Τα 10 καλύτερα τρόφιμα που θα δοκιμάσουν στις Φιλιππίνες

Μην χάσετε αυτά τα τρόφιμα όταν ταξιδεύετε στις Φιλιππίνες

Οι παραλίες και τα βουνά των Φιλιππίνων έχουν απομακρυνθεί από το τοπικό φαγητό για τις προτιμήσεις των τουριστών, αλλά αυτό δεν είναι ο λόγος για να φανταστεί κανείς το φαγητό της Φιλιππίνων.

Ένα προϊόν αιώνων εμπορίου και αποικισμού, το φαγητό των Φιλιππίνων συνδυάζει επιρροές από την Ισπανία, την Κίνα, την Ινδία και τα βασίλεια της Μαλαισίας για να δημιουργήσει κάτι εντελώς μοναδικό. Σίγουρα, μπορεί να μην έχει την πολυμορφία ή την πολυπλοκότητα των τροφίμων από τη Σιγκαπούρη και το Chow από τη Μαλαισία, αλλά αξίζει να προσπαθήσουμε σε κάθε περίπτωση.

Για να δοκιμάσετε κάποια από αυτά τα εκπληκτικά πιάτα της Φιλιππίνων, επισκεφτείτε οποιοδήποτε μπαρ ή κουζίνα για να ξεκινήσετε.

• 01 από 10

  Adobo

  Για να φάτε σαν Φιλιππίνων, το μόνο που χρειάζεστε είναι ρύζι και ένα μπολ με adobo. Πάρτε κοτόπουλο ή χοιρινό, σιγοβράζετε σε ξύδι και σάλτσα σόγιας, και παίρνετε adobo - ένα από τα λίγα πιάτα στις Φιλιππίνες που πρέπει να έχουν προερχόταν σε τοπικό επίπεδο, χωρίς ξένη επιρροή (το ισπανικό όνομα είναι μια μεταγενέστερη προσθήκη). Ο Adobo είναι Φιλιππινέζος όπως μπορείτε να πάρετε. πηγαίνει με ρύζι και κανένα άλλο, και κάθε οικογένεια έχει τον δικό της τρόπο να μαγειρεύει τα πράγματα.

• 02 από 10

  Kinilaw

  Η τακτική διαθεσιμότητα των φρέσκων ψαριών είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα για την επίσκεψη σε μια από τις παραλιακές πόλεις και τις πόλεις των Φιλιππίνων. Πολλοί από αυτούς έθεσαν τα ψάρια μαγειρέματος σε μορφή τέχνης και κάποιος μπορεί να υποστηρίξει ότι τίποτα δεν έρχεται κοντά στο μαγειρεμένο με ξύδι πιάτο που είναι γνωστό σε τοπικό επίπεδο ως kinilaw .

  Το Kinilaw μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το ξύδι που ντύνεται πάνω στα ωμά ψάρια, τίποτα περισσότερο, αλλά προσφέρεται για πειράματα και υπερβολή: μπορείτε να βρείτε εστιατόρια που σερβίρουν kinilaw με σάλτσα σόγιας, χυμό calamansi, κομμάτια χοιρινού κρέατος, κρεμμύδια, γαρίδες και αλατισμένα αυγά, μεταξύ άλλων. Το Kinilaw δεν μαγειρεύεται πάνω από μια φωτιά - αντί αυτού, το ξίδι μετουσιώνει το κρέας ψαριού, κάνει το "μαγείρεμα" καθώς και οποιαδήποτε ανοιχτή φλόγα.

• 03 από 10

  Balut

  Η κατανάλωση του εμβρύου - μπαλτάς του πάπια έχει γίνει μια ιεροτελεστία διέλευσης για τους ταξιδιώτες που ταξιδεύουν στις Φιλιππίνες. Τα ράφια Backpacker όπως το MNL Boutique Hostel στη Μανίλα κάνουν το κομμάτι της διατροφής του Φιλιππίνων να τρώει μπαλούτο. Αλλά τι είναι το balut, ακριβώς; Δεν είναι τίποτα απλούστερο από ένα γονιμοποιημένο αυγό πάπιας. το έμβρυο έχει επιτραπεί να αναπτυχθεί στο κέλυφος για έντεκα ημέρες πριν από το μαγείρεμα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα whys και wherefores αυτής της υπερ-εξωτική γευστική εμπειρία, διαβάστε το αστάρι μας για το πώς να φάτε Balut στις Φιλιππίνες.

