη σκηνή φαγητού του Ντιτρόιτ και κερδίζουν εθνικές γεύσεις στη διαδικασία. Τα εστιατόρια τους αντικατοπτρίζουν την περιέργεια, τη σκληρή δουλειά και την ψυχραιμία για να χρησιμοποιήσουν τα καλύτερα του Μίτσιγκαν. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα από τα καλύτερα εστιατόρια στο κέντρο της πόλης του Ντιτρόιτ που έχουν κερδίσει kudos, καθώς και ένα outlier που δεν μπορούσε να παραλειφθεί, επειδή μπορεί να είναι το καλύτερο από όλα αυτά.
Συνιστάται να ελέγχετε τις ιστοσελίδες των εστιατορίων για τις τρέχουσες ώρες, τις τιμές και τα μενού πριν κάνετε κράτηση.
01 του 06
ΨΗΤΟ
Το Roast, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του Detroit από το 2009, είναι μια ακραία έκφραση του βραβευμένου ερωτικού σκηνοθέτη του Michael Symon, με όλα τα κρέατα. Βρίσκεται στο γοητευτικό Westin Brook Cadillac Hotel, το Roast είναι ένα ναό 200 θέσεων για το μαγείρεμα της μύτης με ουρά στο Symon, με έμφαση στις μπριζόλες και τις μπριζόλες, που κυμαίνονται από κολοκύθι με μπλε τυρί μέχρι κοκκινωπό .
Το 2009, ο Μιχαήλ κέρδισε το Βραβείο Ίδρυμα James Beard για τον Καλύτερο Σεφ: Μεγάλες Λίμνες και το " Free Press του Ντιτρόιτ" που ονομάζεται Roast Restaurant της. Αυτά ακολουθούν έναν μακρύ κατάλογο βραβείων για το Symon ή τα εστιατόρια του. Το "Food & Wine" τον ονόμασε Best New Chef το 1998. Το "Gourmet" αξιοποίησε το εστιατόριο του Lola από το Κλίβελαντ ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής το 2000. Το περιοδικό Bon Appetit περιλάμβανε το B Spot Burgers με θέσεις στο Μίτσιγκαν και το Οχάιο των Top 10 Best New Burger Joints και του F Spot Doug Burger κέρδισε το βραβείο People's Choice στο SoBe Wine & Food Festival.
ΨΗΤΟ
1128 Ουάσιγκτον Boulevard
(313) 961-2500
Κλήση πριν από την κράτηση.02 του 06
SISTER PIE
Μπορείτε να ρωτήσετε γιατί ένα κατάστημα πίτας βρίσκεται σε μια λίστα κορυφαίων εστιατορίων. Λοιπόν, τεχνικά, είναι ένα κατάστημα πίτας. Αλλά είναι πραγματικά πολύ περισσότερο που δεν είναι. Τα αστέρια αυτής της εγκατάστασης του West Village είναι οι πίτες. Αλλά, όπως λέει ο ιστότοπος, κάθε μέρα, αυτό το σπιτικό μέρος σερβίρει "πίτες, μπισκότα, πρωινό και μεσημεριανό γεύμα" και μπορούμε να προσθέσουμε απλό μπάρμπεκιου το Σαββατοκύριακο.
Μπορείτε να πάρετε τόσο γλυκά και νόστιμα λιχουδιές? ένα κουτί πρωινού για 10 που περιλαμβάνει κοτόπουλα, muffins και αυγά-επάνω galettes? μια τυποποιημένη λίστα με πίτες, όπως το καλοσχηματισμένο αλατισμένο σφενδάμι και τις συνεχώς μεταβαλλόμενες εποχιακές πίτες. Μπορείτε επίσης να ικανοποιήσετε ειδικές ανάγκες με τα βούγανια, χωρίς γλουτένη και τα μπισκότα τσαγιού σοκολάτας χωρίς γλουτένη. Ό, τι βγαίνει από την κουζίνα που διαχειρίζεται ο ιδιοκτήτης Lisa Ludwinski είναι "μη παραδοσιακές" και "ρουστίκ" - λέξεις.
Αυτό ακούγεται σωστά όταν θεωρείτε ότι κάθε πίτα και η λεπτή κρούστα της είναι χειροποίητα με "όλα τα φυσικά συστατικά για ολόκληρα φαγητά" χρησιμοποιώντας το "γαλλικό βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλεύκαστο, αλεύρι για όλες τις χρήσεις". Οι γεμίσεις αλλάζουν με την καλλιεργητική περίοδο του Μίτσιγκαν, από βερίκοκα και βατόμουρα τον Ιούλιο μέχρι βακκίνια και μήλα το Νοέμβριο. Καταβάλλεται κάθε προσπάθεια να παραχθούν εποχιακά προϊόντα σε τοπικό επίπεδο, από γαλακτοκομικά έως αλεύρι σε λαχανικά και φρούτα.
