01 του 06
Δείπνο αγροκτήματος με τραπέζι ... στο αγρόκτημα
Ψήνω στην κατσαρόλα. Ψήνω στην κατσαρόλα Το Wisconsin είναι εθνικός ηγέτης στον κλάδο της βιολογικής γεωργίας (δεύτερος μόνο στην Καλιφόρνια στον αριθμό των εκμεταλλεύσεων με βιώσιμο πνεύμα) και αν δειπνήσετε αρκετά στο Milwaukee θα δείτε γρήγορα ότι οι τοπικοί σεφ αγαπούν να βγάζουν από αυτές τις μικρές επιχειρήσεις, σπάζοντας τις συγκομιδές τους μοναδικά ευρήματα. Μόλις η συγκομιδή χτυπά σε ταχύτητα, πολλά αγροκτήματα προσκαλούν τρόφιμα στη γη τους για μια γαστρονομική γιορτή πολλαπλών πορειών που γιορτάζει αυτό που καλλιεργείται στην ιδιοκτησία. Για μια νέα συστροφή στο τραπέζι από το αγρόκτημα στο τραπέζι, σκεφτείτε κατευθείαν στο αγρόκτημα. Μια προειδοποίηση: αυτά τα δείπνα γεμίζουν γρήγορα, οπότε μην χρειαστεί πολύς χρόνος για να αποφασίσετε ή ίσως χρειαστεί να περιμένετε μέχρι το 2017.
02 του 06
Τα δείπνα αγροκτήματος Braise
Το δείπνο της Willoway Farm. Ψήνω στην κατσαρόλα Αυτό το εστιατόριο του Milwaukee - στην γειτονιά του Walker's Point - φιλοξενεί μια πλήρη σχάρα από δείπνο αγώνων τεσσάρων γευμάτων κάθε καλοκαίρι και πτώση. Οι λεπτομέρειες βρίσκονται σε αυτόν τον σύνδεσμο στην ιστοσελίδα του εστιατορίου. Όλα τα δείπνα (100 δολάρια ανά άτομο) πραγματοποιούνται σε επιλεγμένα Σάββατα μεταξύ 9 Ιουλίου και 8 Οκτωβρίου. για τη σεζόν του 2016, υπάρχουν εννέα δείπνα, από ένα ψητό / χοιρινό ψητό / φωτιά στο Willoway Farm στη Fredonia μέχρι ένα αστικό γεγονός στο κοινοτικό αγρόκτημα του Pete στο Milwaukee, καθώς και μια κεντροδετημένη γιορτή στο Brightonwoods Orchard στο Burlington. Πολλές από τις φιλοξενούμενες εκμεταλλεύσεις είναι συνεργάτες στην προμήθεια του μενού για δείπνο του εστιατορίου, στα χέρια του ιδιοκτήτη του chef Dave Swanson, ο οποίος πιστώνεται με την έναρξη της πρώτης RSA (γεωργία που υποστηρίζεται από εστιατόρια, που συνδέει σεφ με τους αγρότες).
03 του 06
Τα δείπνα "Farm Flavour" του Meuer Farm, Chilton
Meuer Farm. Meuer Farm Εκτείνοντας 150 αειθαλώς αναπτυγμένα στρέμματα, αυτό το αγρόκτημα βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της λίμνης Winnebago. Από το Μάιο έως το Σεπτέμβριο, ένα γευστικό δείπνο τεσσάρων πιάτων (60 δολάρια) σερβίρεται το τρίτο της Πέμπτης το βράδυ του μήνα, υπό τη φροντίδα του chef Tracy Darling, μεγάλο μέρος των τροφίμων που καλλιεργούνται στην περιοχή. Υπάρχει επίσης ένα μπαρ για τα οινοπνευματώδη ποτά. Για την εποχή του 2016, ο ιδιοκτήτης David Meuer θα μαγειρεύει στα περισσότερα δείπνα Farm Flavour: "Farm Fresh" (16 Ιουνίου: χοιρινό κρέας και λουκάνικο κοτόπουλου σπιτικό με ρόκα). "Grillin & Chillin" "(21 Ιουλίου: ψαροντούφεκο με σάλτσα φράουλας-ντομάτας και πουτίγκα γλυκού καλαμποκιού). "Going Whole Hog" (18 Αυγούστου: λουκάνικα, χοιρινή κοιλιά, χοιρινό κρέας και καρυκευμένο ζαμπόν). και "Είναι χρόνος συγκομιδής!" (15 Σεπτεμβρίου: confit του τοπικού κοτόπουλου με τη συγκομιδή λαχανικών gratin). Κάθε δείπνο παρουσιάζει επίσης μια παρουσίαση σχετικά με τη γεωργία, με έναν περιστρεφόμενο κατάλογο θεμάτων όπως η μελισσοκομία.