• 04 από 10

  Έξω

  Οι κάτοικοι των νήσων Visayas (το κεντρικό αρχιπέλαγος των Φιλιππίνων) έχουν αναμφίβολα τελειοποιήσει το ψητό κοτόπουλο: μαριναρισμένο σε χυμό calamansi, λεμόνι και τζίντζερ, βασιζόμενο σε λάδι annatto καθώς ψητά πάνω από μια φωτιά, στη συνέχεια σερβίρεται με ρύζι μαζί με μια βουτιά σάλτσας σόγιας και (μερικές φορές) υγρό λίπος κοτόπουλου. Δεν είναι περίπλοκο, αλλά η αγαθότητα του νησιού προέρχεται από τη φρεσκάδα του και το κούνημά του όταν καταναλώνεται με ρύζι.

• 05 από 10

  Sisig

  Μέσα από τη μακρά πρακτική, οι Φιλιππινέζοι έχουν γίνει μεγαλοφυείς στο να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα "οικονομικά μέρη", ή λιγότερο από τα ασφάλιστρα. Πουθενά αυτό δεν είναι πιο προφανές από ότι με το "sisig", ένα hash χοιρινό μάγουλο, το χοιρινό πρόσωπο, και άλλα μέρη που έχουν τεμαχιστεί, αναμιγνύεται με κρεμμύδι και τηγανητό? σερβίρεται σε ένα ζεστό πιάτο, το sisig είναι το bar chow sine qua non στα πιο μοντέρνα σημεία κατανάλωσης.

  Το Sisig προήλθε από την επαρχία Pampanga των Φιλιππίνων, όπου ένας επιχειρηματικός ντόπιος πήρε όλα τα απορριμμένα τμήματα χοιρινού κρέατος από έναν αμερικανικό στρατιωτικό επιμελητή και στη συνέχεια πειραματίστηκε μέχρι να χτυπήσει τη φόρμουλα για το sisig που την έκανε πλούσια για τις υπόλοιπες μέρες της. Διαβάστε την περιήγησή μας στην επαρχία Pampanga για να ανακαλύψετε τι άλλα μαγειρικά μυστικά κρύβουν εκεί.

• 06 από 10

  Chicharon

  Αυτό το πιάτο έρχεται στις Φιλιππίνες μέσω της Ανδαλουσίας, της Ισπανίας - οι κατακτητές πέρασαν από την αγάπη τους για το βαθύ τηγανητό χοιρινό κροτίδων στις αποικίες τους. Ο Chicharon (ένας R, σε αντίθεση με τον ισπανικό chicharron ) είναι πανομοιότυπος με το μεξικάνικο chicharron , τραγανά ορθογώνια βαθιάς χοιρινού κρέατος. Σε αντίθεση με το μεξικάνικο ισοδύναμό του, το φιλανθρωπικό chicharon βυθίζεται σε ξύδι καρύδας αντί για salsa.

  Οι Φιλιππινέζοι προτιμούν να τρώνε chicharon ως σνακ, ή ως bar chow ενώ πίνουν με φίλους. Πειραματόζοντας με τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής chicharon , οι ντόπιοι έρχονται με άλλες βαθιές συνταγές που φέρουν και το όνομα, όπως το chicharon bulaklak , ένα είδος τσίπουρο -τραγανό chicharon κατασκευασμένο από omentum χοίρων ή ένα είδος κοιλιακού ιστού.

• 07 από 10

  Μπύρα

  Η σχέση αγάπης των Φιλιππίνων με την μπύρα μπορεί να μειώνεται - περισσότεροι αλκοολικοί μεταφέρουν τα σκληρά ποτά όπως το τζιν και το ουίσκι για ένα ταχύτερο, φθηνότερο λάκτισμα - αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν την πρώτη αγάπη. Το San Miguel Beer παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στις Φιλιππίνες το 1890 και από τότε δεν έχει γίνει παρά μια εθνική εικόνα. Ενώ η "SMB" έχει εισέλθει στο Χονγκ Κονγκ και την Ινδονησία, οι καρδιές των Φιλιππίνων παραμένουν η μεγαλύτερη αγορά της, ακόμη και ενόψει της αυξανόμενης όρεξης των Φιλιππινέων για τα σκληρότερα πράγματα.

