Τα κορυφαία εστιατόρια του Quebec City City για πολυτελείς ταξιδιώτες

Η μαγευτική 400 ετών πόλη του Καναδά είναι μια πρωτεύουσα μαγειρικής σήμερα

Γιατί να πάτε στην πόλη Κεμπέκ για να φάτε;

Η Κεμπέκ, η πόλη των 400 ετών στην επαρχία του Καναδά, είναι αγαπημένη για την παλιά γοητεία της. Ωστόσο, αυτός ο φιλόξενος, γραφικός προορισμός είναι μια εστία γαστρονομικής καινοτομίας.

Μια επίσκεψη είναι ελλιπής χωρίς μια δειγματοληπτική δειγματοληψία των ένθερμων και ολοκληρωμένων εστιατορίων του Κεμπέκ. Οι αρχιμάγειροι του Κεμπέκ έχουν συνδυάσει την περήφανη γαλλο-καναδική τους κληρονομιά με τη φυσική γενναιοδωρία του Κεμπέκ και δημιούργησαν μια ξεχωριστή, συναρπαστική κουζίνα του Κεμπέκσο .

Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τα παραδοσιακά πιάτα της Québecois, όπως το χοιρινό κρέας ή την πίτα, το μπιζέλι και τα παγωμένα κρασιά στα καταστήματα και στην Παλιά Αγορά Λιμένων.

Αλλά το πολυτελές δείπνο του Κεμπέκ είναι μια πρέπει-εμπειρία: μεγάλες τοπικές γεύσεις χωρίς μεγάλες προθέσεις πόλης. Εδώ είναι τα κορυφαία 5 εστιατόρια του Κεμπέκ, από το κλασικό μέχρι το σύγχρονο. Καλή όρεξη.

• 01 από 04

  Le Saint Amour: Πάθος για τη Γαλλία και το Κεμπέκ

  Οι κάτοικοι του Κεμπέκ και οι επισκέπτες όσο και ο θησαυρός Le Saint Amour. Από το 1978, αυτό το εξαιρετικό εστιατόριο έχει τροφοδοτηθεί από τα μέγιστα στα συστατικά, την έμπνευση και την ακεραιότητα. (Το ρομαντικό όνομα μπορεί να αναφέρεται σε ένα κρασί Beaujolais, ένα χωριό της Βουργουνδίας και, όπως συμβαίνει, ένας καναδικός παίκτης χόκεϋ, αλλά πολλοί προστάτες ερμηνεύουν το όνομα ως παθιασμένη αναφορά.)

  Το μπαρ Art Deco του Le Saint Amour οδηγεί σε έναν εσωτερικό χειμερινό κήπο, το εκθετήριο ανάμεσα στις τρεις αίθουσες τραπεζαρίας του εστιατορίου. Εδώ, ο σχεδιαστής Giovanni Maur έχει εγκαταστήσει μια γυάλινη οροφή τέχνης, άφθονη ξυλογλυπτική και πολύχρωμες νεωτεριστικές ζωγραφιές από τον καλλιτέχνη του Κεμπέκ Jean Gaudreau.

  Ο εκτελεστικός chef Jean-Luc Boulay είναι αναμφισβήτητα το πιο χαρισματικό και γνωστό μαγειρικό αστέρι της επαρχίας του Κεμπέκ. Το φαγητό του εμπνέεται από τις κλασικές γαλλικές συνταγές του Escoffier. Αλλά το ύφος του Boulay είναι ξεκάθαρα μοντέρνο και το δικό του. Upshot: Το φαγητό του Le Saint Amour είναι συνεχώς νόστιμο και εκθαμβωτικό.

  Το Goulu foie gras, από την πάπια που έφτασε στο Κεμπέκ, εμφανίζεται εδώ. Η εκδοχή του Boulay, μια τεριέν που μαριναρίστηκε στο Armagnac και ολοκληρώθηκε με φρέσκο ​​αχλάδι, αξίζει τον κόπο του Michelin détour (το Le Saint Amour φαντάζει τα σπάνια αστέρια Michelin. )

  Τα ντόπια θαλάσσια χτένια από τα νησιά Madeleine του Κεμπέκ σερβίρονται σαν ένα carpaccio με χαβιάρι και blinis. Βρήκα το πιάτο που κόβει την ανάσα . Η τριλογία του αρνιού Alberta είναι ένα ράφι από μπριζόλες με φιστίκι και φουντούκι. Φτάνει επιμεταλλωμένο με τρυφερό κρέας ώμου που έχει φτιαχτεί σε ένα πούρο σε σχήμα σπιτιού συν ένα μαροκινό λουκάνικο με μαϊντανό με αλμυρό μαύρο σκόρδο και πιπέρι ρεβιθίου .

