Χάρη σε έναν διαφορετικό πληθυσμό που προέρχεται από την πορτογαλική αποικιοκρατία, μια μακρά ιστορία της δουλείας και μεγάλες ομάδες μεταναστών από την Ευρώπη και την Ασία, η Βραζιλία έχει μια ενδιαφέρουσα και πλούσια κληρονομιά τροφίμων. Επειδή η χώρα είναι μεγάλη και ποικίλη, τα τοπικά πιάτα ποικίλλουν σημαντικά από τη μια περιοχή στην άλλη. Τα παρακάτω επτά τυπικά πιάτα από τη Βραζιλία θα δώσουν σε κάθε επισκέπτη μια εξαιρετική εκκίνηση για να δοκιμάσετε το τυπικό βραζιλιάνικο φαγητό.
01 από 07
Feijoada
Η Feijoada (προφέρεται fay-zhoh-AH-dah) είναι ίσως το πιο διάσημο πιάτο της Βραζιλίας. Αυτό το δημοφιλές γεύμα είναι το πιο γνωστό περιφερειακό πιάτο από το Ρίο ντε Τζανέιρο , αλλά οι Βραζιλιάνοι σε ένα μεγάλο μέρος της χώρας απολαμβάνουν μια έκδοση της feijoada , ειδικά τα σαββατοκύριακα όταν η οικογένεια συγκεντρώνεται για αργό γεύμα, ίσως απολαμβάνοντας μουσική ή ποδοσφαιρικό αγώνα.
Αρκετά συστατικά συνθέτουν feijoada . Το κύριο μέρος είναι το στιφάδο φασολιών, που συνήθως παρασκευάζεται από μαύρα φασόλια που μαγειρεύονται αργά με χοιρινό και / ή βοδινό. Αλατισμένα αποξηραμένα κρέατα και χοιρινό λουκάνικο είναι συνηθισμένες προσθήκες, αλλά μερικά feijoada περιλαμβάνουν χοιρινές γαρνιτούρες ή καπνιστές πλευρές. Το μαϊντανό στιφάδο σερβίρεται με άσπρο ρύζι, χόρτα κολάρα , φασόφα (φρυγανισμένο αλεύρι μανιόκας, που προσδίδει μια τραγανή υφή στα φεζιδοάδα ), τηγανητές μπανάνες και φέτες πορτοκαλιού. Πολλοί Βραζιλιάνοι επιλέγουν το παραδοσιακό ποτό της χώρας, caipirinha , που συνοδεύει το γεύμα feijoada . Σε μερικές βραζιλιανές πόλεις, μπορείτε να απολαύσετε το Samba Saturday - ένα παραδοσιακό γεύμα feijoada με εξαιρετική ζωντανή μουσική samba.
02 του 07
Bacalhao
Τζένα Φρανσίσκο Ο Bacalhao (προφέρεται bah -kah-LYAU, με τον τελευταίο συλλαβισμό rhyming με τον "πώς") είναι ένα σημαντικό πιάτο που σερβίρεται στα σπίτια της Βραζιλίας. Το κύριο συστατικό, αλατισμένο ψάρι μπακαλιάρου, είναι ένα φαγητό που προέρχεται από την ιστορία της Βραζιλίας ως πορτογαλική αποικία. Όταν το αλάτι ήταν διαθέσιμο στην Ευρώπη, το στέγνωμα και το αλάτισμα των τροφίμων ήταν ένας πρακτικός τρόπος για να διατηρηθεί το φαγητό (τελικά δεν υπήρχε σύγχρονη ψύξη). Ο αποξηραμένος και αλατισμένος γάδος έγινε μια δημοφιλής επιλογή στην Πορτογαλία καθώς και σε άλλα μέρη της Ευρώπης.
Οι Πορτογάλοι έφεραν βακαλάο στη Βραζιλία κατά τη διάρκεια του αποικισμού και η πορτογαλική παράδοση τρώγοντας μπακαλιάο με άλλα μεσογειακά συστατικά έγινε μέρος της βραζιλιάνικης κουλτούρας. Το Bacalhao τυπικά ψήνεται με ελιές, κρεμμύδια, πατάτες και ντομάτες και σερβίρεται με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και άσπρο ρύζι στο πλάι. Επειδή ο αποξηραμένος και αλατισμένος γάδος πρέπει να επανυδατωθεί και να αφαλατωθεί για τουλάχιστον μια ολόκληρη μέρα με μια διαδικασία διαβροχής των ψαριών στο νερό, η οποία αλλάζει κάθε λίγες ώρες, το μπακαλιά συνήθως εξυπηρετείται σε ειδικές περιπτώσεις, όπως οικογενειακές συγκεντρώσεις και διακοπές.