  Το "SMB" μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε γωνιακό κατάστημα, κατάστημα ευκολιών, εστιατόριο ή μπαρ, μαζί με τις παραλλαγές του - "San Mig Lite" και "Super Dry". Για να πάρετε την αρχική, κεχριμπάρι-μπουκάλι San Miguel Beer, ζητήστε "Pale" (σύντομη για "Pale Pilsen"). Για τις άλλες ετικέτες στην περιοχή, διαβάστε τις καλύτερες μπύρες στη Νοτιοανατολική Ασία.

• 08 από 10

  Lechon

  Ένα άλλο δώρο από την ισπανική: ψητό χοίρο θηλασμού είναι τόσο μεγάλο στις Φιλιππίνες όσο και στο Πουέρτο Ρίκο. Φιλιππινέζοι θεωρούν ότι δεν έχει ολοκληρωθεί η φιέστας αν δεν υπάρχει αρκετός lechon για να πάει γύρω. Οι φιισταγωγοί τρώνε όλο το πράγμα, αλλά οι περισσότεροι προσπαθούν να πάρουν όσο το δυνατόν περισσότερο το τραγανό, νόστιμο δέρμα. Διαβάστε για fiestas στις Φιλιππίνες. για μια άλλη θέση που κάνει ψητό γουρουνάκι, επίσης, διαβάστε για Warung Ibu Oka στο Μπαλί.

• 09 από 10

  Φιλιππίνων σνακ στο δρόμο

  Οι δρόμοι των Φιλιππίνων είναι γεμάτοι με hawkers που πωλούν όλες τις ποικιλίες φρυγμένων και τηγανισμένων σνακ και αν μένετε σε κάποιο ξενώνα κάπου, δεν πρέπει να εγκαταλείπετε την πόλη χωρίς να προσπαθείτε τουλάχιστον τι προσφέρεται. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο - απλώς καλό πικάντικο παγωμένο υλικό.

  Αγαπημένα τρόφιμα στο δρόμο περιλαμβάνουν ψάρια μπάλα (μόνο μια μπάλα από το ψάρι γεύμα, τηγανητά και κολλημένα πάνω σουβλάκια)? μπάλα καλαμάρια (ίδια, αλλά με γεύμα καλαμάρι)? kentekoy (αυγό ορτυκιού επικαλυμμένο σε πορτοκαλί κτύπημα και βαθιά τηγανητά)? και μπανάνα-cue (plantains επικαλυμμένα με τη ζάχαρη στη συνέχεια βαθιά τηγανητά - η ζάχαρη καραμελοποιείται στην μπανάνα, σχηματίζοντας ένα μασώμενο εξωτερικό στρώμα).

• 10 από 10

  Αλογονο-αλο

  Ο πάγος είναι μια σχετικά πρόσφατη προσθήκη στην μαγειρική σκηνή των Φιλιππίνων, αφού έφτασε μόνο με την εμφάνιση της ψύξης στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Ακόμα, οι Φιλιππινέζοι έχουν πάει στην πόλη με επιδόρπια που γίνονται από τα πράγματα, ιδιαίτερα μέσω αναζωογονημάτων ξυρισμένου πάγου όπως το mais con hielo (καλαμπόκι, γάλα και ξυρισμένο πάγο) και το ολοένα και δημοφιλέστερο φωτοστέφανο.

  Το "Halo-halo" είναι Φιλιππίνων για "mix-mix" και αναμιγνύει μερικές γλυκές απολαύσεις μαζί με τους ξυρισμένους πάγους - μπανάνες σε σιρόπι, μάγουλο γλυκιά φοίνικα, φρουτοσαλάτες, φασόλια, μωβ, όχι πάντα) με μια σέσουλα παγωτού. Θα είστε ευγνώμονες για ένα κοντινό κατάστημα φωτοστέφανο όταν το καλοκαίρι κυλάει γύρω!