Ο Μάρτιος είναι Εθνικός Μήνας Νούντλ , αλλά στο Σικάγο, οι περισσότεροι κάτοικοι τους γέρνουν όλο το χρόνο. Και γιατί όχι? Το Windy City μπορεί να υπερηφανεύεται για μερικά από τα πιο καινοτόμα μαγαζιά σε όλο τον κόσμο, αν ψάχνετε για μια αυθεντική εμπειρία με μοναδικά συστατικά ή μια σύγχρονη εναλλακτική λύση με στάση.
Εάν είστε λαχτάρα noodles κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος και εργάζεστε στο κέντρο της πόλης, θα θελήσετε να γλιστρήσει μέσα Ajida , ένα μικροσκοπικό, λιτό κατάστημα που συμβαίνει επίσης να είναι οικογενειακή.
Οι ντόπιοι επιλέγουν από επτά ποικιλίες ramen, τρία είδη νωπών (λεπτό, παχύ, ή udon) και πέντε πρωτεΐνες (βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες, καβούρι χιονιού). Ένα από τα καλύτερα στοιχήματα είναι η καραμέλα ηλικίας mono ramen-ξηρό ζεστό ζυμαρικά που ολοκληρώνεται με ιαπωνική σάλτσα curry και κόκκινη πιπερόριζα. 201 Ν. Wells St., 312-332-6878
Από το άνοιγμα πριν από αρκετά χρόνια, η Arami είχε τρεις διαφορετικούς εκτελεστικούς σεφ, εκ των οποίων ο καθένας έχει κάνει το δικό του μενού. Ένα πράγμα, ωστόσο, είναι βέβαιο: ποτέ δεν θα πάρουν ποτέ την υπογραφή Arami ramen. Μπορεί να μοιάζει με τυποποιημένο φαγητό (χυλοπίτες, χοιρινό, ψητό βοδινό κρέας), αλλά γεμίζει επίσης με μια μυστική φουσκωτή σάλτσα καθώς και φρέσκα κομμάτια naruto (ψάρια), ψητά enoki (μανιτάρια) και house tsukemono ). Και πρέπει να παραδεχτείτε ότι, naruto , enoki , και tsukemono είναι διασκεδαστικές λέξεις για να πείτε όταν είστε έξω με τους φιλαράκια σας. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
Δεν είναι πολύ μακριά από Arami είναι Enso . Είναι γνωστό για το σούσι, αλλά υπάρχει ένα πιάτο με θαλασσινά, που ίσως θέλετε να κρατήσετε ένα μυστικό μετά το πρώτο σούπερ μάρκετ. Το tempura udon έχει ποικιλία λαχανικών, λευκών ψαριών και γαρίδων σε ένα υπέροχα ελαφρύ ζωμό σόγιας dashi-soy. 1613 Ν. Damen Ave., 773-878-8998
Ο αφελείς ιδιοκτήτης κουταλιού Shin Thompson άνοιξε αυτό το κατάστημα για να τιμήσει τις ιαπωνικές ρίζες του και τις αυθεντικές συνταγές του παππού.
Το Furious Spoon είναι ένα εστιατόριο αργά το βράδυ που είναι μια ευχάριστη ανακούφιση για όσους σέρνουν τη σκηνή παμπ Wicker Park. Οι ντόπιοι επιλέγουν από τέσσερα διαφορετικά κύπελλα και στη συνέχεια τα κατατάσσουν σε όμοια με αυγά, φρυγμένο σκόρδο και μαριναρισμένα μανιτάρια. 1571 Ν. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Κρυμμένο κάτω από τα πολυσύχναστα καπνιστά κρέατα Green Street είναι το High Five Ramen, μια ελαφριά κούπα που ξετυλίγει τις σπάνιες, groovy hip-hop μαρμελάδες που γευματίζουν σε μερικά από τα πιο καυτά νούγιες της πόλης. Το καλό είναι ότι μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας με "υποδείξεις γλυκού miso" για να ξεπεραστεί η ζέστη, αλλά αυτό δεν θα ήταν διασκεδαστικό. Συμβιβαστείτε και ζητήστε "το ήμισυ του μπαχαρικού", το οποίο συνοδεύεται από κομμένη χοιρινή κοιλιά, αλκαλικές χυλοπίτες, ωριμασμένο αυγό και τοπικά αναπτυγμένα βλαστάρια φασολιών. Ανεξάρτητα από αυτό που διατάζετε, είστε σίγουροι ότι έχετε μια μεγάλη εμπειρία καθώς τα οστά έχουν μαγειρευτεί για αρκετές ώρες για να παράγουν ένα νόμιμο ζωμό τύπου tonkotsu. 112 Ν. Green St., 312-754-0431
Οι ήδη εντυπωσιακές προσφορές ραμμάτων της Slurping Turtle ενισχύονται με την προσθήκη επικαλύψεων όπως το χοιρινό chashu, το ψητό κοτόπουλο ή μια πικάντικη «πάστα ηφαίστειο». Είναι ιδιαίτερα χαρούμενος που μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά από τον αρχιμάγειρα Michelin Takashi Yagihashi κάθε βράδυ της εβδομάδας.
116 W. Hubbard St., 312-464-0466