Ταξιδεύοντας νότια από το Albuquerque στην ύπαιθρο έχει τα οφέλη της, όπως η επίσκεψη στο αγρόκτημα Cowboy Camelids Alpaca όπου τα παιδιά μπορούν να πετάξουν τα ζώα και να σταματήσουν στο De Smet Dairy and Creamery για να αγοράσουν νωπό γάλα. Το De Smet απέχει μόλις 20 λεπτά με το αυτοκίνητο νότια από το Bosque Farms, το οποίο βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Isleta Reservation. Τα De Smet Farms βρίσκονται εδώ και αρκετό καιρό, αλλά ο Farmer Mike άρχισε να πωλεί νωπό γάλα στο αγρόκτημα του γύρω από το 2010 και τώρα προμηθεύει το δημοφιλές ποτό σε ένα κοινό που απλά δεν φαίνεται να έχει αρκετό.
Το γαλακτοκομείο πωλεί το μόνο νωπό γάλα της κατηγορίας Α του Νέου Μεξικού. Το ακατέργαστο γάλα δεν έχει παστεριωθεί ή ομογενοποιηθεί. Το μη ομογενοποιημένο γάλα έχει την κρέμα ξεχωριστή από το γάλα, οπότε πρέπει να ταρακουνήσει. Όταν ανοίξετε το μπουκάλι, η κρέμα έχει συγκεντρωθεί στην κορυφή. Το μη παστεριωμένο γάλα δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, επομένως τα ενεργά ένζυμα παραμένουν στο γάλα μαζί με τα ευεργετικά βακτήρια.
Οι αγελάδες στο De Smet βόσκουν σε ανοιχτά, χλοώδη χωράφια. Είναι χαρούμενες αγελάδες, που αναμφίβολα έχουν να κάνουν με την καλή γεύση του γάλακτος. Ξέρω από την εμπειρία ότι το γάλα κάνει εξαιρετικό παγωτό καθώς και τυρί και βούτυρο.
Πού να αγοράσετε το γάλα
Το De Smet Farm στο Bosque Farms είναι μια γρήγορη στάση από το νότιο ή δυτικό Bosque Loop, στην McNew Lane. Η μικρή επιχείρηση έχει ένα σύστημα για τους αγοραστές να πάρει το γάλα σε περίπτωση που κάποιος δεν είναι στο κατάστημα. Απλά πληρώστε και πάρτε το γάλα από το ψυγείο. Ενώ εκεί, σταματήστε για να δείτε τις αγελάδες, οι οποίες συχνότερα δεν βόσκουν τα χωράφια.
Είναι πολύ ωραίο.
Στο Albuquerque, μπορείτε να πάρετε γάλα στο Moses Kountry Health Foods (7115 4η St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) μεταξύ 9 π.μ. και 6 μ.μ. τη Δευτέρα - Σάββατο.
Στη Σάντα Φε , παραλάβετε το γάλα σας στο La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) από τις 7 π.μ. - 10 μ.μ. τις Δευτέρες - Κυριακές.
Το νωπό γάλα μπορεί επίσης να βρεθεί στο Mountain View Market στο Las Cruces. το Taos Food Cooperative στο Taos. η συνεταιριστική αγορά Los Alamos στο Los Alamos · στο Dixon Coop στο Dixon και στο Dory Farms στο Hobbs.
Επισκεφθείτε το De Smet Dairy online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, ΝΜ
(505) 916-0475