Οι εμπειρογνώμονες έχουν παρατηρήσει. Ένας αφηρημένος συντάκτης του εστιατορίου Eater που καλούσε το μαργαριτάρι στην αδελφή Pie "ιερή ευτυχία". Ο τόπος που κατατάσσεται στα κορυφαία 50 των "Καλύτερων Νέων Εστιατορίων της Αμερικής 2016" από το "Bon Appétit", ο οποίος δήλωσε: "Θα επισκεφθήκαμε το Ντιτρόιτ μόνο για να φάμε σε αυτό το κατάστημα πίτας". Και η Sister Pie ήταν ο νικητής του Χάττ Ντιτρόιτ του 2014, ο οποίος βοηθά στην εκκίνηση επιχειρήσεων υψηλής ποιότητας σε γειτονιές.
SISTER PIE
8066 Ave Kercheval.
313) 447-5550
Δεν υπάρχουν επιφυλάξεις.03 του 06
ΓΚΡΙ ΓΚΟΥΤΣ
Το γκρίζο φάντασμα, η δημιουργία δύο αστεριών της βιομηχανίας τροφίμων του Σικάγου που επέστρεψαν στην περιοχή του Ντιτρόιτ, είναι ένα μοντέρνο steakhouse μεγάλης πόλης με εξαιρετικά κοκτέιλ.
Ο συνεργαζόμενος σεφ John Vermiglio με τον δίδυμο και επιχειρηματικό του συνεργάτη, ο David, μεγάλωσε στην πόλη Clinton Township, Michigan. Στη συνέχεια πήγαν στο Σικάγο, όπου ο Γιάν έγινε γνωστός σεφ. Ήταν έτοιμος να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο σε μια ομάδα φιλοξενίας εκεί, όταν αποφάσισαν να επιστρέψουν στην πατρίδα τους στο Μίτσιγκαν για να ακολουθήσουν το φάντασμα ενός παλιού δρομέα του ρουμιού του Ντιτρόιτ του Ρίχτερ (την έμπνευση για το όνομα).
Έχουν κάνει καλά, τόσο καλά ότι το "Detroit Free Press" που ονομάζεται Gray Ghost το νούμερο δύο Best New Restaurant στο Ντιτρόιτ του 2017 και κάλεσε τη "γκρίζα φανταστική γεμάτη πατάτα" ως την καλύτερη νέα συνταγή του έτους.
Μέσα στο Γκρίζο φάντασμα, όλα είναι αστική, με φωτισμό σκοτεινού ξύλου και πυρακτώσεως. Το μενού είναι σίγουρα ένας παράδεισος για τον εραστή του κρέατος, με εξειδικευμένες γεύσεις στεγνού γεύματος της Νέας Υόρκης, σπιτικά μπισκότα και τη δημοφιλή τηγανητή Μπολόνια.
Υπάρχουν όμως και θαλασσινά όπως το εξαιρετικό καπνιστό whitefish και τα στρείδια, τα οποία δεν σερβίρονται με τη συνηθισμένη μινιόντον αλλά με ντομάτα σε μάγουλο, μουστάρδα, πράσινο γεύση και σέλινο σέλινο που μιμούνται σόγια σε στυλ Σικάγου.
Άγρια εφευρετικά κοκτέιλ από τον συνεργάτη και τον διευθυντή των μπαρ Ο Lee θα ολοκληρώσει την εικόνα.
ΓΚΡΙ ΓΚΟΥΤΣ
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Κλήση πριν από την κράτηση.04 του 06
ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΟ ΠΡΟΤΥΠΟ
Τα περισσότερα από τα καθίσματα σε αυτό το δημοκρατικά κεκλιμένο εστιατόριο Cass Corridor είναι διαθέσιμα για περιπάτους. Αυτό είναι αξιοσημείωτο, αλλά αυτό που πραγματικά εντυπωσιάζει είναι το εποχιακό τοπικό μενού American American, ένα από τα καλύτερα στο Ντιτρόιτ. Ο σεβαστός σεφ Mabel Gray James Rigato έχει ονομάσει τον τόπο "τον μονόκερο των εστιατορίων".
