Εισαγωγή στα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά της Τζαμάικας

Τα φρούτα Jack, το λάκκο, το ζαχαροκάλαμο και το περίφημο Scotch Bonnet

Με ένα ζεστό και υγρό τροπικό κλίμα της Καραϊβικής όλο το χρόνο, η Τζαμάικα έχει μια μακρά, εύφορη εποχή ανάπτυξης, όπου μπορούν να αναπτυχθούν τόσο τα εγχώρια όσο και τα εισαγόμενα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να απολαύσουν ακριβώς από τη βρωμιά ή, όπως προτιμάται η παράδοση του νησιού, ως γλυκά, αποξηραμένα καραμέλες. Ωστόσο, τρώτε em, θα τους αγαπήσετε!

Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας και μερικούς νέους φίλους που συναντήσαμε σε ένα πρόσφατο ταξίδι στο θέρετρο Sandals Whitehouse. Ωστόσο, υπάρχουν περίπου 3.000 είδη χλωρίδας στο νησί, οπότε αν θέλετε να τα δείτε όλα, απλά θα πρέπει να ταξιδέψετε μόνοι σας!

• 01 από 08

  Jack Fruit

  Κίτρινο και παχύρρευστο, αυτό το τροπικό αγαπημένο είναι εξαιρετικό για γεύση και chutneys, λέει ο Walter Staib, γαστρονομικός πρεσβευτής για θέρετρα σανδαλιών και παραλιών. Απολαμβάνουμε να το τρώμε ωμό.

  Ένα μόνο φρούτο μπορεί να ζυγίζει μεταξύ 10-100 λίβρες και, όπως το ψωμί, περιέχει εκατοντάδες σπόρους πλούσιους σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, κάλιο και σίδηρο, καθιστώντας το ένα «θαύμα καρπού», που μπορεί να προσφέρει τις απαραίτητες βιταμίνες στους ανθρώπους και να βοηθήσει πείνα.

• 02 από 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  Αυτό είναι λίγο συγκεχυμένο. Ονομάζεται "sorrel" στη Τζαμάικα, το roselle είναι στην πραγματικότητα ένα είδος ιβίσκου που χρησιμοποιούν οι Jamaicans σε σούπες, σούπες και ποτά. Συγκεντρώστε την υγιεινή βοήθεια της εσπεριδοειδών, τζίντζερ, ζάχαρη και ρούμι σε ένα μπλέντερ και έχετε ένα κλασικό νησιώτικο ποτό. (Στη φωτογραφία, το roselle είναι το κόκκινο υλικό στα αριστερά των φιστικιών.) Το Sorrel χρησιμοποιεί επίσης σε γροθιές, καρδιές, μαρμελάδες και τσάγια.

• 03 του 08

  Οξυφοίνιξ

  Αυτός ο γλυκόξινος καρπός του tamarind κάνει για ένα εξαιρετικό chutney και συχνά προστίθεται στα καραϊβικά σούπα και κάρυ. Ο σκληρός, πράσινος πολτός του φρούτου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας αποσκωρίωσης, αν και τα ωριμασμένα φρούτα είναι λιγότερο ξένα και πιο ευχάριστα από μόνα τους.

  Περιέργως, το tamarind είναι επίσης ένα από τα βασικά συστατικά που βρίσκονται στη σάλτσα Worcestershire, μια αναγνωρίσιμη βάση στη δυτική κουλτούρα.

• 04 του 08

  Chayote (cho cho)

  Αυτό το τραγανό πράσινο φρούτο κάνει ένα μεγάλο υποκατάστατο των μήλων (think braeburns), αν και με πιο σφριγηλή σάρκα. Πιο σκληρά για να φάνε μόνοι τους, αυτά τα φρούτα σχήματος αχλαδιού εξυπηρετούνται καλύτερα μαγειρεμένα, αν και μπορούν να ενυδατωθούν όταν είναι ωμά με ασβέστη ή χυμό λεμονιού και προστίθενται σε σαλάτες ή σάλτσες.

  Η ρίζα καγιάτης έχει επίσης το αμυγδάλισμα ενός μαρμελάδας, και μπορεί να τηγανιστεί και να τρώγεται παρόμοια με ένα plantain.

• 05 του 08

  Κακάο

  Οι λοβοί κακάου κρατούν τα κακάο, το βασικό συστατικό της σοκολάτας. Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας ξεγελάσει: το "κρέας" του φρούτου είναι στην πραγματικότητα αιχμηρό και αψιά, καθόλου όπως το πικρό κακάο από τους σπόρους του.

  Διαβάστε περισσότερα για τη σοκολάτα στην Καραϊβική εδώ

• 06 του 08

  Soursop και Sweetsop (ή μήλα ζάχαρης)

  Οι συχνές ταξιδιώτες στην Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική θα είναι εξοικειωμένοι με το soursop, ένα τάρτα φρούτων που καταναλώνεται συνήθως όταν είναι ώριμο. Ο ξάδερφος του, το γλυκό σούπας (το σφαιρικό μισό στα δεξιά) - ή το "ξινό μήλο" - είναι τζαμαϊκανός ντόπιος και είναι πιο γλυκός και γοητευτικός, παρόμοιος σε γεύση και υφή σε μια κρέμα.

• 07 του 08

  Καραϊβική Κόκκινη Πιπεριά (Bonnets Scotch)

  Οι κόκκινες πιπεριές της Καραϊβικής, ή οι σκωτσέζικες μπόνες, είναι οι τσίλι που δίνουν στο τζαμαϊκανό τσίμπημα το χαρακτηριστικό λάκτισμα. Οι πιπεριές είναι κοντά ξαδέλφια στο habanero, ωστόσο, έτσι δεν είναι για το αδύναμο της καρδιάς (ή της γλώσσας). Στην πραγματικότητα, το Scotch Bonnet μπορεί να είναι μια από τις πιο καυτές πιπεριές στον κόσμο, με τον παράγοντα θερμότητας να είναι οπουδήποτε από 12 έως 140 φορές πιο ζεστό από ένα jalapeno.

  Ακόμα, ένας ξεχωριστός παράγοντας του Scotch Bonnet (όπως το habarnero) είναι η πικάντικη γλυκιά γεύση του, έτσι δεν είναι καθαρή φωτιά. Εάν μπορείτε να αντέξετε τη θερμότητα, τότε ίσως να είστε σε θέση να εκτιμήσετε το περίπλοκο προφίλ γεύσης που αποτελείται από νότες ντομάτας, κεράσι και μια νότα μήλου.

• 08 από 08

  Ζαχαροκάλαμο

  Δεν μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι σε ένα νησί ρουμιού χωρίς να τρέξετε σε κάποιο φρέσκο ​​ζαχαροκάλαμο. Είναι γερά, γλυκά και χυμώδη - γλειφιτζούρια της φύσης - και ταιριάζει σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Γλυκιά, rummy, και όλα τα φυσικά; Τι περισσότερα υπάρχουν;