04 του 06
Αγροτική εκκλησία του Αγίου Χιλ, "Δείπνο στο αγρόκτημα", Hubertus
Αγρόκτημα τέχνης Holy Hill. Αγρόκτημα τέχνης Holy Hill Το καλοκαίρι του 2016, το καλοκαίρι του 2016, το ρουστίκ οικογενειακό αγρόκτημα της οικογένειας των 160 στρεμμάτων μετατράπηκε σε κομψό τραπεζαρία. Τα καθίσματα είναι γύρω από τα τραπέζια των αγροκτημάτων στον παλιό αχυρώνα και το κόστος γευμάτων 65 ατόμων ανά άτομο περιλαμβάνει επιλογή καφέ, κρασιού, μπύρας, λεμονάδας. Τα φετινά δείπνα είναι στις 23 Ιουνίου ("Meat & Potato Night", σερβιρισμένο σε μπουφέ), 21 Ιουλίου ("Πέτρινη Πίτσα Νύχτα", προσωπικές πίτσες που παρασκευάζονται σε ένα φούρνο από τούβλα Ιταλίας σε συνεργασία με τους Chefs Flying Cow Pizza) και 25 Αυγούστου ("Νύχτα ψητού χοιρινού κρέατος", ψητό χοιρινό με στερεώσεις όπως ξινολάχανο, ψητά φασόλια και πατατοσαλάτα). Παρέχεται επίσης μουσική ψυχαγωγία και κάθε δείπνο περιλαμβάνει πίτες από φρούτα Fideler Farms. Πάρτε εισιτήρια σε αυτόν τον σύνδεσμο.
05 του 06
Κέντρο Sharon Lynne Wilson για το βραδινό αγρόκτημα τέχνης, Brookfield
Parkside 23. Parkside 23 Αυτός ο χώρος διεξαγωγής έργων τέχνης (http://www.wilson-center.com) σε συνεργάτες του Μπρουκφιλντ με ένα από τα καλύτερα εστιατόρια από το αγρόκτημα μέχρι το τραπέζι του Milwaukee - Parkside 23 - για μια γιορτή στο ύψος της συγκομιδής στα τέλη Αυγούστου . Φέτος, το δείπνο είναι 31 Αυγούστου και το κόστος είναι $ 150 ανά άτομο, το οποίο περιλαμβάνει μια περιήγηση σε αγρόκτημα και αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου ενός κοκτέιλ καλωσορίσματος. Φιλοξενείται στο αγρόκτημα του Parkside 23, η προσπάθεια να φτάσετε στην εκδήλωση είναι γρήγορη, αλλά εξακολουθείτε να έχετε μια γεύση από την αγροτική ζωή. Κάθε μάθημα συνδυάζεται είτε με μπύρα είτε με κρασί και οι αγρότες βρίσκονται στο χώρο για να απαντήσουν σε ερωτήσεις όπως οι ειδικοί μπίρας και οίνου αν χρειάζεστε βοήθεια για την ανάπτυξη ζευγαριών για το επόμενο δείπνο σας. Είτε είστε ένας πράσινος αντίχειρας είτε ένας τρόφιμος - ή και τα δύο - αυτό είναι ένα ετήσιο γεγονός που δεν πρέπει να χάσετε.
06 του 06
Η σειρά "Farm Dinner" της Farm Taliesin, Green Spring
Taliesin. Taliesin Στο πλαίσιο του πρώην αρχοντικού του αρχιτέκτονα Frank Lloyd Wright, μια δομή που σχεδίασε, υπάρχουν τρία γεύματα το 2016: 25 Ιουνίου ("Γεωργικό Τοπίο", εξετάζοντας το γεωργικό παρελθόν του Taliesin, παρόν και μέλλον, $ 125), 21 Αυγούστου (" Φυσικό Τοπίο "και 2 Οκτωβρίου (" Πολιτιστικό Τοπίο ", προβάλλοντας την αποκατάσταση λίμνης της φάρμας, 125 δολάρια) και τον Οκτώβριο του 2, επισημαίνοντας τον κήπο μήλων του περιουσιακού και την πίεση μήλων, $ 85). Κάθε γεύμα είναι ένα δείπνο τεσσάρων πιάτων με ζευγάρια κρασιού και ζύθου, με τα λαχανικά που προέρχονται από το αγρόκτημα Taliesin Farm και άλλα αντικείμενα από γειτονικούς αγρότες. Υπάρχει και η δυνατότητα να κάνετε μια καθοδηγούμενη πεζοπορία.