Ο σεφ Andy Hollyday, ο οποίος βοήθησε τον Roast για τον Michael Symon, μπήκε στο πλοίο μαζί με αυτό που ο Thrillist ονόμασε "ομάδα ονείρων του καθενός πίσω από αυτά, από το σχεδιασμό, τα έπιπλα και το μεταλλικό έργο έως τις συνεργασίες με τις εκμεταλλεύσεις του Michigan για τις ρουστίκ μικρές πλάκες τους, πραγματικά εξαιρετικά "κοκτέιλ τέχνης, όπως η One Day Stand του συνεργάτη Evan Hansen με τεκίλα, τζίντζερ, μέλι, ιβίσκο, λεμόνι, Gose και λουλούδια πικρά. Αυτό ακούγεται σαν ένας υπέροχα φιλικός τρόπος να χαλαρώσετε σε οποιοδήποτε γεύμα. Για να συνοδεύσετε το φαγητό σας, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μια κορυφαία ισπανική βιοδυναμική cava.
Ο Hollyday, ένας τριμερής ημι-φιναλίστας του James Beard, δημιούργησε ένα casual, διασκεδαστικό, εποχιακό μενού σχεδιασμένο για να μοιράζεται με τους φίλους και την οικογένειά του. Σκεφτείτε τηγανίτες γλυκοπατάτας με πεκάν και σιρόπι σφενδάμου για brunch, ψητά τεύτλα και ένα καπνιστό σάντουιτς με κουλουράκι, αϊόλι και χρέμολα για το μεσημεριανό γεύμα, στη συνέχεια για δείπνο, ολόκληρη πέστροφα στη σχάρα ή porchetta κουνελιού με ξυρισμένο λαχανικό carpaccio και για επιδόρπιο, Ραβέντι πανακότα με ιβίσκο γρανίτα. Ένα φλιτζάνι καφέ ανθολογίας τοποθετεί τα πάντα σε προοπτική.
ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΟ ΠΡΟΤΥΠΟ
3921 Second Ave.
Τηλέφωνο: 313-438-5055
Κάντε κράτηση ή περπατήστε.05 του 06
DIME STORE
Αυτό το σημείο ισχίου μπορεί να κάνει μόνο το καλύτερο brunch Σαββατοκύριακο στο Ντιτρόιτ, και είναι σερβίρεται όλη την ημέρα. Άλλες μέρες, είναι υπέροχο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και μπουφέ.
Το Dime Store βρίσκεται στο Chrysler House (γνωστό και ως το Dime Building), όπου οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν προσεγμένες υπηρεσίες σε ένα μέρος που είναι κάτι παραπάνω από το δείπνο που είναι γνωστό ότι είναι. Ο ναύλος είναι ανυψωμένος και ευχάριστος χάρη σε ένα καλά εκπαιδευμένο προσωπικό: Executive chef Josh Taylor σπούδασε στο γαλλικό γαστρονομικό ινστιτούτο της Νέας Υόρκης, ενώ ο σεφ κουζίνας Aris Nueva Espana παρακολούθησε το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής της Νέας Υόρκης. Και οι δύο εργάστηκαν σε μερικά από τα κορυφαία εστιατόρια της Αμερικής, από το Moto στο Σικάγο έως το Nobu στη Νέα Υόρκη.
Το φιλικό αυτό μέρος, που ανήκει σε τρεις φίλους, προσφέρει φρέσκα φαγητά από φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας, από τη λαϊκή ομελέτα λουκάνικου και τον καπνιστό σολομό Benedict μέχρι το σάντουιτς Duck Reuben και τη γλυκιά σαλάτα αχλαδιών. Η μπύρα Craft, το κρασί και τα κλασικά κοκτέιλ ή ο τοπικός καβουρδισμένος καφές του Zingerman και τα βιολογικά τσάι Rishi συνοδεύουν τα γεύματα.
Τα κοινωνικά μέσα είναι γεμάτα από θαυμασμό για το Dime Store: "Το μπαχαρικό παπαγάλος [ένα μείγμα κορεατικών bulgogi και παραδοσιακών πατατών πρωινού] είναι εκπληκτικό!" "Πικάντικα αβγά χοιρινό κρέας Benedict!"