  Τα κρασιά επιλέγονται συνειδητά από το παγκόσμιο κελάρι των 12.000 φιαλών της Le Saint Amour και αγαπούν την προσοχή. Ο κονσέρβας "Cognac" του chef του Eric Lessard, μια κατεψυγμένη πυραμίδα με ραμμένα καραμελωμένα φουντούκια και που ψιλοκομμένο με βούτυρο σφενδάμνου, είναι μια αποκάλυψη.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Κεμπέκ

• 02 από 04

  Πίνακας: Παγκόσμια Κουζίνα, Κοινή Αίσθηση

  Τα τραπέζια κουνιέται στο μοντέρνο TRYP Quebec Hotel Pur στην μοντέρνα γειτονιά Saint-Roch. Αλλά ο πίνακας απέχει πολύ από αυτό που θα αποκαλούσατε εστιατόριο του ξενοδοχείου και το συχνάζουν οι ντόπιοι του ισχίου.

  Οι κανόνες ευκολίας στον Πίνακα, με το γέλιο να ζεσταίνει τον ξύλινο, μινιμαλιστικό σχεδιασμό του. Το κάθισμα βρίσκεται σε ένα μακρύ κοινόχρηστο τραπέζι που επεκτείνει το μήκος της τραπεζαρίας. (Εάν δεν είστε ενθουσιασμένοι να δειπνήσετε μαζί με έναν ξένο, μερικά μεμονωμένα τραπέζια είναι διάσπαρτα για τον μεγάλο χώρο.)

  Το μενού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο αποτελείται από μικρές πινακίδες τύπου τάπας με ασιατικές, βορειοαμερικανικές και ευρωπαϊκές γενεαλογίες. Ένας διευθυντής μιας ημέρας στο ειδυλλιακό εστιατόριο Per Se, της Νέας Υόρκης, Peter Esmond, συμβουλεύτηκε το μενού του Table. Η πολυπλοκότητα λάμπει.

  Η παγκόσμια κουζίνα περιγράφει το στιλ κουζίνας του πίνακα. Οι κροκέτες του γάδου με τηγάνισμα στο στόμα είναι αποφασιστικά Québecois. Αλλά η εκπληκτικά παρουσίαση γκρέιπφρουτ ceviche υπενθυμίζει Catalan Ferran Adria εικονική El Bulli. (Εάν πρέπει, υπάρχει ακόμη και αυθεντικό ζαμπόν Iberico, κομμένο σωστά σε φέτες λεπτού χαρτιού).

  Συνολικά, το μενού του Table είναι απογοητευτικά εκλεκτικό. Τροφή γαλαζοπράσινου; Σίγουρος! Ψητό χταπόδι με ελληνικό στιλ ή κλασσικές μπριζόλες μπριζόλες; Πράγματι, και οι δύο κόβονται σε μικρά δαγκώματα για κοινή χρήση.

  Ο πίνακας είναι ανοικτός για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ακόμα και το πρωινό είναι παγκόσμιο: Το γαλλικό τοστ είναι φτιαγμένο από ψωμί challah (πόνος doré) και σερβίρεται με σιρόπι σφενδάμου Κεμπέκ.

  • Πίνακας 395, rue de la Couronne, Κεμπέκ

• 03 του 04

  Toast !: Πολύχρωμο Πνεύμα του Κεμπέκ

  Τοστ! είναι πραγματικά δύο εστιατόρια. Ένα τοστ! μαγειρεύει από το Μάιο μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, όταν είναι αργά για να δειπνήσετε στην αυλή του αυλού του εστιατορίου. Το άλλο τοστ! προσελκύει εστιατόρια σε εσωτερικούς χώρους κατά τους ψυχρότερους μήνες του Κεμπέκ.

  Το εσωτερικό δωμάτιο βρίσκεται στο Le Priori, ένα boutique ξενοδοχείο σε αυτό που λέγεται ότι είναι ο παλαιότερος δρόμος της Βόρειας Αμερικής , στην αρχική γειτονιά του παλαιού λιμανιού του Κεμπέκ.

  Και τα δύο δωμάτια είναι περιστασιακά. Το εσωτερικό δωμάτιο διαθέτει πέτρινους τοίχους αποικιοκρατούμενης εποχής και μοντέρνα ξύλινα τραπέζια με απλά υφάσματα. Οι καρέκλες είναι καλαίσθητες και εφοδιασμένες με μαύρο δέρμα. Πιτσιλιές από κόκκινο και κίτρινο ζεσταίνουν τη σκηνή.

