Φρούτα Brandy από την Κεντρική Ευρώπη
Το Pálinka, το ουγγρικό φρούτο, είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που είναι διάσημο για τη γροθιά, τη γεύση και το άρωμά του. Η Pálinka μπορεί να αγοραστεί σε όλη την Ουγγαρία, να δειπτεί σε εστιατόρια ή να παραγγείλει online. Μερικοί άνθρωποι κάνουν τη δική τους pálinka, ενώ τα φεστιβάλ στη Βουδαπέστη και σε όλη την Ουγγαρία γιορτάζουν μία από τις αγαπημένες γαστρονομικές απολαύσεις των Ουγγαρών.
Αν και είναι εύκολο να χρησιμοποιήσετε pálinka για να μεθυσθείτε, οι ίδιοι οι κατασκευαστές pálinka δεν ενδιαφέρονται να παράγουν ένα ποτό το οποίο είναι αξιοσημείωτο μόνο με το υψηλό ποσοστό αλκοόλ.
Κάνοντας pálinka έχει γίνει μια τέχνη στην Ουγγαρία, όπως και η πρακτική του ουγγρικού κρασιού , και πολλοί άνθρωποι που πίνουν αυτό το κονιάκ φρούτων το απολαμβάνουν ως ένα καλό τρόπο για να ξεκινήσει ή να τελειώσει ένα γεύμα.
Πίνοντας Pálinka
Η πραγματική pálinka προέρχεται μόνο από την Ουγγαρία και είναι φτιαγμένη με φρούτα που προέρχονται και συλλέγονται από τη γόνιμη περιοχή των λεκανών της Καρπάθου της Ευρώπης. Η ιστορία του ποτού μπορεί να ανιχνευθεί εκατοντάδες χρόνια και δεν είναι αμφιβολία ότι οι πρόγονοί των σημερινοί Ούγγροι απομάκρυναν φρούτα από τα δέντρα για να ζυμωθούν και να τα αποστάξουν σε ένα ποτό με εντυπωσιακές δυνάμεις. Η Pálinka είναι ισχυρή, με περιεκτικότητα αλκοόλης μεταξύ 37% και 86%. Το αυθεντικό pálinka θα πρέπει να επιτρέπει στα φρούτα να σταθούν με δική τους αξία χωρίς την προσθήκη σακχάρων, γεύσεων ή χρωματισμού.
Η Pálinka είναι φτιαγμένη με γλυκά οπωροφόρα δέντρα όπως δαμάσκηνα, βερίκοκα και κεράσια. Αν και είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, εξυπηρετείται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή μέρος της χαράς του pálinka είναι το άρωμά του και η γεύση του, τα οποία μπορούν να απολιθωθούν αν το μπράντυ σερβίρεται πολύ κρύο.
Για να απολαύσετε τις ιδιότητες του pálinka, το κονιάκ είναι μεθυσμένο από ένα μικρό, σε σχήμα τουλίπας γυαλί, και ο πραγματικός εραστής pálinka μπορεί να απολαύσει και να απολαύσει το ποτό. Μπορεί να είναι μεθυσμένος πριν ή μετά το γεύμα, αλλά μερικοί προτείνουν να το απολαύσετε μετά από ένα γεύμα ως πεπτικό.
Pálinka στην Ουγγαρία
Η Palinka είναι τόσο αναπόσπαστο στοιχείο του ουγγρικού πολιτισμού που γιορτάζεται κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και κατατάσσεται και βαθμολογείται σε διαγωνισμούς.
Μερικοί άνθρωποι παίρνουν μάλιστα μαθήματα pálinka-judging έτσι ώστε να μπορούν να αξιολογήσουν επαγγελματικά το brandy φρούτων. Οι δικαστές της Pálinka είναι εξειδικευμένοι στο να κατανοήσουν τον τρόπο με τον οποίο τα μπράντι σε έναν ανταγωνισμό διαφέρουν μεταξύ τους και ποιοι είναι οι καλύτεροι άλλοι όταν συγκρίνονται η γεύση και το άρωμα.
Στη Βουδαπέστη, τα φεστιβάλ που γιορτάζουν τη pálinka περιλαμβάνουν το Φεστιβάλ Pálinka και Sausage τον Οκτώβριο και το Φεστιβάλ Pálinka τον Μάιο. Αυτά τα φεστιβάλ προσφέρουν μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσετε μια ποικιλία από μπράντι από κατασκευαστές που προέρχονται από όλη την Ουγγαρία.
Οι άνθρωποι στην Ουγγαρία είναι υπερήφανοι για το κονιάκ φρούτων τους. Ορισμένοι θεωρούν ότι είναι μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής και το χρησιμοποιούν για ευεξία ή ιατρικούς σκοπούς.
Διαδικασία λήψης Pálinka
Η Pálinka είναι φτιαγμένη από φρούτα συγκομιδής, και στο παρελθόν, κάνοντας φραγκοτάκι φρούτων ήταν ένας τρόπος να χρησιμοποιήσετε φρούτα που δεν είχαν φάει στο τέλος της σεζόν. Τα φρούτα συλλέγονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο ή βαρέλι κατόπιν αναδεύονται για να βοηθήσουν τη διαδικασία ζύμωσης να συμβεί. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια αρκετών εβδομάδων.
Στη συνέχεια, ο πολτός φρούτων υποβάλλεται σε διαδικασία απόσταξης. Αν και οι εταιρείες που παράγουν μπράντυ φρούτων χρησιμοποιούν μεγάλους, σύγχρονους οινοπνευματοποιούς, μερικοί άνθρωποι κάνουν pálinka στο κατώφλι τους με φωτιά και ένα χάλκινο καζάνι.
Μόλις η pálinka περάσει από την αρχική απόσταξη, αποστάζεται ξανά.
Τύποι Pálinka
Η Pálinka πωλείται συχνά σε ψηλά ή στρογγυλά κομψά διαμορφωμένα μπουκάλια για να δείξει τη σαφήνεια ή το χρώμα της. Ορισμένοι δημοφιλείς τύποι brandy από φρούτα περιλαμβάνουν βερίκοκο (barack) palinka από Kecskemét, plum (szilva) palinka από την κοιλάδα Körös και μήλα (alma) palinka από την περιοχή Szabolcs της Ουγγαρίας.
Η Palinka λαμβάνει επίσης ειδικές ονομασίες ανάλογα με τον τρόπο απόστασής της. Για παράδειγμα, το palinka διακρίνεται από τον όγκο της παρτίδας και από το χρονικό διάστημα κατά το οποίο έχει παλαιωθεί. Κάποια παλίνια πωλείται με φρούτα στο μπουκάλι. Άλλα φραγκοστάφυλα φρούτων προορίζονται να είναι πεπτικά μετά το γεύμα και παρασκευάζονται με τη σάρκα σταφυλιών που απομένει από την πίεση του χυμού.