Σε έναν μόνο δημοφιλή ιστότοπο αναθεώρησης, υπήρχαν περισσότερα από 500 στιγμιότυπα από εγκεκριμένα από τον πελάτη πιάτα Dime Store. Μεταξύ των πιο λατρεμένων: Philly Cheesesteak Benedict? Πικάντικες γλυκές κοφτές πατάτες. πατάτες σε σχήμα παγού, γεμισμένες ψηλά με μπέικον, παρμεζάνα και άσπρο τρούφα. πάπια confh hash? mac και τυρί με μπέικον. τραγανό χοιρινό φλοιό με sriracha? άσπρο Walker Γαλλικό τοστ φτιαγμένο από αμυγδαλωτό κουλουράκι με κουλουράκι και σοκολάτα με γάντι με σοκολάτα λεβάντας και κρέμα σαντιγί. και "έξω από αυτόν τον κόσμο" η σούπα με κουνουπίδι gruyère ολοκληρώθηκε με τραγανά πράσα.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Τηλέφωνο: (313) 962-9106
Μπαινω μεσα.06 του 06
MABEL ΓΚΡΙ
Mabel Grey δεν μπορούσε να παραλειφθεί, αν και αυτό το εστιατόριο, το οποίο πήρε το όνομά του από ένα φημισμένο Lake Michigan recluse, βρίσκεται στο Hazel Park, ένα προάστιο του Ντιτρόιτ και Royal Oak. Έχει χαρακτηριστεί ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής Eater National και το 2017 το "Detroit Free Press" το τίμησε ως εστιατόριο της χρονιάς. Ο τριαντάχρονος chef James Rigato, ένας σπόρος "Top Chef", ήταν ένας «Τρόφιμος & Κρασί» Ο Καλύτερος Καλύτερος Νέος Σεφ: Μεγάλη Λίμνη υποψήφιος.
Ο τρελός λέει ότι ο Rigato "στρέφει τα κεφάλια σε όλη τη χώρα με τα μενού που έχει επηρεαστεί από το Μίτσιγκαν, αυτοσχεδιαστικά γεύματα" στο "οικείο, ανεπιτήδευτο" Mabel Grey. Για να είναι σαφές, η Mabel Gray διαθέτει μόνο ένα χειροκίνητο μενού που ενημερώνεται καθημερινά.
Αλλά μπορούμε να μοιραστούμε μερικά παραδείγματα από μια αξέχαστη γευσιγνωσία που αποκαλύπτει τις παγκόσμιες πινελιές του Rigato: σπαγγέτι με χοιρινό γάλα και αγγούρι, πικροδάφνη με μώλωπες, τζακάμα, πεπιτά, κοραλλιογενείς και φισκοκομμένες φρέσκα. χταπόδι a la plancha με πικάντικο romesco, σαφράν aioli, μαύρο σκόρδο, λάκκο και ραπανάκι. κουνέλι paprikash με Guernsey ξινή κρέμα, spaetzle και άνηθο? και τραγανό δέρμα Rushing Waters πέστροφας με κουσκούς και salsa verde.
Ο τραγουδιστής καλεί το Mabel Grey "το πιο διάσημο εστιατόριο στο Μίτσιγκαν αυτή τη στιγμή, χάρη στην πληθώρα εθνικών βραβείων και της προσοχής των μέσων ενημέρωσης που έχει συγκεντρώσει, εν μέρει λόγω της προσωπικότητας του σεφ του James Rigato, αλλά και επειδή ασκεί αυτό που κηρύττει , ... δημιουργώντας ένα εστιατόριο παγκόσμιας κλάσης στην ύπνο εσωτερική δαχτυλίδι μπλε κολάρο υπνοδωμάτιο κοινότητα Hazel Park. " Έκανε κάτι παρόμοιο στην προηγούμενη ενσάρκωσή του ως σεφ του The Root, όπου το σύγχρονο Αμερικάνικο μενού του με το Μίτσιγκαν συγκέντρωσε το 2012 εστιατόριο της χρονιάς από το "Detroit Free Press".
Επομένως, με την εθνική επιρροή στον ορίζοντα, ο Rigato και η Mabel Gray μπορεί να έχουν την επιρροή να γίνουν μια περιφερειακή δύναμη που θα μπορούσε να βοηθήσει στη μετατροπή της γαστρονομικής γης του ανθρώπου, όπου επέλεξε να εγκατασταθεί σε μια μαγειρική ζώνη. Μετά από χρόνια στο σκοτάδι, το φαγητό της περιοχής του Ντιτρόιτ, συμπεριλαμβανομένου του εστιατορίου του Ντητρόιτ στο κέντρο της πόλης, κινείται προς το φως και οι προστάτες της Motor City είναι ενθουσιασμένοι.
MABEL ΓΚΡΙ
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Συνιστάται ιδιαίτερα η κράτηση.