  Το φαγητό του Toast είναι εξίσου ευχάριστο για το μάτι , με συνδυασμούς που επιλέγονται για χρωματική αντίθεση. Οι γεύσεις είναι εξίσου φωτεινές. Τοστ! τονίζει τα τοπικά προϊόντα όπως το μοσχάρι από το κοντινό Charlevoix, που διατίθεται όλο το χρόνο και το ξιφία του βόρειου Ατλαντικού το φθινόπωρο και το χειμώνα.

  Τοστ! αλλάζει το μενού του κάθε λίγους μήνες. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μου στο τέλος του καλοκαιριού, απολάμβανα μια θαυμάσια ταρτάρα τοπικού λαχανικού Saguenay, διακοσμημένου με μαύρο σκόρδο. Επίσης στο μενού εκείνο το βράδυ ήταν ένα αξέχαστο ορεκτικό ψωμιού crostini (ιταλικό τοστ).

  Τα πιάτα είναι μικρού μεγέθους αλλά μεγάλης γεύσης . Θα βρείτε σχεδόν πάντα μια πάπια foie gras υπογραφή από Goulu. Σας προτείνω επίσης την ειδικότητα του σπιτιού, τους προμηθευτές frit au Parmesan, κροκέτες από ρύζι που σερβίρονται με ένα μελιτζάνι από πλάσματα της θάλασσας του Κεμπέκ.

  Η πλάκα τριών τυριών Toast! Είναι απαραίτητη για επιδόρπια. οι ποικιλίες περιστρέφονται, και πάντα από το Québec . Στη συνέχεια, δεν πρέπει να παραιτηθείτε από το ζεστό σουφλέ του καφέ.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Κεμπέκ

• 04 του 04

  La Traite: Πρώτη Εθνική Φόρμα, Φυσική αλλά Και Νέο

  Το La Traite παρουσιάζει με νίκη την κουζίνα των αυτόχθονων Καναδών: το πρώτο έθνος. Αυτό το μοναδικό εστιατόριο βρίσκεται στην Wendake, την κοινότητα Huron-Wendat. Απέχει 15 λεπτά με το αυτοκίνητο από το Κεμπέκ, αλλά μακριά από τον κόσμο.

  Το La Traite βρίσκεται στο τεσσάρων αστέρων Hotel des Premières Nations, ανάμεσα σε ασημένιες σημύδες. Η τραπεζαρία είναι όμορφα σχεδιασμένη με ξύλο, πέτρα και άλλα στοιχειακά υλικά και είναι διακοσμημένη με γούνινα γούνινα και τέχνη First Nation. Ένα ευρύχωρο υπαίθριο αίθριο θερμαίνεται από ένα δραματικό τζάκι.

  Ο σεφ Martin Gagné, ένα Québecois μέρος της κληρονομιάς Algonquin, προβολείς προϊόντα χέρι-frown από το βορεινό (βόρεια) δάση της επαρχίας Κεμπέκ και παγωμένα ποτάμια. Το μοναδικό του μενού αποτελείται από το παραδοσιακό ναύλο First Nation, που ετοιμάζεται με σύγχρονες τεχνικές και προορίζεται για έναν παγκόσμιο ουρανίσκο. Όποιος είναι περίεργος για τα τρόφιμα του First Nation ή για τις βαθύτερες ρίζες της Βόρειας Αμερικής, θα ήθελε να δειπνήσει εδώ.

  Ο μενού του σεφ του Gagné διαβάζει σαν James Fennimore Cooper novella: Σφραγίδα ψησταριάς, πράσινα φτερά φιδιού με άγρια ​​ταφαινόδια μανιταριών. Το δείπνο μου στο La Traite άρχισε να ανοίγει τα μάτια με το λακκούβα που έβραζε με έλατο ζελέ. Το Squab με τζάμι με μελάσα και σιρόπι σημύδας με έκανε να πιστέψω.

  Πολλά από τα πιάτα του Gagné είναι καρυκευμένα με φυτά που είναι εγγενή στο περιβάλλον του ξενοδοχείου στις όχθες του ποταμού St. Charles. Αυτές οι πινελιές του πιπεριού αμμόλοφου και του κονσερβοποιημένου κρασιού προσθέτουν γοητευτικές, άγνωστες γεύσεις. Το La Traite είναι μια απόλαυση .

  • La Traite στο ξενοδοχείο Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Κεμπέκ

  Ο επίσημος τουριστικός ιστότοπος του Κεμπέκ για πληροφορίες και προσφορές >>

  Όπως συνηθίζεται στην ταξιδιωτική βιομηχανία, ο συγγραφέας έλαβε μερικές εκπτωτικές υπηρεσίες για σκοπούς αναθεώρησης. Αν και δεν έχει επηρεάσει αυτήν την αναθεώρηση, πιστεύει στην πλήρη αποκάλυψη όλων των πιθανών συγκρούσεων συμφερόντων. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην Πολιτική Ηθικής.