03 του 07
Μοκέκα
Jack δύο στο Flickr Moqueca (προφέρεται moh-KEH-kah) είναι ένα πιάτο από το βορειοανατολικό κράτος της Bahia , αν και υπάρχει μια άλλη δημοφιλής εκδοχή, moqueca capixaba, από Espírito Santo. Αυτό το ψάρι στιφάδο δείχνει πώς τα συστατικά διαφέρουν από μια περιοχή της Βραζιλίας σε μια άλλη. Αντί για τα μεσογειακά συστατικά που βρέθηκαν στο προηγούμενο πιάτο, μπακαλάο, στο moqueca βρίσκετε γάλα καρύδας, κόλιανδρο, ντομάτες, κρεμμύδια και dendê , το φοινικέλαιο που είναι τόσο χαρακτηριστικό για τα τρόφιμα της Bahia. Το πιάτο μπορεί να γίνει με λευκό ψάρι ή γαρίδες.
Φωτογραφική πίστωση: Ο Jack δύο στο Flickr
04 του 07
Βατάπα
Elingunnur Creative Κοινή άδεια χρήσης στη Wikipedia Το Vatapá (προφέρεται βαχ-ται-PAH) προέρχεται από τις βόρειες και βορειοανατολικές περιοχές της Βραζιλίας. Αυτό το παχύρρευστο πιάτο είναι φτιαγμένο από ψωμί, γαρίδες, λεπτά αλεσμένα καρύδια, γάλα καρύδας και dendê (φοινικέλαιο) και βότανα. Το πιάτο συχνά σερβίρεται με άσπρο ρύζι ή, ειδικά στη Bahia, με το δημοφιλές πιάτο acarajé.
05 του 07
Acarajé
Stephanie στο Flickr Το Acarajé (προφέρεται ah-kah-rah-ZHAY) είναι ένα άλλο πολύ δημοφιλές φαγητό από τα βορειοανατολικά της Βραζιλίας, συγκεκριμένα το Μπαχιά. Ένα μέρος του πιάτου είναι η φρυγανιά που παρασκευάζεται από μαύρα μάτια και τηγανητά σε φοινικέλαιο. Το δεύτερο μέρος είναι η πλήρωση, συνήθως ένα πικάντικο μίγμα γαρίδας είτε με τη μορφή vatapá (παραπάνω) είτε με ξηρή γαρίδα. Το Acarajé εξυπηρετείται συχνά ως μορφή τροφής για το δρόμο και μπορεί να βρεθεί ακόμη και στους πάγκους των υπαίθριων τροφίμων στις υπαίθριες αγορές στη νότια πόλη του Σάο Πάολο .
Φωτογραφική πίστωση: Stephanie στο Flickr
06 του 07
Empadão
Jean Marconi στο Flickr Μικρότερες εκδοχές του e mpadão (προφέρεται em-pah-DAOU, με την τελευταία συλλαβή nasalized) βρίσκονται συνήθως σε botecos και στους πάγκους των οδών τροφίμων όπου εξυπηρετούνται οι empadinhas και άλλα μικρά σνακ. Με μια τραγανή, νιφάδα κρούστα και πικάντικη στο εσωτερικό, είναι παρόμοια με μια κατσαρόλα κοτόπουλο. Το empadão είναι βασικά ένας μεγάλος αλμυρός torte που είναι γεμάτος με κοτόπουλο και / ή μείγμα λαχανικών όπως καρδιές φοινίκων, μπιζέλια και καλαμπόκι. Το Empadão σερβίρεται συχνά για οικογενειακά γεύματα ή δείπνα τα Σαββατοκύριακα.
Φωτογραφική πίστωση: Jean Marconi στο Flickr
07 του 07
Quindim
Το Quindim (προφέρεται έντονο-DZEEN με φουσκωμένα φωνήεντα) είναι ένα από τα πιο τυπικά βραζιλιανά επιδόρπια. Δημιουργείται με κρόκους αυγών, τριμμένη καρύδα, βούτυρο και ζάχαρη, το quindim είναι ένα πολύ γλυκό επιδόρπιο που συνήθως χρησιμοποιείται ως μικρό κυκλικό κρέμασμα. Έχει μια γέλη-όπως η συνοχή και ένα βαθύ κίτρινο χρώμα από τους κρόκους αυγών.